Yoğurt ve peynir üretiminde malt ekstrakt kullanılması
Dana ve kuzu kokoreçlerinde polisiklik aromatik hidrokarbonların (PAH) oluşum düzeyi üzerine farklı hayvansal yağların etkisi
Rize ili Çamlıhemşin ilçesi köylerinin yemek kültürü üzerine bir çalışma
Malatya şehrinde gıda sanayii / Nutrition industry in Malatya city
Devekuşu eti ve bazı yenebilir yan ürünlerinin prerigor ve postrigor aşamalarda çeşitli teknolojik ve fonksiyonel özelliklerinin belirlenmesi
Çiğ pastörize sütten işlenen Mihaliç peynirlerinin kimyasal bileşimi ve olgunlaşma sırasındaki mikrobiyal florasındaki değişimin belirlenmesi
Antioxidant properties of roasted whole-grain, oilseed and nut snacks and effect of roasting process on these properties
Sucukların bazı fizikokimyasal ve tekstürel özellikleri üzerine farklı yağ oranlarının etkisi
Sığır eti köftelerinin bazı fizikokimyasal, tekstürel ve mikrobiyolojik özellikleri üzerine farklı düzeylerde dondurarak kurutulmuş çeşitli sebze turşusu tozlarının etkilerinin belirlenmesi
Sığır eti köftelerinin depolama stabilitesi üzerine farklı oranlarda zeytin yaprağı ilavesinin etkisi
Using a hybrid technology to produce traditional sourdough Gelveri bread: infrared cooking assisted with traditional method
Değişik Ülke Mutfaklarından Alınan Tavuk Yemek Tarifelerinin Standartlaştırılması
Buğdayı ıslatma ve pişirme aşamalarında kullanılan ultrason uygulamasının bulgur özelliklerine etkisi
Un fabrikalarında tavlama ve tav siloları üzerine yapılan bir araştırma
New emerging and re-emerging bacterial foodborne pathogens
Sakaroz yerine yapay tatlandırıcıların kullanılmasının dondurmanın bazı kalite niteliklerine etkisi
Tulum peyniri üretiminde yarı sentetik kılıfların kullanılabilme imkanları ve vakum ambalajlamanın kaliteye etkisi
Doğal antimikrobiyal maddeler ile hazırlanan yenilebilir filmlerin Listeria monocytogenes üzerine etkileri
Konya'da tüketime sunulan hindi pastırmalarının kimyasal ve mikrobiyolojik kalitesi
Pastörizasyon ve farklı haşlama sıcaklıklarının Urfa peynirinin kalitesine etkisi
Beyaz peynir üretiminde pastörizasyon sıcaklığının kalite üzerine etkisi
Konya'da pastahanelerde tüketime sunulan dondurmaların kimyasal bileşimi ve erime özellikleri
Konya'da pastahanelerde tüketime sunulan dondurmaların mikrobiyolojik kalitesi
Konya ve yöresinde tüketime sunulan salamura beyaz peynirlerin kalitesi
