Kentsel Dönüşümde Dünya Örnekleri

Os estudos científicos estão situados no rol das observações sistematicamente realizadas em relação a um objeto específico. Neste trabalho, considerou-se o objeto como o estudo de um determinado conjunto de gestores do setor de panificação da Região Metropolitana do Recife. Abaixo será apresentada a descrição da população vinculada à pesquisa.

3.3.1 População

A população é o conjunto de elementos que possuem determinadas características (RICHARDSON; PERES; WANDERLEY, 2007). Neste trabalho, é composta pelas quatro empresas escolhidas para composição do estudo de caso múltiplo. As empresas foram convidadas a participar deste trabalho pelo critério da acessibilidade e por possuírem algumas características comuns vinculadas à história de vida das organizações. Podem-se destacar aquelas que dizem respeito ao porte (pequenas empresas) e ao tipo (lojas de conveniência ou

delicatessen).

Vários critérios são utilizados para considerar o que constitui um pequeno empreendimento como: medidas econômicas, número de empregados, natureza do negócio ou estrutura formal (GILBERT; JONES, 2000). Adotou-se a classificação adotada pelo SEBRAE que considera como pequena empresa aquela que possui número inferior a 50 empregados.

As empresas, para fins deste estudo, encontram-se inseridas no padrão denominado por Mintzberg (1995) como Estrutura Simples que se caracteriza pela existência de um gestor principal, em geral, o fundador ou um empresário que pode ter um grupo de pessoal de apoio - em nível de supervisão - e um grupo de operadores denominado núcleo operacional (MORGAN, 2000). Essa estrutura envolve duas exigências fundamentais: a divisão do trabalho em diferentes tarefas e a coordenação do processo de forma eficiente e eficaz (MINTZBERG, 1995).

Cada tipo de organização parece possuir características e nichos distintos nos quais se desenvolve (MORGAN, 2000). As principais fraquezas dessa estrutura se relacionam exatamente com sua principal característica a centralização do poder e, consequentemente, com a Gestão como um todo ficar atrelada às habilidades, características, limitações e, até

mesmo, humores do gestor principal. Os liderados podem ser afetados negativamente pelas restrições da estrutura (MINTZBERG, 1995).

Como aspectos positivos, a centralização também desponta como significativa, haja vista a facilidade de manobra, por parte do gestor, que não se encontra vinculado a outros para atuar em uma situação de ameaça ou oportunidade. Também, essa liderança se dá, muitas vezes, de forma missionária baseada em carisma e a proximidade com o “dono”, por outro lado, pode ser positiva (MINTZBERG, 1995).

No Quadro 4, observam-se as características identificadas pelo autor sobre essa estrutura.

Principal Mecanismo de Coordenação: Supervisão Direta Parte chave da organização: Cúpula Estratégica

Principais parâmetros para delinear: Centralização, estrutura orgânica

Fatores situacionais: Pequena e jovem; sistema técnico sem sofisticação; ambiente dinâmico; possivelmente hostilidade extrema ou grandes necessidades de poder do gerente de topo; não acompanhando a moda.

Quadro 4: CARACTERES DA ESTRUTURA SIMPLES

Fonte: Mintzberg, H. Criando organizações eficazes: estruturas em cinco configurações. São Paulo: Atlas, 1995. Nesse contexto, é notória a importância do líder para o sucesso organizacional, dessa forma se justifica a escolha dos gestores como componentes essenciais ao entendimento das questões propostas pelo trabalho.

O setor de panificação foi escolhido por apresentar números expressivos para a economia do país, há atualmente em torno de 63.200 estabelecimentos comerciais com um faturamento anual de R$ 43,98 bilhões em 2008 (PROPAN, 2009). Vale salientar que os números supracitados não contemplam as receitas obtidas pelos produtos panificados comercializados nas grandes redes e pequenos estabelecimentos também conhecidos como “mercadinhos”. Adiciona-se aos argumentos a proximidade que as pessoas possuem com esse tipo de organização.

No Estado de Pernambuco, encontram-se instaladas 1.663 empresas, estando em 12º lugar em número de padarias instaladas no país. Não há um número exato de gestores envolvidos, haja vista existirem diversos tipos de configuração de gestão (individual, com

cônjuge ou grupo familiar), bem como, com frequência o mesmo grupo gestor possui mais de um empreendimento na região em que atua.

Não foram encontrados, também, dados oficiais a respeito da população exata da Região Metropolitana do Recife de padarias, logo, para fins deste trabalho, dada a sua natureza qualitativa, serão utilizados os quantitativos estaduais para fins meramente informativos da relevância dessa indústria para o contexto local.

3.3.2 Amostra

O estabelecimento de uma amostra ocorre por diversos fatores: custo, maior acuidade dos resultados, maior velocidade na coleta de dados, disponibilidade de elementos da população (COOPER; SCHINDLER, 2003). Devido ao aprofundamento existente aos questionamentos elaborados, serão estudadas quatro empresas, escolhidas pelo critério de acessibilidade, conforme já mencionado.

Por se tratar de um estudo de casos múltiplos não há necessidade de representatividade numérica da população escolhida. Segundo Godoy (2006), existem três tipos de estudos de caso: etnocaso; casos “geradores de teoria” e casos “exemplares”. Pela natureza deste trabalho a opção metodológica pode ser atribuída a este último.

As empresas escolhidas são estabelecimentos bem-sucedidos em bairros tradicionais (Casa Forte, Torre, Várzea e Aldeia). São características próprias dessa indústria a continuidade no negócio e a expansão entre um núcleo familiar primário que possui um ou mais estabelecimentos vinculados.

A empresa A, localiza-se no bairro da Torre, e foi considerada pela PROPAN (Programa de Apoio à Panificação), órgão que atua na área de consultoria especializada vinculado à Associação Brasileira da Indústria de Panificação (ABIP), como empresa destaque de 2007. Sua gestão é compartilhada por dois sócios principais e a esposa de um deles.

A empresa B, situa-se no bairro de Casa Forte e constitui em um tradicional estabelecimento comercial na sua localidade, observa-se que o processo de criação se relaciona com a empresa A. A gestão é compartilhada por três membros de um mesmo grupo familiar (Pai, mãe e filha). A empresa C, encontra-se no bairro da Várzea e possui uma gestão realizada entre marido e mulher, porém a sociedade se dá entre a mulher e seu irmão que é

proprietário da empresa D. A empresa D, por sua vez, está situada em Aldeia e, também, possui gestão compartilhada entre marido e mulher.

Após apresentar as características das empresas estudadas, descrever-se-ão, neste momento, os procedimentos referentes à coleta de dados.