Doktor Öğretim Üyesi Mehmet DEMİRCİ
/ Beslenme ve Diyetetik
Öğrenim Bilgisi
Doktora
FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ (DR)/
FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ
Yüksek Lisans
MÜHENDİSLİK VE DOĞA BİLİMLERİ FAKÜLTESİ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ/
MÜHENDİSLİK VE DOĞA BİLİMLERİ FAKÜLTESİ
Lisans
MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ/
MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ
Kitaplar
Biopolymer-Based Formulations
Yayın Yeri: Elsevier B.V.
ISBN: 978-0-12-816897-4 Tür: Bilimsel Kitap
Katıkı Düzeyi:
Nanoencapsulation of Food Bioactive Ingredients
Yayın Yeri: Academic Press ISBN: 9780128097410 Tür: Bilimsel Kitap Katıkı Düzeyi:
Nanoencapsulation technologies for the food and nutraceutical industries
Yayın Yeri: Academic Press ISBN: 978-0-12-809436-5 Tür: Bilimsel Kitap
Katıkı Düzeyi:
Nanoencapsulation Technologies for the Food and Nutraceutical
05.05.2022 11:56:26
2016 2021
2014
2007 2012
2020
2017
2017
2017
Industries
Yayın Yeri: Academic Press ISBN: 9780128113646 Tür: Bilimsel Kitap Katıkı Düzeyi:
Nanoencapsulation Technologies for the Food and Nutraceutical Industries
Yayın Yeri: Elsevier ISBN: 9780128094365 Tür: Bilimsel Kitap Katıkı Düzeyi:
Nano encapsulation of Food Bioactive Ingredients Principles and Applications
Yayın Yeri: Elsevier Tür: Bilimsel Kitap Katıkı Düzeyi:
Makaleler
A tracer microrheology for determination of viscoelasticity of dilute ovalbumin colloids
Yazarlar: YILMAZ MUSTAFA TAHSİN, DEMİRCİ MEHMET, MERAL RACİYE, ÖZMEN DUYGU, Taylan Osman, Bakhsh Ahmed, Tahra Elobeid, Avcı Esra
SCI-Expanded Tür: Özgün Makale
Yayın Yeri: Emerging Materials Research
Effect of oil type and concentration on solid fat contents and rheological properties of watery oleogels
Yazarlar: PEHLİVANOĞLU HALİME, Akçiçek Alican, Muslu Can Aslı, KARASU SALİH, DEMİRCİ MEHMET, YILMAZ MUSTAFA TAHSİN
SCI-Expanded Tür: Özgün Makale
Yayın Yeri: RIVISTA ITALIANA DELLE SOSTANZE GRASSE
Investigation of formation of well-known AGEs precursors in cookies using an in vitro simulated gastrointestinal digestive system
2017
2017
2022
2021
2022
Yazarlar: YAMAN MUSTAFA, DEMİRCİ MEHMET, EDE ÇİNTESUN ELİF, Kurt Edanur, MIZRAK ÖMER FARUK
SCI-Expanded Tür: Özgün Makale
Yayın Yeri: Food Chemistry
An analytical study to determine prohibited anabolic residues in red meat tissue using LC-MS/MS system
Yazarlar: NAZLI BÜLENT, Öktem Olgun Elmas, ÇAKIR BİLAL, DEMİRCİ MEHMET
SCI-Expanded Tür: Özgün Makale
Yayın Yeri: Food Science and Technology
Oleogels, a promising structured oil for decreasing saturated fatty acid concentrations: Production and food-based applications
Yazarlar: PEHLİVANOĞLU HALİME,DEMİRCİ MEHMET,TOKER ÖMER SAİD,KONAR NEVZAT,KARASU SALİH,SAĞDIÇ OSMAN
SCI-Expanded Tür: Derleme Makale
Yayın Yeri: Critical Reviews in Food Science and Nutrition
Berberis crataegina DC. as a novel natural food colorant source:
ultrasound-assisted extraction optimization using response surface methodology and thermal stability studies
Yazarlar: DEMİRCİ MEHMET, TOMAŞ MERVE, TEKİN ZEYNEP HAZAL, KARASU SALİH
SCI-Expanded Tür: Özgün Makale
Yayın Yeri: Food Science and Technology
Investigating the usage of unsaturated fatty acid-rich and low- calorie oleogels as a shortening mimetics in cake
Yazarlar: PEHLİVANOĞLU HALİME,ÖZÜLKÜ GÖRKEM,METİN YILDIRIM RUŞEN,DEMİRCİ MEHMET,TOKER ÖMER SAİD,SAĞDIÇ OSMAN
SCI-Expanded Tür: Özgün Makale
Yayın Yeri: Journal of Food Processing and Preservation
Gıda Analizlerinde Kullanılan Spektroskopik Teknikler
2021
2018
2021
2018
2019
Yazarlar: ÇAĞLAR MUHAMMED YUSUF,DEMİRCİ MEHMET,Şahiner Abdulkadir,çakır bilal,çağlar ahmet furkan
Ulakbim
Tür: Derleme Makale Yayın Yeri: Akademik Gıda
Rheological properties of wax oleogels rich in high oleic acid
Yazarlar: PEHLİVANOĞLU HALİME,DEMİRCİ MEHMET,TOKER ÖMER SAİD
SCI-Expanded Tür: Özgün Makale
Yayın Yeri: International Journal of Food Properties
TIM Systems: A Novel Approach for Determination of Bioaccessibilityand Bioavailability of Food Components
Yazarlar: ÇAĞLAR MUHAMMED YUSUF,DEMİRCİ MEHMET
TR DİZİN
Tür: Derleme Makale
Yayın Yeri: European Journal of Science and Technology
Üzümsü meyvelerde bulunan fenolik bileşikler ve beslenmedeki önemi
Yazarlar: ÇAĞLAR MUHAMMED YUSUF,DEMİRCİ MEHMET
Gıda Mühendisliği Tür: Derleme Makale
Yayın Yeri: Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
Prebiyotik Oligosakkaritlerin Kaynakları, Üretimleri ve Gıda uygulamaları
Yazarlar: DEMİRCİ MEHMET,SAĞDIÇ OSMAN,ÇAVUŞ MUSTAFA,ÇAĞLAR MUHAMMED YUSUF,PEHLİVANOĞLU HALİME,YILMAZ MUSTAFA TAHSİN
GIDA
Tür: Derleme Makale
Yayın Yeri: European Journal of Science and Technology
Gıda Analizlerinde Kalite Kontrol ve Tağşiş için Kullanılan Spektroskopik Teknikler
Yazarlar: ÇAĞLAR MUHAMMED YUSUF,DEMİRCİ MEHMET,Şahiner Abdulkadir,Çakır Bilal,Çağlar Ahmet Furkan 2018
2018
2018
2016
2017
Gıda
Tür: Derleme Makale Yayın Yeri: Akademik Gıda
HELAL ENDÜSTRİSİNE GLOBAL YAKLAŞIM
Yazarlar: ŞAHİNER Abdulkadir,ÇAĞLAR MUHAMMED YUSUF,DEMİRCİ MEHMET
sosyal bilimler Tür: Derleme Makale
Yayın Yeri: the Journal of Academic Social Sciences
Investigation of Physicochemical Properties of Bowl and Packet Margarines Produced by Interesterification Technology
Yazarlar: PEHLİVANOĞLU HALİME,çakır bilal,DEMİRCİ MEHMET
gıda bilimi ve teknolojisi Tür: Özgün Makale
Yayın Yeri: European International Journal of Science and Technology
An Investigation of Antimicrobial Activity of Wheat Grass Juice Barley Grass Juice Hardaliye and Boza
Yazarlar: PEHLİVANOĞLU HALİME,GÜNDÜZ HÜSEYİN HÜSNÜ,ÖZÜLKÜ GÖRKEM,DEMİRCİ MEHMET
Endekste taranmıyor Tür: Özgün Makale
Yayın Yeri: international interdisciplinary journal of scientific research
Bildiriler
Insect-Based Food Proteins: Production, Properties, Food Applications and Halal Status
Yazarlar: DEMİRCİ MEHMET, YETİM HASAN Tür: Tam metin bildiri
Yayın Yeri: World Halal Summit
Acrylamide Reducing Strategy in Traditional Potato Fries:
Wax Addition Approach
Yazarlar: PEHLİVANOĞLU HALİME,DEMİRCİ MEHMET,Öktem Elmas,Yaşasın Merve Tür: Özet bildiri
Yayın Yeri: 4th International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus 2017
2016
2015
25.11.2021 27.11.2021
18.04.2018 21.04.2018
Physicochemical and Sensory Properties of Vacuum Fried Eggplant
Yazarlar: PEHLİVANOĞLU HALİME,Kurt Kübra Nihal,Akdemir Hediye Nur,DEMİRCİ MEHMET Tür: Özet bildiri
Yayın Yeri: 4th International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus
Determination of Textural Rheological Properties and SFC SMP Values of Oleogels Prepared Using Sunflower Oil
Yazarlar: PEHLİVANOĞLU HALİME,TOKER ÖMER SAİD,DEMİRCİ MEHMET Tür: Tam metin bildiri
Yayın Yeri: 19. International Sunflower Congress
Helal Endüstrisinde Global Yaklaşım
Yazarlar: ŞAHİNER ABDULKADİR,ÇAĞLAR MUHAMMED YUSUF,DEMİRCİ MEHMET,ÇAKIR BİLAL Tür: Tam metin bildiri
Yayın Yeri: International Congress on Political, Economic and Social Studies
BİTKİSEL YAĞ SANAYİNDE SOĞUK NÖTRALİZASYONUN ÖNEMİ
Yazarlar: PEHLİVANOĞLU HALİME,DEMİRCİ MEHMET,ERMİŞ ERTAN Tür: Tam metin bildiri
Yayın Yeri: 2. bitkisel yağ kongresi
Beslenme ile Bilişim Teknolojilerinin Entegrasyonu Bir Oyun Senaryosunun Geliştirilmesi
Yazarlar: ÇAĞLAR MUHAMMED YUSUF,DEMİRCİ MEHMET Tür: Tam metin bildiri
Yayın Yeri: 12. gıda mühendisliği kongresi
A Novel Drying Technique: Electro hydrodynamic Drying (EHD), Working Principle and Food-BasedApplications
Yazarlar: ÇAVUŞ MUSTAFA,DEMİRCİ MEHMET,BULUT MENEKŞE,CEYLAN MEHMET MURAT Tür: Özet bildiri
Yayın Yeri: 1ST INTERNATIONAL GAP AGRICULTURE AND LIVESTOCK CONGRESS
Natural Food Colorants: Extraction Methods and Enhancement of Stability for Food Applications
Yazarlar: ÇAVUŞ MUSTAFA,DEMİRCİ MEHMET,CEYLAN MEHMET MURAT,BULUT MENEKŞE 18.04.2018
21.04.2018
29.05.2016
24.08.2016
25.04.2018 27.04.2018
24.04.2018 27.04.2018
Tür: Özet bildiri
Yayın Yeri: 1ST INTERNATIONAL GAP AGRICULTURE AND LIVESTOCK CONGRESS
Farklı Yağ Asidi Kompozisyonuna Sahip Yağlar Kullanılarak Elde Edilen Sulu Oleojellerin Fizikokimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi
Yazarlar: PEHLİVANOĞLU HALİME,MUSLU ASLI,DEMİRCİ MEHMET,YILMAZ MUSTAFA TAHSİN Tür: Özet bildiri
Yayın Yeri: YABİTED III. Bitkisel Yağ Kongresi
Effect of High Oleic Sunflower Oil Including Oleogel on the Textural and Sensory Properties of Cake
Yazarlar: PEHLİVANOĞLU HALİME,TOKER ÖMER SAİD,ÖZÜLKÜ GÖRKEM,SAĞDIÇ OSMAN,DEMİRCİ MEHMET
Tür: Poster
Yayın Yeri: 19. International Sunflower Congress
Potential Food Application of Sun Flower Wax
Yazarlar: DEMİRCİ MEHMET,PEHLİVANOĞLU HALİME,TOKER ÖMER SAİD Tür: Poster
Yayın Yeri: 19. Sunflower Congress
Piyasada Satışa Sunulan Rafine Ayçiçek Yağlarının Fiziko kimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma
Yazarlar: PEHLİVANOĞLU HALİME,ARUSOĞLU GÜLCAN,DEMİRCİ MEHMET Tür: Poster
Yayın Yeri: 9. Gıda Mühendisliği Kongresi
A Traditional Dessert of Middle Anatolia Dolaz
Yazarlar: DEMİRCİ MEHMET,PEHLİVANOĞLU HALİME,ÇAVUŞ MUSTAFA,ÇAĞLAR MUHAMMED YUSUF Tür: Poster
Yayın Yeri: 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus
Dorak Yogurt Filtered Yogurt
Yazarlar: DEMİRCİ MEHMET,PEHLİVANOĞLU HALİME,ERMİŞ ERTAN,ÇAVUŞ MUSTAFA Tür: Poster
Yayın Yeri: 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus
Traditional KasharCheese withApricot Seed as Functional Food Producing
13.04.2017 15.04.2017
29.05.2016
29.05.2016
12.11.2015 14.11.2015
01.10.2015 04.10.2015
01.10.2015 04.10.2015
01.10.2015 04.10.2015
Yazarlar: ÇAĞLAR MUHAMMED YUSUF,DEMİRCİ MEHMET Tür: Poster
Yayın Yeri: 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus
FARKLI AJANLAR KULLANILARAK ELDE EDİLEN
OLEOJELLERİN FİZİKOKİMYASAL ÖZELLİKLERİ VE KULLANIM ALANLARI
Yazarlar: DEMİRCİ MEHMET Tür: Poster
Yayın Yeri: 2. bitkisel yağ kongresi
Marmara Bölgesi nde Farklı Lokasyonlarda Yetiştirilen Bazı Ticari Ayçiçeği Tohumlarının Verim ve Yağ Oranlarının Bölgesel ve İklim Koşullarına Bağlı Değişimlerinin
İncelenmesi
Yazarlar: DEMİRCİ MEHMET,PEHLİVANOĞLU HALİME,ÇAĞLAR MUHAMMED YUSUF Tür: Poster
Yayın Yeri: 2. Bitkisel Yağ Kongresi
Farklı Ajanlar Kullanılarak Elde Edilen Oleojellerin Fizikokimyasal Özellikleri ve Kullanım Alanları
Yazarlar: DEMİRCİ MEHMET,PEHLİVANOĞLU HALİME,ÇAVUŞ MUSTAFA Tür: Poster
Yayın Yeri: 2. Bitkisel Yağ Kongresi
Patlatmalı Ekstraksiyon Sistemi ile Çalışan Bir Yağ İşletmesinden Elde Edilen Ham Yağların FFA ve Tortu Değerleri
Yazarlar: DEMİRCİ MEHMET,PEHLİVANOĞLU HALİME,ÇAĞLAR MUHAMMED YUSUF Tür: Poster
Yayın Yeri: 2. Bitkisel Yağ Kongresi
Projeler
Stabilitesi Artırılmış Doğal Renk Maddesi
Tür: TÜBİTAK PROJESİ Durum: Tamamlandı Bütçe: 178511 TÜRK LİRASI 07.05.2015
09.05.2015
07.05.2015 09.05.2015
07.05.2015 09.05.2015
07.05.2015 09.05.2015
01.07.2019 10.08.2021
Verdiği Dersler
Lisans
2014-2015
Ders Adı Dili Saat
bitkisel yağ teknolojisi uygulama Türkçe 2
süt teknolojisi uygulama Türkçe 2
et teknolojisi uygulama Türkçe 2
2013-2014
Ders Adı Dili Saat
gıda kimyası uygulama Türkçe 2
