Bir et mabedi Beyti Restaurant

• ¿ m

G

a z e t e

P

a z a r

Milliyet

Pazar 19 Mart 2000

Bir et mabedi

sta u ra nt

Beyti, ayrı ayrı üç bölümden oluşan devasa bir restoran. İrili ufaklı 11 yemek salonu, 3 yazlık terası ve 5 mutfağı var.

1 9 4 5 le rd e

Küçükçekmece'de

açılan ve başlangıçta

4 masalı küçücük bir

aile lokantası olan |

Beyti'nin, Florya'da J

3000 m2'lik bir et

|

mabedi haline

gelişinin hikâyesi

kısaca şöyle...

B

Küçükçekmece’de. Hem de çok kısa bir zamanda. Tarih 1947’dir, kapasitesini 2000 kuvere çıkartır. Sanki ızgara ve ızgaracılık sanatında kendi kalitesiyle

yarışıyordun

Uluslararası basın, ilk kez 1965’te, Herald Tribüne ile adından bahseder. 1966’da Pan - Am Genel Müdürü, Beyti’de yediği yemeği, Pan-Am

yolcularına ısrarla tattırmak ister. Bu ısrar sonucu, Beyti, 3000 kişilik yemek çıkartabilecek büyük bir istasyon haline gelir.

1967 ve 1974 yıllarında, uluslararası hava taşımacılığında Pan - Am önderliğinde kuzu pirzolası 130 gr. olarak standart hale getirilir. Dahası İran Şahı’nm ricasıyla, İran Havayollarının catering servisi de Beyti

tarafından yapılmaya başlanır. Ne

yazık ki, 1975’teki işçi grevleri, Beyti Bey’i, ocağını söndürüp mutfağını kapatmaya zorlar. Ancak 1983 yılında Beyti, mutfağına geri dönerken beraberinde bir sürü yenilik getirir.

Beyti Restaurant 3000 m2 lik alana kurulmuş ayrı ayrı 3 bölümden oluşuyor. 8’inde aynı anda servis yapılabilen, 11 adet irili ufaklı yemek salonu, 3 yazlık teras ve 5 mutfağıyla ve Türk - Osmanlı sanat incelikleriyle bezenmiş dekoruyla dünyanın

sayılı yemek mekânlarından biri. Etin Anadolu mutfağıyla olan vazgeçilmez ilişkisinin inanılmaz renkler, tatlar çıkarttığını biliyoruz.

Ancak Beyti mekânında aldığınız et tadı gerçekten çok özel. Bu özellikte etin sofraya geldiği ana kadar geçirdiği her aşamada Beyti Usta’nın

deneyiminin payı var. Malzeme seçimi, et kesimi, terbiyesi, hazırlanıp pişirilerek sunulması, senelerin süzgecinden geçmiş ustalıklarla dolu.

Mevsimlik seçkin sıcak - soğuk giriş yemekleri, ızgara et sanatının en görkemli örnekleriyle tam anlamıyla bir güzellik yaşarken, Türk mutfağının bu yönüne de gerçekten gıpta ediyorsunuz Beyti’nin sofrasında.

Sıcak atmosferiyle insanın 5 duyusunu harekete geçiren Beyti’yi ve Beyti Bey’i kutluyoruz. Hem bu tatları bizlere tattırdığı, hem içtenliği, hem de güler yüzlülüğü için.

Tabii, bir de bu güzelim mekânı yarattığı için!

■■■■■■■■HI

Kişisel Arşivlerde İstanbul Belleği Taha Toros Arşivi