• Sonuç bulunamadı

Mayalı Tarifler. Tatlı ve Tuzlu

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2022

Share "Mayalı Tarifler. Tatlı ve Tuzlu"

Copied!
8
0
0

Yükleniyor.... (view fulltext now)

Tam metin

(1)

Mayalı Tarifler

Tatlı ve Tuzlu

Tarif Kitapçığı No.32

Tarif Kitapçığı No.32

(2)

20 dakikaya kadar 40 dakikaya kadar 60 dakikaya kadar çok pratik

pratik biraz zaman alır

Hazırlama süreleri bekletme, pişirme ve soğutmalar haricinde verilmiştir.

Tariflerin kolaylık derecesini ve hazırlama sürelerini gösteren işaretler:

Tatlı ve tuzlu tarifler hazırlıyor, hamur mayalamayı çok seviyoruz!

Karıştırmak, yoğurmak, kabartmak ve çoğalması için sabırsızlıkla beklemek... müthiş bir duygu!

Ne zaman hamur mayalamak dense içimiz kıpır kıpır oluyor, una mayayı karıştırıp yoğurmak, kabarması için beklemek tam bir ritüel. Üstelik mayalanırken ve pişerken ortaya çıkan koku çok çekici.

Üretmeyi, çoğaltmayı, mahareti, doyurmayı ve paylaşmayı çağrıştırıyor...

Bu kitapçıkta yer alan tarifler titizlikle geliştirildi, hepsinin sonucu başarılı ve garantili oldu. Siz de bu heyecana ortak olup birbirinden leziz tarifler hazırlayabilirsiniz.

Sevgilerimizle,

Dr. Oetker Deneme Mutfağı

Mayalı Tarifler, tatlı ve tuzlu

Balon Ekmek

Ekşi Mayalı Tam Buğday Ekmeği Haşhaşlı Çiçek Çörek

Lorlu İncirli Tart Kalp Çörek

Peynirli Kruvasan Mayalı Elmalar Peynirli Mayalı Pişi Mayalı Torpiller

Sayfa 6

Sayfa 7

Sayfa 8

Sayfa 9

Sayfa 10

Sayfa 11

Sayfa 12

Sayfa 13

Sayfa 14

(3)

10 g’lık poşetlerde paketlenmiştir, her poşet 500 g-1 kg un için olup tek kullanımlıktır.

Suda eritmeden direkt una karıştırılarak kullanılır.

35 g’lık poşetlerde paketlenmiştir. Evde kolayca ve günlerce uğraşmadan ekşi maya ekmek hazırlamak için idealdir.

Paketin tamamı 500 g un içindir.

1. Unu bir karıştırma kabı içerisine eleyip üzerine Dr. Oetker Instant Maya’yı ekleyin.

2. Kaşık ile iyice karıştırın.

3. Tarifte belirtilen tuz, toz şeker, su, süt, yağ gibi diğer malzemeleri ekleyip yoğurun.

Su ve süt gibi sıvıların ılık olmasına dikkat edin (yaklaşık 38°C - 40°C civarında).

Düzgün bir hamur elde edinceye kadar yoğurun ve üzerini kapatın.

4. Ilık bir ortamda yaklaşık 40-50 dakika hamur kendi hacminin iki katı oluncaya kadar mayalanmaya bırakın. Bu ilk mayalanmadan sonra, tarifine göre peynir, ceviz, fındık, zeytin, meyve parçası gibi malzemeleri ekleyip kısa bir süre daha yoğurup şekillendirin. Malzeme eklenmeyecekse doğrudan şekillendirmeye geçebilir veya içlerini çeşitli dolgular ile doldurulabilirsiniz. Şekillendirilmiş olanları pişirme kabına veya tepsiye alıp üzerlerini kapatıp ikinci mayalandırma için 20-25 dakika bekletin.

Şekillendirdikten sonra veya fırına girmeden hemen önce üzerlerine yumurta sarısı sürebilirsiniz. Belirtilen dereceye ısınması için fırını önceden açmanız gerekmektedir.

Pufidik poğaçaların ya da çıtır çöreklerin baş döndüren kokularını burdan duyar gibiyiz.

1. Bir karıştırma kabı içerisine 500 g un eleyip üzerine Dr. Oetker Ekşi Maya’yı ekleyin.

2. 1,5 tatlı kaşığı tuz ve 2 tatlı kaşığı toz şeker ekleyip kaşık ile iyice karıştırın.

3. 1,5 su bardağı ılık su (yaklaşık 38°C - 40°C civarında) ve 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip mikserin hamur

karıştırıcı uçları ile 1-2 dakika karıştırın.

4. Daha sonra eliniz ile yoğurup ele yapışmayan düzgün bir hamur elde edince toparlayın ve üzerini kapatın.

5. Ilık bir ortamda yaklaşık 2,5 saat hamur kendi hacminin iki katı oluncaya kadar mayalanmaya bırakın.

6. Mayalanan hamura dilediğiniz şekli verip yağlanmış veya pişirme kağıdı serilmiş tepsiye veya pişirme kalıbına alıp üzerini bıçak ile 5-6 yerinden kesin. Üzerini kapatıp 30 dakika daha bekletin ve belirtilen dereceye göre önceden ısıtılmış fırında pişirin. Büyükannelerimizin yaptığı gibi enfes lezzetteki ekmekleri dilediğiniz öğünde gururla sunabilirsiniz.

Dr. Oetker Instant Maya

Dr. Oetker Ekşi Maya

90 g’lık poşetlerde paketlenmiştir. Birden fazla sayıda tarif hazırlamak için idealdir. Çeşitli hamur işleri yapmanın yanı sıra ekmek tarifleriniz için de uygundur. Hamur işi tariflerinde 500 g un için 2 tatlı kaşığı, ekmek yapımında 500 g un için 1 tatlı kaşığı aktif maya yeterli gelmektedir. Aktif mayanın temel özelliği kendi miktarının yaklaşık 3-4 katı kadar daha fazla miktarda ılık su veya süt içerisinde eritilip 10-15 dakika gibi kısa bir süre bekletildikten sonra una karıştırılıp kullanılmasıdır. Paket açıldıktan sonra hava almayacak şekilde saklanmalıdır.

1. Kullanacağınız miktarda aktif mayayı bir kaseye alıp üzerine ılık su veya sütü ekleyip birkaç kez karıştırın ve 10-15 dakika bekletin.

2. Unu bir karıştırma kabı içerisine eleyip üzerine beklettiğiniz mayayı ekleyin.

3. Üzerine tarifte belirtilen tuz, toz şeker, su, süt, yağ gibi diğer malzemeleri ekleyip yoğurun. Su ve süt gibi sıvıların ılık olmasına dikkat edin (yaklaşık 38°C - 40°C civarında). Düzgün bir hamur elde edinceye kadar yoğurun ve üzerini kapatın.

4. Ilık bir ortamda yaklaşık 40-45 dakika hamur kendi hacminin iki katı oluncaya kadar mayalanmaya bırakın. Bu ilk mayalanmadan sonra, tarifine göre peynir, ceviz, fındık, zeytin, meyve parçası gibi malzemeleri ekleyip kısa bir süre daha yoğurup şekillendirin. Malzeme eklenmeyecekse doğrudan şekillendirmeye geçebilir veya içlerini çeşitli dolgular ile doldurulabilirsiniz. Şekillendirilmiş olanları pişirme kabına veya tepsiye alın, üzerlerini kapatıp ikinci mayalandırma için 20-25 dakika bekletin.

Şekillendirdikten sonra veya fırına girmeden hemen önce üzerlerine yumurta sarısı sürebilirsiniz. Fırının belirtilen dereceye ısınması için önceden çalıştırmanız gerekmektedir. Dr. Oetker Aktif Maya sayesinde balon ekmeklerin, sıcak pişilerin damak çatlatan lezzetine başarıyla ulaşabilirsiniz.

• Unu her zaman eleyin ve bayat olmamasına dikkat edin.

• Eklenecek olan su, süt gibi sıvılar ılık olmalıdır.

• Hamur mutlaka pürüzsüz oluncaya dek yoğrulmalıdır.

• Hamurun üzeri kurumaması için tercihen nemli bir bez ile kapatılmalı, mayalanması için ılık bir ortamda bekletilmelidir.

• İlk mayalanmadan sonra hamur kısa bir süre daha, 1-2 tur yoğrulur, şekil verilir ve üzeri kapatılıp ikinci mayalanma için ılık bir ortamda 20-30 dakika daha bekletilir.

• Taneli malzemeler (ayçekirdeği içi, zeytin, fındık kırığı vb.), genellikle ikinci mayalanmadan önce eklenir.

• Üzerlerine yumurta sarısı sürülebilir, çörek otu, susam, fındık kırığı serpilebilir.

• Fırın belirtilen derece için önceden ısıtılmalıdır.

• Fırın tepsisi, pişirme kapları ısınan fırın içinde bekletilmemeli, hazırlık için önceden dışarı alınmalıdır.

• Tepsi ve pişirme kapları katı yağ ile yağlanmalı veya pişirme kağıdı ile kaplanmalıdır.

• Ekmeklerin üzeri pişirilmeden önce keskin bıçak ile birçok yerinden kesilirse daha iyi bir kabarma, kabuk yapısı ve görüntü sağlanır.

• Fırından çıkarılan pişmiş ürün 10 dakika sonra tepsiden soğutma teli üzerine alınmalıdır. Yumuşak bir yapı için kuru, temiz bir mutfak havlusu ile üzeri örtülebilir.

• Tarifler sıcak veya ılık servis yapılabilir.

• Soğuduktan sonra kapalı olarak saklama kutularında 1-2 gün, buzdolabında 5-6 gün, dondurucuda 2-3 ay saklayabilirsiniz.

• Buzdolabındaki ürünleri fırında, mikrodalga fırında, isterseniz ısıtılmış tava üzerinde veya ekmek kızartma, tost makinasında ısıtabilirsiniz.

Dondurulmuş olanları mikrodalga fırında çözdürebilirsiniz.

• Hazırladığınız mayalı ekmeği dilimleyip saklama poşetlerinde dondurabilirsiniz. Böylece çözülmesi daha kolay olur. İhtiyacınız kadarını 3-4 dakika dışarda bekletip direkt ekmek kızartma makinası veya tost makinasında ısıtabilirsiniz.

• Maya ile pişiler, tatlı tuzlu lokmalar hazırlayabilir, yağda pişirebilirsiniz. Bu tariflerin hamurları daha gevşektir.

• Tariflerdeki talimatlara uymak başarı garantisidir.

İpuçları & Püf Noktaları

Temel Hazırlama

Dr. Oetker Aktif Maya

(4)

4 adet Hamur:

400 g (3,5-4 su bardağı) un 1 poşet Dr. Oetker Instant Maya 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı toz şeker 25 g yumuşak margarin 300 ml (1,5 su bardağı) ılık su Üzeri için:

1 yumurta sarısı 1 tatlı kaşığı süt 2 yemek kaşığı susam 1 yemek kaşığı çörek otu

Balon Ekmek Ekşi Mayalı

Tam Buğday Ekmeği

Unu derin bir kaba eleyin. Üzerine maya poşetini boşaltın ve kaşık ile karıştırın.

Tuz, toz şeker, margarin ve ılık suyu ilave edip iyice yoğurun. Üzerini kapatıp 40-50 dakika bekletin.

Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için önceden açın.

Turbo pişirme: 170°C (önceden ısıtılmış) Alt-üst pişirme: 180°C (önceden ısıtılmış)

Hamuru kısa bir süre yoğurun ve 4 eşit parçaya bölün. Hamurlardan ikisini hafif unlanmış tezgahta 3-4 mm kalınlığında, yaklaşık 18-20 cm çapında yuvarlak açın ve fırın tepsisine koyun. Kalan 2 hamurun üzerini kapatıp daha sonra pişirmek üzere bekletin. Yumurta sarısı ve sütü karıştırıp açtığınız hamurların üzerine sürün.

Susam ve çörek otu serpip 10 dakika bekletin. Süre sonunda tepsiyi fırının orta rafına yerleştirin ve pişirin.

Pişirme süresi: Yaklaşık 15 dakika

Fırından çıkarın ve üzerlerini mutfak havlusu ile kapatın. Kalan 2 hamuru aynı şekilde hazırlayıp 10 dakika bekletin ve pişirin. Fırından çıkarıp ılık veya soğuduktan sonra servis yapın.

1. Hamurun hazırlanışı:

2. Şekillendirme ve pişirme:

Unu derin bir kaba eleyin. Üzerine tam buğday unu, ekşi maya, tuz ve toz şekeri ilave edip kaşıkla karıştırın. Ilık su ve zeytinyağını ekleyin ve mikserin hamur karıştırıcı uçları ile 1-2 dakika karıştırın. Daha sonra hamuru elinizle toparlayın ve ele yapışmayan hamur haline gelinceye kadar yoğurmaya devam edin. Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek yaklaşık 2,5 saat hamur hacmi iki katına çıkıncaya kadar mayalanmaya bırakın.

Mayalanan hamura ekmek şekli verip pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine alın. Hamurun üzerini keskin bir bıçakla 5-6 yerinden 2-3 mm derinliğinde çizin ve tekrar örterek 30 dakika daha bekletin.

Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için önceden açın.

Turbo pişirme: 180°C (önceden ısıtılmış) Alt-üst pişirme: 180°C (önceden ısıtılmış)

Tepsiyi fırının orta rafına yerleştirin ve üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Pişirme süresi: Yaklaşık 35-45 dakika

Fırından çıkarıp 10 dakika sonra soğutma teli üzerine alın ve soğumaya bırakın.

1. Hamurun hazırlanışı:

2. Şekillendirme ve pişirme:

Yaklaşık 12 dilim Hamur:

110 g (1 su bardağı) un

385 g (3,5 su bardağı) tam buğday unu 1 poşet Dr. Oetker Ekşi Maya 1,5 tatlı kaşığı tuz

2 tatlı kaşığı toz şeker 300 ml (1,5 su bardağı) ılık su 3 yemek kaşığı zeytinyağı

6 7

(5)

Yaklaşık 12 dilim Hamur:

350 g (3-3,5 su bardağı) un 1 poşet Dr. Oetker Instant Maya 40 g (yarım çay bardağı)

toz şeker 1 poşet Dr. Oetker Şekerli Vanilin 100 g eritilmiş tereyağı 200 ml (1 su bardağı) ılık süt Dolgu:

150 g siyah haşhaş ezmesi 45 g (1 çay bardağı) öğütülmüş ceviz 2 yemek kaşığı toz şeker Üzeri için:

1 yumurta sarısı

Haşhaşlı Çiçek Çörek Lorlu İncirli Tart

Yaklaşık 10 dilim Hamur:

220 g (2 su bardağı) un 1 poşet Dr. Oetker Instant Maya 70 g (1 çay bardağı) Dr. Oetker Pudra Şekeri

1 poşet Dr. Oetker Şekerli Vanilin 1 yumurta (orta boy)

75 g tereyağı (oda sıcaklığında) 2 yemek kaşığı süt

Dolgu:

250 g tatlı lor peyniri 2 yemek kaşığı bal 200 ml (1 su bardağı) krema 3-4 damla Dr. Oetker Limon Aroması Süslemek için:

50 g (1 çay bardağı) iri kırılmış ceviz 2-3 adet siyah incir

Kalıp:

Pişirme kalıbı (26 cm)

Unu derin bir kaba eleyip mayayı ilave edin ve kaşık ile karıştırın. Toz şeker, şekerli vanilin, eritilmiş tereyağı ve ılık sütü ilave edin. Yumuşak bir hamur elde edinceye kadar iyice yoğurun. Üzerini kapatıp 40-50 dakika bekletin.

Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için önceden açın.

Turbo pişirme: 160°C (önceden ısıtılmış) Alt-üst pişirme: 170°C (önceden ısıtılmış)

Mayalanan hamuru kısa bir süre yoğurun. Unlanmış tezgahta merdane ile 40x50 cm boyutlarında açın. Üzerine kenarlardan 1 cm boşluk bırakarak haşhaş ezmesini yayın. Öğütülmüş ceviz ve toz şekeri serpin. Hamuru geniş tarafından başlayarak rulo şeklinde sarın. Kenarından 2 cm genişliğinde bir dilim kesin. Rulo hamuru halka şeklinde kıvırın, iki ucu birbirine yapıştırın ve fırın tepsisine alın.

Kestiğiniz dilimi halkanın ortasına koyun. Halkanın iç kısmında 2 cm genişliğindeki bölümü bütün bırakarak dış kısmını bıçak ile 2 cm genişliğinde dilimleyin (Şekil 1). Birer dilim atlayarak kestiğiniz parçaları çevirerek halkanın iç kısmına alın ve hafifçe bastırın (Şekil 2). Üzerine yumurta sarısı sürün. 20 dakika bekletin ve pişirin.

Pişirme süresi: Yaklaşık 20-25 dakika

Fırından çıkarıp ılık veya soğuduktan sonra servis yapın.

Unu derin bir kaba eleyin. Üzerine maya poşetini boşaltın ve kaşık ile karıştırın. Pudra şekeri, şekerli vanilin, yumurta, tereyağı ve sütü ilave edip yoğurun. Üzerini kapatıp 40-50 dakika bekletin.

Kalıbı margarin ile yağlayın. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için önceden açın.

Turbo pişirme: 160°C (önceden ısıtılmış) Alt-üst pişirme: 170°C (önceden ısıtılmış)

Hamurun yarısını elinizle bastırarak kalıbın tabanına yayın. Kalan hamuru elinizle bastırarak kalıbın kenarlarında 3 cm yüksekliğinde çember oluşturun ve pişirin.

Pişirme süresi: Yaklaşık 10-15 dakika

Tartı fırından çıkarıp soğumaya bırakın ve fırını kapatmayın.

Tatlı lor peyniri, bal, krema ve limon aromasını bir çırpma kabına alın. Mikserin orta devrinde 2 dakika çırpın. Hazırladığınız dolguyu kalıptaki tart tabanının üzerine dökün, üzerini düzeltin ve pişirin.

Pişirme süresi: Yaklaşık 15-20 dakika

Tartı fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına alın ve 2 saat bekletin. İncirleri yıkayıp kurulayın ve dilimleyin. Tartın üzerine cevizleri serpin, incirleri sıralayın ve dilimleyerek servis yapın.

1. Hamurun

hazırlanışı: 1. Hamurun

hazırlanışı:

2. Şekillendirme

ve pişirme: 2. Şekillendirme

ve pişirme:

3. Dolgunun hazırlanışı ve pişirme:

Şekil 1 Şekil 2

8 9

(6)

2 adet Hamur:

400 g (3,5-4 su bardağı) un 1 poşet Dr. Oetker Instant Maya 1 poşet Dr. Oetker Şekerli Vanilin 85 g (1 çay bardağı) toz şeker 100 g tereyağı (oda sıcaklığında) 1 yumurta akı 150 ml (1,5 çay bardağı) ılık süt 1 limon kabuğu rendesi Üzeri için:

1 yumurta sarısı

Kalp Çörek Peynirli Kruvasan

24 adet Hamur:

475 g (4-4,5 su bardağı) un 1 poşet Dr. Oetker Instant Maya 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı tuz 50 g yumuşak margarin 200 ml (1 su bardağı) ılık süt 1 yumurta (orta boy) 1 yumurta akı Sürmek için:

50 g yumuşak margarin Dolgu:

150 g (1,5 su bardağı) rendelenmiş beyaz peynir

Üzeri için:

1 yumurta sarısı 1 tatlı kaşığı süt

Unu derin bir kaba eleyin, mayayı ilave edin ve kaşık ile karıştırın. Şekerli vanilin, toz şeker, tereyağı, yumurta akı, ılık süt ve limon kabuğu rendesini ilave edip iyice yoğurun. Üzerini kapatıp 40-50 dakika bekletin.

Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için önceden açın.

Turbo pişirme: 160°C (önceden ısıtılmış) Alt-üst pişirme: 170°C (önceden ısıtılmış)

Mayalanan hamuru tezgaha alın ve kısa bir süre yoğurun. Hamuru 16 eşit parçaya bölün ve her birini 35 cm uzunluğunda rulo şeklinde uzatın. 4 adet hamur ruloyu yan yana koyun, bir ucunu birleştirin ve dörtlü örgü yapın (Şekil 1). Kalan hamurları da aynı şekilde örün. 2 adet örgülü hamuru tepsiye alın ve uçlarını birleştirerek kalp şekli verin. Kalan 2 örgülü hamurdan bir kalp daha hazırlayın. Üzerlerine yumurta sarısı sürün, 20 dakika bekletin ve pişirin.

Pişirme süresi: Yaklaşık 20-25 dakika Fırından çıkarıp soğutun ve servis yapın.

Unu derin bir kaba eleyip mayayı ilave edin ve kaşık ile karıştırın. Üzerine toz şeker, tuz, margarin, süt, yumurta ve yumurta akını ekleyip iyice yoğurun. Üzerini kapatıp 40-50 dakika bekletin.

Mayalanan hamuru kısa bir süre yoğurun ve 12 eşit parçaya bölün. Her birini 18 cm çapında açın. Aralara fırça yardımı ile birer çay kaşığı margarin sürerek 6 adet hamuru üst üste koyun. En üstteki hamura margarin sürmeyin. Kalan hamurları da aynı şekilde açıp üst üste koyun. Hazırladığınız hamurları bir tepsiye alın, üzerlerini kapatıp buzdolabına alın ve 30 dakika bekletin.

Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için önceden açın.

Turbo pişirme: 160°C (önceden ısıtılmış) Alt-üst pişirme: 170°C (önceden ısıtılmış)

Süre sonundan hamurları buzdolabından çıkarın. İlk hamuru alın ve hafif unlanmış tezgahta merdane ile 28 cm çapında açın. 12 üçgen parçaya kesin. Üçgenlerin geniş tarafına rendelenmiş peynir koyun, rulo şeklinde sarın ve fırın tepsisine sıralayın.

İkinci hamuru da aynı şekilde hazırlayın. Yumurta sarısını süt ile karıştırıp hamurların üzerine sürün. Üzerini ikinci bir tepsi ile kapatıp 15 dakika bekletin ve pişirin.

Pişirme süresi: Yaklaşık 15-20 dakika

Fırından çıkarıp ılık veya soğuduktan sonra servis yapın.

1. Hamurun

hazırlanışı: 1. Hamurun

hazırlanışı:

2. Şekillendirme

ve pişirme: 2. Şekillendirme

ve pişirme:

Şekil 1

1 2 3 1 2 3 1 2

4 4 3

4

10 11

(7)

8 adet Hamur:

250 g (2-2,5 su bardağı) un 1 poşet Dr. Oetker Instant Maya 40 g (yarım çay bardağı) toz şeker 1 yumurta (orta boy) 50 g tereyağı (oda sıcaklığında) 100 ml (1 çay bardağı) ılık süt Dolgu:

2 adet orta boy elma 2 yemek kaşığı toz şeker Yarım çay kaşığı tarçın Yarım çay bardağı iri kırılmış ceviz Üzeri için:

8 adet elma sapı 1 yemek kaşığı süt

Peynirli Mayalı Pişi Mayalı Elmalar

20 adet Hamur:

2-3 tatlı kaşığı Dr. Oetker Aktif Maya 50 ml (yarım çay bardağı) ılık süt 450 g (4-4,5 su bardağı) un 1-2 çay kaşığı tuz

100 ml (1 çay bardağı) ılık su 200 ml (1 su bardağı) ılık süt 2 yemek kaşığı sıvı yağ Dolgu:

200 g (2 su bardağı) rendelenmiş beyaz peynir

1 demet ince doğranmış maydanoz Yarım çay kaşığı karabiber Pişirmek için:

400 ml (2 su bardağı) sıvı yağ

2-3 tatlı kaşığı aktif mayayı bir kaseye alın ve üzerine yarım çay bardağı ılık sütü ilave edin. Kaşık ile bir kaç kez karıştırın ve 10-15 dakika bekletin. Unu derin bir kaba eleyip üzerine beklettiğiniz mayayı ekleyin. Üzerine tuz, su, süt ve sıvı yağı ilave edip iyice yoğurun. Üzerini kapatıp 40-45 dakika bekletin.

Beyaz peynir rendesi, maydanoz ve karabiberi bir kaba alın.

Kaşık ile karıştırın.

Hamuru kısa bir süre yoğurun, hafif unlanmış tezgaha alın ve 20 eşit parçaya bölün. Unlanmış tezgahta her bir parçayı 0,5 cm kalınlığında yuvarlak olarak açın. Bu yuvarlakların üzerine birer yemek kaşığı iç malzeme koyun. Poğaça şeklinde ikiye katlayarak kapatın, kenarlarını çatalın ucu ile bastırarak yapıştırın. 10 dakika bekletin.

Sıvı yağı derin bir tencere veya tavaya alın ve orta ateşte kızması için bekletin. Hazırladığınız hamurları kızgın yağda arkalı önlü pişirin. Sıcak servis yapın.

1. Hamurun

hazırlanışı: 1. Hamurun

hazırlanışı:

2. Dolgunun hazırlanışı:

3. Şekillendirme ve pişirme:

2. Dolgu 3. Şekillendirme:

4. Pişirme:

Unu derin bir kaba eleyin. Üzerine maya poşetini boşaltın ve kaşık ile karıştırın.

Toz şeker, yumurta, tereyağı ve ılık sütü ekleyip iyice yoğurun. Üzerini kapatıp 40-50 dakika bekletin.

Elmaları soyup küp şeklinde kesin kesin. Toz şeker ile birlikte kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra tarçın ve cevizi ilave edin ve karıştırın.

Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için önceden açın.

Turbo pişirme: 160°C (önceden ısıtılmış) Alt-üst pişirme: 170°C (önceden ısıtılmış)

Hamuru kısa bir süre yoğurun ve hafif unlanmış tezgaha alın. 8 eşit parçaya bölün, her birini elinizle açıp ortalarına elmalı karışımdan koyun. Kenarlarını toplayarak birleştirin ve top şeklinde kapatın. Birleştirdiğiniz kısımlar alta gelecek şekilde tepsiye sıralayın. Hamurların tam ortalarına parmağınız ile bastırarak çukurlar oluşturun. Çukur kısımlara elma saplarını batırın. Hamurların üzerine süt sürün, 20 dakika bekletin ve pişirin.

Pişirme süresi: Yaklaşık 15-20 dakika

Fırından çıkarıp soğutun ve servis yapın. Arzuya göre, Antep fıstığı içi ile elmaların yapraklarını yapabilirsiniz.

12 13

(8)

Şekil 2 Şekil 1

Unu derin bir kaba eleyip mayayı ilave edin ve kaşık ile karıştırın. Üzerine tuz, toz şeker, ılık süt, eritilmiş tereyağı ve yumurta akını ekleyip iyice yoğurun. Üzerini kapatıp 40-50 dakika bekletin.

Kartondan 16x16 cm boyutlarında 5 adet kare kesin. Bu kartonları huni şekline getirin, birleşme yerlerini zımbalayıp uç kısımlarına bant yapıştırın. Hunilerin geniş ağızlı kısımlarındaki fazlalık üçgen bölümleri kesip düz hale getirin.

Üzerlerini alüminyum folyo ile kaplayın (Şekil 1).

Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için önceden açın.

Turbo pişirme: 160°C (önceden ısıtılmış) Alt-üst pişirme: 170°C (önceden ısıtılmış)

Hunilerin dış yüzeyini margarin ile yağlayın. Mayalanan hamuru kısa bir süre yoğurun ve 2 eşit parçaya bölün.

Bir parçasını alıp hafif unlanmış tezgahta merdane ile 25x35 cm boyutlarında açın. Açtığınız hamuru 1,5 cm genişliğinde şeritler şeklinde kesin. Kestiğiniz şerit hamurları ince uçtan başlayarak ve hafif üst üste gelecek şekilde sararak huniyi kaplayın. Bir sonraki şeride geçerken iki ucu hafifçe bastırarak 2 şeridi birbirine yapıştırın. İkinci hamuru da aynı şekilde açıp keserek hunilerin tamamını kaplayın (Şekil 2). Fırın tepsisine sıralayın. Yumurta sarısını süt ile karıştırıp hamurların üzerine sürün. Üzerlerine susam serpin ve pişirin.

Pişirme süresi: Yaklaşık 20-25 dakika

Fırından çıkarıp 5 dakika bekletin. Torpilleri yavaşça kalıplarından çıkarıp soğumaya bırakın.

Labne peynirini derin bir kaseye alın ve çatal ile karıştırın.

Üzerine kurutulmuş domates, dereotu, yeşil biber ve tuzu ekleyip kaşık ile karıştırın. İç malzemeyi tatlı kaşığı yardımı ile torpillerin içine doldurun ve servis yapın.

1. Hamurun hazırlanışı:

2. Kalıpların hazırlanışı:

3. Şekillendirme ve pişirme:

4. Dolgu ve servis:

5 adet Hamur:

30 g (2,5-3 su bardağı) un 1 poşet Dr. Oetker Instant Maya 1,5 çay kaşığı tuz Yarım çay kaşığı toz şeker 200 ml (1 su bardağı) ılık süt 50 g eritilmiş tereyağı 1 yumurta akı Üzeri için:

1 yumurta sarısı 1 tatlı kaşığı süt 1 yemek kaşığı susam İç malzeme:

500 g labne peyniri 1 su bardağı küp şeklinde doğranmış kurutulmuş domates Yarım demet ince doğranmış dereotu 2 adet ince doğranmış yeşil biber 1 tutam tuz

Mayalı Torpiller

14 15

Referanslar

Benzer Belgeler

Malzemeler 4 adet yumurta 1,5 su bardağı süt 1,5 su bardağı sıvı yağ 1 şişe maden suyu (200 ml.) 1 paket kabartma tozu 2 paket vanilya 1 su bardağı toz şeker 5 - 5,5 su

Sonuç algısının, küresel düzeydeki sorumluluk, yetenek algısı ve kişisel normların öğrencilerin tatlı su kaynaklarını koruma eğilimlerine etkisini belirlemek

Malzemeler: 1/2 çay bardağı kırmızı merci- mek, 1/2 çay bardağı pirinç, 1/2 çay bardağı pilavlık bulgur, 1 adet orta boy soğan, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1

Sosu için: 2 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı kakao, Yarım çay bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı toz şeker.. Yapılışı: Karıştırma kabında yumurtalar ve şeker köpük

Aşağıdakilerden herhangi birini fark ederseniz hemen doktorunuza bildiriniz veya size en yakın hastanenin acil bölümüne başvurunuz:.. •

Malzemeler: 2 adet kuru soğan, 10 adet mantar, 4 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı un, 1 litre sıcak su, 1 su bardağı süt, Yarım

Malzemeler: 250 gr kıyma, 1 su bardağı ince bulgur, 1 su bardağı haşlanmış nohut, 1 adet kuru soğan, 1 adet yumurta, 2 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı.. karabiber, 2

1 adet yumurta 2 yemek kaşığı tereyağı Baharat ve ıslatılmış nohut 1/2 çay bardağı limon