ANKARA'DA BULUNAN PASTANE İMALATHANELERİNDE HACCP'İN UYGULANABİLİRLİK DÜZEYİ
Yerli ve yabancı fastfood ürünlerinin 17-25 yaş gençlerin tercih nedenlerinin belirlenmesi üzerine bir alan çalışması: Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi örneği
Tüketicilerin Alışveriş Merkezlerinde Yemek Yeme Nedenleri ve Tercihlerinin Değerlendirilmesi.
Yıldızlı otellerde aşçılık eğitimi alan ve almayan yönetici pozisyonundaki mutfak personelinin gıda güvenliği konusundaki bilgi ve uygulamaları
KASTAMONU İLİNDEKİ SÜT TOPLAMA MERKEZLERİNDEN TEMİN EDİLEN SÜTLERİN BAZI MİKROBİYOLOJİK, FİZİKSEL VE KİMYASAL KALİTESİNİN TESPİTİ
YEREL HALKIN GASTRONOMİ TURİZMİNE KARŞI FARKINDALIK VE TUTUMU: KASTAMONU ÖRNEĞİ
ÇEŞİTLİ TAHIL VE BAKLİYAT UNLARIYLA ÜRETİLEN TARHANALARIN FİZİKOKİMYASAL, MİKROBİYOLOJİK VE BESİNSEL NİTELİKLERİNİN ARAŞTIRILMASI
YÖRESEL YEMEKLERDE MOLEKÜLER GASTRONOMİ KULLANIMI
PAKİSTAN’DAKİ TÜKETİCİLERİN HELAL GIDA ALGILARININ BELİRLENMESİ
YÖRESEL YEMEKLER NE KADAR YÖRESEL? KASTAMONU MUTFAĞI İÇİN BİR SORGULAMA
TEREYAĞININ BAZI ÖZELLİKLERİ VE OKSİDASYON STABİLİTESİ ÜZERİNE TAŞKÖPRÜ SARIMSAĞI VE SENTETİK ANTİOKSİDAN İLAVESİNİN ETKİLERİ
KASTAMONU’DA GASTRONOMİ TURİZMİ KAPSAMINDA YÖRESEL YEMEKLERDEN TURİSTİK ÜRÜN OLARAK YARARLANILMASI
BAZI FIRINCILIK ÜRÜNLERİNDE SİYEZ BUĞDAY UNU KULLANIMININ OPTİMİZASYONU, ÜRÜN KALİTESİ VE RAF ÖMRÜ NİTELİKLERİ ÜZERİNDEKİ ETKİLERİNİN BELİRLENMESİ
HACCP GIDA GÜVENLİK SİSTEMİ UYGULAMALARININ ÖNÜNDEKİ ENGELLERİN BELİRLENMESİ VE ÇÖZÜM ÖNERİLERİ: ALANYA BÖLGESİ 4 VE 5 YILDIZLI OTEL İŞLETMELERİNDE BİR UYGULAMA
Kayısı çekirdeği ilavesinin eriştenin bazı kalite kriterlerine etkisi
Otlu peynire katılan önemli ot türlerinin antimikrobiyel, antioksidan etkileri, aroma profili ve bazı kimyasal özelliklerinin belirlenmesi
Toplu beslenme sistemlerinde farklı bir yaklaşım: engeller teknolojisi
Dondurulmuş bazı meyve ve sebzelerin toplam fenolik madde, antioksidan kapasite ve mikrobiyal yük açısından değerlendirilmesi
Badem sütü ile zenginleştirilmiş probiyotik yoğurtların mikrobiyolojik ve bazı fiziko-kimyasal özellikleri
Süt ürünlerinin mikro yapısının oluşumunda süt proteinlerinin önemi
Farklı yöntemlerle kurutulan yeşil zeytin katkılı cipslerin kurutma kinetiği ve bazı kalite parametrelerinin incelenmesi
Sütün enzimatik koagülasyonu ve peynir üretiminde bitkisel pıhtılaştırıcılar
Süt ve süt ürünlerinde güvenceyi etkileyen faktörlerin tüketiciler açısından değerlendirilmesi: TR22 Güney Marmara Bölgesi örneği
Nohut mayalı ekmek üretimi ve hakim mikroflora
