Mineraller
Araş. Gör. Dr. Efe Kurtdede
• İnsan ve hayvan organizmasında varlığı tespit edilebilen çok sayıda kimyasal elementten yaklaşık 26’sı hayat için önemlidir.
• Bunlardan dördü (C,H,O ve N) temel elementler olup canlı organizmaların kuruluşuna iştirak eder ve mineral madde olarak dikkate alınmazlar.
• Kalsiyum, fosfor, sodyum, klor, potasyum, magnezyum ve kükürt makroelementler olarak bilinir ve C,H,O ve N ile birlikte canlı organizmaların % 99 undan fazlasını oluştururlar
• Demir, iyot, bakır, mangan, çinko, kobalt, molibden, selenyum ise mikro elementler (ya da iz elementler) olarak sınıflandırılır.
• MAKRO Mineraller: Kalsiyum, Fosfor, Sodyum, Magnezyum, Potasyum, Klor, Kükürt
• MIKRO Mineraller: Demir, Çinko, Bakır, Kobalt, Iyot, Manganez, Molibden, Krom, Flor, Selenyum
Kontamine Toksik Elementler
• Arsenik, alüminyum, kadmiyum, civa ve kurşun kontamine toksik elementler, krom, vanadyum, nikel, tin, silicon, flor ve arsenik yeni izelementler olarak sıralamada yerlerini alırlar.
• Silikonun kemik mineralizasyonuna
• Kromun ise perifer dokuların insuline olan duyarlılığının
• Nikelin bitki üreaz enziminde, CH4 (metan) üreten bakterilerin ve
clostridiaların bazı variyeteleri için büyümede esansiyel olduğu bilinmektedir.
• Kalay, arsenik, nikel ve vanadyumun iz miktarlarının genç ratların büyümelerinde gerekli olduğu bildirilmektedir.
Biyo-Elementler - Mineraller
• Organizmada bulunuşları
• Organizmada mineral tuzların bir kısmı hücre içi ortamda ve vücut sıvılarında tamamen çözünmüş halde (Na+, K+ gibi)
• Asit-baz dengesinden
• Ozmotik basıncı
• İyonize olmamış formlar ya proteinlerle veya asit-alkollerle (sitrat gibi) ya da daha az miktarlarda olmak üzere iyonize olmamış tuzlar olarak organik anyonlarla bağlı halde, kompleksler şeklinde
bulunurlar.
• Fe, Cu gibi metaller çok sayıda organik moleküllerle bilhassa azotlu olanlarla (histidin, glutation, piridoksin gibi) kompleks- ler (şelat) verirler ve insan ve hayvan organizmasında zar
geçirgenliği ve doku hassasiyetinde, sinir impulslarının
iletiminde, metabolizmada hormon ve enzim fonksiyonlarında büyüme ve üretim faaliyetlerinde ve canlının diğer hayati
fonksiyonlarını yerine getirmede önemli görevler üstlenirler.
• Bazı bölgelerde Cu, F, Mn, Mo ve Se çiftlik ürünlerinde toksik sınırlarda olabilir.
Minerallerin önemi
• İskelet gelişimi
• Kasların yapısında bulunan lipid ve proteinlerin bileşenleri
• Enzim sistemlerinin bileşeni (metalloenzim)
• Ozmotik basıncın korunması
• Tampon olarak görevleri
• Yüksek süt üretimi
Enzimler Metal
Monoamin oksidaz Cu
Urikaz Cu
Sitokrom oksidaz Cu
NADH-dehidrogenaz Fe
Suksinat dehidrogenaz Fe
Aldehid oksidaz Fe, Mo
Piruvat karboksilaz Mn
Ksantin oksidaz Mo
Karbonik anhidraz Zn
Karboksi peptidaz A ve B Zn
Alkol dehidrogenaz Zn
Glutation peroksidaz Se
Makro - Mineraller
Mineral Fonksiyon
Kalsiyum Yapısal (kemik, diş, kıkırdak), Asit- Baz
dengesi, Vit-D, Haberleşme, Enzimler
Fosfor Yapısal (kemik, diş), ATP, Karbonhidratların, nükleik asitlerin, fosfo-proteinlerin,
fosfolipidlerin oksidasyonu
Magnezyum Kemik matriksi, diş, yumuşak dokular, değişik enzimler,
Mikro - Mineraller
Mineral Fonksiyon Demir Hb, O2 - CO2 taşıma
Çinko Çeşitli enzimler,
Bakır Hb, enzimler, melanin, yün, Seruloplazmin
Kobalt Vit B12,
Iyot Thyroid, T3,T4;
Manganez Enzimler, AA’ taşınımı Molibden Ksantin oksidaz,
Krom Glikoz Kullanımı Flor Diş, Kemik
Selenyum Se - AA’ler, Glutasyon peroksidaz
Yetersizlikler
• Primer ve Sekonder Yetersizlikler
• A. Primer yetersizlikler
• 1. Yörenin etkisi :
• Çevresel ve iklimsel faktörler
• toprak
• iklim
• 2. Fertilizasyon ve toprağın ıslahı sonuçları
• 3. Bitkinin Oligoelement düzeyi
Yetersizlikler
• B) Sekonder Yetersizlikler
• Elementin sindirilebilirliğini düşüren nedenler
• (hayvanın sindirim sisteminde bozukluk, elementin kimyasal formu;
Anti-nutrisyonel faktörler (fitat, okzalat, mimosine, gossypol)
• Elementler arası metabolik interferans (Cu-Zn ; Cu-Fe ; Cu-Mo-S ; Ca- Cu gibi)
• Gereksinim ve yetersizlik eşikleri: Mineral maddeye ve hayvan türüne, yaşına, cinsine, fizyolojik durumuna ve beslenme şekline, mevsime göre değişir.