Dünyada ve Türkiye’de Süt Üretimi
Prof.Dr.Barbaros Özer
Nüfus artışı-Süt talebi
Hayvan barınaklarının ve çiftliklerin uygunluğu
Beslenmenin doğru ve tam yapılması
Üstün verimli ırkların oluşturulması
Tekniğine uygun süt sağım noktalarının
oluşturulması
Dünyada Süt Üretimi
Son 28 yılda AB ülkelerinde sığır sayısı %20 azalmasına karşın süt verimi %11 artış
göstermiştir
En yüksek inek sütü miktarı artışı Asya’da
yaşanmıştır
Türkiye’de Süt Üretimi
Mevcut süt üretimi 18.5 milyon ton/yıl dolayında
DPT;
2004 yılında 10.6 milyon ton olan toplam süt talebinin 2018 yılında 25 milyon tona
yükseleceğini,
Buna karşılık; 2004 yılında 10.660 bin ton olan süt üretiminin ise 2018 yılında ancak 18.6 milyon tona yükseleceğini öngörmektedir
2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
8 000 000 10 000 000 12 000 000 14 000 000 16 000 000 18 000 000 20 000 000
12 418 544
13 802 428
15 977 838
16 655 009 16 998 850 16 933 520 16 786 263
18 762 319
f(x) = 744482 x − 1482972651.6 R² = 0.83
Total cow's milk production (M tons)
Varıatıon in the number of milking cow's (2010-2017)
Source: Turkish Statistical Institute (2018)
2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
500 000 1 000 000 1 500 000 2 000 000 2 500 000 3 000 000 3 500 000
948 417 930 155 956 758 897 097
752 623 720 833
654 051 601 376 1 787 012
1 962 713
2 263 400 2 395 897 2 428 708
2 314 061 2 235 501
2 426 764
1 626 412
1 868 274
2 211 242 2 314 278 2 427 909 2 500 880 2 542 163
2 940 906
Culture Crossbreeds Local breeds
Annual variation rates of number of animals in Turkey
Periods Cattle (%) Buffalo (%) Sheeps (%) Ankara Goat (%) Hair Goat (%)
1928-1960 1,84 1,13 2,94 2,01 2,32
1960-1980 1,23 -0,50 1,74 -2,44 -0,95
1984-2009 -0,58 -7,06 -2,45 -9,87 -3,16
2009-2016 4,0 7,2 5,2 5,1 10,7
2016-2017 13,2 13,6 8,7 3,8 2.8
2016-2018 June 21,9 21,1 16,8 6,7 8,1
Source: Akman, N. (2018). Ankara University Faculty of Agricuture Department of Animal Science
2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 4 000 000
6 000 000 8 000 000 10 000 000 12 000 000 14 000 000 16 000 000 18 000 000 20 000 000
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
12 418 544
13 802 428
15 977 838
16 655 009 16 998 850 16 993 520 16 786 263
18 762 319
6 745 011 7 073 739
7 932 485 7 938 510
8 625 743 8 937 140 9 213 521 9 111 655
54.3 51.2 49.6 47.7 50.7 52.6 54.9
48.6
Raw milk collected by factories (tons) Total raw cow's milk production (tons)
(%)
T o n s
2014 2015 2016 2017 1,000,000
1,050,000 1,100,000 1,150,000 1,200,000 1,250,000
1,223,782 1,189,122 1,160,371 1,110,421
Numbers of dairy farms (cow's milk)
Years
Num ber of dair
y farm
s (Co w’s milk pro- duc- tion)
GermanyFranceTurkeyUK NetherlandsCzech Rep.LithuaniaDenmarkRomaniaPortugalHungaryBulgariaBelgiumSlovakiaSloveniaSwedenFinlandEstoniaCroatiaIrelandAustriaGreecePolandLatviaSpainItaly LuxembourgCyprusMalta
0 5000 10000 15000 20000 25000 30000 35000
32,672 25,216
16,786 14,931 14,000 13,244 11,886 7,121
6,851 5,436 3,934 3,895 3,628 3,065 2,862 2,430 1,923 1,918 1,624 1,019 905984 703783 650671 186376
43
Cow's milk production on farm-2016 EU-28 vs. Turkey
Source: Eurostat (2018)
(.000 tons)
(*) 2017 data 18.762.319 M tons
264 million dairy cow’s World figures Over 600 million tons of milk
Pakistan Turkey New Zealand France China Russia Germany Brazil India USA
0 20 40 60 80 100 120
16.11 18.76
21.37 24.4
30.38 30.91
32.66 33.49
83.63
97.73
Top 10 countries by cow’s milk production (2017)
Million tons
Source: http://www.fao.org/faostat/en/#data/QL
