D.P.T’nin 1990 yılı tahmini rakamlarına göre değişik tür süt hayvanlarının yıllık ortalama süt

Türkiye'de 1991 yılı istatistiklerine göre 11.979.000 baş sığır, 366.000 baş manda, 40.443.000 baş koyun ve 10.764.000 baş keçi mevcuttur. Sığırların yaklaşık % 18'i sağılmaktadır. Sığır varlığı bakımından dünyada onuncu olan Türkiye, koyun bakımından üçüncü, keçi sayısı bakımından dördüncü ve manda sayısı bakımından ise sekizinci sırada yer almaktadır

Süt teknolojisine uygunluğu yönünden hammadde olarak daha çok kullanılan inek sütlerinin elde edildiği sığır popülasyonunun içinde kültür ırkı oranı oldukça düşük sayılır. Yerli ırkların sığır varlığı içindeki oranı yaklaşık %68 iken, melez ırkların % 24 ve kültür ırklarının ise % 8'dır.

D.P.T( Devlet Planlama Teşkilatı)’nin 1990 yılı tahmini rakamlarına göre türlere göre yıllık süt üretimi yıllar itibariyle Çizelge 3'de verilmiştir.

1990 yılı verilerine göre kültür ırkı inekler sığır popülasyonunun %8ını oluştururken, süt üretimi bakımından toplam inek sütünün yaklaşık %20’sini sağlamaktadır. Yine diğer ülkelere göre Türkiye’de koyun sütünün toplam üretim içinde %11.9’u gibi önemli bir payı vardır. Aynı değer keçi sütü için %3.5, manda sütü için %1.8’dir

D.P.T’nin 1990 yılı tahmini rakamlarına göre değişik tür süt hayvanlarının yıllık ortalama süt

verimleri Çizelge 4’de yer