Migren tüm dünyada hem kad nlarda hem de erkeklerde görülen, s k rastlanan ve a r l

www.migren.net

Ço¤umuzun günlük olarak tüketti¤i s›radan g›dalar bafl a¤r›lar›na yol açabilirler. Ancak bu yiyeceklerin baz›lar›n› ö¤ünlerinizden ç›karman›z ya da tüketti¤iniz miktarlar›

azaltman›z lezzetli ö¤ünlerden ödün vermenizi gerektirmez!

M

bir hastal›kt›r. fiiddetli bafl a¤r›s›, bulant›, kusma, ›fl›¤a ve sese karfl› duyarl›l›k gibi semptomlar migrenlileri normal günlük aktivitelerini yerine getirmekten al›koyar.

Migren yak›nmalar› olanlar mümkün oldu¤unca çok tetikleyiciyi hayatlar›ndan ç›karmak zorundad›r. Böylece migren ataklar›n›n say›s›n› ve fliddetini azaltabilirler.

Baz› migrenliler için tükettikleri baz› yiyecekler migren tetikleyicisidir. Migrenin sebebine iliflkin yap›lan araflt›rmalar yayg›nlaflt›kça, migren ve g›dalar aras›nda birtak›m iliflkiler oldu¤u ortaya ç›km›flt›r.

Bu kitapç›kta yer alan tarifler migreni tetikledi¤i bilinen yiyecekler ve kar›fl›mlar›n tüketimini azaltmak amac›yla haz›rlanm›flt›r. Ancak migreni olan veya oldu¤undan flüphelenilen kifliler için tetikleyici g›dalar farkl›l›k gösterebilir; önemli olan, kiflinin kendi tetikleyicilerini bilmesidir.

SEBZELER Uzak Durulmas› Gerekenler Fava veya kuru fasülye,

mayal› soya ürünleri, turflu

S›n›rlanmas› Gerekenler Çi¤ so¤an

Migrenle Bar›fl›k Sebzeler

Di¤er tüm sebzeler

SEBZEL‹ PEYN‹R SALATASI

Malzemeler

1 adet marul

1 adet küçük boy yeflil kabak 1 adet küçük boy patl›can

1 adet küçük, çekirdekleri ç›kar›lm›fl yeflil veya k›rm›z› biber 100 gram beyaz peynir

1/4 su barda¤› k›t›r ekmek 1 yumurta

Salata sosu (istenirse) 1 çay kafl›¤› hardal

1/4 su barda¤› üzüm sirkesi 1/4 su barda¤› zeytinya¤›

Damak tad›na göre istenen miktarlarda fesle¤en, kekik, karabiber ve tuz

Haz›rlan›fl›

1. Bafllar›n› kesti¤iniz kabak ve patl›can› uzunlamas›na dört eflit parçaya bölün.

2. Biberi uzunlamas›na do¤ray›n.

3. Beyaz peyniri eflit büyüklükte parçalara ay›r›n.

4. Yumurtay› bir kaseye k›r›n, birkaç kafl›k su ekleyin ve ç›rp›n.

5. Önce, beyaz peynir parçalar›n› ç›rp›lm›fl yumurtaya bat›r›n, sonra k›t›r ekmeklerle üstünü örtün ve bir kenara koyun.

6. Salata sosunu haz›rlamak için, hardal, sirke ve baharatlar› bir kasede kar›flt›r›n, sonra yavafl yavafl zeytinya¤›n› eklerken kuvvetlice ç›rp›n.

7. Kabak, patl›can ve biberi bir miktar ya¤, tuz ve karabibere bulay›n. Sonra sebzeleri

›zgara veya tavaya yerlefltirin ve 2 dakika sonra çevirin.

8. Sebzeler piflerken, istenen miktarda salata sosunu marulun üzerine dökün.

9. Salata tabaklar›na eflit miktarlarda salata koyun ve sebzeleri salatan›n etraf›na yerlefltirin. Son olarak, tavada yumurtaya bulanm›fl beyaz peynir-k›t›r ekmek kar›fl›m›n›

yaklafl›k 1 dakika boyunca ›s›t›n ve salatan›za ekleyin.

www.migren.net

MEYVELER

S›n›rlanmas› Gerekenler Avokado, muz, turunçgiller, incir, üzüm, k›rm›z› erik Migrenle Bar›fl›k Meyveler

Di¤er tüm meyveler ve

meyve sular›

r ,

Malzemeler

2 adet kivi

2 adet orta boy elma 10-15 adet çilek 2 adet fleftali

2 çorba kafl›¤› pudra flekeri

Haz›rlan›fl›

1. Tüm meyveleri y›kay›p süzün.

2. Kivi, elma ve fleftalileri soyun.

3. Çilekleri ay›klay›n.

4. Tüm meyveleri eflit büyüklükte do¤ray›n.

5. Derin bir kapta kar›flt›r›n.

6. Üzerine pudra flekeri serpin.

KARIfiIK MEYVE SALATASI

www.migren.net

EKMEK VE TAHILLAR S›n›rlanmas› Gerekenler

Evyap›m› mayal› ekmekler,

ekfli hamurdan ekmek

Migrenle Bar›fl›k Tah›llar

Fabrikada üretilen haz›r

mayal› ürünler, kabartma

tozuyla mayalanm›fl ürünler,

tüm s›cak ve kuru tah›llar,

tüm makarnalar

Malzemeler

1/2 paket spagetti

1 su barda¤› s›v› ya¤ (patl›canlar› k›zartmak için) 1/2 çay barda¤› s›v› ya¤ (sosu için)

2 adet orta boy so¤an 3-4 difl sarm›sak

2 adet orta boy domates 2 adet orta boy patl›can 2 adet sivribiber

1 çorba kafl›¤› domates salças›

tuz, karabiber

Haz›rlan›fl›

1. Makarnay› hafllay›p suyunu süzün.

2. Patl›canlar› alacal› soyup küçük kuflbafl› do¤rayarak tuzlu suda yar›m saat bekletin ve y›kay›p kurulad›ktan sonra k›zg›n s›v› ya¤da ve harl› ateflte k›zart›p delikli kepçe ile al›n.

3. Ayr› bir tavaya s›v› ya¤› al›p küp fleklinde do¤ranm›fl so¤anlar› ekleyerek pembeleflene dek kavurun.

4. Küçük do¤ranm›fl sivribiberleri ve tavla zar› büyüklü¤ünde do¤ranm›fl domatesleri, dövülmüfl sarm›saklar› ve salçay› ekleyip domateslerin suyu çekilene dek 2-3 dakika daha kavurun.

5. Tuzunu ve biberini ekleyin ve sosu ateflten al›n.

6. Sosu makarnan›n üzerine gezdirip kar›flt›r›n.

7. Üzerine k›zaran patl›canlar› serpip servis yap›n.

PATLICANLI MAKARNA

www.migren.net

SÜT VE SÜT ÜRÜNLER‹

Uzak Durulmas› Gerekenler eski kaflar, rokfor gibi eski peynirler S›n›rlanmas› Gerekenler Parmesan peyniri, yo¤urt, yay›k ayran›, ekfli krema

Migrenle Bar›fl›k Süt Ürünleri

süt, ifllenmifl peynir

FIRINDA BEYAZ PEYN‹RL‹ EKMEK

Malzemeler

1/2 paket tost ekme¤i 100 gr beyaz peynir 1 yumurta

1 adet domates 2 adet sivribiber 1 kahve fincan› s›v› ya¤

dereotu, tuz, pul biber

Haz›rlan›fl›

1. Peyniri rendeleyin.

2. Domatesi ve sivribiberleri küçük parçalar halinde do¤ray›n.

3. Yumurtay› k›r›p derin bir kapta ç›rp›n.

4. Peynir, domates, sivribiber, s›v›ya¤ ve do¤ranm›fl dereotunu da yumurtaya ekleyip kar›flt›r›n.

5. Tuzunu ve biberini ilave edin.

6. Kar›fl›m› tost ekmeklerinin üzerine sürün.

7. Önceden ›s›t›lm›fl f›r›nda 15-20 dakika piflirin.

www.migren.net

S›n›rlanmas› Gerekenler günde 2 defadan fazla kafeinli içecek, günde 1 defadan fazla alkollü içecek Migrenle Bar›fl›k ‹çecekler kafeinsiz kahve, meyve sular›, maden suyu, kafeinsiz karbonatl› içecekler

‹ÇECEKLER

Malzemeler

1 top çilekli dondurma 1 top vanilyal› dondurma 16 cl süt

ahududu sosu krema

DONDURMALI KOKTEYL

Haz›rlan›fl›

1. Dondurma ve sütü mikserle iyice kar›flt›r›n ve servis edilecek barda¤a dökün.

2. Üzerine bir miktar krema s›k›n.

3. Ahududu sosunu ekleyerek servis yap›n.

www.migren.net

S›n›rlanmas› Gerekenler Mayal› konserve çorbalar, et suyu veya monosodyum glutamat

Migrenle Bar›fl›k Çorbalar Migrenle bar›fl›k g›dalarla haz›rlanan çorbalar, evyap›m›

çorbalar

ÇORBALAR

KREMALI BROKOL‹ ÇORBASI

Malzemeler

125 gr brokoli

1 adet orta boy p›rasa 1 adet orta boy patates 3 çorba kafl›¤› krema (100 gr) 1/2 çay barda¤› s›v› ya¤

4-5 su barda¤› su tuz, karabiber

Haz›rlan›fl›

1. P›rasa ve brokolileri küçük küçük do¤ray›n.

2. Tencerede ya¤ ile kavurun.

3. Patatesi tavla zar› büyüklü¤ünde do¤ray›n; su ve tuzla birlikte tencereye ekleyin.

4. Sebzeler diriliklerini kaybedene dek a¤›r ateflte piflirin.

5. Tencereyi ateflten al›n.

6. Çorbay› robot veya blender yard›m›yla pürüzsüz k›vama getirin.

7. Kremay› da ekleyerek kar›flt›r›n.

8. Üzerine karabiber serperek servis yap›n.

www.migren.net

ET VE YUMURTA

Uzak Durulmas› Gerekenler

Y›llanm›fl, kurutulmufl, mayalanm›fl, tütsülenmifl, asitlenmifl ürünler; salam; taze olmayan et veya ci¤er;

konserve ringa bal›¤›

S›n›rlanmas› Gerekenler

Past›rma, sucuk, sosis, jambon, nitrit içeren etler, yumuflat›lm›fl etler, havyar

Migrenle Bar›fl›k Yumurta ve Etler

Taze bir flekilde sat›n al›nm›fl ve haz›rlanm›fl etler, bal›k,

kümes hayvanlar›, yumurta

Haz›rlan›fl›

12 dilim biftek

5 çorba kafl›¤› zeytinya¤›

1/2 kg mantar

1 çorba kafl›¤› domates salças›

1 adet büyük boy so¤an tuz, karabiber

Malzemeler

1. So¤anlar› ince ince k›y›p 2 kafl›k zeytinya¤› ile yumuflat›n; mantarlar› do¤ray›p üzerine ekleyin.

2. 2-3 dakika kavurun; 1 bardak suyla suland›r›lm›fl salçay› ilave edip tuz ve karabiberini de serptikten sonra orta ateflte piflirin.

3. Etleri iyice yass› hale getirin.

4. Kalan ya¤ ile bifteklerin her iki yüzünü de 2’fler dakika k›zart›n; üstüne tuz ve karabiber serperek tencerenin kapa¤›n› kapat›n.

5. Hafif ateflte yumuflay›ncaya kadar piflirin.

6. Piflen etleri taba¤a dizip üzerine mantarl› sos ekleyerek servis yap›n.

MANTARLI B‹FTEK

www.migren.net

TATLILAR

Uzak Durulmas› Gerekenler Kurutulmufl meyvelerden yap›lm›fl tart S›n›rlanmas› Gerekenler

Çikolata ile elde edilen kar›fl›mlar Migrenle Bar›fl›k Tatl›lar

Migrenle bar›fl›k g›dalarla haz›rlanan

tüm tatl›lar

www.migren.net

Malzemeler

1 litre süt

4 çorba kafl›¤› pirinç unu

3 çorba kafl›¤› patates niflastas› (silme) 1,5 su barda¤› toz fleker

1/2 paket vanilya

3-4 çorba kafl›¤› pudra flekeri

Haz›rlan›fl›

1. Sütü flekerle kaynat›n.

2. Pirinç unu ve niflastay› bir bardak su ile ezip flekerli süte ilave edin; kar›flt›rarak koyu bir muhallebi k›vam›na getirin.

3. Vanilyay› ilave edin.

4. Muhallebiyi kar›flt›rarak so¤utun.

5. 25-30 cm ebad›nda bir tepsiyi bolca pudra flekeriyle kaplay›n;

atefle tutarak yak›n.

6. Muhallebiyi tepsiye boflalt›p yay›n; s›cak f›r›nda alt›n› k›zart›n.

7. Kazandibinin tepsiden kolay ç›kmas› için tepsiyi f›r›ndan ç›kar›r ç›karmaz so¤uk suya bat›r›n.

8. So¤uyunca dilimleyip pasta küre¤i ile al›n. Yan›k taraf üste gelmek üzere tabaklara koyun.

NOT: F›r›n yerine ocak üzerinde çevirerek de muhallebinin dibi yak›labilir.

KAZAND‹B‹

D‹⁄ER GIDALAR Uzak Durulmas› Gerekenler Monosodyum glutamat, nitrit, maya, et suyu, soya sosu, teriyaki sosu, f›nd›k, ceviz, f›st›k ezmesi, kabak çekirde¤i, susam

S›n›rlanmas› Gerekenler Mayalanm›fl sirke (Balzamik sirke, elma sirkesi vb), papaya

Migrenle Bar›fl›k Di¤er G›dalar

Yemek piflirmede kullan›lan tüm

ya¤lar, aç›k renk sirke, migrenle

bar›fl›k kar›fl›mlardan oluflan salata

soslar›, baflka bir sa¤l›k sorunu

nedeniyle s›n›rlanmad›ysa tüm

baharatlar

www.migren.net

BAS‹T SALATA SOSU

Malzemeler

5 çorba kafl›¤› zeytinya¤›

1 çorba kafl›¤› limon suyu 1 çorba kafl›¤› üzüm sirkesi tuz, karabiber, kekik

Haz›rlan›fl›

1. Tüm malzemeleri derin bir kapta ç›rp›n.

2. Haz›rlad›¤›n›z salatan›n üzerine gezdirin.

NOT: Her çeflit salatada kullanabilece¤iniz bir sostur.

AstraZeneca ‹laç San. ve Tic. Ltd. fiti.

Büyükdere Cad. Yap› Kredi Plaza B Blok Kat: 4 Levent - ‹stanbul Tel: (0212) 317 23 00 Faks: (0212) 317 24 03

CNS-2-8-128-Mart 2004