Şişelenmiş Doğal Mineralli
Sular ve Kaynak Suları
Tanım
• Doğal mineralli sular ve kaynak suları, su çevrimi sırasında yeraltında, meteorolojik sular ile magma
kaynaklı suların değişik oranlarda karışması ile oluşurlar.
Bu doğal süreçte, yeraltında farklı biçimlerde rezervuarlarda mineralli su depolanır.
• Uygun kırık hatları(faylar) veya jeolojik yapılar olan bölgelerde yeraltındaki mineralli sular kendiliğinden yeryüzüne çıkarak doğal mineralli su kaynaklarını oluştururlar.
• Mineralli sular oluşma süreçleri sırasında insan
aktiviteleri sonucu toprağa karışan kirleticilerden (ör:
atık ve kanalizasyon suları,gübreler, sanayi maddeleri)etkilenmezler.
• Doğal mineralli sular kimyasal ve bakteriyolojik olarak temizdirler.
• Doğal mineralli sular yeraltındaki çevrimleri
sırasında toprakta bulunan birtakım element ve maddeleri çözündürürler.
• Ülkemizde doğal mineralli sular, maden suyu ya da maden suyu sodası adı altında şişelenmektedir.
Doğal mineralli suların şişelenerek içme suyu gereksinimini karşılaması için bazı şartlar gereklidir:
• Yeraltında korunmuş bir su kaynağından doğal olarak yeryüzüne çıkan ya da sondaj gibi yöntemlerle kaynağından yapay olarak yeryüzüne çıkarılan
• Temiz, yani, kaynaklarında kimyasal ve mikrobiyolojik kirlenmeye uğramamış olan
• Beslenme fizyolojisi açısından yararlı bazı madde ve mineralleri içeren,ancak sağlığa zararlı maddeler içermeyen
• Bazı mineral ve maddeleri ise belirlenmiş sınır değerler üzerinde içermeyen
• Sıcaklık,debi,mineral bileşimi ve düzeyleri gibi nitelikleri uzun yıllar önemli düzeyde değişikliğe uğramayan
• Şehir su şebeke sisteminden alınmamış olan
• Şişelenmiş ya da ambalajlanmış halde içilebilir su niteliğinde piyasaya verilen
• Doğal mineralli su ile doğal kaynak suyunu ayıran temel özellik ise; çözündürdükleri toplam katı madde miktarıdır.
• Doğal mineralli sular:1000mg/L üzerinde toplam
çözünmüş katı madde içeren doğal yer altı sularıdır.
• Doğal kaynak suları ise:500mg/L altında toplam
çözünmüş katı madde içeren doğal yer altı suları olarak nitelenmektedir.
Doğal Mineralli Su Sınıflandırma
• Çok düşük mineralli;
50mg/L’nin altında Kaynak suyu
• Düşük mineralli;
500mg/L’nin altında
• Zengin mineralli;
1500mg/L’nin üzerinde Mineralli su
Doğal mineralli sular;
Sınıflandırma
• Kalsiyumlu sular 150mg/L üzerinde Kalsiyum
• Magnezyumlu sular 50mg/L üzerinde Magnezyum
• Sodyumlu sular 200mg/L üzerinde Sodyum
• Klorürlü sular 200mg/L üzerinde Klorür
• Düşük sodyumlu sular 20mg/L altında sodyum içerirler.
Doğal mineralli sularda bulunan başlıca eser elementler şunlardır: Florür, demir, iyot, selenyum, bakır ve çinko Yine yer altı kaynaklı gazlar da mineralli sular içerisinde çözünmüş olarak bulunabilirler.Bunların en önemlileri;
karbondioksit, hidrojen sülfür ve radondur.
Mineralli suların şişelenmesi
• Mineralli sular kaynak yerinde şişelenmelidir.
• Mineralli sulara şişelenme sırasında herhangi bir madde eklenmez, yalnızca karbondioksit eklenebilir.
• Mineralli suların doğal bakteri içeriklerini değiştirmeye yönelik herhangi bir yöntem uygulanmamalıdır.
• Mineralli suların içerdiği bazı elementler ör: demir ve kükürt gibi, fiziksel yöntemlerle(filtrasyon, havalandırma gibi) uzaklaştırılabilir.
• Mineralli sularda bulunan karbondioksit, ancak fiziksel yöntemlerle kısmen veya tümüyle alınabilir.
Mineralli Sularda Katkı Maddeleri
Bazı ülkelerde ve düzenlemelerde mineralli sulara ek
aromalar, meyve ekstreleri katılmasına izin verilmektedir.
Bu işlemlerin mineralli su niteliğiyle bağdaşmadığı görüşü yaygındır ve daha çok kabul görmektedir.
Mineralli sulara karbondioksit eklenmesi tüm dünyada genel kabul gören bir uygulamadır.
Karbondioksit dildeki tat algılayıcılarını baskılayarak ve serinletici bir etki yaratarak mineralli suyun içimini kolaylaştırır.
Karbondioksit asit ortam yaratarak şişelenen mineralli suyun hem kimyasal bileşiminin korunmasını hem de mikrobiyolojik yönden sağlıklı kalmasını sağlar.
