Yumurta tavuğu
yetiştiriciliği
Yumurta Üretim Hedefleri
Yumurtacı işletme tipleri
• Büyütme işletmeleri
• Üretim işletmeleri
• Büyütme-üretim kombine işletmeler
Yetiştirme Teknikleri
Yumurta verim ve kalitesini etkileyen faktörler
1. Kaliteli hibrit kullanımı 2. Yumurta ve civciv ağırlığı
3. Büyütme döneminde uygulanan işlemler 4. Kümes sıcaklığı
5. Aydınlatma 6. Besleme 7. Hastalıklar
Yumurta tavuklarının ikinci verim yılında kullanılması
• Yumurta tavukları yumurta üretimine başladıktan itibaren bir yıl boyunca yumurta üretirler. Bazı farklılıklar olmakla birlikte ticari sürülerde yumurtlama dönemi 12-14 ay olarak kabul edilmektedir.
• Bu dönem sonunda işletmeler ya ellerindeki sürüleri elden
çıkartmakta yada mevcut sürülerini zorlamalı tüy dökümüne sokarak ikinci verim dönemi için elde tutmaktadırlar
Yumurtanın besin kompozisyonu;
• Yumurtanın ağırlığına ve analiz yöntemlerine göre değişebilmektedir.
• Yaklaşık olarak bir yumurta;
6-7 g protein 5-6 g yağ
0.4 g dan az karbonhidrat içermektedir.
• Yumurtada bulunan yağların 2/3’ü doymamış yağ asitlerinden oluşmaktadır. Kalorisi düşüktür ve C vitamini hariç bütün
vitaminleri değişen miktarlarda içermektedir.
Yumurtanın bölümleri
Yumurta dıştan içe doğru;
1. Kabuk
2. Kabuk altı zarları ve hava boşluğu
3. Yumurta akı 4. Vitellin zarı ve
yumurta sarısından oluşur.
• Genotip
• Yaş (ilk 3 ayda en önemli artış)
• Yumurta ağırlığı ile canlı ağırlık arasında pozitif bir ilişki bulunmaktadır.
Erken cinsel olgunluğa ulaşan hafif genotipler, geç cinsel
olgunluğa ulaşan ağır genotiplere göre daha küçük yumurta vermektedir.
• Yemleme
• Çevre fakt. (özellikle sıcaklık)
Yumurta büyüklüğü ve ağırlığını etkileyen faktörler;
YUMURTA KALİTE ÖZELLİKLERİ
1. Dış kalite özellikleri 2. İç kalite özellikleri
