1.YARIYILI/ GÜZ DÖNEMİ

(1)

1.YARIYILI/ GÜZ DÖNEMİ

DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI Ticari Matematik

DERS KODU 101

BÖLÜM Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü PROGRAM Turizm ve Otel İşletmeciliği

DÖNEMİ 1.Yarıyıl / Güz Dönemi DERSİN DİLİ Türkçe

DERS KATEGORİSİ Zorunlu Ders Meslek Dersi Seçmeli Ders x

ÖN ŞARTLAR

SÜRE VE DAĞILIMI

Haftalık

Ders Saati Okul Eğitimi Süresi

Bireysel Öğrenme Süresi (Proje, Ödev, Araştırma,

İşyeri Eğitimi)

Toplam

2 14

KREDİ

Ders Kredisi AKTS Kredisi

(1kredi=25-30 saat) (1modül=1 kredi)

2 3

DERSİN AMACI

Ekonomik hayatı ilgilendiren konuları kavrayabilmek için, gerekli ve yeterli matematik bilgilerine sahip olabilme ve bu sayede meslek derslerinde karşılaştıkları matematiksel işlemleri yapabilme.

ÖĞRENME ÇIKTILARI VE YETERLİKLER

DERSİN İÇERİĞİ VE DAĞILIMI

(MODÜLLER VE HAFTALARA GÖRE DAĞILIMI)

Hafta Modüller/İçerik/Konular

1 Yüzde hesapları, Basit faiz tanımı, özellikleri ve hesaplamaları

2 İskonto hesaplamaları ve basit iskonto 3 Bileşik faiz

4 Bileşik iskonto

5 İç ve dış iskonto metodları 6 I. Ara Sınav

7 Eşdeğer senetler, senetlerin birleştirilmesi 8 Satın alma, maliyet, satış ve kar hesaplamaları 9 Oranlar

10 Alaşım ve kıymetli maden problemleri 11 Para ve Sermaye Piyasaları

12 Anuiteler, Normal ve diğer anuiteler

13 Borç ödemeleri, eşit taksitli borç ödemeleri, eşit anaparalı borç ödemeleri, ödeme fonları ile borç ödemeleri

14 Genel Tekrar ve Değerlendirme

(2)

DERS BİLGİ FORMU

DERSİN ADI Bilgisayar - I

DERS KODU 105

ÖN ŞARTLAR

Haftalık

İşyeri Eğitimi)

Toplam

4 14

KREDİ

3 3

DERSİN AMACI

1.

Bilgisayarın tarihi gelişimi ve bilgisayar teknolojisindeki yenilikleri kavrayabilme.

2.

Bilgisayarın ne olduğunu ve nasıl çalıştığını kavrayabilme.

3.

Bilgisayara iş yaptıran programları kavrayarak sistem kurulumunu yapabilme.

1 Bilgisayarların tarihi gelişimi

2 Bilgisayar teknolojisindeki gelişmeler 3 Bilgisayar sisteminin çalışma prensibi 4 Bilgisayar sisteminin temel özellikleri 5 Bilgisayarın bellek yapısı

6 Bilgisayarın merkezi işlem biriminin görevleri 7 Giriş – çıkış birimleri

8 İşletim sisteminin yüklenmesi 9 İşletim sistemi temel komutları 10 Windows XP masaüstü öğeleri 11 Denetim Masası öğeleri 12 Denetim Masası öğeleri

13 Ağ kurulumu için gerekli aygıt yapılandırmaları, ağ da kaynak paylaşımı

14 İnternet bağlantı şekilleri. Dosya, klasör oluşturma kopyalama, taşıma ve silme.

(3)

DERSİN ADI Beslenme İlkeleri ve Mönü Planlama

DERS KODU 107

ÖN ŞARTLAR

Haftalık

İşyeri Eğitimi)

Toplam

2 14

KREDİ

3 3

DERSİN AMACI

1- Yeterli ve dengeli beslenebilmek için gerekli olan günlük besin ihtiyacını ve beslenme ilkelerini kavrayabilme.

2- Çeşitli beslenme şekilleri arasındaki farkları ve mönü planlaması yapmayı kavrayabilme.

3- Sağlıklı beslenme için günlük mönü planlarını ve standart reçeteleri hazırlayabilme

1 Dersin Tanıtımı ve amacının öğrencilere aktarılması 2 Sağlıklı beslenme için gerekli besinler ve özellikleri 3 Dengeli beslenme için gerekli besinler ve özellikleri

4 Dengeli beslenme için gerekli günlük besin miktarı ve beslenme ilkeleri 5 İnsanların günlük besin ihtiyaçları; Besinler ve özellikleri

6 Sınav

7 Menü planı nedir, planlamaya etki eden faktörler nelerdir

8 Menünün ne olduğu, hangi yiyeceklerden oluşacağı ve sıralamaları 9 Plan ve menü planlarının nasıl yapılacağı

10 Menü planının nelerden etkilenebileceği

11 Müşterilerin zevk ve tercihleriMisafirlerin sosyal ve ekonomik durumlarına uygun menülerin, standart reçetelerin, porsiyonların oluşturulması

12 Müşterilerin zevk ve tercihlerine göre menü hazırlamak

13 Hazırlanan menülerin uygulamaları ve standart reçete haline getirilmeleri 14 Genel Tekrar ve Değerlendirme

(4)

DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI Temizlik Ürünleri Kullanımı ve Denetimi

DERS KODU 109

ÖN ŞARTLAR

Haftalık

İşyeri Eğitimi)

Toplam

3 14

KREDİ

3 3

DERSİN AMACI

1. Önemli maliyetlere sahip temizlik ürünlerinin kullanımı aşamasında miktar-zaman sıklığı-uygulanan temizlik yöntemini kavrayabilme 2. Birim maliyet açısından ve temizlik performansları ile kontrol edilip kullanım maliyetlerini hesaplayabilme.

1 Kavramlar ve tanımlar

2 Plan ve Programlar doğrultusunda temizlik standartlarının belirlenmesi

3 Temizlik programı oluşturulmasında temizlik maddesi seçiminde yüzey cinsleri ve özellikleri

4 Temizlik programlarında kir çeşitliliğine, kir yoğunluğuna, su kalitesine, yüzey cinsine göre en verimli temizlik ilkeleri 5 Temizlik ürünleri

6 Sınav

7 Temizlik ürünlerinin kimyasal özellikleri,

8 Temizlik ürünleri kullanımında uygulama yöntemleri 9 Yöntem uygulama zaman ve sıklığı

10 Temizlik ürünleri kullanımında denetim

11 Ürün seçiminde ve kullanımında çevre duyarlılığının oluşturulması

12 Temizlik maddelerinin kullanımında dikkat edilecek konular.

13 Ürün maliyeti

(5)

DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI Önbüro İşlemleri

DERS KODU 111

ÖN ŞARTLAR

Haftalık

İşyeri Eğitimi)

Toplam

2 14

KREDİ

2 3

DERSİN AMACI

1. Otel ve önbüro bölümünün organizasyon şemasını ve bu bölümünde çalışanların görevleri ile diğer bölümler arasında fonksiyonel ilişkilerin nedenlerini kavrayabilme.

2. Önbüroda kullanılan yabacı terimlerin anlamlarını kavrayabilme.

3. Önbüroda kullanılan evrakların içerik ve işlevlerini kavrayabilme.

4. Otele giriş - çıkış ve ön muhasebe işlemlerini kavrayabilme ve yapabilme.

5. Problem çözme, bilgi verme, yönlendirme tekniklerini kavrayabilme ve olağan olmayan durumlarda sorumlulukları ve ilkeleri uygulayabilme.

1 Otel ve önbüro bölümünün organizasyon şeması 2 Önbüroda çalışanların görevleri

3 önbüro ile diğer bölümler arasındaki fonksiyonel ilişkiler 4 Otellerin hizmet ve üretim bölümlerinin fonksiyonel ilişkileri 5 Önbüroda kullanılan yabancı terimler

6 Önbüroda kullanılan evrakların içerik ve işlevleri

7 Sınav

8 Otele giriş-çıkış, ön muhasebe işlemleri; giriş ve çıkış işlemleri 9 Ön muhasebe işlemleri

10

Problem çözme, bilgi verme, yönlendirme tekniklerini kavrayabilme ve olağan olmayan durumlarda sorumluluk ve ilkeler;Problem çözme teknikleri

11 Bilgi verme teknikleri 12 Yönlendirme teknikleri

13 Olağan olmayan durumlarda sorumluluk yüklenme 14 Genel Tekrar ve Değerlendirme

(6)

DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI Gıda Teknolojisi

DERS KODU 113

DÖNEMİ 1.Yarıyıl / Güz Dönemi DERSİN DİLİ İngilizce

ÖN ŞARTLAR

Haftalık

İşyeri Eğitimi)

Toplam

2 14

KREDİ

2 2

DERSİN AMACI

1. Gıda teknolojisinin tanımını kavrayabilme. Hazır gıda teknolojisinde hammaddeler ve bileşimlerini, gıda bozulma etkenleri ve kontrolünü kavrayabilme.

2. Fiziksel gıda muhafaza yöntemleri (soğutma, dondurma, sterilizasyon, pastörizasyon, radyasyon, gaz basıncı, vakum uygulama, ek filtrasyon, kataditin yöntemi) kimyasal gıda muhafaza yöntemleri ( tuzlama, tütsüleme, şekerle muhafaza, asitle muhafaza, kimyasal koruyucu madde kullanımı) ve biyolojik gıda muhafaza tekniklerini kavrayabilme.

3. Tahıl, meyve, sebze, et, süt, yağ, şeker, çay işleme teknolojisini ve işlenmiş gıdalarda kalite kontrol ilkelerini kavrayabilme.

1 Tanımlar

2 Hazır gıda teknolojileri

3 Hazır Gıda teknolojisinde hammaddeler ve bileşimleri 4 Gıda bozulma etkenleri ve kontrolü

5 Fiziksel gıda muhafaza yöntemleri 6 Soğutma, dondurma,sterilizasyon 7 Pastörizasyon

8 Kimyasal gıda muhafaza yöntemleri

9 ARA SINAV

10 Tuzlama,şekerle muhafaza 11 Asitle muhafaza

12 Koruyucu maddeler

13 Tat, koku ve renk maddeleri

14 Biyolojik gıda muhafaza yöntemleri

(7)

DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI Turizm Ekonomisi

DERS KODU 115

ÖN ŞARTLAR

Haftalık

İşyeri Eğitimi)

Toplam

2 14

KREDİ

2 2

DERSİN AMACI

1.

İktisadi sektörler içerisinde turizm sektörünün yerini kavrayabilme.

2.

Turizm piyasasını tanıyabilme.

3.

Turizmin ekonomik etkilerini kavrayabilme ÖĞRENME ÇIKTILARI

VE YETERLİKLER

1 Ekonominin temel kavramları 2 Turizm Ekonomisi

3 Turizm ekonomisi ile ilgili temel kavramlar 4 Turizm sektörünün oluşumu ve özellikleri 5 Turizm piyasası;

6 Ara Sınav

7 Turizm piyasası ile ilgili temel kavramlar, 8 Turizm sektöründe fiyat oluşumunu 9 Piyasa türleri

10 Turizmin ekonomik etkileri; İstihdam etkisi 11 Diğer ekonomik sektörlere etkileri,

12 Devalüasyonun turizme etkileri 13 Revalüasyonun turizme etkisi 14 Genel Tekrar ve Değerlendirme

(8)

DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI Atatürk İlkeleri ve İnkılâp Tarihi - I

DERS KODU 117

ÖN ŞARTLAR

Haftalık

İşyeri Eğitimi)

Toplam

2 14

KREDİ

2 2

DERSİN AMACI Türkiye Cumhuriyeti Devleti’nin kuruluşunu, Atatürk ilke ve inkılâplarını tanıtmak

1 Atatürk ilkeleri ve inkılap tarihi dersinin amacı ve ilgili kavramlar

2 Türk inkılabını hazırlayan iç sebepler 3 Türk inkılabını hazırlayan dış sebepler

4 Büyük devletlerin Osmanlı Devleti üzerindeki emelleri ve baskıları

5 XIX. yüzyıl Osmanlı Devleti’nde yenilik hareketleri 6 Meşrutiyet Dönemi

7 Osmanlı Devleti’ni kurtarmaya yönelik fikir akımları 8 I. Dünya Savaşı öncesinde siyasi ve askeri gelişmeler 9 I. Dünya Savaşının sebepleri

10 Osmanlı Devleti’nin savaşa giriş ve cepheler 11 Çanakkale cephesi

12 Osmanlı Devleti’ni paylaşma projeleri 13 I. Dünya Savaşının sona ermesi 14 Mondros Mütarekesi ve uygulanması

(9)

DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI Türk Dili- I

DERS KODU 119

BÖLÜM Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü PROGRAM Turizm ve Otel İşletmeciliği

ÖN ŞARTLAR

Haftalık

İşyeri Eğitimi)

Toplam

2 14

KREDİ

2 2

DERSİN AMACI

Dilin insan aklının ürünü olduğunu kavrayabilme

Türk dilinin yapısal özelliklerini ve zenginliğini kavrayabilme Yazılı anlatımda başarılı olmanın yollarını kavrayabilme Araştırma, okuma ve bilgilenme kabiliyetlerini uygulayabilme ÖĞRENME ÇIKTILARI

VE YETERLİKLER

1 Dilin insan hayatındaki önemini Dillerin doğuşu ile dilin özellikleri 2 Dilin insan aklının ürünü olduğu konusu

Türk dilinin özellikleri ve zenginliği 3 Dil bilgisinin iletişim açısından önemi,

Sözcüklerin kullanım özellikleri ve anlam değeri 4 Sözcük öbeklerinin anlatım açısından önemi

Yazılı anlatımda başarılı olmanın yolları 5 Kelimelerin ses ve şekil yapısı

6 İsimler, fiiller, zarflar, edatlar okunuşları, türleri ve Türkçe`de kullanılışları

9 Yazılı anlatımın gerçekleşme süreci

10 Yazılı anlatım düzeniyle anlatım biçimlerinin ne olduğu 11 Yazılı anlatımda başarılı olmanın yolları

12 Güzel ve etkili konuşmanın temel ilkeleri 13 Diksiyon konusunda yeni bilgilerin önemi 14 Sözlü anlatımda başarının yolları (çalışma)

(10)

DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI Yabancı Dil- I (İngilizce)

DERS KODU 121

ÖN ŞARTLAR

Haftalık

İşyeri Eğitimi)

Toplam

4

KREDİ

4 4

DERSİN AMACI İletişimsel yaklaşım öğretim metodunu kullanarak temel düzeyde

öğrencilere konuşma, dinleme, okuma ve yazma becerilerini kazandırmak ÖĞRENME ÇIKTILARI

VE YETERLİKLER

1 Names, Greetings and Titles, Numbers

2 Greetings and Introductions, Countries and Nationalities 3 Objects, Greeting Friends, Likes and Dislikes (1)

4 Places: Location (1), Jobs

5 The Alphabet, Food Drink and Money 6 Likes and Dislikes (2)

7 Likes and Dislikes (2) 8 Skills and Sports, Age 9 Past Time

10 Shops and Requirements 11 Places: Location (2) 12 Clock Times 13 Fixed Times 14 consolidation

(11)

DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI İletişim

DERS KODU 103

DERS KATEGORİSİ Zorunlu Ders Meslek Dersi Seçmeli Ders X

ÖN ŞARTLAR

Haftalık

İşyeri Eğitimi)

Toplam

2 14

KREDİ

(1kredi=25-30 saat) (1modül=1 kredi) 2

DERSİN AMACI Bu ders ile öğrenciye, sözlü, sözsüz, yazılı, biçimsel, biçimsel olmayan ve örgüt içi ile dışı arasında iletişim kurma yeterlikleri kazandırılacaktır.

1.Bireysel iletişim kurmak 2.Örgütsel iletişim kurmak

1 Sözlü İletişim kurmak 2 Sözlü İletişim kurmak 3 Yazılı İletişim kurmak 4 Yazılı İletişim kurmak 5 Yazılı İletişim kurmak Sözsüz İletişim kurmak 6 Sözsüz İletişim kurmak 7 Sözsüz İletişim kurmak

8 Biçimsel (Formal) İletişim kurmak 9 Biçimsel (Formal) İletişim kurmak 10 Biçimsel (Formal) İletişim kurmak

Biçimsel Olmayan (İnformal) İletişim kurmak 11 Biçimsel Olmayan (İnformal) İletişim kurmak 12 Biçimsel Olmayan (İnformal) İletişim kurmak 13 Örgüt dışı iletişim kurmak

14 Örgüt dışı iletişim kurmak

(12)

2.YARIYILI/ BAHAR DÖNEMİ

DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI Yabancı Dil-II (İngilizce)

DERS KODU 102

DÖNEMİ 2.Yarıyıl / Bahar Dönemi DERSİN DİLİ İngilizce

ÖN ŞARTLAR

Haftalık

İşyeri Eğitimi)

Toplam

4

KREDİ

4 4

DERSİN AMACI İletişimsel yaklaşım öğretim metodunu kullanarak temel düzeyde

öğrencilere konuşma, dinleme, okuma ve yazma becerilerini kazandırmak ÖĞRENME ÇIKTILARI

VE YETERLİKLER

1 Present Activities 2 Routines, The Family 3 The Weather, Journeys

4 Food and Drink, House and Home 5 Telephoning, Months and Dates 6 Invitations, Suggestions

7 Invitations, Suggestions

8 Opinions, Plans for the Near Future 9 Shopping for Clothes

10 Orders: Direct and Indirect 11 Past Activities, Offers of Help 12 Past Time, Surprise and Interest 13 Confirmation, Requests

14 Confirmation, Requests

(13)

DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI Otel İşletmeciliği

DERS KODU 104

DÖNEMİ 2.Yarıyıl / Bahar Dönemi DERSİN DİLİ Türkçe

ÖN ŞARTLAR

Haftalık

İşyeri Eğitimi)

Toplam

2 14

KREDİ

2 3

DERSİN AMACI

1. Turizm ve konaklama endüstrisini tanıyabilme.

2. Otel işletmelerinin kuruluş yeri, yatırımı, yatırım maliyeti, finansmanı, ve verimlilik hesapları ilgili ilkeleri kavrayabilme.

3. Otel işletmelerinin yönetimi ve yönetim fonksiyonlarını tanıyabilme.

1 Otelcilik Endüstrisinin Gelişimi ve Özellikleri 2 Otel İşletmelerinin Sınıflandırılması

3 Otel İşletmelerinde Kuruluş Yeri

4 Otel yatırımları ve Finansmanı ve Kredi Talepleri

5 Otel Organizasyonunu Kurulması ve Organizasyon Tipleri, Verimlilik hesaplamaları

6 Sınav

7 Yönetim ve Yönetim Fonksiyonları 8 İş ve Görev tanımları

9 İletişim İşlevleri

10 Önbüro ve Kat Hizmetleri Fonksiyonları 11 Yiyecek İçecek Fonksiyonu

12 İnsan Kaynakları ve Pazarlama fonksiyonları 13 Destek Hizmetlerle İlgili Fonksiyonlar 14 Genel Tekrar ve Değerlendirme

(14)

DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI Türk Dili -II

DERS KODU 106

BÖLÜM Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü PROGRAM Turizm ve Otel İşletmeciliği

ÖN ŞARTLAR

Haftalık

İşyeri Eğitimi)

Toplam

2 14

KREDİ

2 2

DERSİN AMACI

Günlük hayattaki yazılı anlatım türleri konusunu açıklayabilme.

Noktalamanın yazılı anlatımdaki önemini kavrayabilme.

Doğru anlatımın kişisel ve toplumsal iletişimdeki önemini kavrayabilme.

Araştırma, okuma ve bilgilenme kabiliyetlerini uygulayabilme ÖĞRENME ÇIKTILARI

VE YETERLİKLER

1 Yaratıcı yazma (öykü, roman) türleri

2 Öğretici yazma (makale, araştırma, özgeçmiş, dilekçe, rapor yazma) türleri

3 Yazılı anlatım türlerini ve özellikleri 4 Sözlü anlatım özellikleri

5 Hazırlıklı konuşma (seminer, konferans, münazara) türleri 6 Noktalamanın yazılı anlatımdaki önemi

7 Noktalamanın yazılı anlatımdaki önemi 8 Noktalama işaretleri

9 Yazım kurallarının dildeki önemi 10 Yazım kurallarının kullanımları

11 Özel veya resmi teşebbüslerinde dili kurallarına uygun doğru kullanma

12

Sözcüklerle ilgili anlatım yanlışları

Dilimizin başka dillerden etkilenmesinde ortaya çıkan anlatım bozuklukları

13 Günümüz dil problemlerinin çözümü 14 Sözlü ve yazılı anlatımda başarı (çalışma)

(15)

DERSİN ADI Genel Muhasebe

DERS KODU 108

ÖN ŞARTLAR

Haftalık

İşyeri Eğitimi)

Toplam

2 14

KREDİ

2 2

DERSİN AMACI Muhasebe bilgi sistemi ve işletmelerde muhasebe işlemlerinin kayıtlanması

1 Muhasebenin tanımı ve sınıflandırılması 2 Muhasebede kayıt yöntemleri ve defterler

3 Bilanço-Gelir tablosu -Hesap kavramı ve hesapların sınıflandırılması

4 Tekdüzen hesap planı hesapların kapsamı ve işleyişi 5 Bilanço kavramı ve bilanço hesaplarının niteliği 6 Bilanço aktif hesapların işleyişi

7 Bilanço pasif hesapların işleyişi

8 Gelir tablosu ve gelir tablosu hesaplarının niteliği 9 Gelir tablosu gider hesaplarının işleyişi

10 Gelir tablosu gelir hesaplarının işleyişi 11 Maliyet ve dönem gider hesaplarının ayrımı 12 Maliyet hesaplarının işleyişi

13 Faaliyet ve finansman gider hesaplarının işleyişi 14 Maliyet ve gider hesaplarının işleyişi

(16)

DERSİN ADI Bilgisayar - II

DERS KODU 110

ÖN ŞARTLAR

Haftalık

İşyeri Eğitimi)

Toplam

4 14

KREDİ

3 3

DERSİN AMACI

İşletim sistemleri konusunda yeterince bilgi ve beceri kazanmış mesleği ile ilgili tasarım paketlerini kullanılabilir bir duruma gelmiş öğrencinin,sektör bazında çok yaygın kullanılan bilgisayar destekli tasarım(CAD) paketlerini aktif ve etkin bir şekilde kullanabilme, bu paketi kendi mesleğinde kullanılabilir bir duruma getirecek bilgi ve beceri kazanabilme

1 Kullanım ve başlangıç düzenlemeleri

2 Program paketini bilgisayara yükleme, çalıştırma, ekran ayarlarını ve konfigürasyon ayarlarını yapma

3 Dosya işlemleri ve çeşitli uygulamalar 4 Temel çizim elemanlarının öğrenilmesi

5 Temel çizim komutlarının işlevleri; bu komutları kullanarak obje ve obje gruplarını oluşturma işlemleri

6 I. Arasınav

7 Düzeltme ve sorgulama işlemleri

8

Düzeltme ve sorgulama komutlarının işlevleri, bu komutları kullanarak oluşturulan objeler üzerinde düzeltme ve düzenleme işlemleri

9 Görüntü ve kontrol işlemleri

10 Temel görüntü komutlarının işlevleri ve çeşitli uygulamalar 11 Ölçülendirme ve tarama işlemleri

12 II. Arasınav

(17)

DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI Mutfak Hizmetleri Yönetimi

DERS KODU 114

DÖNEMİ 2.Yarıyıl / Bahar Dönemi DERSİN DİLİ İngilizce

ÖN ŞARTLAR

Haftalık

İşyeri Eğitimi)

Toplam

3 14

KREDİ

3 3

DERSİN AMACI

1. Mutfak yönetiminin temel ilkelerini kavrayabilme ve mutfağın fiziksel özelliklerini tanıyabilme. İş güvenliği ilkelerini uygulayabilme 2. Mutfak personelinin kişisel ve araç gereçler temizliği ile ilgili

ilkeleri uygulayabilme. Gıda maddelerini beslenme değerleri, özellikleri ve özel durumu olanlara yönelik beslenme prensiplerini kavrayabilme.

3. Üretim faktörleri maliyetleri hesaplayabilme ve satın alma ilkelerini uygulayabilme. Depolama yöntemleri ve türlerini kavrayabilme.

1 Mutfağın tanımı ve gelişimi 2 Dünya mutfakları

3 Otel işletmelerinde mutfağın yeri ve önemi 4 Mutfak örgüt yapısı

5 Mutfağın ana bölümleri 6 Mutfak planlama

7 Sınav

8 Otel işl. mutfaklarında kullanılan araç ve gereçler 9 Otel işletmelerinde menü planlama

10 Mutfak güvenliği 11 Pişirme yöntemleri 12 Mutfak hijyeni

13 Haccp

14 Genel tekrar ve değerlendirme

(18)

DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI Yiyecek İçecek Hizmetleri Yönetimi

DERS KODU 116

ÖN ŞARTLAR

Haftalık

İşyeri Eğitimi)

Toplam

3 14

KREDİ

3 3

DERSİN AMACI

1- Yiyecek içecek hizmet işletmelerini detaylı tanıyabilme.

2- Küçük, orta ve büyük kapasiteli yiyecek işletmelerini tanıyabilme aralarındaki farkları tanıyabilme.

3- Yiyecek içecek hizmet işletmelerinin yönetim, planlama ve organizasyon şekillerini kavrayabilme.

1 Yiyecek içecek işletmelerinin tanımlanması,sınıflandırılması ve özellikleri

2 Yiyecek içecek hizmet işletmelerinin gelişim trendi 3 Yiyecek içecek hizmet işletmelerinin özellikleri

4 Yiyecek içecek hizmet işletmelerinde yönetim ve önemi

5 Yiyecek içecek hizmet işletmelerinde yönetim şekilleri yönetimi etkileyen faktörler

6 Yiyecek içecek hizmet işletmelerinde yönetim sorunları

7 Sınav

8 Yiyecek içecek hizmet işletmelerinin temel fonksiyonları 9 Organizasyon yapıları, hizmetlerin planlanması

10 Organizasyon yapıları

11 Hizmetlerin planlama metodları.

12 Hizmetlerin pazarlanmasının amaç ve metodları 13 Farklı organizasyonlar

(19)

DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI Temizlik Hizmetleri İşletmeciliği

DERS KODU 118

ÖN ŞARTLAR

Haftalık

İşyeri Eğitimi)

Toplam

3 14

KREDİ

3 3

DERSİN AMACI

1- Temizlik hizmeti talep eden sektörleri tanýyabilme.

2- Bu taleplere uygun hizmet planý ve yöntemlerini kavrayabilme.

3- Hizmetin üretilmesi,tüketilmesi sürecini denetlerken pazarlama yöntemlerini kavrayabilme.

1 İşletme çeşitliliği ve sektörün yapısına göre temizlik programlarının oluşturulması

2 Temizlik hizmetleri işletmelerinde planlama 3 Temizlik hizmetleri işletmelerinde organizasyon

4 Temizlik hizmetleri işletmeciliğinde kontrol-denetim ve performans değerlendirme sisteminin oluşturulması 5 Temizlik hizmetleri işletmelerinde iletişim

6 Sınav

7 Temizlik hizmetleri işletmelerinde pazarlama

8 Temizlik hizmetleri işletmeciliğinde beklenen ve istenen temizlik programları dahilinde maliyet ve bütçe hazırlama

9 Hizmet standardının sürekliliği

10 Temizlik hizmetlerinde kullanılan malzemeler 11 Temizlik Yöntemleri

12 Çeşitli yüzey ve alanların temizliği 13 Temizlik işletmelerinde destek hizmetler 14 Genel tekrar ve değerlendirme

(20)

DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI Önbüro Yönetimi

DERS KODU 120

ÖN ŞARTLAR

Haftalık

İşyeri Eğitimi)

Toplam

3 14

KREDİ

3 3

DERSİN AMACI

1- Yönetim ilkelerini kavrayabilme.

2- Önbüro yönetiminde güvenlik ve temizlik ilkelerini kavrayabilme.

3- Önbüro rezervasyon, resepsiyon, önkasa, santral işlemlerinin yönetimini ve kontrol süreçlerini kavrayabilme.

4- Önbüroda üniformalı hizmetler yönetimi ve denetimini kavrayabilme.

5- Önbüroda gece hizmetleri yönetimi ve denetimini kavrayabilme.

1 Yönetim Fonksiyonları ve Önbüro Personel Yönetim İlkeleri 2 Önbüro yönetiminde güvenlik ve temizlik ilkeleri

3 Önbüro faaliyetlerinde güvenlik

4 Otelin bütün faaliyetlerinde, olağanüstü durumlarda vb.

konularda güvenlik ilkeleri

5 Önbüro rezervasyon, resepsiyon, önkasa, santral işlemlerinin yönetimi ve kontrol süreçleri

6 Sınav

7 Oda satış fiyatları, oda satış teknikleri ve raporlama 8 Tahmini raporlar, gelr gider analizleri ve rapor içerikleri 9 Vardiya sistemindeki iş akış planlamaları ve özellikleri, tüm bu

faaliyetlerin sistematik kontrol süreçleri

10 Önbüroda üniformalı hizmetler yönetimi ve denetimi 11 Üniformalı hizmetlerin otel içi hizmet yönetimine, üş

potansiyeline entegre edilmesi

12 Önbüroda gece hizmetleri içerikleri, yönetimi ve denetimi, sistemin sorunsuz yeni güne geçmesini sağlamak

13 Personel temizliği, çalıştığı yerin temizliği 14 Genel Tekrar ve Değerlendirme

(21)

DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi II

DERS KODU 122

ÖN ŞARTLAR

Haftalık

İşyeri Eğitimi)

Toplam

2 14

KREDİ

2 2

DERSİN AMACI Türkiye Cumhuriyeti Devleti’nin kuruluşunu, Atatürk ilke ve inkılâplarını tanıtmak

1 Azınlıkların faaliyetleri ve ayrılıkçı cemiyetler 2 Ermeni meselesi

3 Milli cemiyetler

4 Milli mücadeleye hazırlık 5 Kongreler

6 Milli mücadelenin maddi ve manevi temelleri 7 T.B.M.M.’nin açılması

8 İtilaf devletlerinin Türkiye üzerindeki yeni projeler 9 Güney cephesinde askeri ve siyasi gelişmeler 10 Batı cephesi muharebeleri ve siyasi gelişmeler 11 Lozan barış antlaşması önemi v sonuçları 12 Türk inkılap hareketleri

13 Türk dış politikası

14 Türk inkılabının dayandığı temeller ve Atatürkçülük

(22)

DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI Rekreasyon Ve Yöre Turizmi

DERS KODU 201

ÖN ŞARTLAR

Haftalık

İşyeri Eğitimi)

Toplam

14

KREDİ

2 2

DERSİN AMACI

1.

Turizmin gelişmesinde çevrenin önemi ve etkileri ile ilgili genel kavramları tanıyabilme.

2.

Turizm faaliyetlerinin doğal çevre üzerine etkileri, ekolojik risk analizi, sürdürülebilir turizm açısından çevrenin önemi ile ilgili konuları kavrayabilme

3.

Turizm ve çevre dengesi, Türkiye’de turizm ve çevre politikaları ve ulusal-uluslararası standartları kavrayabilme.

1 Çevre ve Turizm

2 Hava, Su ve Toprak Kirliliği 3 Atıklar

4 Sürdürülebilirlik ve Turizm

5 Ekoturizm; tanımı, amaçları ve gelişimi 6 Ekoturizmin Çeşitleri

7 Sınav

8 Sürdürülebilir Kalkınma

9 Gelişmekte olan ve/veya Az gelişmiş ülkelerde çevresel yaklaşım 10 Turizmin Ekonomik ve Sosyal Çevreye Etkileri

11 Ekoturizm ve Sürdürülebilirlik 12 Turizmin Doğal Çevreye Etkileri 13 Çevreyle İlgili Mevzuat

(23)

DERSİN ADI Kongre ve Fuar Yönetimi

DERS KODU 203

ÖN ŞARTLAR

Haftalık

İşyeri Eğitimi)

Toplam

4 14

KREDİ

3 3

DERSİN AMACI

1. Turizm Endüstrisinde kongre ve fuar organizasyonlarının sosyo- ekonomik önemini kavrayabilme

2. Uluslararası ve ulusal kongre turizminin temel özelliklerini kavrayabilme.

3. Kongre organizasyonu faaliyetlerinde bulunan kurum-kuruluşların çalışmalarını ve amaçlarını kavrayabilme .

4. Kongre ve fuar organizasyonunda tüm aşamalarındaki hazırlık tekniklerini ve süreçlerini kavrayabilme.

5. Kongre ve fuar organizasyonlarında finansal planlama ve tabloları düzenleyebilme ilkesini bilme ve uygulayabilme.

6. Kongre ve fuar turizmi hareketlerindeki kurum-kuruluşların tanıtım ve pazarlama stratejilerini (tekniklerini)kavrayabilme ve uygulaya bilme.

1 Kongre ve Fuar Yönetimine Giriş 2 Kongre ve Turizm İlişkisi

3 Kongre ve Fuarların Ulusal ve Uluslararası Tanıtımdaki Önemi, Sosyal ve Kültürel Boyutları

4 Kongre Büroları

5 Kongre Organizasyonu Aşamaları (I) 6 Kongre Organizasyonu Aşamaları(II) 7 Sınav.

8 Kongre Organizatörü Açısından Kongre Hizmetlerinin Yönetimi 9 Otellerde Toplantı hizmetleri

10 Bilgi Teknolojileri ve Toplantı Yönetimi 11 Fuar ve turizm İlişkisi

12 Fuar organizasyonu

13 Türkiye'nin kongre turizmi imkanları ve sorunları 14 Genel tekrar ve değerlendirme

(24)

DERSİN ADI Turizm Pazarlaması

DERS KODU 205

ÖN ŞARTLAR

Haftalık

İşyeri Eğitimi)

Toplam

14

KREDİ

3 3

DERSİN AMACI

1. Pazarlama-turizm pazarlama ile ilgili temel kavramları tanıyabilme.

2. Turizm işletmelerinde Pazar bölünmesi, Pazar ve pazarlama Stratejilerini kavrayabilme.

3. Turizm pazarlama karması elemanları ile pazarlama araştırmalarını Kavrayabilme.

4. Turizm işletmeleri açısından modern pazarlama tekniklerini kavrayabilme.

1 Turizm Pazarlaması Kavramı Gelişimi ve Önemi;

2 Turizmde Pazarın Yapısı; Turist Davranışı;

3 Turistik Ürün ve Hizmet Politikaları;

4 Turizmde Fiyatlandırma

5 Turizm Dağıtım Kanalları; Turizmde Tutundurma Çalışmaları;

6 Sınav

7 Turizmde Destinasyon Yönetimi;

8 Turizmde Pazarlama Planlaması;

9 Turizmde Stratejik Planlama ve Yönetim;

10 Pazarlama Denetimi ve Performansın Ölçümü;

11 Turizmde Pazarlama Araştırması; Global Turizm Stratejileri;

12 Toplantı Turizmi Pazarlaması

13 Turizm Pazarlamasında Haberleşmenin Önemi ve Halkla İlişkiler 14 Genel Tekrar ve Değerlendirme

(25)

DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI Turizm İşletmelerinde Maliyet Analizi

DERS KODU 207

ÖN ŞARTLAR

Haftalık

İşyeri Eğitimi)

Toplam

14

KREDİ

3 3

DERSİN AMACI

1. Turizm muhasebesi ile turizm endüstrisindeki maliyet ilişkilerini kavrayabilme

2. Konaklama işletmelerinde maliyet yönetimini öğrenebilme 3. Konaklama işletmelerinde maliyet ve verimlilik ilişkilerini kavrayabilme ve uygulayabilme.

1 Turizm muhasebesi ile turizm endüstrisindeki maliyet ilişkileri 2 Maliyet sistemini etkileyen faktörler

3 Turizm endüstrisi ile turizm muhasebesindeki maliyet kavram ve unsurları ve etkileri

4 Konaklama işletmelerinde maliyet yönetimi 5 Konaklama işletmelerinde maliyetlerin dağıtımı

6 Sınav

7 Hizmet ve üretim birimleri

8 Maliyetlerin birimlere dağıtımı için yöntem ve ölçütleri belirleyebilmek

9 Konaklama işletmelerinde maliyet teknikleri yöntemler, verimlilik ve uygulama

10 Maliyet analizi ve yöntemleri

11 Satış ve başa baş noktaları ve uygulamaları

12 Yüksek maliyetlerin konaklama işletmelerine etkilerini inceleme 13 Değerlendirme

14 Genel tekrar

(26)

DERSİN ADI Turizm Mevzuatı

DERS KODU 209

ÖN ŞARTLAR

Haftalık

İşyeri Eğitimi)

Toplam

14

KREDİ

2 2

DERSİN AMACI

1. Hukuk ve hukukun kaynakları hakkında temel bilgileri kavrayabilme, 2. Turizm hukukunun kaynaklarını ve kavramlarını kavrayabilme, 3. Turizmde örgütlenmeye yönelik yasal düzenlemeleri tanıyabilme, 4. Turizm yatırımlarının yönlendirilmesine yönelik hukuksal

düzenlemeleri kavrayabilme,

5. Turizmi teşvik yasalarını tanıyabilme 6. Turistik tesisler yönetmeliğini tanıyabilme

7. Seyahat Acenteleri ile ilgili yasal düzenlemeleri kavrayabilme, 8. Turizm Hukukunda uygulanan sözleşmeleri yapabilme.

9. Turistin ve İşletmelerin hak ve yükümlülüklerini kavrayabilme

1 Turizm mevzuatı ile ilgili kavramların tanımlarının öğretilmesi 2 Turizm teşvik kanununa giriş.

3 Turizm teşvik kanunu.

4 Turizm tesisleri yönetmeliği konusuna giriş.

5 Turizm tesisleri yönetmeliği.

6 Çevre Kanunu

7 Sınav

8 Kıyı Kanunu

9 Seyahat acentaları ve acentaları birliği kanununa giriş 10 Seyahat acentaları ve acentaları birliği kanunu 11 Profesyonel turist rehberliği yönetmeliğine giriş.

12 Profesyonel turist rehberliği yönetmeliği.

13 Uluslararası Turizm Örgütleri 14 Genel tekrar ve değerlendirme

(27)

DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI Seyahat Acenteciliği

DERS KODU 211

ÖN ŞARTLAR

Haftalık

İşyeri Eğitimi)

Toplam

14

KREDİ

2 2

DERSİN AMACI

1-

Seyahat acentelerini tanıyabilme

2-

Tur operatörlerini tanıyabilme

1 Seyahat acentacılığının tanımı ve temel kavramlar 2 Seyahat acentalarının fonksiyonları

3

Seyahat acentalarının verdiği hizmetler; Rezervasyonlar;

konaklama işletmeleri rezervasyonları, ulaştırma işletmelri rezervasyonları

4 Seyahat acentalarının verdiği hizmetler; transfer, gümrük ve vize formaliteleri,enformasyon,araba kiralama

5 Seyahat acentalarının verdiği hizmetler; paket tur hazırlama ve satma veya aracılık yapma

6 Sınav

7

Seyahat acentalarının sınıflandırılması; uluslararası

sınıflandırmaTürkiye'de Seyahat acentalarının sınıflandırılması ve ilgili mevzuat

8 Tüketicileri seyahat etmeye ve seyahat acentalarına yönelten faktörler

9

Rezervasyonlar: Ulaştırma işletmeleri rezervasyonları; havayolu rezervasyonu (BSP) denizyolu rezervasyonu, demiryolu

rezervasyonu, seyahat acenteleri rezervasyonları 10 Ulaştırma işletmeleri tarafından kullanılan rezervasyon

sistemleri, Rezervasyon sistemlerindeki işlem basamakları 11 Seyahat Acentelerinin otel işletmeleri ve tur operasyonlarına

yönelik yurt içi rezervasyonu yurtdışı rezervasyonu

12 Yurt içi ve Yurt dışı turizm hareketlerinde kullanılan rezervasyon sistemleri Merkezi rezervasyon sistemleri ve uygulamaları 13 Seyahat sektöründe kullanılan rezervasyon sistemlerinden

merkezi rezervasyon sistemini uygulayabilme.

DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI Gıda ve Personel Hijyeni

(28)

DERS KODU 213

ÖN ŞARTLAR

Haftalık

İşyeri Eğitimi)

Toplam

2 14

KREDİ

2 2

DERSİN AMACI

1. Hijyenin tanımını ve önemini kavrayabilme.

2. Bakteriler, mayalar, küfler, virüsler ile ilgili bilgileri kavrayabilme 3. Yararlı, patojen mikroorganizmalar ve bunların gelişme ortamları ile

ilgili bilgileri kavrayabilme

4. Patojen bakterilerin gıdalara geçişi, gıda zehirlenmeleri ve bakterilerin gelişmesinin kontrol altına alınması ile ilgili bilgileri kavrayabilme

5. Besin, bina, hava, su, personel hijyeni ile ilgili ilkeleri kavrayabilme ÖĞRENME ÇIKTILARI

VE YETERLİKLER

1 Hijyenin tanımı ve önemi

2 Beslenme, besin maddeleri ve beslenme hataları 3 Besin kirliliğine yol açan etkenler

4 Haccp

5 Bakteri bilgisi

6 Sınav

7 Bakterilerin besinlere bulaşma yolları; Besin zehirlenmeleri 8 Besinlerin satın alınmasında hijyeni sağlama yolları

9 Besinlerin depolanması sırasında hijyeni sağlama yolları 10 Besinlerin hazırlanması, pişirilmesi ve servisi sırasında hijyeni

sağlama yolları

11 Kişisel hijyenin sağlanması; Hijyeni sağlamada genel temizlik ve güvenlik ilkeleri

12 Hijyenin sağlanmasında deterjan ve dezenfektanların kullanılması

13 Çöplerin toplanması, haşere ve kemirgenlerle mücadele 14 Genel tekrar ve değerlendirme

(29)

DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI Yiyecek İçecek İşletmeciliği - I

DERS KODU 215

ÖN ŞARTLAR

Haftalık

İşyeri Eğitimi)

Toplam

4 14

KREDİ

3 3

DERSİN AMACI

1. Turizmde yiyecek- içecek hizmetlerinin önemini kavrayabilme 2. Yiyecek- içecek hizmeti veren işletmelerin sınıflarını ve nasıl

işletmeye açılabileceklerini kavrayabilme.

3. Yiyecek -içecek hizmeti veren işletmelerin kuruluş yeri, yatırım maliyetleri, finansmanı ve verimlilik hesapları ile ilgili ilkeleri kavrayabilme.

4. Yiyecek-içecek hizmeti veren işletmelerin yönetimi ve yönetim fonksiyonlarını tanıyabilme.

1 Yiyecek içecek işletmelerinin sınıflandırılması 2 Yiyecek içecek işletmelerinde yönetimin önemi 3 Yiyecek içecek işletmelerinde yönetim kademeleri 4 Yiyecek içecek işletmelerinde yönetim ve fonsiyonları 5 Yiyecek içecek işletmelerinde kontrol ve denetim

6 Sınav

7 Yiyecek içecek işletmelerinde yatırım

8 Yiyecek içecek işletmelerinde kuruluş çalışmları 9 Yiyecek içecek işletmelerinde kuruluş araştırmaları 10 Genel tekrar ve değerlendirme

11 Uygulama

12 Uygulama

13 Uygulama

14 Uygulama

(30)

DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI Kat Hizmetleri Yönetimi - I

DERS KODU 217

ÖN ŞARTLAR

Haftalık

İşyeri Eğitimi)

Toplam

4 14

KREDİ

3 3

DERSİN AMACI

1-İşletme özelliklerine göre, bölümün yönetimsel davranışlarını oluşturmayı kavrayabilme.

2-İşletmenin açılış öncesine kadar olan süreçte yönetimsel bilgileri kavrayabilme

1 Kat hizmetleri Departmanının Tanımı ve Organizasyonu 2 Kat Hizmetleri Departmanında İnsan Kaynakları

3 Kat Hizmetleri Departmanında Planlama 4 Kat Hizmetleri Departmanında Bilgi Akışı 5 Kat Hizmetleri Departmanında Kontrol 6 Kat Hizmetleri Departmanında Bütçeleme

7 Kat Hizmetleri Departmanında Kullanılan Malzemeler

8 Sınav

9 Kat Hizmetleri Departmanında Temizlik 10 Kat Hizmetleri Departmanında Hijyen

11 Kat Hizmetleri Departmanında Temizlik Maddelerinin Kullanımı 12 Kat Hizmetleri Departmanında Kullanılan Ekipmanlar

13 Kat Hizmetleri Departmanında Dekorasyon 14 Çamaşırhane Yönetimi

(31)

DERSİN ADI Mesleki Yabancı Dil - I

DERS KODU 219

ÖN ŞARTLAR

Haftalık

İşyeri Eğitimi)

Toplam

4

KREDİ

3 4

DERSİN AMACI

Bu dersin amacı; öğrencileri turizm ve otelcilik alanında İngilizce

konuşulan ortamlarda kullanabilecekleri terminoloji ve ingilizce yapılarla donanımlı hale getirmek ve bu sayede iş aramada onları öne çıkaracak İngilizce bilgi düzeylerini yükseltmektir.

1 Dersin tanıtımı ve öğrencilerle tanışma

2 Otel odası çeşitleri ve telefonla otel odası rezervasyonu yaptırma 3 CV yazma ve iş görüşmeleri

4 Şikayetleri dinleme ve çözüm üretme 5 Otel çalışanları, Günlük görevler 6 Araba kiralama, tatil planlama

7 Sınav

8 Yiyeceklerle ilgili şikayetleri dinleme ve çözüm üretme,geleneksel bir yemeği tanıtma

9 Yer, yön tarif etme 10 Otel tanıtımları 11 Özür mektubu yazma 12 İlgi turizmi ve öneriler

13 Dönem değerlendirilmesi ve eksiklerin tamamlanması 14 Genel tekrar ve değerlendirme

4.YARIYILI/ BAHAR DÖNEMİ

(32)

DERSİN ADI Kat Hizmetleri Yönetimi - II

DERS KODU 202

DÖNEMİ 4. Yarıyıl/Bahar Dönemi DERSİN DİLİ Türkçe

ÖN ŞARTLAR

Haftalık

İşyeri Eğitimi)

Toplam

4 14

KREDİ

3 3

DERSİN AMACI

1)

İşletme özelliklerine uygun bölüm kontrol sistemlerini tanıyabilme

2) Konaklama işletmelerinde üretilen hizmet kalitesi, işletme politikasına paralel departman politikası ile oluşan sistem araştırmasını kavrayabilme.

1 Kat hizmetleri departmanının sorumluluk alanları

2 Kat hizmetleri departmanının otel organizasyonu içindeki yeri 3 Kat hizmetleri departmanının organizasyon yapısı

4 Kat hizmetleri departmanının çalışanlarının ortak özellikleri, Kat hizmetleri personelinin dikkat etmesi gereken davranışlar

5 Kat hizmetleri departmanına personel bulma, işgücü devir hızı maliyeti, Personel seçme, iş görüşmesi , oryantasyon

6

Kat hizmetleri personelinin eğitimi, motivasyonu, rotasyonu,, eğitim programının hazırlanması Kat hizmetlerinde personel değerlendirme

7 Kat hizmetleri departmanında planlama, iş programları, envanter planlaması, iş tanımları, Performans ve verimlilik standartları

8 Sınav

9 Kat hizmetleri departmanında kontrol, iş kontrolü, materyal kontrolü, performans kontrolü, oda maliyet kontrolü 10 Kat hizmetleri departmanında oda maliyet unsurları 11 Kat hizmetleri departmanında bütçeleme

12 Kat hizmetleri departman bütçesindeki masraf kalemleri 13 Kat hizmetleri departman bütçesinin kontrolü

14 Kat Hizmetleri departmanında güvenlik

DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI Yiyecek – İçecek İşletmeciliği - II

(33)

DERS KODU 204

ÖN ŞARTLAR

Haftalık

İşyeri Eğitimi)

Toplam

14

KREDİ

3 3

DERSİN AMACI

1. Turizmde yiyecek- içecek hizmetlerinin önemini kavrayabilme 2. Yiyecek- içecek hizmeti veren işletmelerin sınıflarını ve nasıl

işletmeye açılabileceklerini kavrayabilme.

3. Yiyecek -içecek hizmeti veren işletmelerin kuruluş yeri, yatırım maliyetleri, finansmanı ve verimlilik hesapları ile ilgili ilkeleri kavrayabilme.

4. Yiyecek-içecek hizmeti veren işletmelerin yönetimi ve yönetim fonksiyonlarını tanıyabilme.

1 Yiyecek&İçecek Hizmetleri Yönetimi

2 Yiyecek ve İçecek Hizmetlerini Güçleştiren Faktörler 3 Yiyecek ve İçecek Hizmetlerinin Organizasyonu

4 Yiyecek ve İçecek işletmelerinde maliyet, Yatırım maliyeti, İşletme Maliyeti

5 Maliyet yönetimi

6 Başa baş noktası analizi ve Yönetim kararlarına uygulanması 7 Satın Alma ve Satın alma yöntemleri

8 Sınav

9 Tesellüm ve Tesellüm Prosedürü 10 Yiyecek ve İçecek Kontrolü

11 Yiyecek ve İçecek Kontrol Sistemleri 12 Sapma Analizi, Gelir Kontrolü 13 Yiyecek İçecek Fiyatlaması

14 Fiyatlamada temel yaklaşımlar, Fiyatlama Yöntemleri

DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI Mobilya ve Oda Dizaynı

DERS KODU 206

(34)

DÖNEMİ 4. Yarıyıl/Bahar Dönemi DERSİN

DİLİ İngilizce

DERS

KATEGORİS İ

Zorunlu Ders Meslek Dersi Seçmeli Ders

x ÖN

ŞARTLAR

SÜRE VE DAĞILIMI

Haftalık Ders Saati

Okul Eğitimi Süresi

İşyeri Eğitimi)

Toplam

3 14

KREDİ

3 3

DERSİN AMACI

1.

Konaklama işletmelerinde tüm mekanlarda kullanılan materyallerin dikey ve yatay yüzeylerindeki dokuların,işletme politikalarıyla doğru orantılı ,günlük kullanım özelliklerine ve yerleşim plan özelliklerine göre uygun ürün seçiminde dikkat edilecek ilkeleri kavrayabilme.

2.

Konaklama işletmelerinde tüm mekanlarda kullanılan materyallerin işletme politikası ile doğru orantılı oluşan hizmet imajına uygun tek tip dizayn ve estetiğin yaratılması ve sürekliliğinin sağlanması ile ilgili ilkeleri kavrayabilme.

DERSİN İÇERİĞİ VE DAĞILIMI (MODÜLLER VE

HAFTALARA GÖRE

DAĞILIMI)

1 Renk ve Kumaşların Düzenlenmesi, Renk Seçimini Etkileyecek Özellikler

2 Odalarda Kullanılacak Renklerde Dengenin Kurulması, Dekorasyonda Renk Düzenlemesi 3 Renklerde Armoni, Renklerde Kontrast, Mobilya- Döşeme ve Odalar İçin Renk Seçimi

4 Dekorasyonu Etkileyen Önemli Unsurlar, Dekorasyonu tamamlayan ana konular, Perdeler, Döşeme, Duvarlar, Mobilyalar

5 Otel Çalışma Bürosu ve Büro sistemlerindeki Mobilyaların Özellikleri, Lobi Tanımı Mobilyaları ve Özellikleri

6 Mutfak Şekilleri , Mutfak Dolap Ölçüleri, Otel Mutfaklarında Göz Önünde Bulundurulması Gereken Faktörler

7 Otellerde Kullanılan Belli Başlı Mobilyalar, Otel Karyolaları, Karyola Ölçüleri, Tuvalet Masası, Komidin, Orta Masası ( Sehpa)

8 Sınav

9 Puf, Elbise Dolabı, Çalışma Masası, Dolap ve Seperatörler, Döşemeli Oturma Mobilyaları, Amerikan Bar

10 Otel Mobilyalarında Kullanılan Mamullerin Özellikleri, 11 Mobilyaların Hammaddelerine Göre Sınıflandırılması,

12 Mobilya Üretiminde Tekstil Ürünlerinin Kullanılması, Döşemelik Tekstil Ürünlerinin Yapısı Özellikleri ve Kullanımı,

13 Mobilya üretiminde Sentetik Deri Ürünlerinin Kullanılması, Otel Mobilyalarında Kullanılan Mamulün Polimerleşmesi

14 Mobilya Üretiminde Kullanılan Metal Aksamlar, Pirinç, Alüminyum

(35)

DERSİN ADI İş ve Sosyal Güvenlik Hukuku

DERS KODU 208

DERS KATEGORİSİ Zorunlu Ders Meslek Dersi Seçmeli Ders

x

ÖN ŞARTLAR

Haftalık

İşyeri Eğitimi)

Toplam

2 14 28

KREDİ

2 2

DERSİN AMACI

Öğrencileri, istihdam ilişkilerinin temeli olan ferdi ve kolektif iş hukuku bilgisi ile donatmak, çalışma hayatındaki sosyal risklerin neler olduğu, bu riskler karşısında sigortalılara hangi yardım ve hizmetlerin sağlanacağı konusunda bilgi sahibi yapmaktır.

1 Hizmet sözleşmesinin tesisi, 2 sözleşmenin sona erme sonuçları,.

3 çalışma, dinlenme süreleri, tatiller,

4 tazminatlar ve genel olarak çalışanların hukuki hakları,

5 sosyal riskler ve bu riskler karşısında sigortalıya sağlanan yardım ve hizmetler

(36)

DERSİN ADI Mesleki Yabancı Dil - II

DERS KODU 210

DÖNEMİ 4. Yarıyıl/Bahar Dönemi DERSİN DİLİ İngilizce

ÖN ŞARTLAR

Haftalık

İşyeri Eğitimi)

Toplam

4 14

KREDİ

4 3

DERSİN AMACI

Yabancı dilden mesleki alanlarda faydalanma, yabancı dili iş hayatında doğru kelime ve ifadeleri kullanarak doğru telaffuz, vurgu ve tonlamayla konuşabilme, mesleğiyle ilgili konularda dinlediğini anlayabilme, mesleğiyle ilgili gerekli konularda yazabilme, yazışmalar yapabilme, mesleğiyle ilgili konularda okuduğunu anlayabilme.

1 Present Activities 2 Routines, The Family 3 The Weather, Journeys

4 Food and Drink, House and Home 5 Telephoning, Months and Dates 6 Invitations, Suggestions

7 Invitations, Suggestions

8 Opinions, Plans for the Near Future 9 Shopping for Clothes

10 Orders: Direct and Indirect 11 Past Activities, Offers of Help 12 Past Time, Surprise and Interest 13 Confirmation, Requests

14 Confirmation, Requests

DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI Odalar Bölümü Yönetimi

DERS KODU 212