Elektrikli Basınçlı Devrilir Tavalar

(1)

Elektrikli Basınçlı Devrilir Tavalar

Electrolux THERMALINE otel, işyeri mutfakları, hastane, merkezi mutfaklar ve havaalanı “inflight” mutfaklarının ağır iş gereksinimleri için tasarlanmıştır.

Bu ekipman serisi geniş seçenekler sunar; tek tek ekipmanların yanı sıra komple bir pişirme adasına entegre edilebilen üniteler de bu yelpazede yerini alır. 900 mm derinlikteki üniteler C90 serisi ile moduler yapı oluşturabilirler. Elektrik ısıtmalı basınçlı devrilir tavalar, çelik alaşımlı çok işlevli pişirme yüzeyine sahiptir ve kavurma, kısık ateşte pişirme, sos hazırlama, soteleme, poşeleme, buharda pişirme, kaynatma yapma, güveç ve beyaz sosları hazırlamada kullanılır.

584572

Performans özellikleri ve kullanıcıya avantajları

• Kontrol panelindeki büyük rakamlar, uzak mesafeden bile kolaylıkla görülebilir.

• Çok amaçlı pişirme yüzeyi, pişirme işlemlerinde büyük esneklik sağlar:

- Rosto yapma / Kavurma / Güveç ve Sos Hazırlama / Soteleme ve Kaynatma.

- Basınç altında pişirme / Kapak kapalı veya açık olarak buharda pişirme

• Tabanının düz oluşu, yağın eşit dağılımını sağlar. Yağın minimum oranda kullanılması, ideal ızgara sonucunu verir.

• Tabanı, soğuk su ile su verildiği için bozulmaz ve çatlamaz.

• Geleneksel bir tavaya kıyasla, basınçlı pişirmenin avantajları (yiyeceğin kalite ve türüne bağlı olmak kaydıyla):

- 0.35 barlık bir basınç altında pişirmek, pişirme süresini normal pişirmeye oranla yaklaşık %50 azaltır.

- Besin değeri ve ağırlıkta daha az kayıp (-%13÷%15)

- Yaklaşık % 80'e varan oranda daha az enerji tüketimi

• Yiyecekteki ideal ısı dağılımı, lezzet, renk, doku ve vitaminlerin korunması konularında en iyi pişirme sonuçlarını sağlar.

• Gece boyunca pişirme: Mutfağa daha fazla kapasite ekleyerek, elektrik ve zamandan tasarruf.

• Aynı süre içinde komple bir menü üretebilmek: Sebzeler, patates, et

ve krem karamel.

• Motorlu devirme tertibatı, her tür sıvının hassasiyetle boşaltılmasını sağlar.

• Tava, değişken hızla 90°'den fazla yatar ve hem boşaltma hem de temizlik işlemini kolaylaştırır.

• Devirme aksı tavanın ön ve üst bölümünde yeralarak boşaltma işlemininin kısa yoldan yapılmasını sağlar. Geniş boşaltma ağzının kenarına bir süzgeç eklenebilir.

• İzolasyonlu ve karşı dengeli kapak: Yemeği 80°C'de tutmak için açık kapağa göre %90 daha az enerji harcar.

(2)

DAIA0102009-11-25

Voltaj 400 V, 3N, 50/60 400 V, 3N, 50/60 400 V, 3N, 50/60 400 V, 3N, 50/60

Net ağırlık - kg 230 240 320 340

kurulu güç-elektirik 15.5 15.5 20.6 20.6

Güç-Kw

yardımcı 0.2 0.2 0.2 0.2

Güç - kW

Isıtma tipi Direk Direk Direk Direk

yükseklik 220 290 220 290

derinlik 550 550 550 550

genişlik 680 680 1050 1050

Kazan boyutları - mm

Çalışma sıcaklığı - min./maks.- °C 50, 250 50, 250 50, 250 50, 250

Çift cidarlı kapak ● ● ● ●

Devirme mekanizması Otomatik Otomatik Otomatik Otomatik

Elektronik ● ● ● ●

Kazan kapasitesi - Lt. 60 90 100 150

yükseklik 700 700 700 700

derinlik 900 900 900 900

genişlik 1200 1200 1600 1600

Dış boyutlar - mm

Konfigurasyon Dikdörtgen; Devrilir Dikdörtgen; Devrilir Dikdörtgen; Devrilir Dikdörtgen; Devrilir

basınç min.,maks. - bar 2, 6 2, 6 2, 6 2, 6

Su

TEKNİK ÖZELLİKLER

TUET06EEFO

584566 TUET09EEFO

584572 TUET10EEFO

584578 TUET15EEFO 584584

• Kare şeklindeki iç pişirme haznesi ve asma iskeleti (aksesuar) sayesinde GN konteynerlerle çalışmak mümkündür.

Kontroller

• Dijital ekranlı elektronik mikroişlemci kontrol, pişirme sıcaklığının (50°C'den 250°C'ye kadar) önceden belirlenmesine olanak sağlar, süre ve başlangıç zamanı önceden seçilmiş pişirme işlemine göre gerçekleşir.

• Yiyecek Sensörü (aşırı pişmeyi önleyen) etkin ısı kontrolü sağlar:

enerji, belirlenen ısı değerini aşmadan korumak için gerektiği zaman ve gerektiği kadar sağlanır.

• “Kaynatma fonksiyonu”: Nominal sıcaklık 110°C'ye eşit veya altında olduğunda sistem, bir kaynatma kazanında olduğu gibi ısıyı ölçer.

• “Yağda kızartma fonksiyonu”:

Nominal sıcaklık 110°C'ye eşit veya üzerinde olduğunda sistem, taban pleytindeki ısıyı kontrol eder.

• “Basınçlı pişirme fonksiyonu”:

Basınç kapağı kapatıldığında sistem kendini otomatik olarak düzenler.

• Hedeflenen pişirme ısısı aşılmaz ve ısı kontrolu için hızlı

reaksiyonlar gerçekleşir.

• Arızaların kontrol panelinden takip edilebilmesi sorunların hızla giderilmesine yardımcı olur.

• SOFT YUMUŞAK ısı ayarı özellikle hassas yiyecekleri korur, taşmaları engeller.

• HOLD SICAK TUTMA ayarı.

Aşırı kaynamayı önleyen, yemeğin istenilen ısıda tutulmasını sağlayan bir ayar.

• Tüm verilerin bir bilgisayar aracılığı ile izlenmesi, denetimi ve kayıt edilmesi için, isteğe bağlı olarak entegre bir HACCP sistemine bağlanabilir.

• Enerji optimizasyonu veya gözetim sistemleri için fabrikada gerekli ön ayarlar yapılmıştır.

• Buhar kondens fonksiyonu pişirme programı tamamlandıktan sonra buhar basıncını otomatik olarak etkisiz hale getirir.

Konstruksiyon

• Üst, ön ve yan paneller 304 AISI paslanmaz çeliktir.

• Kenarları yuvarlatılmış tava; ısı depolama gövdeli ısıtma

teknolojisine sahip tava tabanı, 15 mm çelik alaşım ve 15 mm kalınlığında ısı depolama gövdesinden oluşur.

• Tavanın yüksek kalite termal yalıtımı enerjiden tasarruf sağlar ve mutfak çalışanlarının konforu için ortam ısısını düşük tutar.

• Konsollardan birine entegre batarya (opsiyonel), doldurma ve tava temizlik işlemlerini

kolaylaştırır.

• Kapaktaki güvenlik valfi, tavada oluşabilecek aşırı basıncı önler.

• Basınç kapağı, basit ve güvenli bir işlemle ve hızlılığı kanıtlanmış bir kilit sistemiyle kolayca kapatılır.

Hijyen ve Güvenlik

• En yüksek hijyen standartları ve daha kolay temizlik için mümkün olduğunca daha az aralık yaratılmaya çalışılmıştır.

• Geniş yarıçaplı kenar ve köşeler nedeniyle kolay temizlenen pişirme yüzeyi.

• Suya karşı elektrik koruma sınıfı IPX6'dır.

• Ağırlığı itibariyle %98 geri dönüşebilir ve ambalajında toksik madde kullanılmamıştır.

(3)

DAIA0102009-11-25

TEKMELEKSİZ ARKA PANEL SUPORTU 912055 912055 912055 912055

TABAN PLEYTİ+AYAK 200MM-DEV.ÜNİTE D=900 912071 912071 912071 912071

TABAN PLEYTİ+AYAK 100MM-DEV.ÜNİTE D=900 912066 912066 912066 912066

SPREY TABANCASI-SOL 912051 912051 912051 912051

SIRT SIRTA MONTAJ İÇİN BAĞLANTI RAYI 912056 912056 912056 912056

S/S TEKMELİK 900X200 MM-DEVRİLİR ÜNİTE 912059 912059 912059 912059

S/S TEKMELİK 900X100 MM-DEVRİLİR ÜNİTE 912058 912058 912058 912058

PERFORE KÜVET+KULPLU GN1/1-200 911673 911673 911673 911673

OTO.SU DOLDURMA (SOĞUK+SICAK SU) SOL 912050 912050 912050 912050

OTO.SU DOLDURMA (SOĞUK SU) SOL 912048 912048 912048 912048

OTO.SU DOLDURMA (SICAK SU) SOL 912049 912049 912049 912049

MUSLUK (DÖNER TİP) SOL-OTO.DOLDURMA 912074 912074 912074 912074

MUSLUK (2 EL) SOL-DEVRİLİR TAVA 912046 912046 912046 912046

K.KAZANI&TAVA (UET) İÇİN ÇERÇEVE GN1/1 910191 910191 910191 910191

DEVRİLİR ÜNİTELER İÇİN BATARYA-SOL YAN 912047 912047 912047 912047

BASINÇLI TAVA İÇİN 1/1GN TABAN PLEYTİ 910201 910201 910201 910201

80-100 L K.KAZANI BOŞALTMA SÜZGECİ 910053 910053 910053 910053

*NOT TRANSLATED* 912460 912460 912460 912460

*NOT TRANSLATED* 912462 912462 912462 912462

*NOT TRANSLATED* 912461 912461 912461 912461

AKSESUARLAR

TUET06EEFO

584566 TUET09EEFO

584572 TUET10EEFO

584578 TUET15EEFO 584584

(4)

DAIA0102009-11-25

EI - Elektrik bağlantısı 400 V, 3N, 50/60

CWI - Soğuk su girişi 1/2"

TEKNİK TABLO

TUET09EEFO 584572 584572

(5)

DAIA0102009-11-25

EI - Elektrik bağlantısı 400 V, 3N, 50/60

CWI - Soğuk su girişi 1/2"

TEKNİK TABLO

TUET15EEFO 584584 584584