t
Türkiye
T ürkle rin d ir
29 Ocak 1998 Perşembe
Kurucusu: Sedat Simavi 1896-1953
GERÇEK BİR DİLEK
Y a s e m i n B O R A N
İnsanın aklına, bayram deyince tatlı, tatlı deyince helva, helva deyince onun adı gelir
ADINI
MÜŞTERİ
KOYDU
Denizlili Hacı Adil Dindar Bey, İkinci Meşrutiyet arifesinde (1907'de), İstanbul'da Sirkeci tren istasyonunun karşısında bir helvacı dükkanı açar. Dükkanını genişletmek amacıyla 1931 yılında Beyazıt'a, Simkeşhane-i- Humayun'a taşınır. Adil Dindar Helvacı
ve Şekerlemecisi Laleliyle Beyazıt i
w
'I'
. p |
¡,\
. 4 -■ varasmdaki Koska yolu üzerindedir. Bu yüzden müşteriler dükkanı "K oska" adıyla anarlar. Hacı Dindar 40 metrekarelik dükkanının arkasında mis kokulu helvalar yaparken, iki tezgahtar da gelenlere helva satmadan önce tadımlık ikramlarda bulunurlar. Bugün 90 yaşma basan Koska, tahinli helvadan lokuma, şam tatlısından pişmaniyeye, mevlüt şekerine kadar geniş ürün yelpazesiyle tüm dünyaya geleneksel Türk tatîüan satıyor. Hatta diyet helva bile...
MALEZYA'DAN
RUSYA'YA
Bir marka yaratarak Türk
tatlı geleneğini dünyaya
tanıtan Koska,
İstanbul'da yedi
mağazasıyla yerel
müşteriye hizmet
verirken, Rusya,
Almanya ve
Malezya'da da
birer satış
mağazası
açmış.
Müşterilerinin
yansını
yabancılar
oluşturuyor.
Kanada'dan
Güney
Afrika'ya,
Avrupa
ülkelerinden
Birleşik Arap
Emirliklerine
kadar 20'yi aşkın
ülkeye ihracat
yapıyor. .
DİYET
ÜRÜNLER GELİYOR
Bayram alışverişi için Koska'ya
uğrayanlarınız çoktur. Henüz diyet
helvalarını kamuoyuna duyurmayan Koska,
bayramdan sonra tanıtım çalışmalanna başlıyor.
Şeker hastalarını düşünerek sugar free (Şekersiz)
helvalarını piyasaya sürecek olan firma, eğer bu
ürünler tutulursa her tatlının diyetini üretecek.
Gelenekle
teknoloji
birleşti
Helva, baklavacı ustası Adil Dindar Bey işlerini ilerletmeye başlayınca yüz metrekarelik daha büyük bir dükkana taşınır. Personel sayısı artar, İstanbul'un her köşesinden siparişler gelmeye başlar. 25 yıl sonra ise Koska, artık üç bin metrekarelik fabrikasında üretime geçmiştir. Fabrikanın başında oğlu Mahir Dindar vardır. Babasmdan devraldığı aile şirketini büyütmek için 24 saat çalışan Dindar, 1980 sonrası ekonominin dışa açılmasıyla birlikte yeni adlımlar yapar. Koska artık geleneksel tatlı sanatım, çağın gelişen teknolojisiyle birleştirmiş bir markadır.
ŞEKERLE
KONUŞAN
ADAM
► 5. SAYFADA
A ★S İ NE MA L A R D A BUĞUN. . . T E L E V İ Z Y ON P R OGR A ML A R I VE A Y R I N T I L I H A B E R L E R İ . . . IC S A Y F A L A R D A
G
Qzel
ŞEKERLE KONUŞAN ADAM
Koska'nm sahibi Mahir Dindar'ın hedefi 2000 yılına girmeden, Türkiye'nin dört bir yarımda mağaza zinciri oluşturmak ve Amerika, Japonya, Rusya
pazarlarına girebilmek. Doğduğu günden itibaren babasının
hünerlerini yakından izleyerek büyüyen Mahir Dindar kalite kontrolü yaparken kimi zaman tadına bakmadan o helvanın kaliteli olup olmadığını anlayabiliyor.
Teknoloji kullanmadan, sadece tadına bakarak o helvanın şeker miktarını tahmin edebiliyor. Bu yüzden yakın arkadaşı ve manevi ortağı Prof. Dr.
Mehmet Pala ona “şekerle konuşan adam" ismini koymuş.
Koska bugün 30 çeşit lokum,
10 çeşit helva üretiyor, yeni ürünler sırada...
Diyet helvaya
ne dersiniz
Ambalajının üzerinde "sade diabetik helva" yazıyor. İçindekiler tahin, doğal tatlandırıcı, çöğen, emülgatör ve asit düzenleyici. Şeker oram sıfır. Kalori değeri 514 kcal/gr. Tadı diğer normal helvalardan farksız. Mahir Dindar sadece helva değü, fıstıklı, fındıklı lokum, badem ezmesinin de diyet olanlarım
ürettiklerim söylüyor. Eğer bu ürünler tutulursa her tatlının diyetini
üretmeye devam edecelder. "Uzun zamandan beri bu projenin üzerinde çalışıyorduk. Bakanlık'tan gerekli izni alınca üretime geçtik. Form tutmak ve zayıf kalmak isteyen müşterilerimiz de diyet ürünlerimizden
faydalanabilecek" diyor.
A A alezya hatırası
Koska Tozkoparan'daki fabrikasından ayrılmak üzere. Güneşli'deki yeni tesislerine taşınma hazırlığı içindeler. "Amacımız ÎSO 9000 standartlarında çalıştığımızı göstermek ve bu belgeyi alarak kalitemizi ispatlamak. Böylece kapasitemizi de artınp çok yakında mağazalar zinciri oluşturmak istiyoruz."
1993 yılından bu yana Malezya'da da bir satış mağazası olan Koska'mn bu ülkedeki kuruluş öyküsü çok ilginç:
"Birgün mağazamıza Malezyah bir aile geldi. İmalatı görmek için
fabrikamızı gezmek istediler. Ortayaşlı, kısaboylu, güleç yüzlü kadıncağız bizden 500 kg mal almak istediğini söyledi. Bir yandan sevindik
KOSKA MÜPTELALARI
• Prof. Dr. Süheyl Ünver• Celal Bayar
• Adnan Menderes
• Turgut Ö zal
• Hamiyet Yüceses
• Bedrettin Dalan
Ö zellikle Turgut Ö zal'ın
Cumhurbaşkanlığı döneminde Köşkün tüm pekmez, helva, lokum ihtiyacını Koska karşılamış.
bir yandan da bu kadar malı Malezya'ya götüremeyeceğini düşünüp ona bu endişemizi anlattık. O çok istekliydi ve bizden kargoyu sadece havaalanına getirmemizi, gerisine karışmamamızı istedi. Meğerse bu gelen kişi Malezya Başbakanının kızıymış. Aradan bir ay kadar zaman geçti, Malezya'dan bir faks aldık. Bu sefer 10 tonluk bir sipariş vermek istediklerini belirtmişlerdi. Bu kadar ürünü ne yaptıklarını çok merak ediyorduk. Gerçi Müslüman ülkeydi Malezya ama hava sıcak olduğu için bu kadar tatlıyı tüketebileceklerini ummuyorduk."
Birkaç ay sonra Malezya Türk Büyükelçiliği'nden tebrik telefonu almış Mahir Dindar ve olayı çözmüş: "Meğerse Malezya'nın en büyük alışveriş merkezinde bir Koska dükkanı açmışlar. Dükkanı Türk bayraklarıyla süslemişler. Biz de hayırlı olsun dedik ve patent hakkı istemedik. Önemli olan geleneksel Türk tatlısının tamtımının
yapılmasıydı. Bizim sayemizde Türkiye'nin de tanıtımı yapılıyordu. Şimdi de arasıra Malezya'ya siparişler yolluyoruz."
H e lv a lı sigara böreği
Koska'nm İngiltere, Rusya ve Almanya'da birer satış mağazası var. "Müessesemiz imaj değiştirdi. Eskiden müşterilerimiz Türk iken bugün müşterilerimizin yansım yabancılar oluşturuyor. Türkiye'ye gelen turistler yakınlan için pişmaniye, lokum ve
helva satın alıyorlar. Konsolosluklar, büyükelçilikler önemli günler, bayramlar için bize sipariş veriyorlar" diyor Mahir Dindar. O da fazlasıyla tath düşkünü olduğunu söylüyor. "Yemeklerde vazgeçemediğim iki şey çorba ve tatlıdır. Her yemekten sonra mutlaka tath yerim. Hem de üzerine kaymak ilave ederek." Helvamn türevlerini de keşfetmiş Mahir Dindar. "Rusya'ya gittiğimde yaşlı bir
kadından helvalı sigara böreği yapmayı öğrendim. Tadına doyum olmayan bir tath. Kimi zamansa helvayı limonla ezip meze yapmaktan hoşlanıyorum."
Tulûhan TEK E L İO Ğ L U
Kişisel Arşivlerde İstanbul Belleği Taha Toros Arşivi
