Geleneksel fermente bir içecek: Boza
Osmanlı yemek yazması Kitabüt Tabbahin'in günümüze uyarlanması
Türk Mutfağının Beslenme ve Sağlık Açısından Değerlendirilmesi
SALAMURA BEYAZ PEYNİRLERDE KÖTÜ KOKUYA NEDEN OLAN UÇUCU BİLEŞENLERİN TANIMLANMASI ve BOZULMA YAPICI MİKROORGANİZMALARLA İLİŞKİLENDİRİLMES
Fıkıhta habais ve tayyibat kavramları
Temel Sanat Eğitimi Dersinin Gastronomi ve Mutfak Sanatları Eğitimindeki Yeri ve Önemi
Yiyecek içecek işletmelerinin pazarlama faaliyetlerinde yöresel mutfağın kullanımı
Domateslerde pestisit tayini için GC-MS/MS ile çoklu kalıntı analiz yönteminin geliştirilmesi ve validasyonu
Kahve çekirdeğinin (Coffea arabica L.) kavurma süresi farklılığının kahvenin fiziksel ve kimyasal özellikleri üzerine etkisi
KESTANE UNU KATKISININ ERİŞTENİN BAZI BESİNSEL VE KALİTE ÖZELLİKLERİNE ETKİSİNİN İNCELENMESİ
Süzme yoğurt prosesinde mikrobiyolojik kritik kontrol noktalarının belirlenmesi
Gıda güvenliğinde risk faktörleri ve hijyenin önemi
Safranbolu turizm destinasyonunda mevcut yiyecek-içecek işletmelerindeki çalışan personellerin gıda güvenliği bilgi düzeyinin belirlenmesi
Etnik kökenlerin mutfak kültürlerindeki değişimlerin belirlenmesi: Balıkesir örneği
PİŞMİŞ DÖNERDE MODİFİYE ATMOSFER KOŞULLARINDA RAF ÖMRÜNÜN İNCELENMESİ
Sumak (Rhus coriaria L.) meyvelerinden oleorezin üretimi üzerine araştırma
Tekirdağ köftesi üretiminde bezelye proteini ve lifinin kullanım olanaklarının araştırılması
İnaktif maya ilavesinin köftenin fiziksel, kimyasal ve duyusal özellikleri üzerine etkisi
Gölevez (Colocasia esculenta (L.) Schott) ununun glutensiz bisküvi ve erişte üretiminde kullanımı
Dondurulmuş bazı meyve ve sebzelerin toplam fenolik madde, antioksidan kapasite ve mikrobiyal yük açısından değerlendirilmesi
Farklı xanthomonas bakterileri kullanılarak üzüm posasından ksantan gam üretimi
Organik ve konvansiyonel yöntemlerle yetiştirilmiş taze ve dondurulmuş domateslerde kalıntı miktarları ve kalite özelliklerinin belirlenmesi
Amarant (amaranthus spp)’ın bazı özellikleri ve et ürünlerinde kullanımı
Ekmeklik un kalite parametreleri arasındaki ilişkiler
