Farklı probiyotik bakteriler inoküle edilmiş yulaf kepeği ilaveli sucukların depolama sürecinde bazı fizikokimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerindeki değişimin belirlenmesi
Kekik ve şerbetçi otu içeren yenilebilir filmlerin hamburgerlerin bazı mikrobiyal ve fizikokimyasal özellikleri üzerine etkisi
Akdeniz bölgesinde yetişen bazı zeytin çeşitlerinin ve yağlarının fizikokimyasal özellikleri üzerine sulamanın etkisi
Sığır ve tavuk etlerinin bazı emülsiyon karakteristikleri üzerine çörek otu ve yer fıstığı tohum yağlarının etkisi
Urfa peynirinin bazı kalite nitelikleri
Türk Mutfağının Beslenme ve Sağlık Açısından Değerlendirilmesi
The chemical qualities of some milky desserts produced empirically and consumed in the centre of Konya province
GASTRONOMİ EĞİTİMİ ÜZERİNE BİR DEĞERLENDİRME
Phenolic profiling and in vitro bioactivity of Moringa oleifera leaves as affected by different extraction solvents
Different properties of chicken and turkey breast fillets marinated with fruit juices
The effect of different thawing methods on quality parameters of frozen mussels and shrimp meats
The importance of edible landscape in the cities
Co-Culture probiotic fermentation of protein-enriched cereal medium (Boza)
The use of probiotic-loaded single- and double-layered microcapsules in cake production
Consumers determination of red meat and meat products purchase behaviour city of Ankara sample
Traditional and modern uses of onion bulb (Allium cepa L.): A systematic review
Besinlerde tekstür
Nutritional and functional roles of millets-A review
Physico-chemical investigation and antioxidant activity of encapsulated fish collagen hydrolyzates with maltodextrin
Yenebilir ve Tıbbi Mantarların Gıda Ürünlerinde Kullanım Potansiyeli
Isolation, technological characterization and in vitro probiotic evaluation of Lactococcus strains from traditional Turkish skin bag Tulum cheeses
How do different cooling temperatures affect the characteristics of set-type yoghurt gel
IDENTIFICATION OF MEATS USING RANDOM AMPLIFIED POLYMORPHIC DNA (RAPD) TECHNIQUE
Effects of three aging methods on the Longissimus lumborum muscle from Holstein-Friesian steers
