C U I S I N E S
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N ev eser et
Nevba
la Turquie au bout
d es p in ceau x
Un an à peine sépare Neveser Aksoy de sa sœur Nevbahar. Depuis leur plus tendre enfance (dès l’âge
de dix ans, on a reconnu leur talent de peintres), leurs parcours ont été parallèles. Nées à l’est de la
Turquie, près de Diyarbakir, les deux sœurs ont poursuivi leurs études à Istanbul, avant de gagner
Paris et de décrocher brillamment leur diplôme des Beaux-Arts. Toutes deux portent un regard
original sur leur pays natal ; seule leur inspiration différé. Conversation à bâtons rompus avec
Neveser, autour d’un verre de raki et d’une table chargée de meze variés et de baklavas - dans la plus
pure tradition de l’hospitalité turque !
y
Deux sœurs pour deux images de la Turquie : Neveser décline à l'infini le thème des fenêtres, tandis que Nevbahar trouve son inspiration dans les scènes de rues et sur les marchés.
N e v e s e r . un critiq u e v o u s a su rn o m m é e " la fem m e à sa f e n ê t r e " .
Depuis plusieurs années en effet, c’est le thèm e que je décline presque exclusivement Fenêtres ouvertes ou fermées, peintes sur toile ou sous forme d’assem blages en relief... Certaines fenêtres en bois ouvragé sont inspirées des belles demeures du Bosphore ; d’autres, plus humbles, tombent en ruines... Mais toujours, le bleu domine. Et notamment toutes les n uan ces de ce turquoise que l’on retro u v e dans l’architecture de la région d’Izmir.
C e r t a in e s d e v o s œ u v r e s fo n t d e s « lin s d 'c e il à la v i e q u o t id ie n n e , e t en p a r t ic u lie r à la c u is in e t u r q u e .
Oui, par exemple celle-ci qui s’ouvre sur un étal de poissons (disposés si joliment, comme savent le faire les marchands turcs), ou des sacs gonflés de légumes secs : j’ai même collé sur la toile des lentilles rouges, du riz et du bulgur. Dans mes assemblages, je recrée des véritables fenêtres en lattes de bois, où je colle un rideau de d en telle ou de tarlatan e. J’accroche parfois une guirlande de piments rouges, comme celles que l’on voit sécher sur les m aisons turques : c’est pratique, car quand les pim ents sont abîm és, on peut les remplacer !
E tes-vo u s attach ée a u x tra d itio n s de vo tre p a y s ?
Je ne suis pas une musulmane très pratiquante, mais je continue à marquer certaines fêtes, surtout pour mon fils : la fête du sacrifice, la fête du sucre... Nous y ajoutons m êm e... Noël ! Côté cuisine, je prépare moi-même certains plats comme les çig köfte, des boulettes de viande crue au blé concassé, très pimentées ; les
börek au fromage, aux épinards ou
à la viande ; les salades, les légumes m arinés, les légum es farcis - en particulier les poivrons rouges, dont mon fils raffole : il est très gourm and... Pour lui, je fais les recettes les plus rapides... et j’achète le reste !
P a rie z-n o u s un p eu d e v o tre soeur, N e v b a h a r. Le re g a rd q u 'e lle p o rte sur la Tu rq u ie e st d iffé re n t du v ô tre ...
Nevbahar s’attache à rendre l’atmosphère des rues et des marchés de Turquie, avec une palette très colorée. Elle peint des femmes à côté de leurs pyramides de tomates, des marchandes pesant des piments verts ou des aubergines, des pêcheurs avec leurs cuvettes débordantes de poissons, des vendeurs de kilims... Comme moi avec mes fenêtres, elle commence par prendre des photos - ce qui étonne parfois les gens sur les marchés : il faut alors se perdre en explications !
particulier le çoban sucuk, un “saucisson de berger” enveloppé de toile, qui est une spécialité saisonnière. Je rapporte aussi différentes sortes de fromages. J ’adore les pains ronds au sésame, vendus tout frais dans la rue, que je savoure avec du fromage blanc, et aussi le tavuk
göğsü, un délicieux blanc-manger
au poulet
V o u s a v e z d e u x a m o u rs : Ista n b u l et P a r is . Q u a n d v o u s re to u rn e z à Ista n b u l, q u e ra p p o rte z -v o u s ?
J ’adore Paris pour son cosmopolitisme, tant artistique que culinaire. Mais bien qu’on y trouve de nombreuses épiceries turques, certaines choses n’ont pas tout à fait le même goût... A Istanbul, je fais mes courses : pasUrma, saucisson à l’ail ; en
V o u s a rriv e -t-H d 'e x p o s e r e n se m b le ? Parfois. Nous l’avons fait au Japon, par exemple. Comme nous sommes toutes deux très curieuses, nous avons bien profité de ce voyage pour découvrir ce pays et cette cuisine si différentes des nôtres.
Propos recueillis p ar Maït Foulkes.
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İstanbul Şehir Üniversitesi Kütüphanesi Taha Toros Arşivi
