YOZGAT BOZOK ÜNİVERSİTESİ SORGUN MESLEK YÜKSEKOKULU OTEL LOKANTA VE İKRAM HİZMETLERİ BÖLÜMÜ DERS ÖĞRETİM PLANI

(1)

YOZGAT BOZOK ÜNİVERSİTESİ SORGUN MESLEK YÜKSEKOKULU OTEL LOKANTA VE İKRAM HİZMETLERİ BÖLÜMÜ DERS ÖĞRETİM PLANI

Dersin

Kodu Dersin Adı Yarıyıl Dersin Türü (Z/S)

T+U+L

(Saat/Hafta) Kredi AKTS Eğitim Dili AIT-102 ATATÜRK İLKELERİ VE

İNKILAP TARİHİ II 2 Z 2+0+0 2 2 Türkçe

DERS BİLGİLERİ

Dersin Katalog Tanımı (İçeriği)

Türk İnkılap hareketleri, Siyasi, alanda yapılan inkılaplar, Sosyal, hukuk alanında yapılan inkılaplar, Eğitim ve kültür alanında yapılan inkılaplar, Türk inkılabının dayandığı temeller ve Atatürkçülük, Laiklik ve Halkçılık, Milliyetçilik, Devletçilik, İnkılapçılık, Bütünleyici ilkeler, milli egemenlik, milli bağımsızlık, Milli birlik, beraberlik ve ülke bütünlüğü, Bilimsellik ve Akılcılık, Çağdaşlaşma ve Batılaşma.

Dersin Amacı

Türk Kurtuluş Savaşı’ndan, modern Türkiye Cumhuriyeti’nin kuruluşuna kadar uzanan süre içerisindeki askerî, siyasî, sosyokültürel ve ekonomik alanlardaki inkılâp hareketlerini tarihsel bir perspektif içerisinde anlam ve öneminin ana hatlarıyla kavranmasını ve benimsenmesini sağlamaktır.

Dersin Seviyesi Ön Lisans

Öğretim Yöntemi (X) Örgün ( ) Uzaktan Dersi Yürüten Öğretim Elemanları -

Dersin Ön Koşulu Bu dersin ön koşulu bulunmamaktadır.

Kaynaklar Eray YILMAZ, Türkiye Tarihi: Atatürk İlkeleri ve İnkilap Tarihi Ali İhsan Gencer, Sabahattin Özel, Türk İnkılâp Tarihi Durmuş Yalçın vd., Türkiye Cumhuriyeti Tarihi I-II Mustafa Kemal Atatürk, Nutuk

Dersin Öğrenim Çıktıları

1. Atatürk İnkılâplarının siyasî, sosyo-ekonomik ve sosyo-kültürel boyutlarına ilişkin teorik bilgileri kazanır

2. T.B.M.M.’nin açılışından çok partili siyasal yaşama geçiş dönemindeki tarihi aşamaları değerlendirebilir

3. Atatürk İlkelerini bilimsel veriler ışığında kavrar ve yorumlar

4. Türkiye Cumhuriyeti Devletinin bölgesindeki siyasî, iktisadî, askerî konumunu değerlendirebilir

5. Konuya ilişkin elektronik ve yazılı kaynakları tarar ve kullanır

6. Konuya ilişkin öğrendiği teorik bilgilere dayanarak güncel olayları yorumlayabilir.

DERS İÇERİĞİ

1.Hafta Siyasî alanda yapılan inkılâplar (Saltanatın kaldırılması, Ankara'nın başkent oluşu, Cumhuriyetin ilanı ve Halifeliğin kaldırılması)

2.Hafta Terakkiperver Cumhuriyet Fırkası'nın kuruluşu, Şeyh Sait İsyanı, Takrir-i Sükun yasası ve Atatürk'e suikast teşebbüsü

3.Hafta Atatürk'ün yurt gezileri, Serbest Cumhuriyet Fırkası'nın kuruluşu, İzmir mitingi, Fırkanın kapanışı, Menemen ve Bursa olayları

4.Hafta 1924 Anayasası, diğer anayasalar, Hukuk alanındaki gelişmeler, Toplumsal hayatın düzenlenmesi ile ilgili inkılâplar ve Türkiye Cumhuriyeti'nin laikleşme süreci

5.Hafta

Eğitim ve Kültür alanında gerçekleştirilen inkılâplar (Tevhid-i Tedrisat kanunu, Latin harflerinin kabulü, Millet mektepleri, Türk Tarih ve Dil kurumlarının kurulması ve faaliyetleri, Türk tarih tezi, güneş-dil teorisi,

1933 Üniversite reformu, Halkevleri), Sağlık alanındaki gelişmeler

6.Hafta İzmir İktisat Kongresi, Cumhuriyetin ilk yıllarında ekonomi politikası, 1929 Dünya Ekonomik Buhranı'nın yansıması olarak Türkiye'de devletçi ekonomi politikalarının gündeme gelmesi ve I. Beş Yıllık Kalkınma

Programı

7.Hafta Atatürkçü Düşünce Sistemi'nin tanımı, kapsamı, Bütünleyici İlkeler

8.Hafta Ara Sınav

9.Hafta Atatürk İlkeleri, Cumhuriyetçilik, Laiklik, Milliyetçilik 10.Hafta Atatürk İlkeleri, Halkçılık, Devletçilik, İnkılâpçılık

(2)

11.Hafta Milli Mücadele dönemi Türk dış politikası (1919-1923)

12.Hafta Atatürk dönemi Türk dış Politikası (1923-1938) 1923-1938 döneminde Türk-İngiliz, Türk-Sovyet, Türk- Fransız, Türk-İtalyan ilişkileri, Komşularla münasebetler, Balkan ve Sadabat Paktı

13.Hafta

Atatürk sonrası Türk Dış Politikası (1938 - 1960) (İnönü'nün cumhurbaşkanlığı, II. Dünya Savaşı ve Türkiye, Demokrat Parti'nin kuruluşu ve çok partili hayata geçiş, Demokrat Parti'nin iktidar yılları,

Türkiye'nin Nato'ya girişi ve 27 Mayıs 1960 askerî müdahalesi

14.Hafta 1960'dan günümüze Türkiye'nin dış politikası (Soğuk savaş sürecinde Türkiye, Avrupa birliği ile gelişmeler, Kıbrıs Barış Harekâtı, Sözde Ermeni soykırım iddiaları ve Türkiye, komşularla münasebetler) 15. Hafta Türkiye'nin jeopolitik konumu, bundan kaynaklanan tehditler, XXI. Yüzyılda Türkiye'nin çağdaşlaşmasına

yönelik beklentiler

16. Hafta Final Sınavı

DEĞERLENDİRME ÖLÇÜTLERİ

Dönem İçi Çalışma Etkinlikleri Sayısı Katkısı

Ara Sınav 1 %100

Dönem İçi Çalışmaların Yarıyıl Başarı Oranı %40

Final Sınavının Yarıyıl Başarı Oranı 1 %60

Toplam %100

DERS İŞ YÜKÜ TABLOSU

Etkinlik Toplam Hafta Sayısı Süre (Haftalık

Saat) Toplam İş Yükü

Teori ¹⁴ ² ²⁸

Uygulama ^- ^- ^-

Okuma ¹⁴ ¹ ¹⁴

İnternet Taraması, Kütüphane

Çalışması ^- ^- ^-

Rapor Hazırlama ^- ^- ^-

Sunu Hazırlama ^- ^- ^-

Sunum ^- ^- ^-

Ara Sınav ¹ ¹ ¹

Ara Sınava Hazırlık ¹ ⁴ ⁴

Final Sınavı ¹ ¹ ¹

Final Sınavına Hazırlık ¹ ⁶ ⁶

Toplam İş Yükü 54

Toplam İş Yükü / 30 (s) 54/30

Dersim AKTS Kredisi 1,8≌2

PROGRAM ÖĞRENME ÇIKTILARI KATKI DÜZEYLERİ

No Program Öğrenme Çıktıları 1 2 3 4 5

1 Turizm ve otel İşletmeciliği ile ilgili temel kavramları tanımlar.

2 Turizm ve otel İşletmeciliği alanındaki yasal düzenlemeler ve mesleki standartları bilir.

3 Turizm ve otel İşletmelerinin etkilendiği iç ve dış çevresel faktörleri bilir.

4 Otel işletmelerinde verilen konaklama, yeme içme ve diğer hizmetlerin nasıl organize edildiğini ve sunulduğunu bilir.

5 Pazarlama, reklamcılık, toplam kalite, girişimcilik, insan kaynakları

yönetimi ve organizasyon, örgütsel davranış, kişilerarası iletişim X

(3)

konularında gerekli bilgilere sahiptir ve bunları iş yaşamında uygular.

6 Alanı ile ilgili bilgisayar paket programlarını çalıştırır.

7 Okulda ve staj çalışmalarında edindiği yabancı dil bilgisini sektörde kullanır.

8 Edindiği teorik bilgi ve deneyimle, sektörde karşılaştığı sorunları analiz

eder ve çözüm üretir. X

9 Turizm ve otel işletmelerinde yönetici yardımcılığı veya orta kademe yöneticilik konusunda nitelikli ara eleman olarak sorumluluğunu bilir.

10 Turizm işletmelerini (otel işletmesi, seyahat işletmesi, yiyecek içecek işletmesi vb.) etkin bir şekilde yönetebilecek yönetim teorilerini ve uygulamalarını bilir ve uygular.

11 İletişim gücü yüksektir ve ekip çalışmasına uyum sağlar. X

12 Kendini kişisel ve mesleki anlamda sürekli geliştirir, kendi kendine

öğrenme için sorumluluk alır ve bunu gösterir. X

13 Birlikte çalıştığı arkadaşlarına yardım eder ve astlarını sürekli eğiterek gelişmelerini sağlar.

14 Alanı ile ilgili konularda, ferdi veya grup olarak araştırma, geliştirme ve

yürütme konularının önemini bilir. X

15 Ulusal ve etik değerlere bağlıdır, yaptığı çalışmalarda bu değerlere özen gösterir.

16 Astları ve üstleriyle etkili ve sağlıklı iletişim kurar.

17

Otel işletmelerinde yiyecek içecek departmanı altında yapılan menü planlama, gıda üretimi, mutfak hizmetleri yönetimi, servis hizmetleri, ziyafet organizasyonları uygulamaları bilir ve bu uygulamalarda aktif görev alır.

18 Rezervasyon alma, oda satışı, müşteri karşılama, hesap işleme, muhasebe ve kayıt işlemlerini bilir ve uygular.

19 Kat hizmetleri yönetimi, oda ve genel alan temizliği, çamaşırhane yönetimi, temizlik ürünlerinin kullanımı ve denetimini bilir ve uygular.

20 Satış pazarlama, kongre ve fuar organizasyonlarında ekip elemanı olarak takım çalışmasına katılır.

Not: 1-En düşük 5- En yüksek

(4)

YOZGAT BOZOK ÜNİVERSİTESİ SORGUN MESLEK YÜKSEKOKULU OTEL LOKANTA VE İKRAM HİZMETLERİ BÖLÜMÜ DERS ÖĞRETİM PLANI

Dersin

T+U+L

(Saat/Hafta) Kredi AKTS Eğitim Dili

TDL-102 TÜRK DİLİ II 2 Z 2+0+0 2 2 Türkçe

Sözlü anlatım, Yazılı Anlatım (Kompozisyon) a) Kompozisyon yazmada uyulması gereken hususlar, b) Anlatım türleri, c) Anlatım bozuklukları, Mektup, ilân, reklam, özgeçmiş, Makale, deneme, eleştiri, fıkra, Hatıra, gezi yazısı, biyografi, otobiyografi, Röportaj, hikaye, roman, tiyatro, masal Rapor, tutanak Yazı türleriyle ilgili uygulamalar Konuşma Sanatı Ve Konuşma Türleri:

a)Başarılı bir konuşma için yapılması gerekenler b)Konuşma türleri (uygulama) Bilimsel araştırma nasıl yapılır? (Konuyu seçme, sınırlandırma, kaynak bulma ve yazma Metin inceleme ve seçme yazılar

Dersin Amacı Ana dilinin yapı ve işleyiş özelliklerini gereğince kavrayabilmesi, dil-düşünce bağlantısı açısından yazılı ve sözlü anlatım vasıtası olarak Türkçeyi doğru ve güzel kullanabilme yeteneğini kazanması Türk Dili dersinin temel amacıdır.

Kaynaklar

Prof. Dr. Gürer Gülsevin, Doç. Dr. Erdoğan Boz, Türk Dili ve Kompozisyon I-II Tablet Yayınları, Konya 2006. Süer Eker, Çağdaş Türk Dili, Grafiker Yayınları, İstanbul, 2006 Prof. Dr. Muharrem Ergin, Türk Dil Bilgisi, Bayrak Yayınları, İstanbul, 2006 Yazım Kılavuzu TDK Yayınları, Ankara 2008.

1. Dil-düşünce ilişkisinin dil ve birey, dil ve toplum üzerindeki etkisini kavrayabilmek

2. Dil ve kültür ilişkisini çeşitli boyutlarıyla değerlendirerek dilin kültür aktarımındaki önemini kavrayabilmek

3. Dilin iletişimdeki önemini kavrayarak işlevini değerlendirebilmek

4. Dünya üzerindeki dil ailelerinin temel özelliklerini öğrenip Türk dilinin dünya dilleri arasındaki yeri hakkında fikir yürütebilme

5. Türkçenin ses özelliklerini kavrayıp sesin dil yapısı üzerindeki etkisini analiz edebilme

6. Türkçenin şekil özelliklerini kavrayabilme

7. Türkçenin ses ve şekil özelliklerini okuduğu metinler üzerinde tahlil edebilme

8. Yazım ve noktalama kurallarını yazılı anlatımda etkin bir şekilde kullanabilme

1.Hafta Sözlü kompozisyon ve türleri

2.Hafta Konferans, sempozyum

3.Hafta Seminer, açık oturum, münazara

4.Hafta Mülakat, anket, nutuk

5.Hafta Yazılı kompozisyon ve türleri

6.Hafta Mektup, dilekçe, deneme

7.Hafta Fıkra, sohbet, makale

9.Hafta Tenkit, hatırat, seyahatname

10.Hafta Biyografi, rapor, tutanak

11.Hafta Roman, hikaye

(5)

12.Hafta Tiyatro, şiir

13.Hafta Kompozisyonda uyulması gereken kurallar

14.Hafta Anlatım türleri

15. Hafta Anlatım bozuklukları

Toplam %100

Teori ¹⁴ ² ²⁸

Uygulama ^- ^- ^-

Okuma ¹⁴ ¹ ¹⁴

İnternet Taraması, Kütüphane Çalışması

- - -

Sunu Hazırlama ^- ^- ^-

Sunum ^- ^- ^-

Ara Sınava Hazırlık ¹ ⁴ ⁴

Final Sınavına Hazırlık ¹ ⁶ ⁶

Toplam İş Yükü / 30 (s) 54/30

5 Pazarlama, reklamcılık, toplam kalite, girişimcilik, insan kaynakları yönetimi ve organizasyon, örgütsel davranış, kişilerarası iletişim konularında gerekli bilgilere sahiptir ve bunları iş yaşamında uygular.

(6)

8 Edindiği teorik bilgi ve deneyimle, sektörde karşılaştığı sorunları analiz eder ve çözüm üretir.

13 Birlikte çalıştığı arkadaşlarına yardım eder ve astlarını sürekli eğiterek

gelişmelerini sağlar. X

16 Astları ve üstleriyle etkili ve sağlıklı iletişim kurar. X

17

(7)

YOZGAT BOZOK ÜNİVERSİTESİ SORGUN MESLEK YÜKSEKOKULU OTEL LOKANTA VE İKRAM HİZMETLERİ BÖLÜMÜ DERS ÖĞRETİM PLANI

Dersin

T+U+L

TOİP-201 İNGİLİZCE II 2 Z 2+2+0 3 4 Türkçe

Dersin Katalog Tanımı (İçeriği) Comparative and Superlative Form of Adjectives and Adverbs. The Past Tense of Be, Simple Past Tense, Future Tense and Be Going to, Time Clauses with Past and Future Tenses, If Clauses, Modals -Have to and must Dersin Amacı

Bu dersin amacı dönem başında yapılan muafiyet sınavında başarılı olamayan ve İngilizceyi yeni öğrenmeye başlamış öğrencilerimize Avrupa konseyi ortak dil kriterleri doğrultusunda A1, A2, B1, B2 düzeyleri için öngörülen gramer, kelime bilgisi, konuşma, duyduğunu anlama, okuma ve yazma yeteneği kazandırmaktır.

Kaynaklar New Headway Elementary English Course Book (Liz and John Soars) New Headway Elementary English Exercise Book (Liz and John Soars) Oxford University Press, 2008

1. Güncel ve genel konularda kendilerini ifade edebilecek seviyeye ulaşabilir.

2. Öğrendiği dil becerileri ışığında yaşadığı olayları ve deneyimlerini aktarabilir.

3. Farklı konularla ilgili görüşlerini açıklayabilme ve tartışma yapabilir.

4. Sözcükleri daha doğru biçimde telaffuz edebilir.

5. Farklı okuma becerilerini uygulayabilir.

6. Yakın gelecekteki planları hakkında basitçe konuşabilme, karşıdaki kişiye yakın gelecekteki planları hakkında sorular sorabilme.

7. Gereklilik ve zorunluluk içeren basit cümleler kurabilme, belirli bir mesleğe sahip kişilerin sahip olması gereken kişilik özellikleri hakkında konuşabilme.

8. Birini telefonda dışarı çıkmaya davet edebilme ve davete cevap verebilme, o anda ne yaptıklarını söyleyebilme, önerilerde bulunabilme.

9. Karşıdaki kişiye satın alması için sipariş verebilme, sahip olduğu veya var olan nesnelerin miktarı hakkında konuşabilme

10. Geçen hafta/ hafta sonu nerede, ne yaptıkları hakkında basitçe konuşabilme, karşıdaki kişiye geçen hafta/ hafta sonu nerede ne yaptığını sorabilme

1.Hafta There is/are, yer edatları, yer- yön tarifi.

2.Hafta 'to be' fiilin geçmiş zaman hali, aylar, sıra sayma sayıları.

3.Hafta Geçmiş zaman, zaman ifadeleri, evin bölümleri ve eşyaları.

4.Hafta Geçmiş zaman: düzenli ve düzensiz fiiller.

5.Hafta Zarflar, fiil+isim, sıfat+isim.

6.Hafta Ricada ve teklifte bulunma

7.Hafta Boş zaman etkinlikleri.

9.Hafta Like/ would like, miktar belirleyiciler: some/ any.

10.Hafta Alışveriş, yiyecek-içecek, sipariş verme.

(8)

11.Hafta Şimdiki zaman, renkler, kıyafetler.

12.Hafta Şimdiki zaman ve geniş zaman.

13.Hafta Gelecek zaman, ulaşım.

14.Hafta Gelecek zaman, ulaşım.

15. Hafta Genel Tekrar

Toplam %100

Teori 14 2 28

Uygulama 14 2 28

Okuma 14 2 28

İnternet Taraması, Kütüphane

Çalışması 10 2 20

Rapor Hazırlama - - -

Sunu Hazırlama - - -

Sunum - - -

Ara Sınav 1 1 1

Ara Sınava Hazırlık 1 5 5

Final Sınavı 1 1 1

Final Sınavına Hazırlık 1 7 7

Toplam İş Yükü / 30 (s) 118/30

(9)

7 Okulda ve staj çalışmalarında edindiği yabancı dil bilgisini sektörde

kullanır. X

17

(10)

YOZGAT BOZOK ÜNİVERSİTESİ SORGUN MESLEK YÜKSEKOKULU OTEL LOKANTA VE İKRAM HİZMETLERİ BÖLÜMÜ DERS ÖĞRETİM PLANI

Dersin

T+U+L

KP102 KARİYER PLANLAMA 2 Z 1+0+0 1 2 Türkçe

Kariyer kavramı Kariyer planlaması Kariyer planlamasnının mesleki danışmanlıkla ilişkisi Bireysel kariyer gelişimi Özgeçmiş hazırlama ve özgeçmiş çeşitleri İş görüşmesi Kariyer planlama süreci Türk eğitim sisteminin kariyer planlaması doğrultusunda değerlendirilmesi Kariyer danışmanlığının okullarda uygulanabilirliği Yaşam boyu kariyer planlaması Emeklilikte kariyer planlaması

Dersin Amacı

Bu dersin amacı gelişim süreci içerisinde bireylerin ilgi, yetenek ve değerleri doğrultusunda bireyi tanıma, kariyer gelişim kuramlarına göre kariyeri planlama ve örgün eğitim sonrası kariyer planlamasında neler yapılabileceğine ilişkin bilgi ve becerilerin kazandırmaktır.

Kaynaklar

1) Kuzgun, Y. (2003). Meslek Rehberliği ve Danışmanlığına Giriş. Ankara:

Nobel

2) Erdoğmuş, N. (2003). Kariyer Geliştirme. Ankara, Nobel 3) Kulaksızoğlu, A. (2005). Ergenlilk Psikolojisi. İstanbul Remzi

4) Kuzgun, Y. (2003). Meslek Danışmanlığı Kuramlar Uygulamalar. Ankara:

Nobel

1. Öğrenciler kariyer planlamasının prensiplerini ifade eder.

2. Öğrenciler kariyer planlamasının yöntem ve tekniklerini kullanır ve karakter özelliklerinin meslek seçimine etkilerini tartışır.

3. Öğrenciler kariyer gelişimini açıklar.

4. Öğrenciler eğitsel derecelendirmeye göre kariyer gelişim süreci ve hizmetlerini planlar.

5. Kariyer planlamasında bireylere yaşam boyu yardımcı olur.

1.Hafta Derse Giriş

2.Hafta Kariyer Nedir?

3.Hafta Ulusal ve Uluslararası Değişim Programları

4.Hafta Temel İletişim Becerileri

5.Hafta Sektör Günleri – Sivil Toplum Kuruluşları

6.Hafta İnce Yetenekler (Soft-Skills)

7.Hafta Sektör Günleri –Kamu Sektörü

9.Hafta Diksiyon ve Beden Dili

10.Hafta Özgeçmiş ve Kapak Yazısı Hazırlama

11.Hafta Sektör Günleri – Özel Sektör

12.Hafta Etkili Mülakat Teknikleri

13.Hafta Sektör Günleri – Akademi

14.Hafta Sektör Günleri – Girişimcilik

15. Hafta Ders Değerlemesi ve Proje Detayları

(11)

16. Hafta Final Sınavı DEĞERLENDİRME ÖLÇÜTLERİ

Toplam %100

Teori 14 1 14

Uygulama - - -

Okuma - - -

- - -

Rapor Hazırlama - - -

Sunu Hazırlama - - -

Sunum - - -

Ara Sınav 1 1 1

Ara Sınava Hazırlık 1 5 5

Final Sınavı 1 1 1

Final Sınavına Hazırlık 1 8 8

Toplam İş Yükü / 30 (s) 29/30

5

Pazarlama, reklamcılık, toplam kalite, girişimcilik, insan kaynakları yönetimi ve organizasyon, örgütsel davranış, kişilerarası iletişim konularında gerekli bilgilere sahiptir ve bunları iş yaşamında uygular.

9 Turizm ve otel işletmelerinde yönetici yardımcılığı veya orta kademe

yöneticilik konusunda nitelikli ara eleman olarak sorumluluğunu bilir. X

(12)

X

17

(13)

YOZGAT BOZOK ÜNİVERSİTESİ SORGUN MESLEK YÜKSEKOKULU OTEL LOKANTA VE İKRAM HİZMETLERİ BÖLÜMÜ DERS ÖĞRETİM PLANI

Dersin

T+U+L

TOİP-203 TURİZM PAZARLAMASI 2 Z 2+0+0 2 4 Türkçe

DERS BİLGİLERİ Dersin Katalog Tanımı (İçeriği)

Pazarlama-turizm pazarlaması ile ilgili temel kavramlar. Turizm işletmelerinde Pazar bölümlemesi, Pazar ve pazarlama stratejileri. Turizm pazarlama karması elemanları ve pazarlama araştırmaları. Turizm işletmeleri açısından modern pazarlama teknikleri.

Dersin Amacı

İşletme faaliyetleri içinde pazarlama faaliyetlerinin neleri içerdiği ve bu faaliyetlerin nasıl yönetileceğini açıklama, temel ve turizme özgü pazarlama karma elemanları hakkında değerlendirme yapabilme ve uygulamaya yönelik açılımlar yapabilmeyi amaçlamaktadır.

Kaynaklar

Kozak, Nazmi (2014) Turizm Pazarlaması , Detay Yayıncılık, Ankara Koç, E.

(2008) Tüketici Davranışı ve Pazarlama Stratejileri Global ve Yerel Yaklaşım, Seçkin Kitabevi: Ankara İçöz, O. (2001) Turizm İşletmelerinde Pazarlama İlkeler ve Uygulamalar, Turhan Kitabevi: Ankara

1. Turizm pazarlaması ile ilgili kavramları tanıyabilir.

2. Hedef pazar seçim ölçütlerini söyler.

3. Ulusal ve uluslararası turizm pazarlarında günün şartları doğrultusunda uygulanması gereken stratejileri açıklar.

4. Pazarlama karması elemanlarını (ürün, fiyatlandırma, dağıtım ve tutundurma) açıklar.

5. Çeşitli araştırma tekniklerinden (anket, gözlem, durum analizi vb) yararlanarak pazarlama araştırması yapar.

6. Turizm pazarlama tekniklerini söyler.

7. Turizm pazarında söz konusu modern pazarlama tekniklerinden yararlanır.

8. Satış ve pazarlama teknikleri hakkında bilgi sahibi olmaktır.

9. Turizmde dağıtım kanalları hakkında bilgi sahibi olmaktır.

10. Turistlerin satın alma davranışlarını bilir.

1.Hafta Turizm Pazarlaması Kavramı Gelişimi ve Önemi Anlatma Yöntemi 2.Hafta Turizmde Pazarın Yapısı; Turist Davranışı Turistik Ürün ve Hizmet Politikaları;

3.Hafta Turizmde Fiyatlandırma

4.Hafta Turizm Dağıtım Kanalları

5.Hafta Turizmde Tutundurma Çalışmaları

6.Hafta Turizmde Destinasyon Yönetimi

7.Hafta Turizmde Pazarlama Planlaması;

9.Hafta Turizmde Stratejik Planlama ve Yönetim

10.Hafta Pazarlama Denetimi ve Performansın Ölçümü;

11.Hafta Turizmde Pazarlama Araştırması

12.Hafta Global Turizm Stratejileri;

13.Hafta Toplantı Turizmi Pazarlaması

(14)

14.Hafta Turizm Pazarlamasında Haberleşmenin Önemi ve Halkla İlişkiler

15. Hafta Genel değerlendirme

Toplam %100

Teori ¹⁴ ² ²⁸

Uygulama ^- ^- ^-

Okuma ¹⁴ ² ²⁸

4 5 20

Sunu Hazırlama ² ¹⁰ ²⁰

Sunum ² ¹ ²

Ara Sınava Hazırlık ¹ ⁶ ⁶

Final Sınavına Hazırlık ² ⁶ ¹²

Toplam İş Yükü / 30 (s) 118/30

1 Turizm ve otel İşletmeciliği ile ilgili temel kavramları tanımlar. X 2 Turizm ve otel İşletmeciliği alanındaki yasal düzenlemeler ve mesleki

standartları bilir. X

3 Turizm ve otel İşletmelerinin etkilendiği iç ve dış çevresel faktörleri bilir. X 4 Otel işletmelerinde verilen konaklama, yeme içme ve diğer hizmetlerin

nasıl organize edildiğini ve sunulduğunu bilir. X

5

Pazarlama, reklamcılık, toplam kalite, girişimcilik, insan kaynakları yönetimi ve organizasyon, örgütsel davranış, kişilerarası iletişim

konularında gerekli bilgilere sahiptir ve bunları iş yaşamında uygular. X 6 Alanı ile ilgili bilgisayar paket programlarını çalıştırır.

(15)

yöneticilik konusunda nitelikli ara eleman olarak sorumluluğunu bilir. X 10

Turizm işletmelerini (otel işletmesi, seyahat işletmesi, yiyecek içecek işletmesi vb.) etkin bir şekilde yönetebilecek yönetim teorilerini ve

uygulamalarını bilir ve uygular. X

15 Ulusal ve etik değerlere bağlıdır, yaptığı çalışmalarda bu değerlere

özen gösterir. X

17

20 Satış pazarlama, kongre ve fuar organizasyonlarında ekip elemanı

olarak takım çalışmasına katılır. X

(16)

YOZGAT BOZOK ÜNİVERSİTESİ SORGUN MESLEK YÜKSEKOKULU OTEL LOKANTA VE İKRAM HİZMETLERİ BÖLÜMÜ DERS ÖĞRETİM PLANI

Dersin

T+U+L

(Saat/Hafta) Kredi AKTS Eğitim Dili TOİP-204 YİYECEK-İÇECEK

İŞLETMECİLİĞİ 2 Z 2+1+0 3 4 Türkçe

Yiyecek İçecek Endüstrisi Yiyecek İçecek İşletmelerinde Yönetim Fonksiyonu Yiyecek İçecek İşletmelerinin Organizasyon Yapısı ve İşleyişi Beslenme Mönü Yiyecek İçecek İşletmelerinde Kontrol Sistemi Üretim Servis Yiyecek İçecek İşletmelerinde Hijyen, Sanitasyon ve Güvenlik Ziyafet Organizasyonu Yönetimi Yiyecek İçecek Hizmetleri Pazarlaması Bar-İçki Bilgisi ve Servisi Konuk ile İlişkiler ve Şikayetlerle İlgilenme

Dersin Amacı

Turizm sektöründe hem sınırlı pazarlara yönelik hem de genel pazarlara yönelik işletmelerde uygulanması gereken ilkeler kapsamında yiyecek içecek işletmelerinin yönetimine esas olan temel kavramları, bilimsel yönetim için gerekli ilkeleri ve kuralları doğru bir şekilde aktarmaktır.

Kaynaklar Yiyecek İçecek Hizmetleri Yönetimi (2009) Prof.Dr. Nilüfer Koçak

Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Yönetimi ve İşletmeciliği (2006) Yrd.Doç.Dr.

Alptekin Sökmen

1. Yiyecek-içecek hizmet işletmelerinin gelişim trendini açıklar.

2. Yiyecek-içecek hizmet işletmelerinin özelliklerini açıklar.

3. Yiyecek-içecek hizmet işletmelerinde yönetim şekillerini açıklar.

4. Yiyecek-içecek hizmet işletmelerinde yönetimi etkileyen faktörleri açıklar 5. Yiyecek-içecek hizmet işletmelerinde yönetim sorunlarına çözümleri açıklar.

6. Yiyecek-içecek hizmet işletmelerinin fonksiyonlarını açıklar.

7. Servis planlaması becerisini kazanabilecektir

8. Gelir ve maliyet kontrolünün önem ve amaçlarını açıklayabilecek,

9. Yiyecek içecek işletmelerinde işletme fonksiyonlarını (yönetim, üretim, pazarlama) açıklamaktır.

Hizmetlerin planlama ve farklı organizasyonları metotlarını açıklar.

1.Hafta Yiyecek İçecek Endüstrisi Yiyecek İçecek Endüstrisinin Önemi ve Gelişimi Yiyecek İçecek İşletmelerinin Sınıflandırılması Yiyecek İçecek İşletmelerinde Dikkate Alınması Gereken Faktörler

2.Hafta Yiyecek İçecek İşletmelerinde Yönetim ve Önemi Yiyecek İçecek Yönetiminin Temel Fonksiyonları 3.Hafta Yiyecek İçecek Bölümü ve Önemi Yiyecek İçecek Bölümü Organizasyon Yapısı Yiyecek İçecek

İşletmelerinde İş ve Görev Tanımları 4.Hafta

Beslenme ve Önemi Gıda Biliminin Gelişimi ve Kapsamı Temel Gıda Bileşenleri Vücut Bileşenleri Besin Grupları ve Beslenme Kılavuzu Beslenme ve Yiyecek Hizmetleri Yöneticilerinin Dikkate Alması Gereken

İlkeler

5.Hafta Mönünün Tanımı ve Gelişimi Mönü Planlama Mönünün Takdimi / Sunumu Mönünün İçeriği Mönünün Yapısı

6.Hafta Mönü Türleri Mönülerle İlgili Biçimsel Çalışmalar Mönü Maliyet Çalışmaları Mönüye Uygun İçki Seçimi

7.Hafta Satın Alma Teslim Alma Depolama Depodan Mal Verme

9.Hafta Üretim Planlaması Yiyecek Üretimi Besin Maddelerinin Pişirilmesindeki Özellikler Yiyecek Üretim Sistemleri Yiyecek İçecek Üretim Süresince Kontrol

10.Hafta Servisin Tanımı ve Önemi Servis Alanları ve İş Akışı Yemek ve İçki Servisinin Önemi Servis Türleri Temel Servis Bilgileri Servis Öncesi Yapılan Son Hazırlıklar Servis Basamakları Ziyafet Çalışmaları

(17)

11.Hafta Hijyen, Sanitasyon ve Bakteriler Yiyecek ve İçecek Bölümünde Hijyen ve Sanitasyon Besin Hijyeni ve Önemi HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları) Besin Kirliliği ve Gıda Zehirlenmesi Hijyen

Kuralları Güvenlik Mavi Bayrak Projesi

12.Hafta Ziyafetin Anlamı ve Önemi Ziyafetin Kabulü Ziyafet Organizasyonu Ön Çalışmaları 13.Hafta Ziyafet Organizasyonunda Fiyatlama Kararlarını Etkileyen Faktörler Ziyafet Organizasyonunda

Karşılaşılan Güçlükler Yiyecek İçecek Hizmetlerinde Pazarlama Kavramı Yiyecek İçecek Hizmetlerinde Pazarlama Planlaması Yiyecek İçecek İşletmelerinde Satış Arttırıcı Çabalar

14.Hafta Bar, Bar Türleri ve Bar Malzemeleri Alkol ve İçeceklerle İlgili Genel Bilgiler Alkolsüz İçeceklerin Servisleri Alkollü İçeceklerin Servisleri Barda Kullanılan Terimler Barda Kullanılan Garnitürler Barda Kullanılan

Şuruplar İçecek Servis Standartları İçecek Maliyet Kontrolü Kokteyller 15. Hafta

Konuğa Servis Konukların Sınıflandırılması Konukların Karşılanması Masa Yerleşiminde Dikkat Edilecek Noktalar Konukların Masaya Oturtulması Konukların Oturmasından Sonra Yapılacak İşlemler Masada İlk Yapılacak İşlemler Sipariş Alma Yemek Süresince Servis Konuk İle İlişkiler Şikayetlerle İlgilenme Servis

Elemanının Konukla İlişkisi Restoranda Çıkabilecek Problemler

Toplam %100

Teori ¹⁴ ² ²⁸

Uygulama ¹⁴ ¹ ¹⁴

Okuma ¹⁴ ¹ ¹⁴

14 1 14

Sunum ² ¹ ²

Toplam İş Yükü / 30 (s) 112/30

1 Turizm ve otel İşletmeciliği ile ilgili temel kavramları tanımlar. X

2 Turizm ve otel İşletmeciliği alanındaki yasal düzenlemeler ve mesleki

3 Turizm ve otel İşletmelerinin etkilendiği iç ve dış çevresel faktörleri bilir. X

(18)

4 Otel işletmelerinde verilen konaklama, yeme içme ve diğer hizmetlerin

nasıl organize edildiğini ve sunulduğunu bilir. X

5

yöneticilik konusunda nitelikli ara eleman olarak sorumluluğunu bilir. X 10 Turizm işletmelerini (otel işletmesi, seyahat işletmesi, yiyecek içecek

işletmesi vb.) etkin bir şekilde yönetebilecek yönetim teorilerini ve

uygulamalarını bilir ve uygular. X

15 Ulusal ve etik değerlere bağlıdır, yaptığı çalışmalarda bu değerlere

özen gösterir. X

17

(19)

YOZGAT BOZOK ÜNİVERSİTESİ SORGUN MESLEK YÜKSEKOKULU OTEL LOKANTA VE İKRAM HİZMETLERİ BÖLÜMÜ DERS ÖĞRETİM PLANI

Dersin

T+U+L

TOİP-205 TURİZM EKONOMİSİ 2 Z 2+0+0 2 4 Türkçe

DERS BİLGİLERİ Dersin Katalog Tanımı (İçeriği)

Ekonomide Temel Kavramlar, Ekonomi ve Turizm, Turizm arz ve talebi, Turizm piyasasında fiyat oluşumu, Turizmde üretim ve firma davranışları, Turizm sektörünün ekonomi içindeki yeri, Turizmin Ekonomik etkilerinin Ölçümü, Turizmde planlama ve politika.

Dersin Amacı Ekonomi kavramını, alanın temel özelliklerini ve turizm ile ilişkisini ve niteliklerini öğrencilere sunmaktır.

Kaynaklar Ozan Bahar, Metin Kozak, Turizm Ekonomisi, Detay Yayıncılık, Ankara, 2014

1. Turizm ve ekonominin temel kavramlarını öğrenir.

2. Turizm sektöründe yeni iş olanakları ve yatırımlar konusunda genel bilgiye sahip olur

3. Ülke gelirlerinin büyük bir bölümü oluşturan turizm gelirleri hakkında bilgi sahibi olur.

4. Turizm sektörünün oluşumu ve özelliklerini kavrar

5. Turizm piyasasıyla ilgili arz, talep, fiyat oluşumu ve piyasa türlerini kavrama

6. Turizm istihdam etkisi ve diğer ekonomik sektörlere etkilerini öğrenir.

7. Türkiye'de turizm faaliyetlerinden doğan ekonomik sonuçları tanımlar.

1.Hafta Ekonomiye ait temel kavramlar

2.Hafta Turizm hakkında genel bilgiler

3.Hafta Turizm Ekonomisi ve turizm sektörü

4.Hafta Turizm Talebi

5.Hafta Turizm Arzı

6.Hafta Turizm Piyasasında Fiyatın Belirlenmesi

7.Hafta Turizmde Piyasa Türleri

9.Hafta Turizmde Tüketici Davranışları

10.Hafta Turizmde Üretim ve Firma Davranışları

11.Hafta Turizm sektörünün ekonomi içindeki önemi

12.Hafta Turizm politikaları

13.Hafta Turizmde planlama

14.Hafta Turizmin Ekonomik etkilerinin ölçümü

(20)

Toplam %100

Teori ¹⁴ ² ²⁸

Uygulama ^- ^- ^-

Okuma ¹⁴ ² ²⁸

4 5 20

Sunum ² ¹ ²

Toplam İş Yükü / 30 (s) 118/30

1 Turizm ve otel İşletmeciliği ile ilgili temel kavramları tanımlar. X 2 Turizm ve otel İşletmeciliği alanındaki yasal düzenlemeler ve mesleki

nasıl organize edildiğini ve sunulduğunu bilir.

5 Pazarlama, reklamcılık, toplam kalite, girişimcilik, insan kaynakları yönetimi ve organizasyon, örgütsel davranış, kişilerarası iletişim

yöneticilik konusunda nitelikli ara eleman olarak sorumluluğunu bilir. X 10 Turizm işletmelerini (otel işletmesi, seyahat işletmesi, yiyecek içecek

işletmesi vb.) etkin bir şekilde yönetebilecek yönetim teorilerini ve uygulamalarını bilir ve uygular.

11 İletişim gücü yüksektir ve ekip çalışmasına uyum sağlar.

12 Kendini kişisel ve mesleki anlamda sürekli geliştirir, kendi kendine öğrenme için sorumluluk alır ve bunu gösterir.

(21)

gelişmelerini sağlar.

14 Alanı ile ilgili konularda, ferdi veya grup olarak araştırma, geliştirme ve yürütme konularının önemini bilir.

17

18 Rezervasyon alma, oda satışı, müşteri karşılama, hesap işleme,

muhasebe ve kayıt işlemlerini bilir ve uygular. X

20 Satış pazarlama, kongre ve fuar organizasyonlarında ekip elemanı

olarak takım çalışmasına katılır. X

(22)

YOZGAT BOZOK ÜNİVERSİTESİ SORGUN MESLEK YÜKSEKOKULU OTEL LOKANTA VE İKRAM HİZMETLERİ BÖLÜMÜ DERS ÖĞRETİM PLANI

Dersin

T+U+L

(Saat/Hafta) Kredi AKTS Eğitim Dili TOİP-206 TURİZMDE GÜNCEL

KONULAR 2 S 2+0+0 2 4 Türkçe

Ekoturizm Kavramı, Ekoturizm Örnekleri, Sorumlu Turizm Kavramı, Toplum Temelli Turizm ve Yavaş Turizm Anlayışı, İklim Değişikliği ve Turizm Hareketlerine Etkileri, Turizmin Ekonomik Etkisinin Ölçümü, Turizm İşletmelerinde Markalaşma, Turizmde Elektronik Pazarlama, Turizm Sektöründe İnovasyon ve Rekabet Gücü, Turizm Sektöründe Sosyal Medya Yönetimi, Entegre Destinasyon Yönetimi, Konaklamada Yeni Yaklaşımlar:

Konsept ve Butik Oteller, Sürdürülebilir Bir Yatırım Örneği Olarak Yeşil Otelcilik.

Dersin Amacı Turizm alanındaki güncel gelişmeler hakkında bilgilendirmek, turizm sektöründeki gelişmelerin takibini ve turizmin etkilerini kavratmak hedeflenmektedir.

Kaynaklar Prof. Dr. Şule Aydın, Doç. Dr. Mustafa Boz (2018) Turizmde Güncel Konu ve Eğilimler 2

1. Turizm sektöründeki son gelişmeleri öğrenirler.

2. Popüler olan ve gelecek vaat eden turizm alt dalları hakkında bilgi sahibi olurlar.

3. Turizm türleri hakkında bilgi sahibi olurlar.

4. İklim değişiklikleri ve turizm hareketlilikleri arasındaki ilişkiyi kavrarlar.

5. Turizm işletmelerinin çevresel etkilerini bilirler.

6. Turizmde elektronik pazarlama ve markalaşma hakkında bilgi sahibi olurlar.

7. Turizm sektöründeki çağdaş uygulamalar hakkında bilgi sahibi olurlar.

8. Turizm pazarlamasında sürdürülebilir rekabetçi uygulamaları kavrarlar.

1.Hafta Ekoturizm Kavramı

2.Hafta Ekoturizm Örnekleri

3.Hafta Sorumlu Turizm Kavramı

4.Hafta Toplum Temelli Turizm ve Yavaş Turizm Anlayışı

5.Hafta İklim Değişikliği ve Turizm Hareketlerine Etkileri

6.Hafta Turizmin Ekonomik Etkisinin Ölçümü

7.Hafta Turizm İşletmelerinde Markalaşma

9.Hafta Turizmde Elektronik Pazarlama

10.Hafta Turizm Sektöründe İnovasyon ve Rekabet Gücü

11.Hafta Turizm Sektöründe Sosyal Medya Yönetimi

12.Hafta Entegre Destinasyon Yönetimi

13.Hafta Konaklamada Yeni Yaklaşımlar: Konsept ve Butik Oteller 14.Hafta Sürdürülebilir Bir Yatırım Örneği Olarak Yeşil Otelcilik

(23)

Toplam %100

Teori ¹⁴ ² ²⁸

Uygulama ^- ^- ^-

Okuma ¹⁴ ² ²⁸

4 5 20

Sunum ² ¹ ²

Toplam İş Yükü / 30 (s) 118/30

1 Turizm ve otel İşletmeciliği ile ilgili temel kavramları tanımlar. X

5

yöneticilik konusunda nitelikli ara eleman olarak sorumluluğunu bilir. X

(24)

12 Kendini kişisel ve mesleki anlamda sürekli geliştirir, kendi kendine öğrenme için sorumluluk alır ve bunu gösterir.

14 Alanı ile ilgili konularda, ferdi veya grup olarak araştırma, geliştirme ve yürütme konularının önemini bilir.

17

(25)

YOZGAT BOZOK ÜNİVERSİTESİ SORGUN MESLEK YÜKSEKOKULU OTEL LOKANTA VE İKRAM HİZMETLERİ BÖLÜMÜ DERS ÖĞRETİM PLANI

Dersin

T+U+L

(Saat/Hafta) Kredi AKTS Eğitim Dili TOİP-207 GIDA VE PERSONEL

HİJYENİ 2 S 2+0+0 2 4 Türkçe

Hijyen ve Sanitasyon Tanımı ve Önemi, Toplu Beslenme Sistemlerinde Hijyen ve Sanitasyon Besin Hijyeni Tanımı ve Önemi, Güvenli Gıda Hazırlanmasında Dikkat Edilmesi Gereken Kurallar, Personel Hijyeni Tanımı ve Önemi, Besinlerin Bozulma Nedenleri Besinlerin Bozulmasına Neden Olan Etmenler, Besinlerin Bozulmasına Neden Olan Biyolojik Etmenler, Besinlerin Bozulmasına Neden Olan Kimyasal Etmenler, Besinlerin Bozulmasına Neden Olan Fiziksel Etmenler, Ambalaj Tanımı ve Ambalajlamada Kullanılan Malzemeler, Gıda Katkı Maddelerinin Tanımı, Kullanım Amacı ve Sınıflandırılması, Gıdaların Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Yönetmelik ve Kararnameler, Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği

Dersin Amacı Hijyenin tanımını ve önemini, bakteriler, mayalar, küfler, virüsler ile ilgili bilgileri, patojen mikroorganizmalar ve bunların gelişme ortamları ile ilgili bilgileri, besin, bina, hava, su, personel hijyeni ile ilgili ilkeleri öğretmektir.

Kaynaklar Gıda ve Personel Hijyeni ( Prof. Dr. Sıdıka BULDUK), Yiyecek İçecek İşletmelerinde Gıda Ve Personel Hijyeni ( Doç. Dr. Nilüfer KOÇAK)

1. Hijyenin tanımını ve önemini kavrayabilir.

2. Bakteriler, mayalar, küfler, virüsler ile ilgili bilgileri kavrayabilir ve açıklar.

3. Yararlı, patojen mikroorganizmalar ve bunların gelişme ortamları ile ilgili bilgileri kavrayabilir ve açıklar.

4. Patojen bakterilerin gıdalara geçişi, gıda zehirlenmeleri ve bakterilerin gelişmesinin kontrol altına alınması ile ilgili bilgileri kavrayabilir ve açıklar.

5. Hijyenin, işletme faaliyetlerinin devamı için önemini kavrar 6. Yaşamın her alanında hijyen kurallarını uygulayabilir.

7. Besin, bina, hava, su, personel hijyeni ile ilgili ilkeleri kavrayabilir ve uygular.

8. Besinlerin bozulmasına neden olan kimyasal ve biyolojik etmenleri bilir.

9. Gıdaların üretimi, tüketimi ve denetlenmesine dair yönetmelik ve kararnameleri bilir.

10. Ambalaj tanımı ve ambalajlamada kullanılan malzemeleri bilir.

1.Hafta Hijyenin tanımı ve önemi

2.Hafta Beslenme, besin maddeleri ve beslenme hataları

3.Hafta Besin kirliliğine yol açan etkenler

4.Hafta Haccp

5.Hafta Bakteri bilgisi

6.Hafta Bakterilerin besinlere bulaşma yolları; Besin zehirlenmeleri 7.Hafta Güvenli gıda hazırlanmasında dikkat edilmesi gereken kurallar

9.Hafta Bakterilerin besinlere bulaşma yolları; Besin zehirlenmeleri 10.Hafta Besinlerin satın alınmasında hijyeni sağlama yolları

(26)

11.Hafta Besinlerin depolanması sırasında hijyeni sağlama yolları

12.Hafta Besinlerin hazırlanması, pişirilmesi ve servisi sırasında hijyeni sağlama yolları 13.Hafta Kişisel hijyenin sağlanması; Hijyeni sağlamada genel temizlik ve güvenlik ilkeleri

14.Hafta Hijyenin sağlanmasında deterjan, dezenfektanların kullanılması, çöplerin toplanması, haşere ve kemirgenlerle mücadele

Toplam %100

Teori ¹⁴ ² ²⁸

Uygulama ^- ^- ^-

Okuma ¹⁴ ² ²⁸

4 5 20

Sunum ² ¹ ²

Toplam İş Yükü / 30 (s) 118/30