4. ARAŞTIRMA BULGULARI
4.3 Duyusal Analiz Sonuçları
112 a. b.
Şekil 4.17 Sakaroz, glikoz/fruktoz şurubu (SRF 30) ve fruktoz/glikoz şurubu kullanılan lokum örneklerinin TPA grafikleri
(a. 1- SGf30F örneği, b. 2- SGf30F örneği)
Sakaroz, glikoz/fruktoz şurubu - SRF 30 ve fruktoz/glikoz şurubu kullanılan üçlü kombinasyonlarda; % 60 sakaroz kullanılan örneğin sertlik değerinin en yüksek olduğu görülmüştür. % 80 sakaroz kullanılan örneğin sertlik değerinin kontrol grubundan yüksek ancak % 60 sakaroz kullanılan örnekten düşük olduğu, bunun yanında kontrol grubuna daha yakın bir değer olduğu görülmüştür.
113
Çizelge 4.19 Görünüş parametresi duyusal analiz sonuçları
Örnek Kodları Minimum Maksimum Ortalama Standart sapma
Kontrol-S 7 9 8 0,5345
1-SG 6 7 6,75 0,4629
2-SG 7 9 7,75 0,7071
3-SG 6 9 7,25 1,0351
4-SG 5 8 6 1,0690
1-Sİg 6 8 7,125 0,8345
2-Sİg 5 7 6,125 0,6409
3-Sİg 5 7 6,125 0,9910
1-SGf20 7 9 7,75 0,7071
2-SGf20 5 8 6,5 0,9258
3-SGf20 5 8 6,5 0,9258
1-SGf30 5 7 6,25 0,7071
2-SGf30 5 8 6,75 0,8864
3-SGf30 5 7 6,25 0,8864
1-SF 7 9 8,25 0,7071
2-SF 7 9 8 0,7559
3-SF 6 8 7,125 0,8345
1-Sİ 6 8 7,125 0,8345
2-Sİ 6 7 6,5 0,5345
3-Sİ 4 6 4,75 0,8864
Kontrol-G 1 3 2,125 0,8345
1-Gİg 2 5 3,125 0,9910
2-Gİg 4 5 4,25 0,4629
1-GF 3 6 4,75 1,0351
2-GF 4 7 5,625 1,1877
1-Gİ 3 6 4,375 1,0607
2-Gİ 3 6 4 1,0690
Kontrol-Gf20 2 6 4,75 1,2817
1-Gf20İg 4 7 5,25 1,0351
2-Gf20İg 4 6 5,25 0,7071
Kontrol-Gf30 6 8 7 0,7559
1-Gf30F 5 6 5,25 0,4629
2-Gf30F 5 7 6 0,7559
1-SGİg 6 8 7,125 0,8345
2-SGİg 6 8 6,875 0,6409
1-SGF 6 9 7,5 1,0690
2-SGF 4 6 5,375 0,7440
3-SGF 4 7 5,875 1,1260
4-SGF 2 5 3,5 1,0690
1-SGİ 6 8 7,125 0,8345
2-SGİ 6 8 7,25 0,8864
1-SGf20İg 6 8 6,75 0,7071
2-SGf20İg 5 8 6,875 1,1260
1-SGf20İ 3 6 4,625 0,9161
2-SGf20İ 5 7 6,5 0,7559
1-SGf30F 7 8 7,75 0,4629
2-SGf30F 6 8 6,875 0,6409
114
Çizelge 4.20 Elastikiyet parametresi duyusal analiz sonuçları
Örnek Kodları Minimum Maksimum Ortalama Standart sapma
Kontrol-S 7 9 7,75 0,7071
1-SG 6 8 7,25 0,7071
2-SG 6 8 7,5 0,7559
3-SG 7 8 7,5 0,5345
4-SG 2 5 3,75 0,8864
1-Sİg 6 9 7,125 1,1260
2-Sİg 3 6 5,125 1,1260
3-Sİg 3 6 4,625 1,1877
1-SGf20 7 9 7,625 0,7440
2-SGf20 4 7 5,5 1,1952
3-SGf20 4 7 5,125 0,9910
1-SGf30 6 8 7,125 0,8345
2-SGf30 5 7 6,125 0,8345
3-SGf30 5 7 6,375 0,7440
1-SF 7 9 7,875 0,8345
2-SF 6 9 7,625 1,0607
3-SF 4 7 5,625 1,0607
1-Sİ 6 8 7,125 0,8345
2-Sİ 6 8 7,125 0,6409
3-Sİ 5 8 6,25 1,0350
Kontrol-G 1 2 1,5 0,5345
1-Gİg 2 5 3,5 1,1952
2-Gİg 3 5 4 0,7559
1-GF 3 5 4 0,5345
2-GF 3 6 4,5 1,1952
1-Gİ 4 7 5,5 1,1952
2-Gİ 3 6 4,625 1,0607
Kontrol-Gf20 3 5 4,25 0,8864
1-Gf20İg 2 5 3,125 1,1260
2-Gf20İg 3 5 3,75 0,7071
Kontrol-Gf30 4 7 5,5 1,3093
1-Gf30F 2 5 4 1,0690
2-Gf30F 1 4 2,625 1,1877
1-SGİg 4 7 5,875 0,9910
2-SGİg 4 7 5,75 1,0351
1-SGF 6 9 7,25 1,0351
2-SGF 3 6 4,75 1,0351
3-SGF 4 5 4,5 0,5345
4-SGF 2 5 3,625 1,1877
1-SGİ 6 8 6,75 0,8864
2-SGİ 6 8 7,5 0,7559
1-SGf20İg 5 7 6 0,5345
2-SGf20İg 7 8 7,5 0,5345
1-SGf20İ 3 6 4,625 1,0607
2-SGf20İ 5 7 6 0,7559
1-SGf30F 7 9 7,875 0,8345
2-SGf30F 5 7 6,125 0,6409
115
Çizelge 4.21 Tat ve aroma parametresi duyusal analiz sonuçları
Örnek Kodları Minimum Maksimum Ortalama Standart sapma
Kontrol-S 7 8 7,5 0,5345
1-SG 5 7 5,625 0,7440
2-SG 6 8 7,375 0,7440
3-SG 7 8 7,625 0,5175
4-SG 3 5 4,25 0,8864
1-Sİg 5 7 5,875 0,8345
2-Sİg 3 6 5 1,0690
3-Sİg 3 6 4,375 1,1877
1-SGf20 6 8 7 0,7559
2-SGf20 5 7 5,875 0,6409
3-SGf20 4 6 4,375 0,7440
1-SGf30 4 6 5,125 0,8345
2-SGf30 3 6 4,875 1,1260
3-SGf30 5 7 6 0,9258
1-SF 7 9 8 0,9258
2-SF 6 8 7,375 0,7440
3-SF 5 7 6 0,9258
1-Sİ 6 8 7 0,7559
2-Sİ 6 7 6,625 0,5175
3-Sİ 3 6 4,5 1,1952
Kontrol-G 1 2 1,25 0,4629
1-Gİg 1 4 2,375 0,9161
2-Gİg 2 4 3 0,7559
1-GF 2 4 3,125 0,8345
2-GF 2 5 3,375 1,1877
1-Gİ 1 3 2,125 0,8345
2-Gİ 2 5 3,875 1,2464
Kontrol-Gf20 3 4 3,375 0,5175
1-Gf20İg 2 5 3,25 1,0351
2-Gf20İg 2 6 3,5 1,4142
Kontrol-Gf30 3 6 4,625 1,3024
1-Gf30F 3 6 4,125 1,1260
2-Gf30F 2 5 3,875 1,1260
1-SGİg 4 7 5,5 0,9258
2-SGİg 4 7 5,625 1,3024
1-SGF 6 8 7,375 0,7440
2-SGF 4 6 4,875 0,8345
3-SGF 2 5 4 1,3093
4-SGF 2 5 3,25 1,0351
1-SGİ 5 7 6,375 0,7440
2-SGİ 3 5 4,25 0,8864
1-SGf20İg 3 6 5,125 1,1260
2-SGf20İg 4 6 5 0,7559
1-SGf20İ 2 5 3,875 0,9910
2-SGf20İ 5 7 6,25 0,8864
1-SGf30F 6 8 7,125 0,8345
2-SGf30F 5 7 5,875 0,8345
116
Çizelge 4.22 Kıvam parametresi duyusal analiz sonuçları
Örnek Kodları Minimum Maksimum Ortalama Standart sapma
Kontrol-S 7 9 7,625 0,7440
1-SG 5 7 5,875 0,8345
2-SG 7 8 7,5 0,5345
3-SG 7 8 7,375 0,5175
4-SG 3 5 4,5 0,7559
1-Sİg 5 6 5,625 0,5175
2-Sİg 4 6 4,75 0,8864
3-Sİg 3 6 4,75 1,0351
1-SGf20 5 8 6,875 1,1260
2-SGf20 5 7 6 0,7559
3-SGf20 3 6 4,75 1,0351
1-SGf30 4 7 5,5 1,3093
2-SGf30 5 8 6,25 1,0351
3-SGf30 4 7 5,625 1,3024
1-SF 7 9 8,375 0,7440
2-SF 7 8 7,375 0,5175
3-SF 4 7 5,5 1,0690
1-Sİ 6 8 7 0,7559
2-Sİ 5 7 6,125 0,8345
3-Sİ 3 6 4,5 1,1952
Kontrol-G 1 2 1,375 0,5175
1-Gİg 2 4 2,75 0,8864
2-Gİg 2 4 3,25 0,7071
1-GF 2 4 2,75 0,7071
2-GF 2 4 3,375 0,7440
1-Gİ 1 4 2,875 0,9910
2-Gİ 2 5 4,125 0,9910
Kontrol-Gf20 3 5 3,625 0,7440
1-Gf20İg 2 5 3,375 1,3024
2-Gf20İg 2 5 3 1,0690
Kontrol-Gf30 3 6 4,875 1,1260
1-Gf30F 3 5 3,75 0,8864
2-Gf30F 2 5 3,625 1,1877
1-SGİg 4 7 5,5 0,9258
2-SGİg 3 6 4,75 1,0351
1-SGF 6 8 7,25 0,7071
2-SGF 4 6 5 0,9258
3-SGF 3 6 4,375 1,3024
4-SGF 2 5 2,875 1,1260
1-SGİ 4 7 5,625 1,1877
2-SGİ 4 7 5,25 1,0351
1-SGf20İg 4 7 5 1,0690
2-SGf20İg 4 7 5,375 1,0607
1-SGf20İ 2 5 3,625 1,0607
2-SGf20İ 5 7 6,25 0,8864
1-SGf30F 8 6 7 0,7559
2-SGf30F 5 7 6 0,9258
117
Çizelge 4.23 Yabancı tat ve koku parametresi duyusal analiz sonuçları
Örnek Kodları Minimum Maksimum Ortalama Standart sapma
Kontrol-S 7 9 8 0,7559
1-SG 6 8 7,25 0,8864
2-SG 7 8 7,375 0,5175
3-SG 7 9 7,875 0,8345
4-SG 5 7 6,25 0,8864
1-Sİg 6 8 7,25 0,8864
2-Sİg 4 7 5,75 1,0351
3-Sİg 5 7 6,25 0,7071
1-SGf20 7 9 7,75 0,7071
2-SGf20 5 7 5,875 0,8345
3-SGf20 3 6 4,375 1,0607
1-SGf30 6 8 7,125 0,8345
2-SGf30 5 7 5,875 0,8345
3-SGf30 6 8 6,625 0,7440
1-SF 8 9 8,625 0,5175
2-SF 7 8 7,5 0,5345
3-SF 6 8 6,625 0,7440
1-Sİ 7 8 7,625 0,5175
2-Sİ 6 8 6,875 0,8345
3-Sİ 3 6 4,375 1,3024
Kontrol-G 1 2 1,375 0,5175
1-Gİg 2 4 3 0,9258
2-Gİg 2 5 3,75 1,0351
1-GF 2 5 3,75 1,3887
2-GF 4 7 5,375 1,0607
1-Gİ 1 4 2,75 1,0351
2-Gİ 3 6 4,5 1,1952
Kontrol-Gf20 3 6 4,375 1,0607
1-Gf20İg 3 6 4,125 1,3562
2-Gf20İg 5 8 6,625 1,0607
Kontrol-Gf30 4 7 5,25 1,1650
1-Gf30F 5 8 6 1,3093
2-Gf30F 4 7 5,375 1,1877
1-SGİg 6 8 6,75 0,8864
2-SGİg 4 6 4,875 0,8345
1-SGF 7 9 7,75 0,7071
2-SGF 5 7 6,375 0,7440
3-SGF 2 5 3,625 1,4079
4-SGF 2 5 3,75 1,0351
1-SGİ 6 8 7,125 0,8345
2-SGİ 4 7 5,25 1,1650
1-SGf20İg 6 8 6,5 0,7559
2-SGf20İg 3 5 4,375 0,9161
1-SGf20İ 4 6 5 0,7559
2-SGf20İ 6 7 6,5 0,5345
1-SGf30F 6 8 7,375 0,7440
2-SGf30F 7 9 7,375 0,7440
118
Çizelge 4.24 Çiğ nişasta tadı parametresi duyusal analiz sonuçları
Örnek Kodları Minimum Maksimum Ortalama Standart sapma
Kontrol-S 7 9 7,875 0,8345
1-SG 6 8 6,875 0,8345
2-SG 6 8 7,125 0,8345
3-SG 6 9 7,25 1,0351
4-SG 6 8 6,5 0,7559
1-Sİg 6 8 7,125 0,8345
2-Sİg 4 7 5,5 1,1952
3-Sİg 3 6 4,75 1,0351
1-SGf20 6 8 7,125 0,8345
2-SGf20 5 8 6,25 1,2817
3-SGf20 3 6 4,75 0,8864
1-SGf30 6 8 6,875 0,8345
2-SGf30 4 7 6,125 0,9910
3-SGf30 6 8 6,625 0,9161
1-SF 7 9 7,875 0,8345
2-SF 6 8 7,25 0,7071
3-SF 6 8 7,125 0,8345
1-Sİ 6 8 7 0,9258
2-Sİ 6 8 6,75 0,8864
3-Sİ 5 7 6 0,7559
Kontrol-G 1 3 1,625 0,7440
1-Gİg 2 5 3,375 1,3024
2-Gİg 2 5 3,625 1,1877
1-GF 2 5 3,375 1,3024
2-GF 4 6 5 0,9258
1-Gİ 2 5 3,5 0,9258
2-Gİ 5 8 6,375 0,9161
Kontrol-Gf20 2 5 3,875 0,9910
1-Gf20İg 5 7 5,875 0,6409
2-Gf20İg 5 8 6,75 1,0351
Kontrol-Gf30 5 7 5,75 0,8864
1-Gf30F 5 8 6,5 1,0690
2-Gf30F 4 7 5,375 1,3024
1-SGİg 6 8 6,875 0,6409
2-SGİg 4 7 5,125 1,1260
1-SGF 6 8 7,375 0,7440
2-SGF 5 7 6 0,7559
3-SGF 2 5 3,75 1,2817
4-SGF 2 5 3,5 1,1952
1-SGİ 6 8 6,875 0,8345
2-SGİ 4 7 5,25 1,0351
1-SGf20İg 5 7 6 0,9258
2-SGf20İg 5 7 5,625 0,9161
1-SGf20İ 4 7 5,75 1,1649
2-SGf20İ 6 7 6,625 0,5175
1-SGf30F 6 8 7,25 0,8864
2-SGf30F 6 8 6,75 0,7071
119
Çizelge 4.25 Kabul edilebilirlik parametresi duyusal analiz sonuçları
Örnek Kodları Minimum Maksimum Ortalama Standart sapma
Kontrol-S 7 9 7,75 0,7071
1-SG 5 7 6,125 0,6409
2-SG 7 8 7,375 0,5175
3-SG 7 8 7,5 0,5345
4-SG 4 6 4,75 0,7071
1-Sİg 5 7 6,125 0,6409
2-Sİg 4 6 5,375 0,7440
3-Sİg 3 6 4,5 1,0690
1-SGf20 6 8 7 0,7559
2-SGf20 5 7 5,875 0,8345
3-SGf20 4 5 4,875 0,3535
1-SGf30 6 7 6,5 0,5345
2-SGf30 4 6 5,125 0,8345
3-SGf30 5 7 6 0,7559
1-SF 7 9 8,125 0,8345
2-SF 6 8 7,5 0,7559
3-SF 5 7 6 0,7559
1-Sİ 6 8 7,125 0,6409
2-Sİ 5 7 6 0,7559
3-Sİ 3 6 4,25 1,0351
Kontrol-G 1 2 1,25 0,4629
1-Gİg 2 4 2,625 0,7440
2-Gİg 3 5 3,375 0,7440
1-GF 2 5 3,5 0,9258
2-GF 2 5 3,75 1,2817
1-Gİ 1 3 2,25 0,7071
2-Gİ 3 5 3,75 0,8864
Kontrol-Gf20 3 5 3,875 0,8345
1-Gf20İg 2 5 3,375 1,3024
2-Gf20İg 2 5 3,875 1,1260
Kontrol-Gf30 5 6 5,5 0,5345
1-Gf30F 3 5 4,125 0,8345
2-Gf30F 2 5 3,875 0,9910
1-SGİg 6 8 6,875 0,6409
2-SGİg 4 6 5 0,7559
1-SGF 7 8 7,5 0,5345
2-SGF 3 6 4,625 0,9161
3-SGF 2 5 3,875 1,1260
4-SGF 2 5 3,5 0,9258
1-SGİ 4 7 5,625 0,9161
2-SGİ 4 6 4,875 0,9910
1-SGf20İg 4 6 5,125 0,8345
2-SGf20İg 5 7 6 0,7559
1-SGf20İ 2 5 3,75 1,0351
2-SGf20İ 5 7 6,25 0,7071
1-SGf30F 6 8 7,125 0,8345
2-SGf30F 5 7 6,375 0,7440
120
Çizelge 4.26 Genel kabul edilebilirlik parametresi duyusal analiz sonuçları
Örnek Kodları Minimum Maksimum Ortalama Standart sapma
Kontrol-S 7 9 7,875 0,8345
1-SG 5 7 6 0,7559
2-SG 7 8 7,25 0,4629
3-SG 7 8 7,75 0,4629
4-SG 4 5 4,5 0,5345
1-Sİg 5 7 6 0,7559
2-Sİg 4 6 5,25 0,8864
3-Sİg 3 6 4,5 1,0690
1-SGf20 6 8 6,875 0,6409
2-SGf20 5 7 5,75 0,8864
3-SGf20 4 5 4,625 0,5175
1-SGf30 5 7 6,125 0,6409
2-SGf30 4 6 5 0,7559
3-SGf30 5 7 6,125 0,8345
1-SF 7 9 8,25 0,7071
2-SF 6 8 7,5 0,7559
3-SF 4 6 5,5 0,7559
1-Sİ 6 8 7 0,7559
2-Sİ 5 7 6 0,7559
3-Sİ 3 6 4,125 0,9910
Kontrol-G 1 2 1,25 0,4629
1-Gİg 2 4 2,75 0,7071
2-Gİg 3 5 3,375 0,7440
1-GF 2 5 3,375 0,9161
2-GF 2 5 3,375 1,0607
1-Gİ 1 3 2,25 0,7071
2-Gİ 2 5 3,25 1,1650
Kontrol-Gf20 3 5 3,875 0,6409
1-Gf20İg 2 5 3,125 1,1259
2-Gf20İg 2 5 3,875 1,2464
Kontrol-Gf30 4 5 4,875 0,3535
1-Gf30F 3 5 4,125 0,8345
2-Gf30F 2 5 3,75 1,0351
1-SGİg 6 8 6,875 0,6409
2-SGİg 4 6 5 0,9258
1-SGF 7 8 7,5 0,5345
2-SGF 3 6 4,5 1,0690
3-SGF 3 6 4,25 1,0351
4-SGF 2 5 3,5 1,0690
1-SGİ 3 6 5,375 1,0607
2-SGİ 4 6 4,875 0,8345
1-SGf20İg 4 6 5,25 0,8864
2-SGf20İg 4 7 5,875 0,9910
1-SGf20İ 2 5 3,625 0,9161
2-SGf20İ 6 7 6,5 0,5345
1-SGf30F 6 8 7,125 0,8345
2-SGf30F 6 7 6,625 0,5175
121
Görünüş parametresi açısından 1-SF örneği 8,25 ortalama ile en fazla beğenilen örnek olmuştur. Bunu 8 ortalama ile Kontrol-S örneği ve 2-SF örneği izlemiştir. 2-SG, 1-SGf20 ve 1-SGf30F örnekleri de 7,75 ortalama ile beğenilen örnekler arasında olmuştur.
Kontrol-G örneği 2,125 ortalama ile en az beğenilen örnek olurken bunu 3,125 ortalama ile 1-Gİg örneği ve 3,5 ortalama ile 4-SGF örneği izlemiştir.
Elastikiyet parametresi açısından 1-SF örneği ile 1-SGf30F örneği 7,875 ortalama ile en fazla beğenilen örnekler olmuştur. Bunu 7,75 ortalama ile Kontrol-S örneği izlemiştir.
1-SGf20 ve 2-SF örnekleri 7,625 ortalama ile 2-SG, 3-SG, 2-SGİ ve 2-SGf20İg örnekleri ise 7,5 ortalama ile elastikiyet açısından beğenilen örnekler arasında olmuştur. Kontrol-G örneği 1,5 ortalama ile en az beğenilen örnek olurken bunu 3,125 ortalama ile 1-Gf20İg örneği, 3,5 ortalama ile 1-Gİg örneği, 3,625 ortalama ile 4-SGF örneği ve 3,75 ortalama ile 4-SG ve 2-Gf20İg örnekleri izlemiştir.
Tat ve aroma parametresi açısından 8 ortalama ile 1-SF örneği ile en fazla beğenilen örnek olmuştur. Bunu 7,625 ortalama ile 3-SG örneği ve 7,5 ortalama ile Kontrol-S örneği izlemiştir. 7,375 ortalama ile 2-SG, 2-SF ve 1-SGF örnekleri; 7,125 ortalama ile 1-SGf30F örneği ve 7 ortalama ile 1-SGf20 ve1-Sİ örnekleri beğenilen örnekler arasında olmuştur. Kontrol-G örneği 1,25 ortalama ile en az beğenilen örnek olurken bunu 2,125 ortalama ile 1-Gİ örneği; 2,375 ortalama ile 1-Gİg örneği ve 3 ortalama ile 2-Gİg örneği izlemiştir.
Kıvam parametresi açısından 8,375 ortalama ile en beğenilen örnek grubu 1-SF olmuştur. 7,625 ortalama ile Kontrol-S örneği ikinci beğenilen örnek olmuştur. 7,5 ortalama ile 2-SG örneği; 7,375 ortalama ile 3-SG ve 2-SF örnekleri; 7,25 ortalama ile 1-SGF örneği ve 7 ortalama ile 1-Sİ ve 1-SGf30F örnekleri de beğenilen örnekler arasında olmuştur. Kontrol-G örneği 1,375 ortalama ile en az beğenilen örnek olurken bunu 2,75 ortalama ile 1-Gİg ve 1-GF örnekleri, 2,875 ortalama ile 1-Gİ örneği ve 3 ortalama ile 2-Gf20İg örneği izlemiştir.
122
Yabancı tat ve koku parametresi açısından 1-SF örneği 8,625 ortalama ile en beğenilen örnek olmuştur. Kontrol-S örneği 8 ortalama ile ikinci beğenilen örnek oluştur. 3-SG örneği 7,875 ortalama, 1-SGF ve 1-SGf20 örnekleri 7,75 ortalama, 1-Sİ örneği 7,625 ortalama ve 2-SF örneği 7,5 ortalama ile beğenilen örnekler arasındadır. Kontrol-G örneği 1,375 ortalama ile en az beğenilen örnek olurken bunu 2,75 ortalama ile 1-Gİ örneği ve 3 ortalama ile 1-Gİg örneği izlemiştir.
Çiğ nişasta tadı parametresi açısından 7,875 ortalama ile Kontrol-S ve 1-SF örnekleri en beğenilen örnekler olmuştur. 7,375 ortalama ile 1-SGF örneği ile 7,25 ortalama ile 3-SG, 2-SF ve 1-SGf30F örnekleri de beğenilen örnekler arasındadır. 1,625 ortalama ile Kontrol-G örneği en az beğenilen örnek olurken bunu 3,375 ortalama ile 1-Gİg ve 1-GF örnekleri ile 3,5 ortalama ile 1-Gİ ve 4-SGF örnekleri izlemiştir.
Kabul edilebilirlik parametresi açısından 8,125 ortalama ile 1-SF örneği en beğenilen örnek olmuştur. Kontrol-S örneği 7,75 ortalama ile ikinci beğenilen örnek olmuştur. 7,5 ortalama ile 3-SG, 2-SF ve 1-SGF örnekleri; 7,375 ortalama ile 2-SG örneği ve 7,125 ortalama ile 1-Sİ ve 1-SGf30F örnekleri de beğenilen örnekler olmuştur. 1,25 ortalama ile Kontrol-G örneği en az beğenilen örnek olurken bunu 2,25 ortalama ile 1-Gİ örneği ve 2,625 ortalama ile 1-Gİg örneği izlemiştir.
Genel kabul edilebilirlik parametresi açısından 8,25 ortalama değeri ile en beğenilen ürün 1-SF örneği olurken 7,875 ortalama ile Kontrol-S örneği ikinci tercih edilen örnek olmuştur. 7,75 ortalama ile 3-SG örneği; 7,5 ortalama ile 2-SF ve 1-SGF örnekleri; 7,25 ortalama ile 2-SG; 7,125 ortalama ile 1-SGf30F örneği ve 7 ortalama ile 1-Sİ örneği tercih edilen lokum örnekleri olmuştur. 1,25 ortalama ile Kontrol-G örneği tercih edilmeyen örneklerden birincisidir. 2,25 ortalama ile Gİ örneği ve 2,75 ortalama ile 1-Gİg örneği de tercih edilmeyen örneklerdendir.
Kabul edilebilirlik ve genel kabul edilebilirlik parametrelerine göre en beğenilen ve beğenilmeyen lokum örnekleri şekil 4.18 ve şekil 4.19’da gösterilmiştir.
123
a. b. c. d.
e. f. g. h.
Şekil 4.18 Kabul edilebilirlik ve genel kabul edilebilirlik parametrelerine göre en beğenilen lokum örnekleri
a. 1-SF, b.Kontrol-S, c. 3-SG, d. 2-SF, e. 1-SGF, f. 2-SG, g. 1-SGf30F, h. 1-Sİ
a. b. c.
Şekil 4.19 Kabul edilebilirlik ve genel kabul edilebilirlik parametrelerine göre en az tercih edilen lokum örnekleri
a. Kontrol-G, b. 1-Gİ, c. 1-Gİg
124