 Yağlar, CHO’ lar gibi karbon , hidrojen ve oksijen YAĞLAR

YAĞLAR

 Yağlar, CHO’ lar gibi karbon , hidrojen ve oksijen atomlarından oluşur.

 Ancak hidrojenin oksijene oranı yağda özellikle çok yüksektir.

YAĞLAR vücutta;

 Derialtında (% 90)  Periton boşluğunda Periton=Karın Zarı

 Kas lifleri arasında

 Böbrek ve ovariumların çevresinde

Yağlar;

 Basit Yağlar (Simple Lipids)

Basit yağlar;

 Vücut yağının %95’i trigliserit şeklindedir.

 Ġki farklı atomun kümelerini içerir. Gliserol (glycerol) ve yağ asitleri (fatty acid)

 Hayvansal trigliseridler, oda sıcaklığı koşullarında katı halde bulunurken bitkisel olan trigliseridler oda ısısında sıvı görünümde olurlar.

 Trigliseridler deri tabakasının hemen altında oluşur.

 Oluşumları günlük enerji ihtiyacının karşılanmasından sonra geriye kalan maddelerin depolanması şeklinde gerçekleşir.

 Karaciğer bölgesinde üretilmekte olan trigliseridler, bağırsağın emdiği besinlerin esterleşmesi sonucunda meydana gelir.

Yağ Asitleri

 Saturated (Doymuş ) yağ asitleri (margarin, çiçek yağı, peynir, yumurta sarısı,hayvansal gıda)

Birleşik yağlar;

 Trigliserit ve diğer kimyasalların birleşimini içerir.

 Fosfolipidler ve diğer bileşik yağlar, glycolipidlerdeki yağ asitlerinin CHO ve nitrojenle birleşmesi ile oluşur.

apolipoprotein a protein that binds to lipids

cholesteryl ester a compound of cholesterol and a _{fatty acid}

triglyceride a compound of glycerol and three fatty acids, an ordinary fat molecule

Lipoproteinlerin 5 tipi bulunur

Cylomicron (kilomikron):

 Bağırsak mukoza hücreleri tarafından yapılırlar.  Lenf yollarına ve bu yolla dolaşım yoluna girerler.  Trigliserit miktarı yüksektir.

VLDL (çok düşük dansiteli lipoprotein):

 Karaciğerde yapılır.

 Trigliserit miktarı yüksektir.

IDL (orta dansiteli lipoprotein) :

 VLDL’den türemiştir aynı apolipoproteinleri içerir.

 Kanda genelde tespit edilemezler.

 Ġçerdiği trigliseritler doku hücrelerine taşındığında LDL’ye dönüşür

LDL (düşük dansiteli lipoprotein) :

 VLDL nin metabolizması sonucu karaciğerde oluşur.

 Kolesterol yönünden en zenginidir.

 Karaciğer ve bağırsaklardan doku hücrelerine kolesterol

taşımakla görevlidir.

HDL (yüksek dansiteli lipoprotein) :

 Fosfolipidleri ve kolesterolü dokulardan karaciğere taşımakla

Türemiş yağlar;



Basit ve birleşik yağların ürünlerini içerir.

Kolesterol en çok bilinen yağ türüdür.



Kolesterol yağ asitlerini içermez. Fakat

yağların bazı kimyasal ve fiziksel

özelliklerini içerir.



Dışarıdan yiyeceklerle alınır veya

hücrelerin içinde de sentezlenir.



Karaciğer sentez bakımından en hızlı ve

YAĞLARIN VÜCUTTAKĠ GÖREVLERĠ



Vücudun en büyük enerji deposudur



Vücudun önemli organlarını korur



Soğuk ortama karşı vücut ısısını korur



Yağlar, yağda eriyen vitaminlerin alınıp emilmesi

için taşıyıcı görevi görür. Bu vitaminler; A,D,E ve

K vitaminleridir.



Mide boşalmasını geciktirdiklerinden doygunluk

YAĞLARIN VÜCUTTAKĠ GÖREVLERĠ-2



Organların ve buna benzer yapıların bulunduğu

ortama daha iyi tutunmasını sağlar.



Kanın yoğunluğunu ayarlar ve bu

sayede tansiyon hastalıklarında önemli rol oynarlar.



Yapısına katılan bazı inorganik maddeler sayesinde

vücudun inorganik madde dengesine yardımcı

olurlar.(Örnek: fosforlar, azotlar)



Proteinlerle birleşerek protein etkinliğini artırıcı ve