5.2.1 População de Trabalho
A empresa conta com 83 (oitenta e três) empregados, alocados nos setores de recepção, governança, manutenção, alimentos e bebidas (cozinha, restaurante e bar), almoxarifado, setor de compras, setor financeiro, comercial, recursos humanos e administrativo (gerência geral, diretoria), Dentre estes empregados, 6 (seis) constituem o corpo gerencial da empresa nas seguintes gerências: Gerência de Governança (G1), Gerência de Recepção (G2), Gerência Geral (G3), Gerência Comercial (G4), Gerência de Manutenção (G5) e Gerência de Cozinha (G6), conforme o organograma ilustrado na figura 23 seguinte.
Figura 23: Organograma do hotel em estudo
Fonte: Gerência Geral do hotel em estudo (2011)
A designação de Diretor, no organograma caracteriza o dono do hotel. É o proprietário que sozinho detém de todas as ações financeiras da empresa. Já o Diretor Administrativo, é o administrador do hotel subordinado diretamente ao diretor e responsável por gerenciar os setores jurídico administrativo, financeiro e de contabilidade.
O Gerente Geral é o principal gerente do hotel. O gerente geral gerencia todos setores do hotel, incluindo os gerentes de cada setor, sendo eles: gerente comercial, gerente de recepção, gerente de governança, gerente de manutenção, gerente de cozinha. Também, subordinados ao gerente geral, estão o encarregado pelo setor de recursos humanos, o encarregado do almoxarifado e o encarregado do setor de compras.
O setor de Recursos Humanos é o setor responsável pelo fechamento da folha de pagamento de todos os empregados do hotel, coordena o processo de recrutamento e seleção da empresa, bem como os treinamentos e benefícios concedidos pela empresa aos empregados.
Enquanto que, o setor de Compras é o setor responsável por negociar com fornecedores e realizar as cotações para a compra de todos os produtos utilizados pelo hotel.
O Almoxarifado é o setor responsável pelo recebimento, conferência e distribuição aos setores do hotel de todos os produtos adquiridos pelo setor de compras.
O Gerente Comercial é o gerente responsável pela promoção do hotel juntos aos parceiros do trade turístico (ver glossário), pelas reservas realizadas pelos clientes e pela realização dos eventos no hotel.
O Gerente de Recepção, por sua vez, é o gerente responsável pelo atendimento inicial e final dos clientes ao hotel e pela segurança destes dentro da empresa. Para tanto, possui como empregados os recepcionistas, auxiliares de recepção, mensageiros e agentes de portaria.
O Gerente de Governança é responsável pela limpeza do hotel, reunindo para isso, profissionais como camareiras, auxiliares de serviços gerais e frigobeiro.
Seguindo o organograma, tem-se em seguida, a disposição do Gerente de Manutenção que coordena a realização das manutenções preventivas e corretivas do hotel e o trabalho dos auxiliares de manutenção, nas seguintes funções: pintor, pedreiro, eletricista e jardineiro.
E depois, visualiza-se o Gerente de Cozinha, sendo o responsável por toda a produção da cozinha que serve ao restaurante e bar do hotel e, ainda, às refeições dos empregados. Este gerente conta com uma equipe formada por subchef, cozinheiros, auxiliares de cozinha e steward (ver glossário).
5.2.2 Departamentalização do Hotel
A pesquisa de campo revelou que a estrutura organizacional da empresa hoteleira em estudo difere sutilmente da estrutura organizacional preconizada por Castelli (2003, p.86) e apresentada no capítulo 2, tendo em vista que, as três áreas que compõem uma empresa hoteleira, possuem no hotel Elegante novas subáreas que não estão incluídas na estrutura hoteleira difundida por Castelli (2003), conforme mostra a figura 24.
Figura 24: Departamentalização do Hotel Elegante
Fonte: Pesquisa de campo, abril/2011 a dezembro/2012.
5.2.3 Clima Organizacional
Durante a realização da pesquisa de clima organizacional realizada em julho de 2012 no hotel Elegante, com a participação de todos os empregados da empresa e utilizando o Questionário de Percepção e Comportamento Organizacional (Apêndice F), a maioria dos respondentes, inclusive os gerentes, responderam que o nível de satisfação deles em relação ao sentimento de estabilidade na empresa é neutro, uma vez que a maioria deles, cerca de 28,57%, preferiu responder que nem estar satisfeito nem insatisfeito com relação ao sentimento de segurança no emprego, conforme destaca a figura 25.
Figura 25: Satisfação e segurança no emprego
Fonte: Pesquisa de campo, julho/2012
A figura 25, também, indica um nível de satisfação bastante alto dos respondentes (a totalidade dos empregados do hotel) em relação ao sentimento de orgulho pela atividade de trabalho que eles realizam na empresa. Entretanto, um fato que chama atenção nesta figura é que, nas ações conversacionais, os gerentes destacaram a busca por maior remuneração como um fator preponderante na busca de emprego em outros hotéis (ver quadro 06). Entretanto, quando questionado sobre o nível de satisfação deles em relação a renda mensal que possuem ser suficiente para viverem dignamente dentro das necessidades pessoais, eles demonstraram insegurança ao responder, preferindo permanecer de forma neutra, ou seja, 54,29% dos respondentes nem afirmaram que estão satisfeitos nem afirmaram que estão insatisfeitos com a remuneração mensal, conforme mostra a figura 26.
Figura 26: Remuneração no emprego
Fonte: Pesquisa de campo, julho/2012
Com relação à cooperação, colaboração e condições de trabalho, os respondentes (a totalidade dos empregados do hotel) afirmaram que estão muito satisfeitos (51,43%) e plenamente satisfeitos (47,14%) em relação à cooperação que existe entre os colegas de trabalho, a qual favorece a execução das atividades na empresa. No que se refere à colaboração no trabalho, 58,57% dos respondentes destacaram que estão muito satisfeitos com a colaboração dos colegas para executar as atividades de trabalho. E no que diz respeito às condições de trabalho, em relação aos riscos de doenças e acidentes do trabalho, 57,43% dos respondentes indicaram que estão muito satisfeitos, como mostra a figura 27.
Figura 27: Cooperação, colaboração e condições de trabalho
Fonte: Pesquisa de campo, julho/2012
Este alto nível de satisfação, em que as repostas permeiam do muito ao plenamente satisfeito, pode ser explicado pelo clima de motivação existente em nos trabalhadores do hotel, já que a maioria deles está trabalhando nesta empresa há pouco tempo, isto é, há menos de 1 ano.