Otel işletmelerinde mutfak şeflerinin hizmet yeniliği performansı ve bireysel yenilikçilik hareketleri üzerine bir araştırma: İstanbul ili örneği
Pişirme ekipmanlarından gıdalara ağır metal geçişinin belirlenmesi
Başlık: ET BALIK KURUMU (Ankara Et Kombinası) SOSİSLERİNİN BAKTERİYEL KALİTESİ ÜZERİNDE ARAŞTIRMALARYazar(lar):TEZCAN, İrfan ;TEKİNŞEN, O. CenapCilt: 23 Sayı: 1.2 DOI: 10.1501/Vetfak_0000001283 Yayın Tarihi: 1976 PDF
Gölevez (Colocasia esculenta (L.) Schott) ununun glutensiz bisküvi ve erişte üretiminde kullanımı
Gastronomi turizmi kapsamında yerel yiyecek tüketim motivasyonlarının yerli turistlerin tekrar ziyaret etme niyetlerine etkisinin belirlenmesi: Van kahvaltısı örneği
Besleyici değeri yüksek glutensiz makarna üretiminde havuç ve nohut ununun kullanım imkanlarının araştırılması
Mezopotamya medeniyetlerinde dini ve kültürel açıdan ekmeğin macerası
Başlık: SIĞIR KARKASLARINDAN ELDE EDİLEN ETİN KALİTEYE GÖRE SINIFLANDIRILMASIYazar(lar):ARPACIK, Rafet;TECİRLİOĞLU, Süleyman;AKÇAPINAR, HalilCilt: 25 Sayı: 1 DOI: 10.1501/Vetfak_0000001193 Yayın Tarihi: 1978 PDF
Türkiye'de gastronomi eğitiminin mevcut durumu, sorunları ve çözüm önerileri
Tekirdağ damızlık sığır yetiştiricileri birliğinde kullanılan holstein ırkı boğaların kızlarının süt verim özelliklerinin belirlenmesi
Tekirdağ ili koşullarında yetiştirilen birinci ve ikinci ürün mısır çeşitlerinin silaj kalitesi ve aerobik dayanıklılıkları üzerine etkileri
Ters ozmoz ve ozmotik distil distilasyon yöntemleriiyle oda sıcaklığında nar suyu konsantresi üretimi
Ticari olarak satılan ve ev yapımı fermente süt ürünlerinde bazı eser elementlerin tayini
Tahin helvası üretiminde farklı bitkisel yağ ve soya proteini kullanımının kalite özellikleri üzerine etkisi
Effect of cherry laurel (Laurocerasus officinalis Roem.) incorporation on physical, textural and functional properties of cakes and cookies
Trakya’ya özgü gastronomik kültürün İstanbul’daki gastronomik işletmelerde pazarlanabilirliği
Türk kahvesi örneklerinde okrataksin A varlığı
Mağaza atmosferinin müşteri sadakati oluşturmadaki rolü: büyük ölçekli gıda perakendeciliğinde bir araştırma
Satın alma davranışlarında tutumun etkisi: Lise ve üniversite öğrencilerinin fast food tüketim alışkanlıkları üzerine bir araştırma
Dirençli nişasta ve yer elması ununun kek üretiminde kullanımı
Kızartmalık ayçiçek yağı kalitesinin iyileştirilmesinde üç farklı kahve tipinin suni antioksidan ve adsorban ile karşılaştırılması
Karaman ilinin yöresel mutfağının kültürel kimlik bağlamında incelenmesi ve turizme kazandırılması
Artizan çikolata üretiminde acı ganaj dolgulu çikolata geliştirilmesi ve bazı özelliklerinin belirlenmesi
Menü Analiz Sürecinde Kullanılan Yöntemlerden Menü Mühendisliğindeki Son Gelişmeler: İşgücünü Dikkate Alan Bir Model
