Gıda İmalatı Sektörü Üretim Endeksi ve Büyüme Oranı

2005 yılında (baz yıl) 100 olan GÜİÜE, izleyen grafikte de görüldüğü gibi istikrarlı bir artış trendi izleyerek 2012 yılında 2005 yılına göre %28,24’lük artışla 130,5’e yükselmiştir.

10.2 Değer 100,0 122,0 143,2 108,8 105,2 92,8 91,8 78,7 -

-Büyüme* - 22,0% 17,4% -24,0% -3,3% -11,8% -1,1% -14,3% -3,4% -21,3%

10.3 Değer 100,0 117,6 123,5 129,8 120,5 130,0 144,6 143,8 -

-Büyüme* - 17,6% 5,0% 5,1% -7,2% 7,9% 11,2% -0,6% 5,3% 43,8%

10.4 Değer 100,0 107,5 96,6 89,0 92,2 93,8 97,9 97,5 -

-Büyüme* - 7,5% -10,1% -7,9% 3,6% 1,7% 4,4% -0,4% -0,4% -2,5%

10.5 Değer 100,0 110,1 118,5 128,6 128,6 144,5 153,0 169,0 -

-Büyüme* - 10,1% 7,6% 8,5% 0,0% 12,4% 5,9% 10,5% 7,8% 69,0%

10.6 Değer 100,0 100,8 104,5 105,6 110,3 117,5 122,7 113,9 -

-Büyüme* - 0,8% 3,7% 1,1% 4,5% 6,5% 4,4% -7,2% 1,9% 13,9%

10.7 Değer 100,0 102,8 113,5 111,8 108,0 122,7 133,0 142,3 -

-Büyüme* - 2,8% 10,4% -1,5% -3,4% 13,6% 8,4% 7,0% 5,2% 42,3%

10.8 Değer 102,6 99,7 108,8 109,6 112,1 116,1 116,0 142,3 -

-Büyüme* - -2,8% 9,1% 0,7% 2,3% 3,6% -0,1% 22,7% 4,8% 38,7%

10.9 Değer 100,0 106,5 116,5 122,6 117,9 140,2 155,6 170,9 -

-Büyüme* - 6,5% 9,4% 5,2% -3,8% 18,9% 11,0% 9,8% 8,0% 70,9%

İSÜE Değer 100,0 107,2 114,4 112,7 99,9 114,3 124,8 127,3 -

-Büyüme* - 7,2% 6,7% -1,5% -11,4% 14,4% 9,2% 2,0% 3,5% 27,3%

TSÜE Değer 100,0 107,3 114,8 114,2 102,9 116,4 126,8 129,7 -

-Büyüme* - 7,3% 7,0% -0,5% -9,9% 13,1% 8,9% 2,3% 3,8% 29,7%

GRAFİK 1.Türkiye Gıda İmalatı Üretim Endeksi (2005-2012)

Kaynak: TUİK, Sanayi Üretim istatistikleri verilerinden hareketle yazarlar tarafından hazırlanmıştır.

2005-2012 döneminde GÜİÜE’nin yıllık bileşik büyüme oranı % 3,9 olarak gerçekleşmiştir. GÜİÜE’nin 2005-2012 dö-neminde izlediği büyüme trendi aşağıdaki grafikte yer almaktadır:

GRAFİK 2. Türkiye Gıda İmalatı Üretim Endeksi Büyüme Oranı(2005-2012;%)

şşşşşşşşş

Kaynak: TUİK, Sanayi Üretim istatistikleri verilerinden hareketle yazarlar tarafından hazırlanmıştır.

Yukarıda yer alan grafikte de görüldüğü üzere, 2006 yılında GÜİÜE büyüme oranı %5,9 olarak gerçekleşmiş ancak

Kaynak: TUİK, Sanayi Üretim istatistikleri verilerinden hareketle yazarlar tarafından hazırlanmıştır.

2005-2012 döneminde ÜE’nin yıllık bileşik büyüme oranı % 6,9 olarak gerçekleşmiştir. Bu büyüme oranı ile Etin İşlenmesi Ve Saklanması İle Et Ürünlerinin İmalatı Üretim Endeksi gıda imalatı sektöründe inceleme dönemi içerisinde en hızlı büyüyen üçüncü sektör olmuştur. ÜE’nin 2005-2012 döneminde izlediği büyüme trendi aşa-ğıda yer alan grafikte gösterilmektedir:

GRAFİK 4. Üretim Endeksi Büyüme Oranı (2005-2012;%)

Kaynak: TUİK, Sanayi Üretim istatistikleri verilerinden hareketle yazarlar tarafından hazırlanmıştır.

Yukarıda yer alan grafikte de görüldüğü üzere, 2006 yılında ÜE büyüme oranı %4 olarak gerçekleşmiştir. 2007 yılında

büyüme oranı hızlı bir biçimde artarak %11’e ulaşmasına karşın ÜE büyüme oranı 2008 yılında %2,9’a düşmüştür.

2009 ve 2010 yıllarında tekrar hızlanan ÜE büyüme oranı daha sonra yeniden azalma eğilimine girmiştir. 2012 büyüme oranı ise %4,3 olarak gerçekleşmiştir.

Etin İşlenmesi Ve Saklanması İle Et Ürünlerinin İmalatı Üretim Endeksi ile ilgili en dikkat çekici durum, bu alt sektörünün büyüme oranının oldukça dalgalı olmasına karşın sektörde inceleme dönemi boyunca hiç küçülme yaşanmamış olmasıdır.

Etin İşlenmesi Ve Saklanması İle Et Ürünlerinin İmalatı ile Toplam Gıda Sanayi büyüme oranlarının 2005-2012 dönemi için karşılaştırması izleyen grafikte sunulmuştur:

GRAFİK 5. Etin İşlenmesi Ve Saklanması İle Et Ürünlerinin İmalatı Üretim Endeksi ve Gıda Ürünleri İmalatı Sektörü Üretim Endeksi Büyüme Oranlarının Karşılaştırması(2005-2012;%)

Kaynak: TUİK, Sanayi Üretim istatistikleri verilerinden hareketle yazarlar tarafından hazırlanmıştır.

ÜE ve GÜİÜE büyüme oranları açısından karşılaştırıldığında, inceleme dönemi olan 2005-2012 yılları için toplam gıda imalatı sektörünün büyüme oranının Etin İşlenmesi Ve Saklanması İle Et Ürünlerinin İmalatı sektörünün büyüme ora-nından daha istikrarlı bir seyir izlediği görülmektedir. Buna karşın, yukarıdaki grafikte mavi çizgi ile gösterilen Etin İş-lenmesi Ve Saklanması İle Et Ürünlerinin İmalatı alt sektörünün büyüme oranı inceleme dönemi boyunca -2006 yılı dışında- kırmızı çizgi ile gösterilen toplam gıda sanayi büyüme oranının üzerinde olmuştur. Bir başka deyişle inceleme döneminde, Etin İşlenmesi Ve Saklanması İle Et Ürünlerinin İmalatı alt sektörü toplam imalat sanayine göre daha hızlı bir büyüme göstermiştir.

3.1.3. Balık, Kabuklu Deniz Hayvanları ve Yumuşakçaların İşlenmesi ve Saklanması Üretim Endeksi ve Büyüme Oranı

2005 yılında 100 olan Balık, Kabuklu Deniz Hayvanları Ve Yumuşakçaların İşlenmesi Ve Saklanması Üretim Endeksi (ÜE), izleyen grafikte de görüldüğü gibi 2005-2007 yılları arasında izlediği istikrarlı artış trendine karşın 2008 yılından

itiba-2005-2012 döneminde ÜE’nin yıllık bileşik büyüme oranı % -3,4 olarak gerçekleşmiştir. Bu büyüme oranı ile Balık, Kabuklu Deniz Hayvanları Ve Yumuşakçaların İşlenmesi Ve Saklanması Üretim Endeksi gıda imalatı sek-töründe inceleme dönemi içerisinde en hızlı küçülen alt sektör olmuştur. ÜE’nin büyüme oranının 2005-2012 döneminde izlediği trend ise aşağıda yer alan grafikte gösterilmektedir:

GRAFİK 7. Üretim Endeksi Büyüme Oranı (2005-2012;%)

Kaynak: TUİK, Sanayi Üretim istatistikleri verilerinden hareketle yazarlar tarafından hazırlanmıştır.

Yukarıda yer alan grafikte de görüldüğü üzere, 2006 yılında ÜE büyüme oranı %22 olarak gerçekleşmiştir. 2007 yı-lında büyüme oranı %17,4’e gerilerken 2008 yıyı-lında ise Balık, Kabuklu Deniz Hayvanları Ve Yumuşakçaların İşlenmesi Ve Saklanması alt sektörü %24 oranında küçülmüştür. İzleyen yıllarda ise alt sektörün büyüme oranı dalgalı bir seyir izlemiş ve sektör küçülmeye devam etmiştir. 2012 yılında Balık, Kabuklu Deniz Hayvanları Ve Yumuşakçaların İşlenmesi Ve Saklanması alt sektörü %14,3 oranında küçülmüştür.

Balık, Kabuklu Deniz Hayvanları Ve Yumuşakçaların İşlenmesi Ve Saklanması alt sektörü Üretim Endeksi ile ilgili en dikkat çekici durum, bu alt sektörünün 2008 yılından sonra sektörde hiç pozitif büyüme oranına ulaşılamamış olması; bir başka deyişle 2008 yılından itibaren sektörün sürekli olarak küçülmesidir.

Balık, Kabuklu Deniz Hayvanları Ve Yumuşakçaların İşlenmesi Ve Saklanması alt sektörü ile Toplam Gıda Sanayi büyüme oranlarının 2005-2012 dönemi için karşılaştırması izleyen grafikte sunulmuştur:

GRAFİK 8. Balık, Kabuklu Deniz Hayvanları Ve Yumuşakçaların İşlenmesi Ve Saklanması Üretim Endeksi ve Gıda Ürünleri İmalatı Sektörü Üretim Endeksi Büyüme Oranlarının Karşılaştırması (2005-2012;%)

Kaynak: TUİK, Sanayi Üretim istatistikleri verilerinden hareketle yazarlar tarafından hazırlanmıştır.

ÜE ve GÜİÜE üretim endeksleri büyüme oranları açısından karşılaştırıldığında, inceleme dönemi olan 2005-2012 yıl-ları için toplam gıda imalatı sektörünün büyüme oranının Balık, Kabuklu Deniz Hayvanyıl-ları Ve Yumuşakçayıl-ların İşlenmesi Ve Saklanması alt sektörünün büyüme oranından daha istikrarlı bir seyir izlediği görülmektedir. Ayrıca, yukarıdaki gra-fikte mavi çizgi ile gösterilen Balık, Kabuklu Deniz Hayvanları Ve Yumuşakçaların İşlenmesi Ve Saklanması alt sektörü-nün büyüme oranı inceleme dönemi boyunca -2006 ve 2007 yılları dışında- kırmızıçizgi ile gösterilen toplam gıda sanayi büyüme oranının altında kalmıştır. Bir başka deyişle inceleme döneminde, Balık, Kabuklu Deniz Hayvanları Ve Yumuşakçaların İşlenmesi Ve Saklanması alt sektörü toplam imalat sanayine göre daha yavaş bir büyüme (daha hızlı bir küçülme) göstermiştir.

3.1.4. Sebze ve Meyvelerin İşlenmesi ve Saklanması Üretim Endeksi ve Büyüme Oranı

2005 yılında 100 olan Sebze Ve Meyvelerin İşlenmesi Ve Saklanması Üretim Endeksi (ÜE), izleyen grafikte de görül-düğü gibi 2009 yılı dışında izlediği istikrarlı bir artış trendi izleyerek 2012 yılında 2005 yılına göre %43,8’lik artışla 143,8’e yükselmiştir.

Kaynak: TUİK, Sanayi Üretim istatistikleri verilerinden hareketle yazarlar tarafından hazırlanmıştır.

2005-2012 döneminde ÜE’nin yıllık bileşik büyüme oranı % 5,3 olarak gerçekleşmiştir. Bu büyüme oranı ile Sebze Ve Meyvelerin İşlenmesi Ve Saklanması Üretim Endeksi gıda imalatı sektöründe inceleme dönemi içerisinde en hızlı büyüyen dördüncü alt sektör olmuştur. ÜE büyüme oranının 2005-2012 döneminde izle-diği trend ise aşağıda yer alan grafikte gösterilmektedir:

GRAFİK 10. Üretim Endeksi Büyüme Oranı (2005-2012;%)

Kaynak: TUİK, Sanayi Üretim istatistikleri verilerinden hareketle yazarlar tarafından hazırlanmıştır.

Yukarıda yer alan grafikte de görüldüğü üzere, 2006 yılında ÜE büyüme oranı %17,6 olarak gerçekleşmiştir. 2007 ve 2008 yıllarında yatay bir seyir izleyen ÜE büyüme oranı her iki yılda da %5 civarında gerçekleşmiştir. 2009 yılında

%7,2 oranında küçülen Sebze Ve Meyvelerin İşlenmesi Ve Saklanması alt sektörü 2010 ve 2011 yıllarına yeniden artan bir büyüme trendine girmiştir. Buna karşın 2012 yılında Sebze Ve Meyvelerin İşlenmesi Ve Saklanması alt sek-törü %0,6 oranında küçülmüştür.

Sebze Ve Meyvelerin İşlenmesi Ve Saklanması alt sektörü Üretim Endeksi ile ilgili en dikkat çekici durum, bu alt sektörünün büyüme oranının 2009 yılına kadar istikrarlı biçimde azalan ve daha sonra ise 2011 yı-lına kadar istikrarlı bir biçimde artan bir trend izlemesidir.

Sebze Ve Meyvelerin İşlenmesi Ve Saklanması alt sektörü ile Toplam Gıda Sanayi büyüme oranlarının 2005-2012 dö-nemi için karşılaştırması izleyen grafikte sunulmuştur:

GRAFİK 11.Sebze Ve Meyvelerin İşlenmesi Ve Saklanması Üretim Endeksi ve Gıda Ürünleri İmalatı Sektörü Üretim Endeksi Büyüme Oranlarının Karşılaştırması(2005-2012;%)

Kaynak: TUİK, Sanayi Üretim istatistikleri verilerinden hareketle yazarlar tarafından hazırlanmıştır.

ÜE ve GÜİÜE üretim endeksleri büyüme oranları açısından karşılaştırıldığında, inceleme dönemi olan 2005-2012 yıl-ları için toplam gıda imalatı sektörünün büyüme oranının Sebze Ve Meyvelerin İşlenmesi Ve Saklanması alt sektörü-nün büyüme oranından daha istikrarlı bir seyir izlediği görülmektedir. Ayrıca, yukarıdaki grafikte mavi çizgi ile gösterilen Sebze Ve Meyvelerin İşlenmesi Ve Saklanması alt sektörünün büyüme oranı inceleme dönemi boyunca -2009 ve 2012 yılları dışında - kırmızı çizgi ile gösterilen toplam gıda sanayi büyüme oranının üzerinde seyretmiştir. Bir başka deyişle inceleme döneminde, Sebze Ve Meyvelerin İşlenmesi Ve Saklanması alt sektörü genel anlamda toplam imalat sana-yine göre daha hızlı bir büyüme göstermiştir.

3.1.5. Bitkisel ve Hayvansal Sıvı ve Katı Yağların İmalatı Üretim Endeksi ve Büyüme Oranı

2005 yılında 100 olan Bitkisel Ve Hayvansal Sıvı Ve Katı Yağların İmalatı Üretim Endeksi (ÜE), izleyen grafikte de gö-rüldüğü gibi 2005-2012 döneminde istikrarlı ve yatay bir seyir izleyerek 2012 yılında 2005 yılına göre %2,5’lik aza-lışla 97,5’e gerilemiştir.

Kaynak: TUİK, Sanayi Üretim istatistikleri verilerinden hareketle yazarlar tarafından hazırlanmıştır.

2005-2012 döneminde ÜE’nin yıllık bileşik büyüme oranı -%0,4 olarak gerçekleşmiştir. Bu büyüme oranı ile Bit-kisel Ve Hayvansal Sıvı Ve Katı Yağların İmalatı Üretim Endeksi gıda imalatı sektöründe inceleme dönemi içerisinde en hızlı küçülen ikinci alt sektör olmuştur. ÜE büyüme oranının 2005-2012 döneminde izlediği trend ise aşağıda yer alan grafikte gösterilmektedir:

GRAFİK 13. Üretim Endeksi Büyüme Oranı (2005-2012;%)

Kaynak: TUİK, Sanayi Üretim istatistikleri verilerinden hareketle yazarlar tarafından hazırlanmıştır.

Yukarıda yer alan grafikte de görüldüğü üzere, 2006 yılında ÜE büyüme oranı %7,5 olarak gerçekleşmiştir. 2007 yı-lında %10,1 oranında küçülen Bitkisel Ve Hayvansal Sıvı Ve Katı Yağların İmalatı alt sektöründeki küçülme azalarak da olsa 2008 yılında da devam etmiştir. 2009-2011 yıllarında tekrar pozitif büyüme oranları yakalayan Bitkisel Ve Hayvansal Sıvı Ve Katı Yağların İmalatı alt sektörü 2012 yılında ise %0,4 oranında küçülmüştür.

Bitkisel Ve Hayvansal Sıvı Ve Katı Yağların İmalatı alt sektörü Üretim Endeksi ile ilgili en dikkat çekici durum, 2006-2008 yıllarında oldukça istikrarsız bir seyir izleyen bu alt sektörünün büyüme oranının 2009 yılından göreli olarak istikrarlı bir seyir izlemeye başlamasıdır.

Bitkisel Ve Hayvansal Sıvı Ve Katı Yağların İmalatı alt sektörü ile Toplam Gıda Sanayi büyüme oranlarının 2005-2012 dönemi için karşılaştırması izleyen grafikte sunulmuştur:

GRAFİK 14. Bitkisel Ve Hayvansal Sıvı Ve Katı Yağların İmalatı Üretim Endeksi ve Gıda Ürünleri İmalatı Sek-törü Üretim Endeksi Büyüme Oranlarının Karşılaştırması (2005-2012;%)

Kaynak: TUİK, Sanayi Üretim istatistikleri verilerinden hareketle yazarlar tarafından hazırlanmıştır.

ÜE ve GÜİÜE üretim endeksleri büyüme oranları açısından karşılaştırıldığında, inceleme dönemi olan 2005-2012 yıl-larında, 2005-2008 döneminde toplam gıda imalatı sektörünün büyüme oranı Bitkisel Ve Hayvansal Sıvı Ve Katı Yağ-ların İmalatı alt sektörünün büyüme oranından daha istikrarlı bir seyir izlemesine karşın 2009 yılından sonra bu durumun tersine döndüğü görülmektedir. Ayrıca, yukarıdaki grafikte mavi çizgi ile gösterilen Bitkisel Ve Hayvansal Sıvı Ve Katı Yağların İmalatı alt sektörünün büyüme oranı inceleme dönemi boyunca -2006 ve 2009 yılları dışında- kırmızı çizgi ile gösterilen toplam gıda sanayi büyüme oranının altında seyretmiştir. Bir başka deyişle inceleme döneminde, Bitkisel Ve Hayvansal Sıvı Ve Katı Yağların İmalatı alt sektörü genel anlamda toplam imalat sanayine göre daha yavaş bir bü-yüme göstermiştir.

3.1.6. Süt Ürünleri İmalatı Üretim Endeksi ve Büyüme Oranı

2005 yılında 100 olan Süt Ürünleri İmalatı Üretim Endeksi (ÜE), izleyen grafikte de görüldüğü gibi 2005-2012 döne-minde oldukça istikrarlı bir artış trendi izleyerek 2012 yılında 2005 yılına göre %69’luk artışla 169’a yükselmiştir.

Kaynak: TUİK, Sanayi Üretim istatistikleri verilerinden hareketle yazarlar tarafından hazırlanmıştır.

2005-2012 döneminde ÜE’nin yıllık bileşik büyüme oranı -%7,8 olarak gerçekleşmiştir. Bu büyüme oranı ile Süt Ürünleri İmalatı Üretim Endeksi gıda imalatı sektöründe inceleme dönemi içerisinde en hızlı büyüyen ikinci alt sektör olmuştur. ÜE büyüme oranının 2005-2012 döneminde izlediği trend ise aşağıda yer alan grafikte göste-rilmektedir:

GRAFİK 16. Üretim Endeksi Büyüme Oranı (2005-2012;%)

Kaynak: TUİK, Sanayi Üretim istatistikleri verilerinden hareketle yazarlar tarafından hazırlanmıştır.

Yukarıda yer alan grafikte de görüldüğü üzere, 2006 yılında ÜE büyüme oranı %10,1 olarak gerçekleşmiştir. 2007 yı-lında büyüme hızı düşerek %7,6’ya gerilemesine karşın Süt Ürünleri İmalatı alt sektöründeki büyüme 2008 yıyı-lında tekrar hızlanarak %8,5 olarak gerçekleşmiştir. 2009 yılında büyüme ya da küçülmenin yaşanmadığı Süt Ürünleri

İma-latı alt sektörü 2010 yılında %12,4 ve 2011 yılında %5,9 oranında büyümüştür. Süt Ürünleri İmaİma-latı alt sektörü 2012 yılında ise %10,5 oranında büyümüştür.

Süt Ürünleri İmalatı alt sektörü Üretim Endeksi ile ilgili en dikkat çekici durum, inceleme döneminde ilgili alt sektörde hiç küçülme yaşanmaması aksine 2009 yılı dışında sektörün istikrarlı biçimde ve yüksek oran-larda büyümesidir.

Süt Ürünleri İmalatı alt sektörü ile Toplam Gıda Sanayi büyüme oranlarının 2005-2012 dönemi için karşılaştırması iz-leyen grafikte sunulmuştur:

GRAFİK 17.Süt Ürünleri İmalatı Üretim Endeksi ve Gıda Ürünleri İmalatı Sektörü Üretim Endeksi Büyüme Oranlarının Karşılaştırması(2005-2012;%)

Kaynak: TUİK, Sanayi Üretim istatistikleri verilerinden hareketle yazarlar tarafından hazırlanmıştır.

ÜE ve GÜİÜE üretim endeksleri büyüme oranları açısından karşılaştırıldığında, inceleme dönemi olan 2005-2012 yıl-ları arasında 2012 yılı dışında Süt Ürünleri İmalatı alt sektörünün büyüme oranının toplam gıda imalatı sektörünün bü-yüme oranını ile trend olarak benzer bir eğilim sergilediği görülmektedir. Buna karşın, yukarıdaki grafikte mavi çizgi ile gösterilen Süt Ürünleri İmalatı alt sektörünün büyüme oranı inceleme dönemi boyunca sürekli olarak kırmızı çizgi ile gösterilen toplam gıda sanayi büyüme oranının üstünde seyretmiştir. Bir başka deyişle inceleme döneminde, Süt Ürünleri İmalatı alt sektörü genel anlamda toplam imalat sanayine göre çok daha hızlı bir büyüme göstermiştir.

3.1.7. Öğütülmüş Tahıl Ürünleri, Nişasta ve Nişastalı Ürünlerin İmalatı Üretim Endeksi ve Büyüme Oranı 2005 yılında 100 olan Öğütülmüş Tahıl Ürünleri, Nişasta Ve Nişastalı Ürünlerin İmalatı Üretim Endeksi (ÜE), izleyen gra-fikte de görüldüğü gibi 2005-2012 döneminde -2012 yılı dışında- oldukça istikrarlı bir artış trendi izlemiş ve 2012 yı-lında 2005 yılına göre %13,9’luk artışla 113,9’a yükselmiştir.

Kaynak: TUİK, Sanayi Üretim istatistikleri verilerinden hareketle yazarlar tarafından hazırlanmıştır.

2005-2012 döneminde ÜE’nin yıllık bileşik büyüme oranı %1,9 olarak gerçekleşmiştir. Bu büyüme oranı ile Öğü-tülmüş Tahıl Ürünleri, Nişasta Ve Nişastalı Ürünlerin İmalatı Üretim Endeksi gıda imalatı sektöründe ince-leme dönemi içerisinde en hızlı büyüyen yedinci alt sektör olmuştur. ÜE büyüme oranının 2005-2012 döneminde izlediği trend ise aşağıda yer alan grafikte gösterilmektedir:

GRAFİK19. Üretim Endeksi Büyüme Oranı (2005-2012;%)

Kaynak: TUİK, Sanayi Üretim istatistikleri verilerinden hareketle yazarlar tarafından hazırlanmıştır.

Yukarıda yer alan grafikte de görüldüğü üzere, 2006 yılında ÜE büyüme oranı %0,8 olarak gerçekleşmiştir. 2007 yı-lında büyüme hızı artarak %3,7’ye yükselmesine karşın Öğütülmüş Tahıl Ürünleri, Nişasta Ve Nişastalı Ürünlerin İma-latı alt sektöründeki büyüme 2008 yılında tekrar yavaşlayarak %1,1’e gerilemiştir. 2009 ve 2010 yıllarında Öğütülmüş Tahıl Ürünleri, Nişasta Ve Nişastalı Ürünlerin İmalatı alt sektörü büyümesi tekrar hızlanmasına karşın 2011 yılında

bü-yüme hızı %4,4’e düşmüştür. Öğütülmüş Tahıl Ürünleri, Nişasta Ve Nişastalı Ürünlerin İmalatı alt sektörü 2012 yılında ise %7,2 oranında küçülmüştür.

Öğütülmüş Tahıl Ürünleri, Nişasta Ve Nişastalı Ürünlerin İmalatı alt sektörü Üretim Endeksi ile ilgili en dik-kat çekici durum, inceleme döneminde ilgili alt sektörde 2012 yılına kadar hiç küçülme yaşanmamasına kar-şın 2012 yılında ilgili alt sektörün %7,2 gibi önemli bir oranda küçülmüş olmasıdır.

Öğütülmüş Tahıl Ürünleri, Nişasta Ve Nişastalı Ürünlerin İmalatı alt sektörü ile Toplam Gıda Sanayi büyüme oranlarının 2005-2012 dönemi için karşılaştırması izleyen grafikte sunulmuştur:

GRAFİK 20.Öğütülmüş Tahıl Ürünleri, Nişasta Ve Nişastalı Ürünlerin İmalatı Üretim Endeksi ve Gıda Ürün-leri İmalatı Sektörü Üretim Endeksi Büyüme Oranlarının Karşılaştırması(2005-2012;%)

Kaynak: TUİK, Sanayi Üretim istatistikleri verilerinden hareketle yazarlar tarafından hazırlanmıştır.

ÜE ve GÜİÜE üretim endeksleri büyüme oranları açısından karşılaştırıldığında, inceleme dönemi olan 2005-2012 yıl-ları arasında -2012 yılı dışında- Öğütülmüş Tahıl Ürünleri, Nişasta Ve Nişastalı Ürünlerin İmalatı alt sektörünün büyüme oranının toplam gıda imalatı sektörünün büyüme oranından daha istikrarlı bir eğilim gösterdiği görülmektedir. Ayrıca, inceleme döneminde, Öğütülmüş Tahıl Ürünleri, Nişasta Ve Nişastalı Ürünlerin İmalatı alt sektörü genel anlamda top-lam imalat sanayi ortatop-lamasına göre daha yavaş bir büyüme göstermiştir.

3.1.8. Fırın ve Unlu Mamuller İmalatı Üretim Endeksi ve Büyüme Oranı

2005 yılında 100 olan Fırın Ve Unlu Mamuller İmalatı Üretim Endeksi (ÜE), izleyen grafikte de görüldüğü gibi 2005-2012 döneminde -2008 ve 2009 yılları dışında- oldukça istikrarlı bir artış trendi izlemiş ve 2005-2012 yılında 2005 yılına göre %42,3’lük artışla 142,3’e yükselmiştir.

Kaynak: TUİK, Sanayi Üretim istatistikleri verilerinden hareketle yazarlar tarafından hazırlanmıştır.

2005-2012 döneminde ÜE’nin yıllık bileşik büyüme oranı %5,2 olarak gerçekleşmiştir. Bu büyüme oranı ile Fırın Ve Unlu Mamuller İmalatı Üretim Endeksi gıda imalatı sektöründe inceleme dönemi içerisinde en hızlı bü-yüyen beşinci alt sektör olmuştur. ÜE büyüme oranının 2005-2012 döneminde izlediği trend ise aşağıda yer alan grafikte gösterilmektedir

GRAFİK 22. Üretim Endeksi Büyüme Oranı (2005-2012;%)

Kaynak: TUİK, Sanayi Üretim istatistikleri verilerinden hareketle yazarlar tarafından hazırlanmıştır.

Yukarıda yer alan grafikte de görüldüğü üzere, 2006 yılında ÜE büyüme oranı %2,8 olarak gerçekleşmiştir. 2007 yı-lında büyüme hızı artarak %10,4’e yükselmesine karşın Fırın Ve Unlu Mamuller İmalatı alt sektörü 2008 yıyı-lında %1,5 küçülmüştür. Fırın Ve Unlu Mamuller İmalatı alt sektöründeki küçülme 2009 yılında artarak devam etmiş ve 2009

yı-lına ilgili alt sektör %3,4 oranında küçülmüştür. 2008 ve 2009 yıllarında yaşanan küçülmeye karşın Fırın Ve Unlu Ma-muller İmalatı alt sektörü 2010 yılında %13,6 gibi önemli bir büyüme gerçekleşmiştir. 2009 yılından sonra da Fırın Ve Unlu Mamuller İmalatı alt sektörü büyümeye devam etmiş; buna karşın, büyüme hızı düşüş eğilimine girmiştir.

Fırın Ve Unlu Mamuller İmalatı alt sektörü Üretim Endeksi ile ilgili en dikkat çekici durum, inceleme döne-minde ilgili alt sektörün 2008 ve 2009 yıllarında yaşanan küçülmeler dışında sürekli olarak büyümesi ancak büyüme oranının oldukça istikrarsız oluşudur.

Fırın Ve Unlu Mamuller İmalatı alt sektörü ile Toplam Gıda Sanayi büyüme oranlarının 2005-2012 dönemi için karşı-laştırması izleyen grafikte sunulmuştur:

GRAFİK 23.Fırın Ve Unlu Mamuller İmalatı Üretim Endeksi ve Gıda Ürünleri İmalatı Sektörü Üretim Endeksi Büyüme Oranlarının Karşılaştırması(2005-2012;%)

Kaynak: TUİK, Sanayi Üretim istatistikleri verilerinden hareketle yazarlar tarafından hazırlanmıştır.

ÜE ve GÜİÜE üretim endeksleri büyüme oranları açısından karşılaştırıldığında, inceleme dönemi olan 2005-2012 yıl-ları arasında 2010 yılına kadar -2007 yılı dışında- Fırın Ve Unlu Mamuller İmalatı alt sektörünün büyüme oranı toplam gıda imalatı sektörünün büyüme oranının altında seyrederken 2010 yılından itibaren bu durum tam tersine dönmüş-tür. Bunun yanı sıra, genel anlamda bakıldığında Fırın Ve Unlu Mamuller İmalatı alt sektörünün toplam gıda imalatı sek-törüne göre daha istikrarsız bir büyüme eğilimi gösterdiği görülmektedir. Ayrıca, inceleme döneminde, Fırın Ve Unlu Mamuller İmalatı alt sektörü genel anlamda toplam imalat sanayi ortalamasına göre daha hızlı bir büyüme göstermiştir.

3.1.9. Diğer Gıda Maddelerinin İmalatı Üretim Endeksi ve Büyüme Oranı

2005 yılında 100 olan Diğer Gıda Maddelerinin İmalatı Üretim Endeksi (ÜE), izleyen grafikte de görüldüğü gibi 2005-2012 döneminde -2007 ve bir ölçüde 2005-2012 yılları dışında- oldukça istikrarlı bir artış trendi izlemiş ve 2005-2012 yılında 2005 yılına göre %16’lık artışla 116’ya yükselmiştir.

Kaynak: TUİK, Sanayi Üretim istatistikleri verilerinden hareketle yazarlar tarafından hazırlanmıştır.

Kaynak: TUİK, Sanayi Üretim istatistikleri verilerinden hareketle yazarlar tarafından hazırlanmıştır.