TEMIZLIK
Temel tanımlar
TEMİZLİK
• Kirliliği meydana getiren
etkenlerin ortadan kaldırılması
işlemidir.
TEMİZLİK
• Herhangi bir ortamda
görülebilen kir ya da kir
kalıntıların fiziksel veya
kimyasal yolla arındırılmasıdır.
KİRLİLİK
• Bir mekanın toz, döküntü, çöp, iz,
leke, koku gibi etkenlerle, insanlara
rahatsızlık verecek şekilde
kaplanması; arzulanan, doğal ve
temiz görüntüsünü kaybetmesidir.
TEMİZLİK STANDARDI
• Hedeflenen veya öngörülen
temizlik seviyesidir.
TEMİZLİĞİN AMAÇLARI
•Temiz ortamlar oluşturmak ve yaşam kalitesini artırmak,
•Yaşam alanlarını her zaman kullanılabilir halde tutmak,
•Eşyaları koruyarak ömrünü uzatmak,
•Her türlü mikroorganizmadan arındırılmış, güvenli hijyenik bir ortam oluşturarak bulaşıcı hastalıkların yayılmasını önlemek .
SANİTASYON
•Sağlık ve temizlik anlamına gelir. Günümüzde daha geniş kapsamlı olarak tanımlanmaktadır.
Ortamın hastalık yapan mikroorganizmalardan arındırılması için gerekli işlemleri sağlık ve temizlik kurallarına uygun yapmaktır.
HİJYEN
•Sağlıklı yaşam için bedeni, çevreyi temiz tutmak ve hastalıklardan korunmak için uygulanması gereken önlemlerin tümüdür ve bu konulardan söz eden sağlık bilimidir. Temizlik yapılmış bir ortam hijyenik olmayabilir.
HİJYEN
•
Yapılan temizliğin hijyen açısından uygun
olabilmesi için gözle görülmeyen insan
sağlığına zarar veren mikroorganizmalar,
kimyasal madde gibi etkenlerin de yok
edilmesi gerekir.
DEZENFEKSİYON
• Hastalıklara neden olabilecek
mikroorganizmaların yok edilerek
ya da ortamdan uzaklaştırılarak
sayılarının azaltılması işlemidir.
DEZENFEKSİYON
•
Herhangi bir kirli yüzeyde birikmesi çok
kolay olan ve insan sağlığını etkileyen
patojen (hastalık yapıcı) olguların
(bakteriler, mantarlar,virüsler) ortamdan
uzaklaştırılması işlemidir.
DEZENFEKSİYON
• patojen: hastalık yapıcı
• patojen olgular: bakteriler,
mantarlar, virüsler, küfler, mikroplar.
BAKIM
• Temizliği kolaylaştırmak ve yüzeye
güzel bir görünüm kazandırmak için
yüzeylerin mekanik ve kimyasal
etkilerden korunması işlemidir.
BULAŞMA
•
Bitki, hayvan ve toprak kökenli yabancı
maddeler, ilaç kalıntıları, metalik ve
biyolojik bulaşmalar; insan sağlığına zararlı
olan plastik madde, deterjan, dezenfektan,
radyoaktif madde kalıntıları ve her türlü
istenmeyen maddelerdir.
• ÇAPRAZ BULAŞMA
• RENK KODLAMA SİSTEMİ
KAYNAK
• Akoğlan, K., M., Yıldız, E., (2006). Temizlik Ürünlerinin Kullanımı ve Denetimi. Ankara: Detay Yayıncılık
•Akoğlan, K., M., Yıldız, K., E., (2007). Temizlik Hizmetleri İşletmeciliği. Ankara: Detay Yayıncılık
•Bulduk, S., (2003). Gıda ve Personel Hijyeni. Ankara: Detay Yayıncılık
•Gül, Esra. Otel İşletmelerinde Kat Hizmetleri Departmanında Malzeme Yönetim Sürecinin Yerleştirilmesine Yönelik Bir Uygulama Çalışması, Anadolu Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Eskişehir, 2007
KAYNAK
•Koçak, N., (2007). Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Gıda ve Personel Hijyeni. Ankara: Detay Yayıncılık
•megep
•Seymen, O., A., (2004). Konaklama İşletmelerinde Çağdaş Kat Hizmetleri. Ankara: Detay Yayıncılık
•Sezgin, O., S., (2000). Konaklama İşletmelerinde Kat Hizmetleri Yönetimi. Ankara: Gazi Yayınevi
