SU ÜRÜNLERİ İŞLETMELERİ İÇİN İYİ HİJYEN UYGULAMALARI
• Zemin sıvı atıkların akabilmesi için yeterli eğim ve drenaj sistemine sahip olmalıdır. Drenaj delikleri; haşere ile koku girmesine ve sıvıların geri basmasına karşı güvenli, temizlenebilir ve dezenfekte edilebilir olmalıdır.
• Duvarların zemin ve tavanların birleşim noktaları su ve hava sızdırmazlığını sağlayacak şekilde kolay temizlenebilir ve ovalleştirilmiş olmalıdır.
• Duvarlar ve tavan, su geçirmeyen, yıkanabilir, zararlı canlıların yerleşmesine izin vermeyen, geçirgen olmayan, pürüzsüz ve açık renkli malzemeden yapılmalı, kırık veya çatlak olmamalı, kolay temizlenebilir ve dezenfekte edilebilir özellik taşımalıdır. • Tavan yüzeyleri temiz ve sağlam olmalıdır.
• Pencereler ve dış ortam açılan diğer açıklıklar, kir birikimine izin vermeyecek biçimde yapılmalı, haşere girişini engelleyecek ince gözenekli, kolay temizlenebilir, sökülüp takılabilir tel ile kaplanmalı, pencere önleri raf olarak kullanılmayacak şekilde dizayn edilmelidir.
• Pencereler temiz, sağlam ve çalışır durumda olmalı, cam malzeme kullanılıyorsa kırılma riskine karşı gerekli önlemler alınmalıdır.
• Açık pencereler, istenmeyen küf ve diğer benzeri olumsuzlukların oluşmasını engellemek için üretim esnasında kapalı tutulmalıdır.
• Kapılar, düz, pürüzsüz ve su geçirmeyen yüzeylere sahip, kolay temizlenebilir, duruma göre kendiliğinden kapanıp, açılır, zararlıların girişini engelleyecek şekilde olmalı, temiz ve iyi durumda tutulmalıdır.
