萬芳醫院蔡佩玲營養師帶您認識甜味劑 愛吃甜食又怕胖是許多人的煩惱,舉凡烘焙食品、零食、飲料等,吃起 來甜滋滋,充滿著幸福的味道,但其中所含的糖總是讓人又愛又怕,尤 其是糖尿病病友更要小心。因此隨著食品業的蓬勃發展,許多「代糖」 (甜味劑)相關產品為甜食嗜好者提供了另類的選擇。甜味劑種類繁 多,大致區分為「營養性、非營養性」兩種。 營養性甜味劑:會產生熱量的代糖,但每公克所產生 的熱量較低,如山梨醇、甘露醇、木糖醇、赤藻糖 醇、木寡糖等,此類代糖常添加於口香糖、糖果或清 涼口含錠中,因其在小腸吸收速度較慢,若是大量食 用,可能會造成腹瀉,所以在食用含有醇糖的食品 時,或許單包的代糖含量不多,如果量多了可能會出 現副作用。 非營養性甜味劑:不會產生熱量的代糖,又稱為「人 工甘味劑」,如甜菊萃、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀等, 此類代糖的甜度約為蔗糖的 100~300 倍,甜菊萃常被 用於製做蜜餞、瓜子及添加在飲料中;阿斯巴甜不耐熱,遇熱會被分解而失去甜 味,故不適合用於高溫烹煮或烘焙食品中,通常用於糖果與無糖可樂,但因其含有 苯丙胺酸,苯酮尿症患者無法代謝,故需禁用;醋磺內酯鉀對熱穩定,故常添加於 烘焙食品,這些須經高溫烹調的食品中。【右圖:甜食讓人難以抗拒,代糖為甜食 愛好者提供了其他選擇】 代糖的甜度高、用量少,可以減少吃甜食時的熱量,但甜味劑亦有其限制用量,如 醋磺內酯鉀建議成人每天每公斤體重攝取不超過 15 毫克;阿斯巴甜是每天每公斤 體重不超過 50 毫克,亦即體重 60 公斤的成人,一天攝取的阿斯巴甜應在 3 公克以 下,所以含有代糖的產品也建議淺嘗即止,若想要解渴,不妨試試最好的飲料「白 開水」。(文/蔡佩玲,萬芳醫院營養師)
萬芳醫院蔡佩玲營養師帶您認識甜味劑
Tam metin
Benzer Belgeler
Bunda yazarın Müslüman halklar arasında ayrım yapmanın Ermeniler açısından gereksiz olduğu düşüncesinin yattığını söylenebileceği gibi, Türk imajına
, Video 、 Image 及 Text 等不同型態的媒體格式常結合於成為同類別的醫學資料。近 幾年來由於網際網路之快速成長,各種醫學資料以 web
DNA dizinindeki polimorfizmin belirlenebilmesi için yaygın olarak kullanılan; RFLP, AFLP, SSR, ISSR, SRAP ve RAPD gibi moleküler markör teknikleri geliĢtirilmiĢtir...
Müziksel enstrümanların ya da baĢka bir anlatımla çalgıların sınıflandırılması konusunda çeĢitli yaklaĢımlar olmasının yanı sıra genel olarak
北醫健康諮詢專線 (02)2738-7416 ☎ 祝您健康愉快! 五、
Çalışmanın ikinci aşamasında; saf olarak elde edilen ürüne 4-aminoasetofenon katılma reaksiyonu sonucu kalkon öncüsü bileşiğin sentezi