• Sonuç bulunamadı

SALAMURA BEYAZ PEYNİRLERDE KÖTÜ KOKUYA NEDEN OLAN UÇUCU BİLEŞENLERİN TANIMLANMASI ve BOZULMA YAPICI MİKROORGANİZMALARLA İLİŞKİLENDİRİLMES

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2021

Share "SALAMURA BEYAZ PEYNİRLERDE KÖTÜ KOKUYA NEDEN OLAN UÇUCU BİLEŞENLERİN TANIMLANMASI ve BOZULMA YAPICI MİKROORGANİZMALARLA İLİŞKİLENDİRİLMES"

Copied!
111
0
0

Yükleniyor.... (view fulltext now)

Tam metin

Şekil

Çizelge 2.1: Beyaz peynirin bileşimi (g/100g)
Çizelge 2.3: Beyaz peynir üretim akış diyagramı  Çiğ Süt  Yağ : %3,40-3,70            pH : 6,60-6,75  Klarifikasyon  Yağ Standardizasyonu  Tam Yağlı: %3,1-3,3  Yarım Yağlı: %1,0-1,2  Pastörizasyon  78-82 ºC/ 15 s
Şekil 2.1: Peynirde aroma oluşumunu sağlayan biyokimyasal olaylar  Kaynak: Marilley ve Casey (2004)
Şekil 2.2: Homofermentatif laktik asit fermentasyonu
+7

Referanslar

Benzer Belgeler

Ions As Viıal Reactlon Markers, Comparalive Study wııh Histamine and Serotonin 27 To deternıine serotonin we have followed the method formerly employed wıtlı the

The anti-onconeural antibodies (autoantibodies) associated with PCD include anti-Yo (anti-Purkinje cell antibody (anti-PCA1)) (9), usually associated with ovarian and

Bu kitap arap ve fransız gramer usullerini mezceden ilk tecrübe mahiye­ tinde bir eser olduğundan ve Fuat Paşa da devlet işleriyle meşgul bulun­ duğundan bu

The second chapter examines the process of education and the problem of the ethics of educators, in which, through the proposed use of certain aspects of Plato's eudymonical

a) Özel eğitime ihtiyacı olan bireylerin, eğitimlerini öncelikle yetersizliği olmayan akranları ile birlikte aynı kurumda sürdürmeleri sağlanır. b) Özel eğitime

Bobath therapy is an effective treatment to improve balance and postural control skills, functional independence in activities of daily living and motor development levels in

Contrary to this, responded CSRs have stated that they did not use any rural tourism support, SMEDO (Small and Medium Scaled Enterprises Development Organization)

Şekil 4.9 ve 4.10‟ da verilen görüntülerden yola çıkarak hem FTIR görüntüleme tekniği hem de Konfokal lazer tarama mikroskopisi (CLSM) tekniği ile peynirin