A li Rıza K A R D U Z
Cafe * Bafr««
yla Sevand çok m ü
teşebbis bir genç ha nım... Bir zam anlar reklam cılığa gönül vermişti... Güneş Ga-
zetesi’nin çıkışındaki o başarılı
tanıtım da sorumluluk üstlen mişti... İstanbul semalarını Gü
neş balonlarıyla donatmıştı...
Sonra Tcpum isminde bir bilgi sayar firması açtı... Bilgisayar sattı. Bilgisayar eğitimi, yaban cı dil eğitimi, giriş sınavlarına hazırlık kursları düzenledi... Şu anda bilgisayar firması başarılı bir çizgiye oturmuş durumda. Geçen yıl bir ünlü firm anın
Türkiye’de en çok satış yapan
temsilcisi ödülünü aldı.
Ayla Sevand’ın en yakın ar
kadaşlarından Füsun Tüfekçi
Tarhan ve eşi GalatasaraylI Cengiz OECD’de çalıştığından Paris’te yaşıyor.. Ayla Sevand
ve kocası Hakkı Sevand ile yıl da üç-beş defa Paris’e arkadaş ziyaretine gide gide ve de her gidişte Paris kahvelerini dola- şa dolaşa “Türkiye’de Paris
Kahveleri benzeri bir kahve
F
ransa’daki sokak kahveleri benzeri bir kahve açıldı.
Adı Keyif... Çok keyifli bir yer... Keyif’i Ayla Sevand
isimli genç hanım, kızkardeşi Ayşe Kapancı ile
birlikte açtı. Birlikte yönetiyorlar...
fif yemek, çay-kahve veya içki servisi var...
İçeride, Fransız usulü bir bar tezgahı yapılmış. Barmen
Eran Ozmen... Barın önündeki
yüksek sandalyelere tüneyerek de yem ek içm ek m üm kün... Barda şarabın bardağı 25 bin li ra, Avrupa içkiler 50 bin lira.
K eyif’in m u tfağ ın ı Bil- sak’ın eski aşçıbaşı Mehmet Şam lı yönetiyor... Cafe Ke yif’in yem e-içm e danışm anı Tuğrul Şavkay imiş. Yemek
üsteleri onun danışmanlığında hazırlanmış.
K eyif i açanlar, salata ve
tost ağırlıklı bir servis düşün m üşler ama talep üzerine ye mekler çeşitlenmiş.
Ayla Sevand, salatalarda açmak fikrini kafasına tak
mış...”
Daha yerini bulm adan ör nek listeler toplamış. İngilte re’den açacağı yerin gümüş ça tal, bıçağım, “Churchill” marka porselen takımlarını satın alıp getirtmişti...
Tek nah buldu ya... Kalmış iş, üç nal ile bir ata... Nişanta şı’nda Mim Kemal Öke Cadde- si’nin başındaki binamn zemin katını kiralayınca, m uradına ermiş... Burayı Paris kahveleri ne benzer bir şekilde düzenlet tirm iş. Dekorasyonda mimar
Hadi Yöney yardımcı olmuş...
B inanın küçük bahçesini de değerlendirm işler... “K eyif’li bir kahve ortaya çıkmış...
Kapalı yeri 40 kişi alacak
büyüklükte... Bahçede 25 kişi nin oturabileceği masalar var... Güzel havalarda, Mim Kemal
Öke Caddesi’ne bakan kaldı
rım üzerine de masa ve iskem le koyabiüyorlar...
Ayla Sevand ve kardeşi Ay şe Kapancı, Paris tipi kahve
arayışındalar ya... İşte o neden le Keyif, sabah saat 8.30’da açı lıyor. Kahvaltı servisi başlıyor. İsterseniz komple kahvaltı. 40 bin hra.. Kahve, çay, Fransız ti pi lop yum urta, ev reçelleri, marmelatları... Yok sadece çay kahve içmek isterseniz 20 bin hra... Onlann yanında Fransız usulü ayçöreği (Croissant) ye mek isterseniz 15 bin hra..
Keyif gece yarısına kadar açık... Günün her saatinde ha
I artımların büyük ilgi gösterdiği Keyif! Ayla Sevand yönetiyor..
(Fotoğraflar: Şerif ERCAN)
erdiven, Nişanta-
I şı’nda Vali Kona- I l t i ■ ğı Caddesi ile Ku-
| | 1 yumcu İrfan So-kağı’nın köşesin
deki “Pasaj 73” isimli binanın asma katında bir el sanatları ve antika dükkanı.
Merdiven, bundan onbeş-
yıl önce aynı binanın giriş katında F ra n s a ’dan Türki ye’ye gelin gelmiş bir cici ha nım tarafından açılmış. Bu hanımın ismi Michelle Ten-
gizman. Michelle Hanım, aç
tığı dükkana ev havası ver mek için içine bir döner mer diven koymuş. Ve de Fransız zevki ele Türk işi örtüler işle tip, diktirip satm aya başla mış... Çok da ilgi görm üş. Sonra çocuklarına bakm ak
için işi bırakmış.
O zaman kayınvalidesi,
Köprülü Fuat Bey’in amcası
nın kızı Emel Köprülü ha nım dükkanı devralmış. Bir kat yukarıya taşımış. Örtü ler, el işlem eleri y anında kendi birikimi antikaları da satmaya başlamış.
Bakmış ki, antikaya ilgi daha fazla, şimdi iki işi bir den yürütüyor. Emel Köprü
lü Hanım, hanım değil “ha nımefendi”... Sohbetine do
yum olmaz... Bir becerikli, bir becerikli anlatılamaz... Sadece eski eşya satmıyor, Kendi kreasyonu aydınlatma araçları, lambalar yapıyor... Ev dekore ediyor. Kendi zevkli olduğu için dükkanın da sattığ ı h er şey belli bir çiz ginin üzerinde...
Hediye ala caksanız, (özel likle bana bir hediye alacak sanız...) Merdi-
ven ’e uğray ı
nız... Emel Ha-
nım ’a hediye
v e r e c e ğ i n i z kim seden söz ediniz... Size ödem eyi göze aldığınız rak- kam dolayında, hediye vereceği niz kim sen in m utlaka b eğ e neceği bir şeyi önerecektir... (M erd iven , V ali K o n a ğ ı Caddesi, Pasaj 73, K at 1, N i ş a n ta ş ı, T ele fon: 22 52 348) kullanılan yeşillikleri Marma
ris’ten getirdiklerini söylüyor...
Marmaris’te ihraç am acıyla
farklı salata türleri yetiştirili- yorm uş. H a tta arada sırad a
“A ndiv” b ile b u lu n ab iliy o r-
muş...
Salata tabakları 55 bin lira ile 100 bin lira arasında...
Keyifte ‘Tost Villiams” gi
bi hem adı yabancı hem tadı yabancı arm utlu bonfile yapı yorlar. “Somon A’la Case” gibi, krepte somon balığı dürüm ü satıyorlar... Mısır soslu tavuk pişiriyorlar...
K eyif’in p astala rı da “ev
işi”... Orhan Kulin’in kızı Sem ra Kulin pastaları evde yapıyor.
Peynirli pasta ile şeftalili pasta beğeniliyor.
Her şey güzel de... Bu gün lerde Keyifte yer bulmak zor... Bu İstanbul halkı nereden du yar, nasıl duyar... Keyif açılır açılm az, h a n ım la r k ap ın ın önünde sıraya girmiş... Görme yen inanamaz... Saat 12.00’den gece 24.00’e kadar çoğunluğu hanım çok sayıda müşteri kapı önünde sıra bekliyor... Şef Fey
yaz Yücel ilgi gösterecek de, bir
boşalan iskem leye oturacak lar...
Akşam yemeklerinde rezer vasyon kabul ediyorlar... Diğer saatlerde “erken gelen oturur” usulü, ne çıkarsa bahtınıza...
Bu kadar ilgi gördüğüne gö re “var bir şey!..”
Belki de cazip gelen her ma saya oturamn yüklüce bir fatu ra ile kalkma zorunda olmama sı...
Bazıları 20 bin liraya bir çay içerek keyif alıyor... Bazıları 55 bin liraya bir tabak salata yiyip kalkıyor... Parası olan da kendi ne 200 bin liraya okkalı bir ziya fet çekiyor...
(Keyif, M im Kem al Öke C addesi, N işanla- I Ç l
şı, Telefon: 225 2019)
