Alanda görülen dokuz kuĢ türü, Ġğneada ekosisteminin sağlıklı iĢleyip iĢlemediğini gösteren gösterge tür olarak kabul edilmiĢtir. Bu türlerden Küçük YeĢil Ağaçkakan ülkemizde sadece Kuzey Trakya‘da yayılıĢ göstermektedir. Cüce Karabatak, Ak Kuyruklu Kartal ve Küçük Kerkenez ise Avrupa Kırmızı Listesi‘nde nesli tehlike altında olan ve/veya tehlike altına girebilecek türlerdir (Anonim 2009d).
Çizelge 4.9: Ġğneada Gösterge KuĢ Türleri
Ġğneada Gösterge KuĢ Türleri
Kuğu (Cygnus olor) Küçük karabatak (Phalacrocorax pygmeus)
Puhu (Bubo bubo) Ötücü kuğu (Cygnus cygnus)
Alaca baykuĢ (Strix aluco) Küçük kerkenez (Falco naumanni)
Yalıçapkını (Aldeco atthis) Akkuyruklu kartal (Haliaetus albicilla)
Turna (Grus grus)
Kaynak: Anonim (2009b). Ġğneada Longoz Ormanları Flora. Biyolojik ÇeĢitlilik ve Doğal Kaynak Yönetimi Projesi. Çevre ve Orman Bakanlığı Doğa Koruma ve Milli Parklar Genel Müdürlüğü, s.16, Kırklareli.
Bölgedeki 133 kuĢ türü, SPFS (Strickly Protected Fauna Species =Kesinlikle Koruma Altına Alınması Gereken Türler), 51 kuĢ türü PFS (Protected Fauna Species = Koruma Altına Alınması Gereken Türler) olmak üzere 184 kuĢ türü Bern SözleĢmesi‘ne göre tehlike kategorisindedir (Özyavuz 2008).
Ġğneada‘da özellikle Mert ve Erikli gölleri su kuĢları için beslenme, barınma, konaklama ve yuvalanmaları açısından önemli bir sulak alandır. Ġki tarafının ormanla çevrili olması ve geniĢ bir sazlık alanın bulunması burada bulunan kuĢlar için çok büyük avantajlar sağlamaktadır (Kaya 1998). KuĢ gözlemciliği yapmak isteyenler tarafından Ġğneada sulak alanları ve çevresi sahip olduğu bütün bu potansiyel ile 4 mevsimde de ziyaret edilebilir.
4.4.12. Kelebek Gözlemleme Turizmi
Arazi çalıĢmaları ve literatür kayıtlarına göre Yıldız Dağları‘ndaki kelebek tür sayısı 117‘dir. Bunlardan 34 tür Geometridae, 23 tür Lycaenidae, 17 tür Satyridae, 43 tür ise diğer 11 familyaya aittir.
Bölgede kelebekler için belirlenen habitat tipleri Ģöyledir: 1. Longoz adlandırılan subasar ormanları
2. Tarım alanları 3. Orman içi açıklıklar
4. KarıĢık ormanlar
5. Dereler boyunca uzanan çalılıklar 6. Çam ekim alanları
Kelebekler özellikle orman içi açıklıkları, çayırları, yol kenarlarındaki ve dere kenarındaki açık alanları tercih ederler (Anonim 2009a).
Çizelge 4.10: Yıldız Dağları‘nda Bulunan Kelebek Türleri Kelebek Türleri
Kırlangıç Kuyruk Zümrüt Büyük Sevbeni Küçük Esmer Boncuk
Erik Kuyruk Büyük Ġnci Benekli Ġparhan Büyük Mor Bakır Kelebeği
Büyük Beyaz Melek Cengaver Yırtık Pırtık Benekli Bakır Kelebeği
Küçük Beyaz Melek Bahadır Çayır Esmeri Orman Zıpzıpı
Sarı Azamet Cadı Küçük Zıpzıp Perisi Sarı Antenli Zıpzıp
Diken Kelebeği Ġparhan Kutsal Mavi
Kaynak: Anonim (2009a). Yıldız Dağları‘nın Kelebekleri Posteri. Yıldız Dağları Biyosfer Projesi. http://yildizdaglari.cevreorman.gov.tr/medialibrary/2010/07/kelebek posteri baski.pdf.
4.4.13. Yaban Hayatı (Fauna) Gözlemleme Turizmi
Ġğneada ve çevresi sahip olduğu farklı ekosistemler nedeniyle birçok yaban hayvanına barınma imkanı vermektedir. Alan ile ilgili yapılan çalıĢmalar ve GEF-II projesi kapsamında yapılan araĢtırmalar kapsamında alanda 49 memeli türünün varlığı saptanmıĢtır (Özyavuz ve ġiĢman 2009).
Memeliler
Memeli tür çeĢitliliği oldukça yüksek olan Ġğneada ve çevresi, tüm Türkiye‘deki memelilerin %34‘ü ve Trakya‘daki memelilerin %57‘sini barındırmaktadır (Anonim 2009d). Sahada; geyik, karaca, yaban domuzu, kurt, tilki, çakal, yaban kedisi, sansar, orman faresi, porsuk, yarasanın yanı sıra temiz suların göstergesi su samuru gibi önemli yaban hayvanları yaĢamaktadır (Özyavuz 2008). Alanın her yerinde varlığı tespit edilen Orman Faresi, et- oburlar ve gece- gündüz yırtıcılarının besinini oluĢturduğu için gösterge tür olarak tespit edilmiĢtir (Anonim 2009d).
Balıklar
Bölgede bulunan 5 göl bu alanı balık türleri açısından da zengin hale getirmektedir. Hamam ve Pedina gölleri orman içi göllerdir. Mert, Erikli ve Saka gölleri ise lagün gölleri olup yılın belirli zamanlarında denizle birleĢirler. Üreme, korunma ve beslenme amacıyla
çok önemlidir. Bölgedeki dere ve göllerde yaĢayan 8 balık türü Bern listesinde ―Korunması gereken türler (PFS)‖ kategorisindedir. Bunlar; Dere Hamsisi (Chalcalburnus chalcoides), Deniz Ġğnesi (Syngnathus abaster), Tatlısu Kaya Balığı (Neogobius fluviatilis), Kurt balığı (Apius aspius), Noktalı Ġnci Balığı (Alburnoides bipunctatus), Acı Balık (Rhodeus amarus), TaĢ Yiyen Balık (Cobitis taenia) ve Kababurun Balığı (Chondrostoma nasus) dır. En fazla balık türünün Erikli ve Mert Göllerinde bulunduğu proje sahasında ekonomik öneme sahip balıklardan Sazan (Cyprinus carpio), Tatlısu Kefali (Leuciscus cephalus), Kızılkanat (Scardinius erythrophthalmus), GümüĢ Balığı (Atherina boyeri), Akbalık veya Kurtbalığı (Apius aspius) ve Has Kefal (Mugil cephalus) görülmektedir.
Longoz Ormanlarını besleyen derelerin Istranca Dağları‘nda baĢlayan kaynaklarında yaĢayan Kırmızı Benekli Alabalık Demirköy ve Ġğneada yöresindeki kaliteli yaĢam alanlarının varlığını ispatlamaktadır (Anonim 2011j).
Ġki YaĢamlılar ve Sürüngenle r
Ġğneada ve çevresi, 6 iki yaĢamlı ve 11 sürüngen türüyle Trakya genelindeki ikiyaĢamlı ve sürüngen sayısının yarıdan fazlasını barındırmaktadır. Bunun nedeni sulak alanların özellikle de tatlı su ortamlarının, zengin bitki örtüsü ve böcek leriyle, iki yaĢamlı ve sürüngen türleri açısından besin değeri yüksek, çekici bir yaĢam ortamı oluĢturmasıdır (Anonim 2009d). Bern SözleĢmesine göre kesinlikle korunması gereken ikiyaĢamlı türlerden Pürtüklü Semender (Triturus karelini) ve Gece Kurbağası (Bufo viridis) ile sürüngen türlerinden Oluklu Kertenkele (Ophisaurus apodus), YeĢil Kertenkele (Lacerta viridis) ve Ġnce Kertenkele (Ablepharus kitaibelii) alanda yaĢamaktadır. Bunların dıĢında Yılan ve Kaplumbağa türleri de dahil 17 tür ikiyaĢamlı ve sürüngen türü yaĢam alanı çok uygun bu bölgede barınır (Anonim 2011j).
Omurgasızlar
310 tür böcek bulunan Ġğneada ve çevresinde, yapılan çalıĢmalar sonucunda 123 türle Pedina ve Hamam Gölü arasındaki bölge en zengin bölge olarak tespit edilmiĢtir. Bölgede bulunan orman içi açıklıklar, böcek türleri için uygun yaĢam alaları oluĢturmaktadır. IUCN (Uluslararası Dünya Koruma Birliği) koruma kategosinde yer alan Büyük Teke Böceği ve Benekli Bakır Kelebeği alanda kendine uygun yaĢam ortamı bulmuĢtur. Bu türlerden Büyük Teke Böceği, orman içindeki ağaçlarda yaĢamakta ve türün buradaki devamlılığı amacıyla izlenmektedir. Böcek türlerinden besin zincirinin en üstünde yer alan Helikopter böceği Ġğneada ve çevresi için gösterge böcek türü kabul edilmiĢtir. Sulak alanların civarında yaĢayan ve kolayca gözlenebilen bu yaygın tür, diğer böcek türleri ile beslenerek böcek
4.4.14. Botanik (Bitki Ġnceleme / Flora) Turizmi Longoz Bitkileri
Ġğneada Longoz Ormanları, Yıldız Dağları‘ndan Karadeniz‘e doğru akan derelerin beslediği Erikli, Mert ve Saka göllerinin, önlerinde bulunan kumul nedeniyle ilkbaharda fazla gelen sularla ĢiĢerek geriye doğru taĢması ve düz araziyi kaplaması sonucunda oluĢmuĢtur.
KıĢ ve ilkbahar aylarında tamamen sularla kaplı olan, yaz ve sonbahar aylarında ise suyu çekilen bu ormanlar, oldukça boylu (8-15 metre) karıĢık orman ağaçlarından oluĢan bir floristik kompozisyona sahiptir. Bu karıĢık ormanları; diĢbudak, kayın, saplı meĢe, sapsız meĢe, ova akçaağacı, çınar yapraklı akçaağaç, üvez, ıhlamur, kızılağaç, mürver, kızılcık, karaağaç ve gürgen gibi ağaçlar oluĢturur. Zengin bir orman altı florasına sahip olan bu ormanlar, alüvyal toprakların mikro-organizma faaliyetinin yoğunluğu nedeniyle çevresine göre daha sıcak olup burada yetiĢen ağaçlar ve diğer bitkiler daha erken vejetasyona baĢlarlar. Bu ormanların mevcut durumlarını korumaları yüksek taban su seviyesine bağlıdır. Gerek Avrupa‘da gerekse Türkiye‘de nadir bulunan bu ormanların habitatlarının korunması büyük önem arz etmektedir (Anonim 2009e).
Soğanlı Bitkiler
Alanda çok sayıda bulunan soğanlı bitkiler, ilkbahar ve sonbahar olmak üzere iki farklı mevsimde çiçek açarlar. Bu bitkiler arasında alanda en çok rastlanan; siklemen ve iki yapraklı ada soğanıdır. Mavi bataklık süseni ve kardelen daha çok orman içi açıklıklarda bulunurken, orkide türleri ve ters lale ise orman altında sıkça görülür. Longoz ormanlarında suyun bol olduğu kesimlerde ise göl soğanlarını öbekler halinde görebilmek mümkündür (Anonim 2009e).
Kumul Bitkile ri
Longoz ormanlarını çevreleyen göl ve bataklık alanlarıyla deniz arasında bir Ģerit oluĢturan kıyı kumulları, önemli bir bitki alanıdır. Uzunluğu 18 km‘yi bulan bu sahil Ģeridi en fazla geniĢliğe, Mert Gölü‘nün doğusundan Panayır Ġskelesi‘ne kadar olan bölümde ulaĢır. Bugüne kadar yapılan araĢtırmalarda Ġğneada kumullarında 46 bitki türü tespit edilmiĢtir. Bu bitkilerden Karadeniz Salkımı, Peygamber Çiçeği ve Crepis Macropus Avrupa‘da yalnızca Trakya‘nın Karadeniz sahillerinde görülen endemik bitkilerdir. Alanda yayılıĢ gösteren Kum Ġncisi, Peygamber Çiçeği, Akyumak ve Kum Zambağı ise Bern SözleĢmesi ile koruma altına alınan nadir bitkilerdir.
Kıyı kumullarının gerisinde, kıyı kumulu-bataklık geçiĢ zonunda ise Alıç, Adi Kızılcık, Dağ Karaağacı, Akçakesme, Saplı MeĢe, Karaçlı, KuĢkonmaz gibi bitkiler yayılıĢ
gösterir ve denizden karaya doğru esen rüzgarların kumu içeri taĢımasına izin vermeyen bir yükselti oluĢtururlar (Anonim 2009e).
Sulak Alan Bitkile ri
Ġğneada‘da yer alan göller ve çevresindeki diğer sulak alanlar birçok su bitkisi türünün yaĢam alanıdır. Göl içlerinde su derinliğinin 50-100 cm olduğu alanlarda yayılıĢ gösteren ve yer yer örtüĢü %100‘ü bulan bitki topluluğunun baskın türleri Schoenoplectus lacustris. Phragmites australis, Thypha domingensis ve T. Angustifolia‘dır. Floristik kompozisyonu daha zengin olan taban suyu yüksek yarı tuzlu bataklık alanlarda Bolboschoenus maritimus, Cladium mariscus, Juncus heldreichanus, Sparganium erectum, Atriplex patula, Chenopod ium chenopodioides, Spergularia bocconii, Leucojum aestivum (göl zambağı), Limonium gmelinli, Cirsium creticum, Polypogon viridis gibi bitkiler yayılıĢ gösterir.
Hamam ve Pedina gölleri etrafındaki tatlısu bataklıkları ise, Türkiye‘de örneğine çok az rastlanan Avrupa-Sibirya tatlısu florasını içermesi açısından oldukça önemlidir. Bu bataklıklarda görülen tehdit altındaki göl kestanesi ve nilüfer toplulukları yüksek su kalitesinin göstergesi olarak kabul edilir. Dere kenarlarındaki doğal setler boyunca yayılıĢ gösteren kumlu mera toplulukları arasında, Türkiye için yeni bir tür olan Logfia minima ve nadir görülen bazı Trifolium türlerine rastlanır (Anonim 2009e).
Çizelge 4.11:Ġğneada Longoz Ormanları Bitkileri Listesi Eğreltiler
Geyikdili Eğreltisi Atkuyruğu Eğrelti Otu
Tohumlu Bitkiler
Kanak Ova Akçaagacı Baldıran
Kilyos Moru Ġsfendan Çakır Dikeni
Pamuklu Ot Tatar Akçaağacı Deniz Çakır Dikeni
Papatya Mızraksı Su Sinir Otu Duvar sarmaĢığı
Kızılağaç Kardelen Bodur Otu
Engerek Otu Akçabardak Ġpek Fidanı
Acı Hodan Kum Zambağı Sarı Papatya,
Boyacı Papatyası
Kum Ġncisi Çengel Sakızı Kum Sarı Papatyası
Deniz Lahanası Hindiba Mayasıl Otu
Kum ġebboyu Çan Çiçeği Kilyos Peygamber Çiçeği
Yabani Turp Çıngırak Otu ġerbetçi Otu
Mavi Süsen Hasır Otu, Gındıra, Kofa Adi Ceviz, Koz
Su Mercimeği Erik Otu Ada Çayı,
YeĢil Ada Çayı
Yara Otu Yarpuz,
Yabani Nane
Dağ Çayı
Acı YavĢan Koyungözü,
Kaynak: Güler N (2007). Ġğneada Longoz Ormanları Bitkileri Resimli Tanıma Kılavuzu. Çevre ve Orman Bakanlığı Doğa Koruma Ve Milli Parklar Genel Müd., Ġstanbul.
Ġri Su Mercimeği KuĢkonmaz Ağlayan Gelin
Çengel Otu Kara yaprak Dağ Akçaağacı
Kara Mürver Göl Soğanı Boğa Dikeni
Bataklık Gülü Galdirik Göz Dikeni
Ayı Otu Ġspit Keleve
Çiçekli Hasır Otu Otsu Mürver Bodur Mürver
BaĢçıklı Karanfil Yalancı Karanfil Mayıs Papatyası
Papaz Külahı Kızılcık Ġg Ağacı
Doğu gürgeni Fındık Akgürgen
Saz Karagürgen Çit SarmaĢığı
Topuklu Venüs Otu Saz Otu Kum SarmaĢığı
Deniz Sandalye Sazı
Bataklık Sivri Sazı Acı Ot, DövülmüĢ Avrat Otu, Karaasma
Akasma, Adi Orman Asması
Fesçi Tarağı, Tarak Otu Süpürge Çalısı Bataklık Sütleğeni
Kum Sütleğeni Bahçe Sütleğeni Yalancı Çivit
Doğu Kayını Saçlı MeĢe Kum Yoncası
Macar MeĢesi Mazı MeĢesi Mor Tirfil
Sapsız MeĢe Saplı MeĢe Kızılkantaron
Mor Çiğdem Akkavak, Akçakavak Koyun Kıran
Atdili, TavĢan Kirazı Yıldız Sümbülü Çoruh MeĢesi
Dağ Soğanı Dikenli Mersin Üçgül
Tıbbi Hatmi Ebegümeci Silcan
Yabani Yasemin Çiçekli DiĢbudak Anadolu DiĢbudağı
Kurt Baharı Pırnal Çam Salebi
Orkide KuĢ Yuvası Orkidesi Böcek Orkide
Katırtırnağı Kesme Orman Sümbülü
Gazel Boynuzu Yoğurtçuk Dikenucu
TavĢan Topuğu Ters lale TavĢanmemesi
Sarı HaĢhaĢ Sağır Kulağı Bataklık Orkidesi
ġekerciboyası Spiral Orkide DiĢli Orkide
Karaçam Kunduz Otu Su Çobandeğneği
Yılandili Kum Çavdarı Kargı, KamıĢ
Siklamen, TavĢankulağı Sarı Karga Otu Çuha Çiçeği
Mor Çiçekli Orman Gülü Bataklık Düğün Çiçeği Anemon
Düğün Çiçeği, Basur Otu Mor Çiçekli Akasma Su Düğün Çiçeği
Güvem, Dağ Eriği,
Gök Erik Karaçalı, Çalı Dikeni, Ġsa dikeni Geyik Dikeni, EriĢen, Kırmızı Alıç, YemiĢen
Yaban Gülü, ġillan,
Ġtburnu Kırmızı Gül Adi MuĢmula, Gelinboğan
Yabani Erik, Alça, Alsa Çayırsedefi Ahlat
Çilek, Dağ Çileği Yabani Elma, Acalma, Acuk Böğürtlen
KuĢ Üvezi, Mercan Ağacı Mor MenekĢe, Kır MenekĢesi Bataklık Süseni, Sarı Süsen
Aksöğüt, Sarı Söğüt Boz Söğüt, Sorgun Titrek Kavak, Dağ Kavağı
Süpürge Çalısı, Ġdrar Otu Yüksük Otu Riva Sığırkuyruğu
Sahil Sığırkuyruğu Koza KamıĢı, Kurbağa Otu Küçük Çiçekli Ilgın
GümüĢi Ihlamur Göl Kestanesi, Su Cevizi Hasır Otu, Hasır Sazı
Hercai Karaağaç Akçaağaç Yapraklı Üvez Yabani Asma
Bölge hem sahip olduğu subasar (longoz) ormanları hem de nadir ve endemik bitki türleri sayesinde botanik turizmine ilgi duyan ekoturistlerin büyük ilgisini çekebilecek potansiyele sahiptir.
4.4.15. Eko- gastronomi
Kırklareli yöresine baktığımızda, çevre ve iklim Ģartlarının yemek kültürüne büyük etkisi olduğu görülmektedir. Halk arasında Balkan ya da dağ köyleri diye tabir edilen bölgelerde hayvancılık beslenme alıĢkanlıklarında ön plana çıkarken, ova olarak tabir edilen yerleĢim yerlerinde tarımsal faaliyetlere dayalı beslenme alıĢkanlıklarının ön plana çıktığını, kıyı kesiminde ise deniz ve deniz ürünlerinden yapılan yemeklerin tüketildiğini görüyoruz (Çakır 2010).
Çizelge 4.12: Kırklareli‘nin Yöresel Yemeklerinin Listesi Çorbalar
Terbiyeli ĠĢkembe
Çorbası Kıymalı Çorbası Domates Sütlü Çorba (Doğum Çorbası) Kuzu Çorbası, Kulağı
Ciğerli Tavuk Suyu
Çorba Misket Çorbası TavĢan Çorbası Mısır Çorbası(KaĢe)
Sütlü Hamur Çorbası Labada Çorbası Kesme Çorbası Yoğurt Çorbası
Isırgan Otu Çorbası Ovmaç Çorba Ot Çorbası Tavuk Suyu Çorba
Ciğer Çorbası Kulak Çorbası Patates Çorbası Tarhana Çorbası
Sebze Yemekleri
Buzağlık Mantarı Çamlık Mantarı Gelincik Boranisi EkĢimikli Menemen
Yalancı Kapama Gelincik Yemeği Mancar Yaprak Sarma
Fırında Labada Sarma Fırında Kırmızıbiber
Dolması Mısır Unlu Lahana Sarması Gelincikli Otu Isırgan
Ispanaklı Isırgan Otu Patates Köftesi Labada Sarması Pirinçli Gelincik
Yemeği
Labada Boranisi Ispanak Köftesi EkĢimikli Biber Sarımsaklı Patates
Et Yemekleri
Kırklareli Köftesi Ciğer Kapama Keser Köfte Bıldırcın Kebabı
Kuzu Kapama Tavuk Kapama Sulu Köfte Oğlak Kapama
Sızdırmalı Pırasa Kalle Oğlak Kebabı Papaz Yahnisi
Sızdırmalı Soğan AĢı Unlu Tavuk
Baklagiller
Anız Fasulyesi Börülce Paspala Fasulyesi
Tatlılar
Yumurta Helvası HöĢmerim KaĢık Helvası Erik Bulamacı
Fırında Ġrmik Tatlısı Kalbura Bastı Kaymaçina Gazozlu Kek
Hamur ĠĢleri
BoĢnak Böreği (Pita) Akıtma Çıplak BoĢnak Mantısı
EkĢimikli Kuru Pazı
Böreği Karma AĢ Isırgan Otlu Gözleme EkĢimikli Kesme
EkĢimikli Yağlamaç Kıvrım Böreği Keçi Ayağı EkĢimikli Kulak
Gelincik Otlu Börek Kuskus Köy Ekmeği Nohutlu Ekmek
Kaygana Kulak Sini Mantısı Yağlamaç
Mısır Çöreği Lokma Pirinçli Börek Yağlı Çörek
Mısır Unlu Tuzlu
Kek (Luçenik) KızarmıĢ Kesme Ekmekli
Spesiyaller
Un KaĢası Acı Sos Üzüm TurĢusu EkĢimikli Kaçamak
Bulgur Pilavı (Doğum
Pilavı) Ahlat TurĢusu
Treypa Kaçamak
Kızılcıkdere Sucuğu Ayran Paparası EkĢimik Isıtması Kavurmalı Kaçamak
Pırasa Bulamacı Sızdırma Hardaliye Pekmezli Kaçamak
Domates Bulamacı Tarhana KaĢası Süt Bulamacı Sütlü Biber TurĢusu
Ekmek Paparası Ayran KaĢası Sulu Kaçamak Urup
Plaksa (Mısır Unlu
Börek) Börülceli Pilav Tavuklu
Yumurta Yemekleri Cici Papa (Yumurtalı Ekmek)
Oturtma Yumurta Sucuklu Yumurta Soğanlı Top
Yumurta
Sızdırmalı Yumurta Tarla Yumurtası
Salatalar
Börülce Salatası
(Papuda)
Gelincik Salatası Yoğurtlu Turp Kuzu Kulağı (EkĢi
Ot)
Cevizli Turp Piyaz Manca Çoban Salata
Komposto Ve HoĢaflar
Erik Kompostosu Pancarlı Erik
Kompostosu
Kızılcık ViĢne Kompostosu
Güvem KıĢa Hazırlık
KurutulmuĢ Acı Biber KurutulmuĢ Kırmızı
Biber
Kesme KıĢlık Pazı
Sivri Biber Kurutma Erik Kurusu ViĢne Reçeli Kuskus
KurutulmuĢ Domates Kokulu Tuz Kuru Nane Elma Kurusu
Kızılcık Marmelatı Kuzu Otu Tarhana Pancar Pekmezi
Ġncir Reçeli. Kırma Yufka
TurĢular
Kırmızı Domates
TurĢusu
Kavun Keleği TurĢusu YeĢil Domates TurĢusu Lahana TurĢusu
Cin Biber TurĢusu Yağlı TurĢu Kıymalı TurĢu Patlıcan TurĢusu
Ġğneada ve çevresinde Nisan ve Mayıs aylarında doğada kendiliğinden çıkan labada, gelincik, ısırgan, kuzukulağı, ebegümeci gibi doğal otlar ziyaretçiler tarafından toplanabilmektedir. Bu otlarla birçok yöresel yemek yapılabilir. Bunlar; labada çorbası, kuzukulağı çorbası, ısırgan otu çorbası, ot çorbası, ot köftesi, labada sarması, labada boranisi, gelincik boranisi, maçiz, mancar, ısırgan otlu gözleme, gelincik otlu börek, kuzukulağı salatası, ot yemeğidir.
Ġğneada yol güzergahı üzerinde birçok doğal su kaynağı ve çeĢme bulunmaktadır. Bu çeĢmelerin birçoğunda köylüler tarafından yöresel yiyecek ve içecekler satıldığı satıĢ tezgahları kurulmaktadır. Satılan bu yiyecek ve içecekler bölgeyi ziyaret eden ziyaretçiler tarafından geri dönüĢlerde satın alınmaktadır.
Kırklareli‘nin özgün içeceklerinin baĢında Hardaliye gelmektedir. Hardaliye olgun yaĢ üzümlerden hazırlanan bir içecektir. Bu sebeple eski dönemlerde son üzümlerden olan Papazkarası ve Pamit cinsi üzümler tercih edilmekteydi. ġimdilerde bu durum biraz değiĢmiĢtir. Cardinal ve Alphonse cinsi üzümler daha çok tercih edilirken, nasıl sonuçlar alınacağının tesbiti için Cabarnet, Cinsaut ve Öküzgözü cinsi üzümlerle de üretilme yoluna gidilmektedir.
Hardaliyenin hazırlanması üzümlerin en olgun dönemlerine rast gelecek Ģekilde bağbozumu sonrasında baĢlar. Bu sebeple Eylül ortalarından itibaren, Ekim ve Kasım ayları boyunca hardaliye yapımı sürdürülmektedir.
Hardaliye yapımındaki püf noktalardan birisi özellikle meĢe odunundan hazırlanan alt kısmından 10-12 cm yükseklikte bir de musluğu bulunan fıçılardır. OlgunlaĢmıĢ kendine has kokusu ve rengi olan üzümler yıkanıp, ezilmeden dikkatlice saplarından ayrılırlar. Hafif çatlatılan (fakat ezilmemesi Ģarttır) üzümler bir sıra fıçıya d izilir. Üzerine bir kat viĢne yaprağı, onun üzerine de hafif çatlatılmıĢ siyah hardal tohumu dizilir. Bu dizme iĢlemi fıçının üzerinde 5-6 parmak boĢluk kalıncaya kadar sürdürülür. Dizme iĢlemi bitince üzerine üzümlerden dökülen Ģıra ve üzüm tozu dökülür. Hardal tohumu üzüm Ģırasının mayalanmasını engelleyecek, dolayısıyla alkole dönüĢmemesini sağlayacaktır. Hardaliyenin içime hazır olması için 20-22 gün beklenir. Elde edilen Ģıra tortusundan arındırılması için süzülüp içime hazır hale getirilir (Anonim 2011k).
Bölgedeki restaurantlarda ziyaretçiler tarafından en çok rağbet gören yemek kendine has lezzeti ve tadıyla Kırklareli bölgesindeki hayvanların etinden elde edilen meĢhur Kırklareli köftesidir. Köfte dıĢında balık yemek isteyenlerin ilk tercihi Ġğneada merkezde mevsimine göre kalkan, mersin balığı ve kefaldir. Ġğneada merkez dıĢındaki yol
Ziyaretçilerin en çok hediyelik tercih ettiği yiyeceklerden biri de pancar pekmezidir. Pancar pekmezi satın almak isteyenler Ġstanbul‘dan Ġğneada‘ya dönüĢ kavĢağında yer alan Poyralı Köyü‘nden pancar pekmezi satın alabilirler.
Ġğneada ve çevresindeki zengin bitki örtüsü Ġğneada balının kimliğini belirler. Özellikle beldenin Sislioba köyünde yetiĢtirilen ballar organik üretime sahip olduğu kadar, çeĢitli kurumlarda yaptırılan tahliller buradan elde edilen balların Doğu Karadeniz'in "Anzer Balı" ile eĢdeğer bir kaliteye eriĢtiğini de ortaya koymaktadır (Anonim 2010t).
Çizelge 4.13: Ġlde Bulunan Turizm ĠĢletme Belgeli Yeme–Ġçme Tesisleri
Sınıfı / Kapasitesi Adı Adresi Telefon
1. Sınıf Lokanta (300 kiĢilik ana yemek salonu, 150 kiĢilik alakart
Lokanta)
Ġğneada Resort Otel Ġğneada Köyiçi Mevkii, Ġğneada
(0288) 692 21 74
Özel Tesis (330 kiĢilik ana yemek salonu)
288 Cafe
Restaurant
Ġğneada Köyiçi Mevkii, Ġğneada
(0288) 692 21 74 2. Sınıf Lokanta
(70 kiĢilik lokanta) Best Otel Bilgiç K.Ġbrahim Mah. Dereüstü Sk. No: 1
KIRKLARELĠ
(0288) 214 46 71 (0288) 214 32 63 2. Sınıf Lokanta
(100 kiĢilik lokanta)
AkkuĢ Kaya Otel Karacaibrahim Mah.
Arpalı AĢağıpınar Turist Yolu KIRKLARELĠ (0288) 214 12 31 (0288) 214 40 20 1. Sınıf Lokanta
(300 kiĢilik lokanta) Lüleburgaz Yaman Otel
KurtuluĢ Mah. Ġstanbul Asf. Mev.
LÜLEBURGAZ
(0288) 427 36 13 (0288) 417 16 13 1. Sınıf Lokanta
(180 kiĢilik lokanta) Seçkin Restaurant Dere Mah. Ġmar sınırı Belediye sınırı
No:1 LÜLEBURGAZ
(0288) 412 88 22
Kaynak: Anonim (2009h). 1/100.000 Ölçekli Trakya Alt Bölgesi Ergene Havzası Revizyon Çevre Düzeni Planı - Plan Analitik Raporu, Trakya Kalkınma Ajansı. http://www.trakyaka.org.tr/uploads/pdf/cevre_plan.pdf
4.4.16. Mantar Toplama Turizmi
Ġğneada Longoz Ormanları‘nda çok çeĢitli mantarlar bulunmak tadır. Bu mantarlar, yenen ve ihracat değeri olan mantarlar, yenen mantarlar, yenmeyen ve Ģüpheli mantarlar, zehirli mantarlar ve öldürücü mantarlar olmak üzere çeĢitli gruplara ayrılmaktadır.
Çizelge 4.14: Yenen ve Ġhracat Değeri Olan Mantarlar* Yenen Ve Ġhracat Değeri Olan Mantarlar
Boletus edulis Hydnum repandum Cantharellus tubeaformis
Boletus aereus Craterelleus cornucopioides Morchella elate