• Sonuç bulunamadı

TEMİZLİK VE DEZENFEKSİYON BASAMAKLARI

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2021

Share "TEMİZLİK VE DEZENFEKSİYON BASAMAKLARI"

Copied!
7
0
0

Yükleniyor.... (view fulltext now)

Tam metin

(1)

TEMİZLİK VE DEZENFEKSİYON BASAMAKLARI

(2)

• Genel bir kural olarak gıda işletmelerinde temizlik ve dezenfeksiyon işlemleri birbirini takip eden uygulamalardır.

• Bir üretim günü sonunda uygulanan temizlik işlemi dezenfeksiyon işlemi ile tamamlanmalıdır.

(3)

1. Islatma ve yıkama: Ilık su ile ön yıkama ve fırça ve vb. ile görünen kirlerin uzaklaştırılması.

2. Temizlik ajanlarının kullanımı: Sıcak deterjanlı su ile yıkama.

(4)

3. Durulama

4. Dezenfektan kullanımı

(5)

5. Durulama: Temizlenen alet ve ekipmanların yüzeyi gıda ile doğrudan temas edeceğinden temizlik ve dezenfeksiyon sonrası yapılan durulama işleminde mutlaka içme suyu kalitesinde su kullanılmalıdır.

(6)

• Yağ ve protein gibi organik yapıların uzaklaştırılmasında alkali maddeler etkili olurken, mineral bazlı (Ca, Mg) oluşumların uzaklaştırılmasında asit bazlı maddeler etkili olmaktadır.

(7)

• Bu nedenle gıda işletmelerinde 4-5 gün alkali, 1 gün asit bazlı maddeler kullanılarak temizlik yapılması önerilir.

Referanslar

Benzer Belgeler

Zemin önce saplı süpürge ile süpürülerek kaba pisliği alınır.Ardından dezenfektanlı su hazırlanarak zemin vileda ile silinir. Gerektiğinde hipo ve vim de kullanılır Lavabo

İlaç ve Ecza Temizoda’larında Neden Biyo-Dekontaminasyon Gereklidir. ISO 14644 & ISO 14698 ‘a göre en

• Dezenfeksiyon işleminde uygun dezenfektanlar ve spreyli sistemlerin kullanılması gerekmektedir.. • Son durulama işleminde su ve düşük basınçlı sistemlerin

oUygun ve rahat bir ayakkabı ayak sağlığı için önemlidir. oAyağa tam uyan

 Gerekli tedavinin yapılmaması; kısırlık, kanser, kalp hastalıkları, dejeneratif sinir hastalıkları, kusurlu

Temizlik, gıda ile temas eden alet, ekipman ve çeşitli yüzeydeki kir ile gıda artıklarının uzaklaştırılması, bunların mikroorganizmalar için çoğalma

• Bunun nedeni, proteinlerin ısıl işlem sonucunda yapıları değişikliğe uğrayarak, hem yüzeyle hem de minerallerle reaksiyona girebilme özelliğine sahip

• Bir gıda işletmesinin konumuna, çevresindeki akarsu ya da çeşitli kuş, kemirgen gibi canlıların varlığına, bulunduğu binanın yapısal özelliklerine… dikkat