11. HAFTA
KARBOHİDRATLAR İLE İLGİLİ KALİTATİF ANALİZLER
Kalitatif gözlem esasları ı açıkla ası
Astilerin karbohidratlar üzerine etkileri; Molisch deneyi uygula ası
Alkalilerin karbohidratlar üzerine etkileri; Moore deneyi uygula ası
Deney gözlem ve so uçları ı rapor edilmesi
Molisch deneyi
Deney, sülfürik asit (H2SO4) gibi kuvvetli asitlerin etkisiyle pentozlardan furfural, heksozlardan 5-hidroksimetil furfural oluş ası, furfural türevlerinin de α-naftol ile mor renkli bir kompleks olan trifenil metan oluştur ası esası a daya aktadır.
https://en.wikipedia.org/wiki/Molisch's_test
Moore deneyi
Alkali ortamda ısı etkisiyle şekeri 1 ve 2 u aralı kar o ları arası da yeniden düzenlenme ile sarı renkli dienol grupları ı oluş ası esası a daya ır. Söz konusu reaksiyon bir aldol kondensasyonudur. Poli erleş eye
ağlı olarak reaksiyon karışı ı daki şeker karamelize olur.
http://pubs.rsc.org/en/content/articlelanding/2015/fo/c4fo00996g#!
divAbstract