Karbonhidratlar II Disakkaridler ve Polisakkaridler
DR TEVHIDE SEL
Disakkaritler
Bir monosakkarit molekülündeki anomerik karbonun hidroksil grubu ile bir diğer monosakkarit molekülünün hidroksil grubunun reaksiyona girmesi oluşturulan bir O- glikozidik bağ ile birbirine bağlanmış iki monosakkarit molekülünden oluşmuş bileşiklerdir.
Laktoz (süt şekeri) galaktoz + glukoz
Sakkaroz (çay şekeri) glukoz + fruktoz
Disakkaritlerin oluşumunu sağlayan glikozidik bağlar, ve
olmak üzere iki tipte olur.
Glikozidik bağın tipini, birinci C’daki –OH grubunun pozisyonu belirler.
O-glikozidik bağ, bir yarı asetal ve bir alkolden bir asetal oluşumunu gösterir.
Birinci C’daki –OH grubunun pozisyonu ise
-glikozidik bağ,
pozisyonunda ise -glikozidik bağ oluşur.
Tüm monosakkaridler redüktandır.
Polisakkaritler ise redükten değildir.
Bir disakkaritin redüktan olabilmesi için
en az bir alkil grubunun (aldehid / keton grupları) serbest olması gerekir.
Hangi disakkaritler redüktandır?