• Sonuç bulunamadı

ANT 311 Beslenme İlkeleri ANT 311 Beslenme İlkeleri ve Beslenme Antropolojisi ve Beslenme Antropolojisi

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2021

Share "ANT 311 Beslenme İlkeleri ANT 311 Beslenme İlkeleri ve Beslenme Antropolojisi ve Beslenme Antropolojisi"

Copied!
28
0
0

Yükleniyor.... (view fulltext now)

Tam metin

(1)

ANT 311 Beslenme İlkeleri ANT 311 Beslenme İlkeleri

ve Beslenme Antropolojisi ve Beslenme Antropolojisi

Prof.Dr. Timur Gültekin Prof.Dr. Timur Gültekin

Email: tgultekin@ankara.edu.trin

Email: tgultekin@ankara.edu.trin

(2)

Antropoloji nedir?

Antropoloji nedir?

(3)

BESLENME VE BESLENME VE

ANTROPOLOJİ ARASINDAKİ ANTROPOLOJİ ARASINDAKİ

İLİŞKİ NEDİR?

İLİŞKİ NEDİR?

(4)

İçerik İçerik

 Natural diet Natural diet

 Besin ve beyin Besin ve beyin gelişimi

gelişimi

 Paleolithic diet Paleolithic diet

 Non-Paleolithic diet Non-Paleolithic diet

Sağlık Sağlık

Tahıllar Tahıllar

Süt Süt

Şeker Şeker

(5)

Zoo animal Zoo animal

What does the good What does the good animal keeper do

animal keeper do when a zoo animal when a zoo animal

becomes unhealthy becomes unhealthy

or misbehaves?

or misbehaves?

(6)

Zoo animal Zoo animal

Recreate the Recreate the

environment to which environment to which

it is adapted

it is adapted

(7)

Diğer Canlılar için Beslenmenin Diğer Canlılar için Beslenmenin

Önemi Önemi

 Karnivor Karnivor

 Et ile Et ile

beslenmeye beslenmeye

uyum uyum

yapmışlardır

yapmışlardır

(8)

What is the natural diet for a What is the natural diet for a

moose moose ? ?

 Herbivore Herbivore

Bitkisel beslenmeye Bitkisel beslenmeye

uyum uyum

(9)

Kahverengi ayı için doğal diyet nedir Kahverengi ayı için doğal diyet nedir ? ?

 Omnivore Omnivore

 Hem bitkisel Hem bitkisel hem de

hem de

hayvansal hayvansal

besine uyum

besine uyum

(10)

İnsan için doğal diyet nedir İnsan için doğal diyet nedir ? ?

 ? ?

(11)

İnsan için doğal diyet nedir İnsan için doğal diyet nedir ? ?

 Evrimsel bakış Evrimsel bakış açısı bize ne açısı bize ne

sunar

sunar ? ?

(12)

İNSAN NEDİR?

İNSAN NEDİR?

(13)

SORU?

SORU?

 İnsanın sahip olduğu nitelikler nelerdir? İnsanın sahip olduğu nitelikler nelerdir?

CEVAP

CEVAP

(14)

 Homo erektüs (dik yürüyen) Homo erektüs (dik yürüyen)

 Homo faber (habilis), alet yapan Homo faber (habilis), alet yapan

 Homo lingua (konuşan, dili olan) Homo lingua (konuşan, dili olan)

 Homo symbolicus (soyutlayabilen) Homo symbolicus (soyutlayabilen)

 Homo sapiens (akıl sahibi) Homo sapiens (akıl sahibi)

(15)

BESLENME: Büyüme ve yaşamın

sürdürülmesi ve sağlığın korunması için dışarıdan alınan besinlerin bir takım

kimyasal reaksiyonlar sonucu

karbonhidrat, yağ, protein, vitamin, mineral

gibi bileşenlere ayrılarak kullanılmasıdır.

(16)

 BESLENME, AÇLIK DUYGUSUNU BESLENME, AÇLIK DUYGUSUNU

BASTIRMAK KARIN DOYURMAK YA DA BASTIRMAK KARIN DOYURMAK YA DA

CANININ ÇEKTİĞİ ŞEYLERİ YEMEK CANININ ÇEKTİĞİ ŞEYLERİ YEMEK

İÇMEK DEĞİLDİR.

İÇMEK DEĞİLDİR.

(17)

 SAĞLIĞIN KORUNMASINDA VE SAĞLIĞIN KORUNMASINDA VE

HASTALIKLARIN ÖNLENMESİNDE HASTALIKLARIN ÖNLENMESİNDE YETERLİ VE DENGELİ BESLENME YETERLİ VE DENGELİ BESLENME

TEMELDİR.

TEMELDİR.

(18)

 GEREKTİĞİNDEN ÇOK ALINDIĞINDA GEREKTİĞİNDEN ÇOK ALINDIĞINDA VEYA YETERİNCE ALINMASINA

VEYA YETERİNCE ALINMASINA KARŞIN UYGUN SEÇİM

KARŞIN UYGUN SEÇİM

YAPILMADIĞINDA YA DA YANLIŞ YAPILMADIĞINDA YA DA YANLIŞ

PİŞİRME YÖNTEMİ UYGULANDIĞINDA PİŞİRME YÖNTEMİ UYGULANDIĞINDA

DENGESİZ BESLENME

DENGESİZ BESLENME OLUŞUR. OLUŞUR.

(19)

GIDA NEDİR?

GIDA NEDİR?

 Yenilebilen tüm Yenilebilen tüm maddelere gıda maddelere gıda

denilmektedir.

denilmektedir.

 Doğal gıdalar: Çiğ Doğal gıdalar: Çiğ sebze, Meyveler…

sebze, Meyveler…

 İşlem görmüş gıda: İşlem görmüş gıda:

ekmek, peynir, ekmek, peynir,

reçel, yemek reçel, yemek

çeşitleri, sucuk….

çeşitleri, sucuk….

(20)

SİNDİRİM ORGANLARI

SİNDİRİM ORGANLARI

(21)

Oksijen

Sıcaklık

GİRDİ

ÇIKTI

Besin maddesi Sistem

Metabolizma Organizma

Mekanik Enerji

Karbondioksit

Su

Atık

Maddeler

(22)

 BESİN: BESİN: Yenebilen ve yenildiğinde yaşam Yenebilen ve yenildiğinde yaşam için gerekli besin öğelerini taşıyan bitki ve için gerekli besin öğelerini taşıyan bitki ve

hayvan dokularıdır.

hayvan dokularıdır.

 Besinlerin içinde bulunan karbonhidrat, Besinlerin içinde bulunan karbonhidrat, protein, yağ, vitamin ve minerallere de protein, yağ, vitamin ve minerallere de

BESİN ÖĞELERİ

BESİN ÖĞELERİ denir. denir.

(23)

Vücutta Enerji Oluşturan Besin Öğeleri ve Bir Gramlarının Sağladığı Kalori Oranları

Kkal kj

Enerji Oluşumuna Yardımcı Olan Besin Öğeleri

KARBONHİDRATLAR 4,1* 17 VİTAMİNLER

PROTEİNLER 4,1 17 MİNERALLER

YAĞLAR 9,3 39 SU

BESİN ÖĞELERİ NELERDİR

(24)

BESİN ÖĞESİ

BESİN ÖĞESİ

PROTEİN PROTEİN

YAĞ/KARBONHİDRATLAR YAĞ/KARBONHİDRATLAR

MİNERALLER/VİTAMİNLER MİNERALLER/VİTAMİNLER

SU SU

POSA POSA

Vücut dokularının onarımı ve Vücut dokularının onarımı ve büyüme

büyüme

Fiziksel aktivite ve vücut Fiziksel aktivite ve vücut fonksiyonlarının devamı için fonksiyonlarının devamı için

enerji sağlama enerji sağlama

Vücuttaki çeşitli işlemlerin Vücuttaki çeşitli işlemlerin kontrolü

kontrolü

Vücuttaki işlemleri Vücuttaki işlemleri kolaylaştırma

kolaylaştırma

Bağırsak fonksiyonları Bağırsak fonksiyonları

ROLÜ

Diyet Bileşenlerinin Temel Fonksiyonları

(25)

METABOLİZMA: Alınan besinlerin hücre içindeki kimyasal reaksiyonları sonucu

enerji olarak açığa çıkması ve harcanmasıdır. Diğer bir deyişle

organizmada yaşamın sürdürülmesi

sırasında gerçekleşen tüm kimyasal

tepkimelerdir

(26)

Bazal MetabolikHızBazal MetabolikHız

(27)

Bazal Metabolizma hızınızı Bazal Metabolizma hızınızı hesaplama: Harris-Benedict hesaplama: Harris-Benedict

Denklemi:

Denklemi:

 Erkekler= 66 + ( 13.7 x Kilogram olarak ağırlık) Erkekler= 66 + ( 13.7 x Kilogram olarak ağırlık) + ( 5 x santimetre olarak boy ) - ( 6.8 x yaş )

+ ( 5 x santimetre olarak boy ) - ( 6.8 x yaş )

 Kadınlar= 65 + ( 9.6 x Kilogram olarak ağırlık) Kadınlar= 65 + ( 9.6 x Kilogram olarak ağırlık)

+ ( 1.7 x santimetre olarak boy ) - ( 4.7 x yaş )

+ ( 1.7 x santimetre olarak boy ) - ( 4.7 x yaş )

(28)

METABOLİZMA YAŞLANDIKÇA METABOLİZMA YAŞLANDIKÇA

YAVAŞLIYOR YAVAŞLIYOR

 Yaşlandıkça metabolik hızınızın Yaşlandıkça metabolik hızınızın

yavaşladığı doğrudur. 30’lu yaşları takiben yavaşladığı doğrudur. 30’lu yaşları takiben vücudunuz her 10 yıllık dönemde yüzde 2- vücudunuz her 10 yıllık dönemde yüzde 2-

4 daha az enerji yakmaya başlar.

4 daha az enerji yakmaya başlar.

 Kadınlarda menopoz, erkeklerde andropoz Kadınlarda menopoz, erkeklerde andropoz gibi hormonal faktörlerin araya girmesi ise gibi hormonal faktörlerin araya girmesi ise metabolizmanızı daha da yavaşlatacaktır.

metabolizmanızı daha da yavaşlatacaktır.

Referanslar

Benzer Belgeler

Diyetin kültürel değişiminin kavramsal modeline göre, ev sahibi kültüre maruz kalma, sosyo- de- mografik (cinsiyet, yaş, yer değiştirme yaşı, ev sa- hibi ülkedeki

Beklenen yaşam süresi Expectancy life

Besin maddeleri ince bağırsağa girişine kadar farklı fiziksel ve kimyasal olaylarla karşılaşmaktadır.. İnce bağırsakta emilip vücuda giremeyen besin maddeleri dışkıyla

• Et, süt, yumurta sarısı gibi hayvansal gıdalarda bulunan doymuş yağlar fazla alındığında kolesterol düzeyini yükseltir3. • Doymuş yağlar, vücutta hem toplam

Yiyeceklerin verdiği enerji ve vücudun harcadığı enerji, kcal cinsinden ifade edilir... Boya göre uygun beden

• Bir birim beyin dokusu, aynı miktardaki kas dokusuna göre yaklaşık 16 kat daha fazla enerji tüketiyor.. • Öteki primatlarla karşılaştırıldığında insan,

Modern toplumlarda pek çok kronik hastalığın yaygınlığı, türümüzün prehistorik avcı-toplayıcı olarak geliştirdiği beslenme alışkanlığının, modern beslenme

• yapılarında besi çiftliklerinde yetiştirilen hayvanlara göre omega 3 türü yağ asidi daha yüksek oranda bulundururken, omega 6 türü yağ asidi daha azdır.. Oysa,