GENEL TANIM / GENERAL DESCRIPTION

(1)

2021 - 2022 / 9104035562018 - Fattening and Culture Techniques of Bluefin and other Tuna Fish Species / Fattening and Culture Techniques of Bluefin and other Tuna Fish Species

GENEL TANIM / GENERAL DESCRIPTION

Ders Adı / Course Name Fattening and Culture Techniques of Bluefin and other Tuna Fish Species / Fattening and Culture Techniques of Bluefin and other Tuna Fish Species Ders Kodu / Course Code 9104035562018

Ders Türü / Course Type

Ders Seviyesi / Course Level Second Cycle / Second Cycle

Ders Akts Kredi / ECTS 7.00

Haftalık Ders Saati (Kuramsal) / Course Hours For Week (Theoretical)

2.00

Haftalık Uygulama Saati / Course

Hours For Week (Objected) 2.00 Haftalık Laboratuar Saati / Course

Hours For Week (Laboratory) 0.00 Dersin Verildiği Yıl / Year 1

Öğretim Sistemi / Teaching System Face to Face / Face to Face Eğitim Dili / Education Language

Ön Koşulu Olan Ders(ler) /

Precondition Courses Yok None

Amacı / Purpose Bu ders kapsamında; dünyada farklı tür tuna balıklarının besi teknolojileri ile ülkemizde ve dünyada besiciliği yapılan mavi yüzgeçli orkinos balıklarının biyolojik yapıları, canlı yakalanma ve taşınması, kafeslerde besicilik ve üretim teknikleri ile hasat ve transport sistemleri ve ekonomik analizlerinin ortaya konması hedeflenmiştir.

The aim of the course is understand general biology, live-catching and towing, fattening and culture technology of bluefin tuna and other tuna fish species, and also the harvesting and transportation of fresh and frozen bluefin tuna and tuna products together with their importance for Turkey, Mediterranean and other tuna trade countries.

İçeriği / Content Ders içeriği olarak tuna balıklarının genel biyolojik yapıları, besiciliği ve üretim sistemleri irdelenerek, bu balıklardan mavi yüzgeçli orkinosların canlı yakalanma sonrası taşıma kafeslerine transferleri, canlı taşıma teknikleri, ağ kafeslere adaptasyonları ve besi protokol uygulamaları sunulacaktır.

Bunun yanında ağ kafes yapıları ve mooring sistemlerin hazırlanması, kafes içinde balıkların yağlandırılma süreci ve anaçlardan yavru üretme stratejileri, stres faktörleri ve uygulanan hasat yöntemleri gösterilerek orkinosların ihracatı ve ekonomik açıdan kotaların sürdürülebilir besicilik sisteminde geleceği tartışılacaktır

In this course, general biology and fattening process of bluefin tuna, and other tuna fish species will be described in detail, and also live-catching, towing, adaptation and feeding protocols will be displayed clearly.

In addition, it could be demonstrated net-cage structure, mooring systems, fattening period, broodstock management, stress factors, and harvesting techniques, and also it will be argued about the importance of bluefin tuna quotas and their future

perspectives for the sustainable fattening system.

Önerilen Diğer Hususlar /

Recommended Other Yok None

(2)

Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar / Books / Materials / Recommended Reading

1-Tuna: Physiology, Ecology and Evolution. 2001. Edt. by Barbara A. Block and E. Donald Stevens. Academic Press, U.K

2-Cahiers Options Mediterraneannes (Domestication of the bluefin tuna Thunnus thynnus thynnus) 2002. Edt. by Bridges C.R., Gordin H., Garcia A. CHIEAM-IAMZ 2003, 1st Int.

Symp. Domm. Bleufin Tuna, vol 60, 223 p, Cartagena, Spain.

3-Captured Based Aquaculture. 2004. Francesca Ottolenghi, Cecilia Silvestri, Paola Giordano, Alessandro Lovatelli and Michael B. New. Food and Agriculture Organization of the United Nations, Rome, 2004.

4-Aquaculture Engineering, 2007. Lekang Odd-Ivar, Blackwell Publishing.

5-The Physiology of the Fishes, 1998. Edt. by David H. Evans. CRC Press, Marine Science Sciences, USA, Boca Raton, Florida, USA.

6-Fish Medicine, 1993 Michael K Stotskopf W.B. Saunders Company. HBJ., Inch., Philadelphia

1-Tuna: Physiology, Ecology and Evolution. 2001. Edt. by Barbara A. Block and E.

Donald Stevens. Academic Press, U.K

2-Cahiers Options Mediterraneannes (Domestication of the bluefin tuna Thunnus thynnus thynnus) 2002. Edt. by Bridges C.R., Gordin H., Garcia A. CHIEAM-IAMZ 2003, 1st Int. Symp. Domm. Bleufin Tuna, vol 60, 223 p, Cartagena, Spain.

3-Captured Based Aquaculture. 2004. Francesca Ottolenghi, Cecilia Silvestri, Paola Giordano, Alessandro Lovatelli and Michael B. New. Food and Agriculture

Organization of the United Nations, Rome, 2004.

4-Aquaculture Engineering, 2007. Lekang Odd-Ivar, Blackwell Publishing.

5-The Physiology of the Fishes, 1998. Edt. by David H. Evans. CRC Press, Marine Science Sciences, USA, Boca Raton, Florida, USA.

6-Fish Medicine, 1993 Michael K Stotskopf W.B. Saunders Company. HBJ., Inch., Philadelphia

Öğretim Üyesi (Üyeleri) / Faculty

Member (Members) Doç. Dr. Fatih PERÇİN

ÖĞRENME ÇIKTILARI / LEARNING OUTCOMES

1

1- Dünyada üretimi yapılan tuna balığı türlerinin ve üretim sistemlerinin tanımlanabilmesi, mavi

yüzgeçli orkinos balıklarının genel biyolojik ve fizyolojik özelliklerinin kavranabilmesi. 1- Ability to understand fattening and culture systems of bluefin and other tuna fish species, and general biology and physiology of bluefin tuna.

2 2- Mavi yüzgeçli orkinos balıklarının canlı yakalanma ve canlı olarak çiftliklere taşınma tekniklerinin tanımlanabilmesi, bu süreçte meydana gelen sorunların çözümüne yönelik modüler sistemlerin geliştirilebilmesi.

2- Ability to apply live-catching and towing of bluefin tuna, and determine the problems and development of modular solves during the transportation period.

3 3- Mavi yüzgeçli orkinosların kafes sistemlerine adaptasyonları ve bu süreçte ortaya çıkan sorunların

önceden hesaplanabilmesi, kafeslerde besi protokollerinin ve stok kontrollerinin yapılabilmesi. 3- Ability to make an adaptation of bluefin tuna to the farm cages, and the prevision of troubles during this stage. Ability to calculate feeding protocols and detect stocking control in cages.

4

4- Besi çiftliklerinde ağ kafes modifikasyonları, üretim ve uygulanan yönetme stratejilerinin kavranabilmesi, besi periyodu boyunca mavi yüzgeçli orkinoslarda ortaya çıkan stres faktörleri ve önleyici aplikasyonların uygulanabilmesi, kullanılan hasat teknikleri ve hasat sonrası yapılan çalışmaların tanımlanabilmesi.

4- Ability to understand net-cage modifications and management strategies of fattening farms. Ability to discover stress factors and their preventive applications during the fattening period, and understand harvesting technologies and after-harvest praxis.

5 5- Mavi yüzgeçli orkinosların ihracatı ve bu süreçte alınan önlemlerin irdelenebilmesi. Dünyada ve Akdeniz Havzası’nda orkinos kotaları, Uluslararası Atlantik Orkinoslarını Koruma Komisyonu (ICCAT)’nun kararları ve ekonomik açıdan öneminin saptanabilmesi

5- Ability to consider export of bluefin tuna, and prevention rules during the exportation process.

Ability to state captive bluefin tuna quota in the Mediterranean and World, and inquiry of ICCATs’

decisions and their economical importance.

HAFTALIK DERS İÇERİĞİ / DETAILED COURSE OUTLINE

(3)

Hafta / Week

1

Teorik Dersler / Theoretical Öğretim Yöntem ve

Teknikleri/Teaching Methods Techniques

Ön Hazırlık / Preliminary

Uygulama Lab

Tuna balıklarının taksonomileri, genetik sınıflandırılması, habitatları ve biyolojik yapıları. Tuna balıklarında taksonomik tablonun tanıtılması, yaşam alanları.

Tuna balıklarında uygulanan genetik analiz yöntemlerinin tanıtılması.

Taxonomy, genetic classified, biology and habitats of tuna fishes.

Presentation of taxonomy, habitats, and application of genetic analyzes for tuna fish species.

2

Tuna balıkları ve mavi yüzgeçli orkinosların dünyadaki ve Akdeniz havzasındaki stokları, bu stokların yönetimi ve uygulanan yakalama teknikleri.

Tuna balıklarının yakalanmasında kullanılan tekneler, alet-ekipman (araç-gereç) ve sistemlerin tanıtılması ve tarihsel süreçte değişimleri.

World and the Mediterranean tuna stocks, management, and their catching techniques.

Types of fishing vessels, purse- seines, tools and equipments, and the historical improvements of bluefin fishing.

3

Tuna balıkları ve mavi yüzgeçli orkinosların diğer balık türlerinden farklı fizyolojik özellikleri (Dolaşım sistemi kas fizyoloji vb)

Anatomik ve fizyolojik açıdan tuna balıkları ve diğer türler ile arasındaki fizyolojik farkların saptanması

Physiology of bluefin and other tuna fish species which is differ from the teleosts (Respiratory system, muscle physiology etc)

Anatomy and physiology of bluefin tuna and their differences from other fishes

4

Tuna balıkları ve mavi yüzgeçli orkinosların genel üretim, yavru alım ve besicilik sistemlerinin değerlendirilmesi.

Kullanılan üretim sistemleri, tanklar, kapalı devre sistemler, teknik özellikleri, protokolleri ve rantabilitesinin hesaplanabilmesi.

Fattening, broodstock, and culture systems of tuna fish.

Culture systems, tanks, re- circulations systems and their technical standards, using application protocols, and their rentability.

(4)

5

Mavi yüzgeçli orkinosların doğal ortamdan canlı yakalanması, taşıma kafeslerine nakli, canlı taşımanın tartışılması.

Canlı yakalama, nakil ve taşıma tiplerinin tanımlanması ve sorunların tartışılması.

Live-catching, towing and transportation systems of bluefin tuna. Discussion of live-catching and towing techniques, and their problems.

6

Mavi yüzgeçli orkinos çiftliklerinde yönetim planlaması, ağ kafes konstrüksiyonu ve mooring sistemlerin uygulanabilmesi.

Kafes planlamasında çevresel etkilerin değerlendirilmesi

Halen aktif besi çiftlik planlarının tanıtılması, kafes tiplerinin gösterilmesi ve çizimi, mooring sistemlerinin hazırlanması.

Management strategies, net-cage constrictions, and mooring systems with environmental factors in fattening farms.

Demonstration of fattening farm, and their management plan, design and illustration of cage structure and mooring systems.

7

Mavi yüzgeçli orkinosların kafeslerde farklı dönemlerde (periyotlarda) besiciliği, besi protokolleri, kullanılan yem, yemleme sistem ve stratejileri, alet-ekipman ve sorunların tartışılması.

Besi periyodunda yapılan rutin uygulamalar, deniz suyu fiziko- kimyasal parametrelerin izlenmesinde kullanılan cihazların tanıtılması, yem tipleri ve miktarlarının hesaplanması, yemleme tekniklerinin gösterilmesi.

Breeding, nutrition protocols, feeding systems, and equipments of bluefin tuna farms in different fattening periods.

Show of routine practices in fattening period, application and demonstration of physico- chemical equipments, feed types and calculate feeding protocols.

8

Ara sınav Değerlendirme

Mid Exam Evaluation

(5)

9

Besi çiftliklerinde mavi yüzgeçli orkinosların yağlandırılma dönemleri ve anaçlardan yavru alım tekniklerinin gösterilmesi.

Balıklarda görülen stres faktörleri, akut ve kronik stres faktörleri ile mücadele etme teknikleri.

Besi periyodunda ağ kafeslerde mavi yüzgeçli orkinosları gün içi izleme yöntemleri, stres faktörlerinin hesaplanması ve önlem alma yöntemleri, çevresel toksikolojik faktörlerin tartışılması.

Fattening structure of bluefin tuna, culture techniques and broodstock management, and the prevention of acute and chronic stress during the nourishment cycle.

Methods of intraday observation systems in cages, estimating and prevention of stress,

determination of environmental toxic factors.

10

Mavi yüzgeçli orkinoslarda görülen başlıca hastalıklar ve et kalitesine etkileri. (Deformasyonlar-anomaliler, sendromlar ve toksikolojik faktörler). Hastalık, deformasyon-anomali, sendrom ve toksik etkenlerin saptanmasında uygulanan laboratuvar yöntemleri.

Hastalık, deformasyon-anomali, sendrom ve toksik etkenlerin saptanmasında uygulanan laboratuvar yöntemleri.

Disease of bluefin tuna and their affect to flesh quality (Deformations-anomalies, syndromes, and toxicological effects)

Determination of laboratory techniques for deformation, anomaly, disease, syndromes, and toxic factors.

11

Mavi yüzgeçli orkinosların hasatı öncesi ve sonrasında kullanılan teknik ekipmanın yönetimi.

Hasat sırasında kullanılan özel cihaz ve makinaların tanıtılması.

Hasat sonrasında uygulanan metotların şematize edilmesi.

Management of pre- and post-harvest technique equipments. Demonstration of harvesting tools, weapons, machine systems, and schema of post-harvest mechanical systems.

12

Hasat sonrası mavi yüzgeçli orkinosların ürün kaliteleri, nakil sistemleri ve ihracat yöntemlerinin değerlendirilmesi

Mavi yüzgeçli orkinosların et kalitelerinin saptanmasında uygulanan yöntemler ve kullanılan cihazların tanıtılması.

Measurement of flesh quality, and evolution of harvested, transported, and exportation of bluefin tuna.

Detection and application of flesh quality, and showing of meat quality equipments.

(6)

13

Dünyada ve Türkiye’de tuna balıkları ve mavi yüzgeçli orkinos stoklarının korunma kriterlerinin değerlendirilmesi.

Uluslararası kuruluşların (FAO, ICCAT, Greenpeace vd) fonksiyonları, yerel otoritelerin re-organizasyonu

Dünya tuna balıkları ve mavi yüzgeçli orkinos stoklarının saptanması amacı ile kullanılan tekniklerin ve uygulanan genetik yöntemlerin tanıtılması.

Uluslararası kuruluşlar ve eylem planlarının tartışılması.

Rules of ICCAT and other international organizations (FAO, Greenpeace etc) for the prevention criterias of bluefin tuna stocks in Turkey and the World.

Determination of tuna stocks and using calculation models, and showing genetic techniques.

Argument of action plan of international organization.

14

Dünyada, Akdeniz Havzası’nda ve Türkiye’de üretimi yapılan tuna balığı türlerinin ekonomik değerleri ve ülkemiz açısından gelecek perspektifi.

Mavi yüzgeçli orkinos besiciliği üzerine çalışan uzmanlar ile ülkemiz ve dünya orkinos stoklarının geleceği ve ekonomik önemi üzerine toplantı ve tartışma.

Economical importance and future perspectives of fattening tuna

species for Turkey, the Mediterranean, World. Make a meeting and advise on bluefin tuna stocks and economy with tuna experts and traders.

15

Dönem Projesi Dönem Projesi Sunumları

Term Project Presentation of Term Project

16

Final Sınavı Değerlendirme

Final Exam Evaluation

(7)

DEĞERLENDİRME / EVALUATION

Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri / Term (or Year) Learning Activities Sayı /

Number

Katkı Yüzdesi / Percentage of Contribution (%)

100 1

Ara Sınav / Midterm Examination

Toplam / Total: 1 100

Başarı Notuna Katkı Yüzdesi / Contribution to Success Grade(%): 40

Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri / End Of Term (or Year) Learning Activities Sayı /

Number

Katkı Yüzdesi / Percentage of Contribution (%)

100 1

Final Sınavı / Final Examination

Toplam / Total: 1 100

Başarı Notuna Katkı Yüzdesi / Contribution to Success Grade(%): 60

Etkinliklerinin Başarı Notuna Katkı Yüzdesi(%) Toplamı / Total Percentage of Contribution (%) to Success Grade: 100

Değerlendirme Tipi / Evaluation Type:

İŞ YÜKÜ / WORKLOADS

Ara Sınav / Midterm Examination 1 20.00 20.00

Final Sınavı / Final Examination 1 20.00 20.00

Tartışma / Discussion 2 20.00 40.00

Proje Hazırlama / Project Preparation 1 20.00 20.00

Proje Sunma / Project Presentation 1 20.00 20.00

Bireysel Çalışma / Self Study 2 20.00 40.00

Sayı / Number

Süresi (Saat) / Duration

(Hours)

Toplam İş Yükü (Saat) / Total

Work Load (Hour) Etkinlikler / Workloads

(8)

Dersin AKTS Kredisi = Toplam İş Yükü (Saat) / 30.00 (Saat/AKTS) = 200.00/30.00 = 6.67 ~ / Course ECTS Credit = Total Workload (Hour) / 30.00 (Hour / ECTS) = 200.00 / 30.00 = 6.67 ~

PROGRAM VE ÖĞRENME ÇIKTISI / PROGRAM LEARNING OUTCOMES

Öğrenme Çıktıları / Learning Outcomes Program Çıktıları / Program

1.1.1 1.1.2 1.1.3 1.1.4 1.1.5 1.1.6 1.1.7 1.1- Dünyada üretimi yapılan tuna balığı türlerinin ve üretim

sistemlerinin tanımlanabilmesi, mavi yüzgeçli orkinos balıklarının genel biyolojik ve fizyolojik özelliklerinin kavranabilmesi.

/ 1- Ability to understand fattening and culture systems of bluefin and other tuna fish species, and general biology and physiology of bluefin tuna.

5 5 5 4 4 4

2.2- Mavi yüzgeçli orkinos balıklarının canlı yakalanma ve canlı olarak çiftliklere taşınma tekniklerinin tanımlanabilmesi, bu süreçte meydana gelen sorunların çözümüne yönelik modüler sistemlerin geliştirilebilmesi. / 2- Ability to apply live-catching and towing of bluefin tuna, and determine the problems and development of modular solves during the transportation period.

5 5 5 4 4 4

3.3- Mavi yüzgeçli orkinosların kafes sistemlerine adaptasyonları ve bu süreçte ortaya çıkan sorunların önceden hesaplanabilmesi, kafeslerde besi protokollerinin ve stok kontrollerinin

yapılabilmesi. / 3- Ability to make an adaptation of bluefin tuna to the farm cages, and the prevision of troubles during this stage.

Ability to calculate feeding protocols and detect stocking control in cages.

5 5 5 5 5

4.4- Besi çiftliklerinde ağ kafes modifikasyonları, üretim ve uygulanan yönetme stratejilerinin kavranabilmesi, besi periyodu boyunca mavi yüzgeçli orkinoslarda ortaya çıkan stres faktörleri ve önleyici aplikasyonların uygulanabilmesi, kullanılan hasat teknikleri ve hasat sonrası yapılan çalışmaların tanımlanabilmesi. / 4- Ability to understand net-cage modifications and management strategies of fattening farms. Ability to discover stress factors and their preventive applications during the fattening period, and understand harvesting technologies and after-harvest praxis.

5 4 4 5 5 4

5.5- Mavi yüzgeçli orkinosların ihracatı ve bu süreçte alınan önlemlerin irdelenebilmesi. Dünyada ve Akdeniz Havzası’nda orkinos kotaları, Uluslararası Atlantik Orkinoslarını Koruma Komisyonu (ICCAT)’nun kararları ve ekonomik açıdan öneminin saptanabilmesi / 5- Ability to consider export of bluefin tuna, and

prevention rules during the exportation process. 5 5 5 3 5 5