İŞLEMİN ADI A101)Saç bakımını yapar.
ORTAM (Araç gereç, donanım ve koşullar) Şampuan, saç bakım kremi, havlu, tarak, kurutma makinesi STANDART Saç bakımını hijyen kurallarına uygun yapar.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1. Şampuan, saç bakım kremi, havlu, tarak ve saç kurutma makinesini hazırlar.
2. Ensesine havluyu yerleştirir.
3. Suyun sıcaklığını ayarlar.
4. Saçlarını tarar.
5. Tüm saçı ıslatır.
6. Saçlarını şampuanlar.
7. Saç diplerine masaj yaparak saçı köpürtür.
8. Saçlardaki köpük tamamen arınıncaya kadar saçı durular.
9. Saç uçlarına bakım kremini sürer.
10. Saçlardaki krem tamamen arınıncaya kadar saçı durular.
11. Saçlarındaki fazla suyu yumuşak bir havlu ile kurular.
12. Saçlarını tarar.
13. Saç kurutma makinesi ile saçlarını kurutur.
14. Kullandığı malzemeleri temizler ve toplar.
1. Saç bakımı için kullanılan araç gereçleri tanır.
2. Saç bakımı işleminin basamaklarını ifade eder.
1. Saçını ıslatır.
2. Saçına şampuan sürer.
3. Saçını durular.
4. Saçına bakım kremi sürer.
5. Saçını tarar.
6. Saçını kurutur.
1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır.
SÜRE: İşlemin yapılış süresi: 30 dk Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 8 ders saati
İŞLEM ANALİZ FORMU REFERANS ALINAN DAL GIDA İŞLEME
YETERLİLİK A) Ekmek Üretim Eleman Yardımcısı İŞİN / MODÜLÜN ADI: A1) Kişisel Bakım Yapma
İŞLEMİN ADI A102)Sakal tıraşı olur.
ORTAM (araç gereç, donanım ve koşullar) Tıraş köpüğü, tıraş bıçağı, tıraş losyonu, havlu.
STANDART Sakal tıraşını tekniğine uygun yapar.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1. Musluğu açar.
2. Yüzünü ıslatır.
3. İstenilen miktarda tıraş köpüğünü avuç içine sıkar.
4. Tıraş köpüğünü yüzüne dairesel hareketlerle sürer.
5. Tıraş bıçağını yukarıdan aşağıya doğru hareket ettirerek sakalını keser.
6. Bu işlemi tüm yüze uygular.
7. Her işlem sonrası tıraş bıçağını su ile temizler.
8. Yüzünü yıkar.
9. Havlu ile yüzünü kurular.
10. İstenilen miktarda tıraş losyonunu yüzüne sürer.
11. Kullanılan malzemeleri temizler.
12. Malzemeleri yerine yerleştirir.
1. Sakal tıraşı için kullanılan araç gereçleri tanır.
2. Sakal tıraşında dikkat edilmesi gereken noktaları ifade eder.
3. Sakal tıraşının işlem basamaklarını ifade eder.
1. Yüzünü yıkar.
2. Yüzünü kurular.
3. Tıraş köpüğünü sürer.
4. Sakalını keser.
5. Tıraş bıçağını temizler.
1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır.
SÜRE: İşlemin yapılış süresi: 20 dakika Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 8 ders saati
İŞLEMİN ADI A103)Yüz bakımını yapar.
ORTAM (araç gereç, donanım ve koşullar) Temizleyici, tonik, nemlendirici, pamuk, havlu kağıt STANDART Yüz bakımını hijyen kurallarına uygun yapar.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1. Bakım için gerekli olan temizleyici, tonik ve nemlendiriciyi hazırlar.
2. Temizleyici ürünü cildine sürer.
3. Temizleyici ürünü cildine dairesel hareketlerle yedirir.
4. Temizleyici ürünü nemli pamuk yardımı ile cildinden uzaklaştırır.
5. Yüzünü yıkar.
6. Havlu kağıt yardımı ile cildini kurular.
7. Pamuk üzerine tonik damlatır.
8. Cildine tampon hareketleri ile toniği sürer.
9. Nemlendirici ürünü dairesel ve
sıvazlama hareketleri ile cildine sürer.
10. Kullandığı malzemeleri temizleyerek kaldırır.
1. Yüz bakımı için kullanılan araç gereçleri tanır.
2. Yüz bakımı işleminin basamaklarını ifade eder.
1. Yüzünü temizler.
2. Temizleyici ürünü cildinden arındırır.
3. Yüzünü kurular.
4. Yüzünü tonikler.
5. Yüzünü nemlendirir.
1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır.
SÜRE: İşlemin yapılış süresi: 20 dk Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 6 ders saati
İŞLEM ANALİZ FORMU
REFERANS ALINAN DAL GIDA İŞLEME
YETERLİLİK A) Ekmek Üretim Eleman Yardımcısı İŞİN / MODÜLÜN ADI: A1) Kişisel Bakım Yapma
İŞLEMİN ADI A104)Ağız bakımını yapar.
ORTAM (araç gereç, donanım ve koşullar) Diş macunu, diş fırçası, diş ipi, ağız temizleme suyu, havlu kağıt, bardak STANDART Ağız bakımını hijyen kurallarına uygun yapar.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1. Diş temizliği için diş fırçası, diş macunu, havlu, bardak, diş ipi, ağız gargarasını hazırlar.
2. Diş fırçasına küçük bir parça macun koyar.
3. Diş fırçasını 45 derece eğimle diş ve diş etlerinizin üzerine yerleştirir.
4. Küçük dairesel hareketlerle dişlerini ve diş etlerini fırçalar.
5. Fırçalama esnasında normal düzeyde kuvvet uygular.
6. Diş yüzeylerini ileri geri hareketlerle fırçalar.
7. Fırçalama işlemini en az 2-3 dakika boyunca yapar
8. Diş ipini dişlerin arasına yerleştirir.
9. Diş etlerine zarar vermeden diş ipini kullanır.
10. Fırçalama sonunda ağız temizleme suyu ile gargara yapar.
11. Ağzını bol su ile durular.
12. Havlu kağıt ile kurular.
13. Kullandığı malzemeleri temizleyerek kaldırır.
1. Ağız bakımı için kullanılan araç gereçleri tanır.
2. Ağız bakımı işleminin basamaklarını ifade eder.
1. Dişlerini fırçalar.
2. Diş ipini kullanır.
3. Ağız temizleme suyu ile gargara yapar.
1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır.
SÜRE: İşlemin yapılış süresi: 20 dk Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 6 ders saati
İŞLEMİN ADI A105)El bakımını yapar.
ORTAM (araç gereç, donanım ve koşullar) Tırnak makası, törpü, el peelingi, el nemlendirme kremi, havlu kağıt STANDART El bakımını hijyen kurallarına uygun yapar.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1. El bakımı için tırnak makası, törpü, el peelingi, el kremini hazırlar.
2. Bakıma başlamadan önce ellerini yıkar.
3. El tırnaklarını keser.
4. Törpü ile tırnaklarını oval olarak şekillendirir.
5. Törpüleme sonrası ellerini yıkar.
6. Havlu kağıt ile ellerini kurular.
7. El peelingini ellerine sürer.
8. El peelingi ile ellerini dairesel hareketler ile ovalar.
9. Ellerindeki peeling arınıncaya kadar ellerini yıkar.
10. Havlu kağıt ile ellerini kurular.
11. Ellerine dairesel hareketlerle el nemlendirme kremini sürer.
12. Kullandığı malzemeleri temizleyerek kaldırır.
1. El bakımı için kullanılan araç gereçleri tanır.
2. El bakımı işleminin basamaklarını ifade eder.
1. El tırnaklarını keser.
2. El tırnaklarını törpüler.
3. El peelingi yapar.
4. Ellerine nemlendirici krem sürer.
1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır.
SÜRE: İşlemin yapılış süresi: 30 dk Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 8 ders saati
İŞLEM ANALİZ FORMU REFERANS ALINAN DAL GIDA İŞLEME
YETERLİLİK A) Ekmek Üretim Eleman Yardımcısı İŞİN / MODÜLÜN ADI: A1) Kişisel Bakım Yapma
İŞLEMİN ADI A106)Ayak bakımını yapar.
ORTAM (araç gereç, donanım ve koşullar) Tırnak makası, törpü, ayak peelingi, ayak nemlendirme kremi, havlu kağıt STANDART Ayak bakımını hijyen kurallarına uygun yapar.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1. Ayak bakımı için tırnak makası, törpü, ayak peelingi, ayak kremini hazırlar.
2. Bakıma başlamadan önce ayaklarını yıkar.
3. Ayak tırnaklarını keser.
4. Törpü ile tırnaklarını düz olarak şekillendirir.
5. Törpüleme sonrası ayaklarını yıkar.
6. Havlu kağıt ile ayaklarını kurular.
7. Ayak peelingini ellerine sürer.
8. Ayak peelingi ile illerini dairesel hareketler ile ovalar.
9. Ayaklarındaki peeling arınıncaya kadar ayaklarını yıkar.
10. Havlu kağıt ile ellerini kurular.
11. Ayaklarına dairesel hareketlerle ayak nemlendirme kremini sürer.
12. Kullandığı malzemeleri temizleyerek kaldırır.
1. Ayak bakımı için kullanılan araç gereçleri tanır.
2. Ayak bakımı işleminin basamaklarını ifade eder.
1. Ayak tırnaklarını keser.
2. Ayak tırnaklarını törpüler.
3. Ayak peelingi yapar.
4. Ayaklarına nemlendirici krem sürer.
1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır.
SÜRE: İşlemin yapılış süresi: 30 dk Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 8 ders saati
İŞLEMİN ADI İş kıyafetlerini giyer.
ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) Önlük, bone, maske, iş önlüğü
STANDART Belirtilen şekilde iş kıyafetlerini giyer.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1. İş kıyafetlerini giymede kullanılan araç gereçleri belirtilen yere getirir.
2.Başına boneyi belirtilen şekilde takar.
3. İş önlüğünü giyer.
4.Maskeyi ağzına belirtilen şekilde takar.
1.İş kıyafetlerini giymede kullanılan araç gereçleri tanır.
2.İş kıyafetini giyme işlem basamaklarını ifade eder.
1. Bone takar.
2. Önlük takar.
3. Maske takar
1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır
SÜRE: işlemin yapılış süresi: 10 dakika Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 5 ders saati
İŞLEM ANALİZ FORMU
REFERANS ALINAN DAL GIDA İŞLEME
YETERLİLİK A) Ekmek Üretim Eleman Yardımcısı İŞİN / MODÜLÜN ADI A2) Kişisel İş Güvenliği Tedbirleri Alma İŞLEMİN ADI A202) İş güvenlik materyallerini kullanır.
ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) Koruyucu eldiven, iş ayakkabısı, uyarıcı levha, ilk yardım çantası STANDART Belirlenen kurallara uygun şekilde iş güvenlik materyallerini kullanır.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1. İş güvenlik materyallerini belirtilen yere getirir.
2. Koruyucu ayakkabıyı giyer.
3. Koruyucu eldivenini giyer.
4. İlkyardım malzemelerini belirtilen şekilde kullanır.
1. İş güvenlik
materyallerini tanır.
2. İş güvenlik
materyallerini kullanma işlem basamaklarını ifade eder.
1. Ayakkabı giyer.
2. Eldiven giyer.
3. İlkyardım
malzemelerini kullanır.
1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır
SÜRE: İşlemin yapılış süresi: 10 dakika Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 4 ders saati
İŞLEMİN ADI yoğurma için hazırlar.
ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) Un, tuz, su, maya, şeker, yoğurma kabı, terazi, ölçü kabı, çalışma tezgâhı STANDART Ekmek yapımında kullanılacak olan ham maddeleri istenilen miktarda ölçer.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1. Hamur yapımında kullanılan araç ve gereçleri çalışma tezgâhına getirir.
2. Hamur yapımında kullanacağı unu terazi ile tartar.
3. Hamur yapımında kullanacağı suyu ölçü kabı ile ölçer.
4. Hamur yapımında kullanacağı tuzu terazi ile tartar.
5. Hamur yapımında kullanacağı şeker terazi ile tartar.
6. Hamur yapımında kullanacağı mayayı terazi ile tartar.
1.Hamur malzemelerini yoğurma için hazırlamada kullanılan araç gereçleri tanır.
2.Hamur malzemelerini yoğurma için hazırlama işlem basamaklarını ifade eder.
1.Katı malzemeleri tartar.
2.Sıvı ölçer.
1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır.
SÜRE: İşlemin yapılış süresi: 10 dakika Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 3 ders saati
İŞLEM ANALİZ FORMU
REFERANS ALINAN DAL GIDA İŞLEME
YETERLİLİK A)Ekmek Üretim Eleman Yardımcısı İŞİN / MODÜLÜN ADI A3) Ekmek Hamuru Yapma
İŞLEMİN ADI A302) Hamur malzemelerini birleştirir.
ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) Yoğurma kabı, elek, eldiven, un, tuz, su, maya, şeker STANDART Ekmek yapımında yönergeye uygun hamur yoğurur.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1.Eline eldiveni giyer.
2.Karışımın hazırlanacağı kabı seçer.
3.Hazırlanacak hamur miktarına göre tartılan unu elekle kaba eler.
4.Unun ortasını eliyle açar.
5.Tartılan mayayı unun ortasına koyar.
6.Tartılan şekeri unun ortasına koyar.
7.İstenilen ölçüdeki ılık suyu dökerek(38-40 C) maya ve şeker ezer.
8.Maya-şeker karışımı 5 dakika bekletir.
9.Tartılan tuz unun üzerine serpilir.
10. Hazırlanacak hamur miktarına göre ölçülen ılık su karşıma ilave ederek tekniğine uygun olarak hamuru yoğurur.
1.Hamur malzemelerini birleştirmede kullanılan araç gereçleri tanır.
2.Hamur malzemelerini birleştirmede kullanılan işlem basamaklarını ifade eder.
1.Unu eler.
2.Hamur yoğurur.
3.Sıvı döker.
4.Eldiven kullanır.
1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır.
SÜRE: İşlemin yapılış süresi: 30 dakika Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 10 ders saati
YETERLİLİK A)Ekmek Üretim Eleman Yardımcısı İŞİN / MODÜLÜN ADI A3) Ekmek Hamuru Yapma
İŞLEMİN ADI A303) Hamuru dinlendirir.
ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) Nemli hamur bezi, çalışma tezgâhı, yoğurma kabı, su, hamur STANDART Oda sıcaklığında istenilen sürede hamur mayalandırılır.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1. Musluğu açar.
2. Hamur bezini musluğun altına tutar.
3. Musluğu kapatır.
4. Hamur bezini eli ile sıkar.
5. Hamur bezini hamurun üzerine belirtilen şekilde örter.
6. Hamuru oda sıcaklığında belirlenen sürede dinlenmeye bırakır.
1.Hamur dinlendirmede kullanılan araç gereçleri tanır.
2. Hamur dinlendirme işlem basamaklarını ifade eder.
1.Bezi sıkar.
2.Bezi örter.
1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır.
SÜRE: İşlemin yapılış süresi: 10 dakika Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 2 ders saati
İŞLEM ANALİZ FORMU
REFERANS ALINAN DAL GIDA İŞLEME
YETERLİLİK A)Ekmek Üretim Eleman Yardımcısı İŞİN / MODÜLÜN ADI A4) Ekmek Hamurunu Pişirme
İŞLEMİN ADI A401)Hamuru tartar.
ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) Bıçak, terazi, un, çalışma tezgâhı
STANDART Belirtilen gramaja uygun olarak hamuru tartar.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1.Elini belirtilen şekilde unlar.
2. Belirtilen miktarda hamuru eli ile tutar.
3. Tuttuğu hamuru bıçakla keser.
4. Kestiği hamuru belirtilen gramajda terazide tartar.
5. Tartılan hamuru çalışma tezgâhına koyar.
1.Hamur tartma işleminde kullanılan araç gereçleri tanır.
2. Hamur tartma işlem basamaklarını ifade eder.
1.Hamuru keser.
2.Hamuru tartar.
1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır.
SÜRE: İşlemin yapılış süresi: 10 dakika Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 4 ders saati
YETERLİLİK A)Ekmek Üretim Eleman Yardımcısı İŞİN / MODÜLÜN ADI A4) Ekmek Hamurunu Pişirme İŞLEMİN ADI A402)Hamura şekil verir.
ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) Fırın tepsisi, hamur, çalışma tezgâhı, spatula, bıçak STANDART Hamura tekniğine uygun olarak şekil verir.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1.Hamuru pişirmeye hazırlamada kullanılan araç gereçleri çalışma tezgâhına getirir.
2.Eline eldiven giyer.
3.Kesilmiş hamuru çalışma tezgâhında el yardımı ile beze yapar.
4.Bezeye tekniğine uygun şekilde ekmek şeklini verir.
5.Şekil verilen hamuru spatula yardımı ile fırın tepsisine istenilen aralıklarla dizer.
6.Ekmek hamurunun belirtilen yerini bıçak ile çizer.
1. Hamura şekil vermede kullanılan araç gereçleri tanır.
2.Hamura şekil verme işlem basamaklarını ifade eder.
1.Eldiven kullanır.
2.Beze yapar.
3.Hamura şekil verir.
4.Spatula kullanır.
5.Bıçak kullanır.
1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır.
SÜRE: işlemin yapılış süresi: 60 dakika Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 10 ders saati
İŞLEM ANALİZ FORMU
REFERANS ALINAN DAL GIDA İŞLEME
YETERLİLİK A)Ekmek Üretim Eleman Yardımcısı İŞİN / MODÜLÜN ADI A 4) Ekmek Hamurunu Pişirme
İŞLEMİN ADI A403) Şekillendirilmiş hamuru fırına verir.
ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) Fırın, fırın tepsisi, ekmek hamuru, fırın eldiveni
STANDART Belirlenen standartlara uygun olarak şekillendirilmiş hamurunun pişirilmesini sağlar.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1.Fırının ısı, zaman ve mod düğmelerini belirtilen şekilde ayarlar.
2.Fırının kapağını açar.
3.Ekmek hamuru tepsisini fırına koyar.
4.Ekmek hamurunun belirlenen sürede pişmesini bekler.
1.Şekillendirilmiş hamuru fırına vermede kullanılan araç
gereçlerini tanır.
2.Hamuru fırına verme işlem basamaklarını ifade eder.
1.Fırını kullanır.
2. Tepsiyi taşır.
1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır.
SÜRE: İşlemin yapılış süresi: 10 dakika Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 2 ders saati
YETERLİLİK A)Ekmek Üretim Eleman Yardımcısı İŞİN / MODÜLÜN ADI A 4) Ekmek Pişirme
İŞLEMİN ADI A404) Ekmek Hamurunu Pişirme
ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) Fırın, fırın tepsisi, koruyucu eldiven, çalışma tezgâhı STANDART Belirtilen şekilde ekmeği fırından çıkarır.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1. Fırının kapama düğmesine basar.
2. Koruyucu eldiveni giyer.
2.Fırının kapağını açar.
3.Tepsiyi fırından koruyucu eldiven ile çıkarır.
4.Tepsiyi çalışma tezgâhına koyar.
5. Ekmekleri soğumaya bırakır.
1.Ekmeği fırından çıkarmada kullanılan araç gereçleri tanır.
2.Ekmeği fırından çıkarma işlem basamaklarını ifade eder.
1. Fırını kullanır.
2. Tepsiyi taşır. 1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır.
SÜRE: İşlemin yapılış süresi: 5 dakika Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 1 ders saati
İŞLEM ANALİZ FORMU
REFERANS ALINAN DAL GIDA İŞLEME
YETERLİLİK A)Ekmek Üretim Eleman Yardımcısı İŞİN / MODÜLÜN ADI A5) Ekmeği Satışa Hazırlama
İŞLEMİN ADI A501) Ekmeği ambalajlar.
ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) Eldiven, poşet, ekmek tepsisi, klips, ekmek, kasa, etiket STANDART Ekmeği belirtilen şekilde ambalajlar.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1.Eldiven giyer.
2.Soğumaya bırakılmış ekmeği tepsiden eli ile alır.
3.Ekmeği poşetin içine koyar.
4.Klips ile poşeti tekniğe uygun şekilde kapatır.
5.Hazırlanmış etiketi poşete yapıştırır.
6. Belirtilen sayıda ekmeği kasaya koyar.
1. Ekmeği ambalajlamada kullanılan araç gereçleri tanır.
2. Ekmeği ambalajlama işlem basamaklarını ifade eder.
1.Ekmeği poşetler.
2.Etiketleme yapar.
3.Poşeti klipsler.
4.Ekmeği kasanın içine dizer.
1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır.
SÜRE: İşlemin yapılış süresi: 10 dakika Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 4 ders saati
İŞİN / MODÜLÜN ADI A5) Ekmeği Satışa Hazırlama İŞLEMİN ADI A502) Ekmeği raflara dizer.
ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) Bez, raf, ekmek, ekmek kasası
STANDART Belirtilen şekilde ekmekleri rafa dizer.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1.Ekmek raflarını bezle siler.
2.Ekmek kasalarını satış noktasına taşır.
3.Ekmekleri raflara belirlenen şekilde dizer.
1.Ekmeği raflara dizmede kullanılan araç gereçleri tanır.
2.Ekmeği raflara dizme işlem basamaklarını ifade eder.
1.Rafları temizler.
2.Ekmekleri dizer.
1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır.
SÜRE: işlemin yapılış süresi: 10 dakika Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 2 ders saati
İŞLEM ANALİZ FORMU
REFERANS ALINAN DAL GIDA İŞLEME
YETERLİLİK B) Yaş Yufka Üretim Eleman Yardımcısı İŞİN / MODÜLÜN ADI: B1) Kişisel Bakım Yapma
İŞLEMİN ADI B101)Saç bakımını yapar.
ORTAM (Araç gereç, donanım ve koşullar) Şampuan, saç bakım kremi, havlu, tarak, kurutma makinesi STANDART Saç bakımını hijyen kurallarına uygun yapar.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1. Şampuan, saç bakım kremi, havlu, tarak ve saç kurutma makinesini hazırlar.
2. Ensesine havluyu yerleştirir.
3. Suyun sıcaklığını ayarlar.
4. Saçlarını tarar.
5. Tüm saçı ıslatır.
6. Saçlarını şampuanlar.
7. Saç diplerine masaj yaparak saçı köpürtür.
8. Saçlardaki köpük tamamen arınıncaya kadar saçı durular.
9. Saç uçlarına bakım kremini sürer.
10. Saçlardaki krem tamamen arınıncaya kadar saçı durular.
11. Saçlarındaki fazla suyu yumuşak bir havlu ile kurular.
12. Saçlarını tarar.
13. Saç kurutma makinesi ile saçlarını kurutur.
14. Kullandığı malzemeleri temizler ve toplar.
1. Saç bakımı için kullanılan araç gereçleri tanır.
2. Saç bakımı işleminin basamaklarını ifade eder.
1. Saçını ıslatır.
2. Saçına şampuan sürer.
3. Saçını durular.
4. Saçına bakım kremi sürer.
5. Saçını tarar.
6. Saçını kurutur.
1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır.
SÜRE: İşlemin yapılış süresi: 30 dk Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 8 ders saati
İŞLEMİN ADI B102)Sakal tıraşı olur.
ORTAM (araç gereç, donanım ve koşullar) Tıraş köpüğü, tıraş bıçağı, tıraş losyonu, havlu.
STANDART Sakal tıraşını tekniğine uygun yapar.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1. Musluğu açar.
2. Yüzünü ıslatır.
3. İstenilen miktarda tıraş köpüğünü avuç içine sıkar.
4. Tıraş köpüğünü yüzüne dairesel hareketlerle sürer.
5. Tıraş bıçağını yukarıdan aşağıya doğru hareket ettirerek sakalını keser.
6. Bu işlemi tüm yüze uygular.
7. Her işlem sonrası tıraş bıçağını su ile temizler.
8. Yüzünü yıkar.
9. Havlu ile yüzünü kurular.
10. İstenilen miktarda tıraş losyonunu yüzüne sürer.
11. Kullanılan malzemeleri temizler.
12. Malzemeleri yerine yerleştirir.
1. Sakal tıraşı için kullanılan araç gereçleri tanır.
2. Sakal tıraşında dikkat edilmesi gereken noktaları ifade eder.
3. Sakal tıraşının işlem basamaklarını ifade eder.
1. Yüzünü yıkar.
2. Yüzünü kurular.
3. Tıraş köpüğünü sürer.
4. Sakalını keser.
5. Tıraş bıçağını temizler.
1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır.
SÜRE: İşlemin yapılış süresi: 20 dakika Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 8 ders saati
İŞLEM ANALİZ FORMU REFERANS ALINAN DAL GIDA İŞLEME
YETERLİLİK B) Yaş Yufka Üretim Eleman Yardımcısı İŞİN / MODÜLÜN ADI: B1) Kişisel Bakım Yapma
İŞLEMİN ADI B103)Yüz bakımını yapar.
ORTAM (araç gereç, donanım ve koşullar) Temizleyici, tonik, nemlendirici, pamuk, havlu kağıt STANDART Yüz bakımını hijyen kurallarına uygun yapar.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1. Bakım için gerekli olan temizleyici, tonik ve nemlendiriciyi hazırlar.
2. Temizleyici ürünü cildine sürer.
3. Temizleyici ürünü cildine dairesel hareketlerle yedirir.
4. Temizleyici ürünü nemli pamuk yardımı ile cildinden uzaklaştırır.
5. Yüzünü yıkar.
6. Havlu kağıt yardımı ile cildini kurular.
7. Pamuk üzerine tonik damlatır.
8. Cildine tampon hareketleri ile toniği sürer.
9. Nemlendirici ürünü dairesel ve
sıvazlama hareketleri ile cildine sürer.
10. Kullandığı malzemeleri temizleyerek kaldırır.
1. Yüz bakımı için kullanılan araç gereçleri tanır.
2. Yüz bakımı işleminin basamaklarını ifade eder.
1. Yüzünü temizler.
2. Temizleyici ürünü cildinden arındırır.
3. Yüzünü kurular.
4. Yüzünü tonikler.
5. Yüzünü nemlendirir.
1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır.
SÜRE: İşlemin yapılış süresi: 20 dk Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 6 ders saati
ORTAM (araç gereç, donanım ve koşullar) Diş macunu, diş fırçası, diş ipi, ağız temizleme suyu, havlu kağıt, bardak STANDART Ağız bakımını hijyen kurallarına uygun yapar.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1. Diş temizliği için diş fırçası, diş macunu, havlu, bardak, diş ipi, ağız gargarasını hazırlar.
2. Diş fırçasına küçük bir parça macun koyar.
3. Diş fırçasını 45 derece eğimle diş ve diş etlerinizin üzerine yerleştirir.
4. Küçük dairesel hareketlerle dişlerini ve diş etlerini fırçalar.
5. Fırçalama esnasında normal düzeyde kuvvet uygular.
6. Diş yüzeylerini ileri geri hareketlerle fırçalar.
7. Fırçalama işlemini en az 2-3 dakika boyunca yapar
8. Diş ipini dişlerin arasına yerleştirir.
9. Diş etlerine zarar vermeden diş ipini kullanır.
10. Fırçalama sonunda ağız temizleme suyu ile gargara yapar.
11. Ağzını bol su ile durular.
12. Havlu kağıt ile kurular.
13. Kullandığı malzemeleri temizleyerek kaldırır.
1. Ağız bakımı için kullanılan araç gereçleri tanır.
2. Ağız bakımı işleminin basamaklarını ifade eder.
1. Dişlerini fırçalar.
2. Diş ipini kullanır.
3. Ağız temizleme suyu ile gargara yapar.
1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır.
SÜRE: İşlemin yapılış süresi: 20 dk Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 6 ders saati
İŞLEM ANALİZ FORMU REFERANS ALINAN DAL GIDA İŞLEME
YETERLİLİK B) Yaş Yufka Üretim Eleman Yardımcısı İŞİN / MODÜLÜN ADI: B1) Kişisel Bakım Yapma
İŞLEMİN ADI B105)El bakımını yapar.
ORTAM (araç gereç, donanım ve koşullar) Tırnak makası, törpü, el peelingi, el nemlendirme kremi, havlu kağıt STANDART El bakımını hijyen kurallarına uygun yapar
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1. El bakımı için tırnak makası, törpü, el peelingi, el kremini hazırlar.
2. Bakıma başlamadan önce ellerini yıkar.
3. El tırnaklarını keser.
4. Törpü ile tırnaklarını oval olarak şekillendirir.
5. Törpüleme sonrası ellerini yıkar.
6. Havlu kağıt ile ellerini kurular.
7. El peelingini ellerine sürer.
8. El peelingi ile ellerini dairesel hareketler ile ovalar.
9. Ellerindeki peeling arınıncaya kadar ellerini yıkar.
10. Havlu kağıt ile ellerini kurular.
11. Ellerine dairesel hareketlerle el nemlendirme kremini sürer.
12. Kullandığı malzemeleri temizleyerek kaldırır.
1. El bakımı için kullanılan araç gereçleri tanır.
2. El bakımı işleminin basamaklarını ifade eder.
1. El tırnaklarını keser.
2. El tırnaklarını törpüler.
3. El peelingi yapar.
4. Ellerine nemlendirici krem sürer.
1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır.
SÜRE: İşlemin yapılış süresi: 30 dk Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 8 ders saati
İŞLEMİN ADI B106)Ayak bakımını yapar.
ORTAM (araç gereç, donanım ve koşullar) Tırnak makası, törpü, ayak peelingi, ayak nemlendirme kremi, havlu kağıt STANDART Ayak bakımını hijyen kurallarına uygun yapar
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1. Ayak bakımı için tırnak makası, törpü, ayak peelingi, ayak kremini hazırlar.
2. Bakıma başlamadan önce ayaklarını yıkar.
3. Ayak tırnaklarını keser.
4. Törpü ile tırnaklarını düz olarak şekillendirir.
5. Törpüleme sonrası ayaklarını yıkar.
6. Havlu kağıt ile ayaklarını kurular.
7. Ayak peelingini ellerine sürer.
8. Ayak peelingi ile illerini dairesel hareketler ile ovalar.
9. Ayaklarındaki peeling arınıncaya kadar ayaklarını yıkar.
10. Havlu kağıt ile ellerini kurular.
11. Ayaklarına dairesel hareketlerle ayak nemlendirme kremini sürer.
12. Kullandığı malzemeleri temizleyerek kaldırır.
1. Ayak bakımı için kullanılan araç gereçleri tanır.
2. Ayak bakımı işleminin basamaklarını ifade eder.
1. Ayak tırnaklarını keser.
2. Ayak tırnaklarını törpüler.
3. Ayak peelingi yapar.
4. Ayaklarına nemlendirici krem sürer.
1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır.
SÜRE: İşlemin yapılış süresi: 30 dk Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 8 ders saati
İŞLEM ANALİZ FORMU
REFERANS ALINAN DAL GIDA İŞLEME
YETERLİLİK B) Yaş Yufka Üretim Eleman Yardımcısı İŞİN / MODÜLÜN ADI B2) Kişisel İş Güvenliği Tedbirleri Alma İŞLEMİN ADI B201) İş kıyafetlerini giyer.
ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) Önlük, bone, maske, iş önlüğü
STANDART Belirtilen şekilde iş kıyafetlerini giyer.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1. İş kıyafetlerini giymede kullanılan araç gereçleri belirtilen yere getirir.
2.Başına boneyi belirtilen şekilde takar.
3. İş önlüğünü giyer.
4.Maskeyi ağzına belirtilen şekilde takar.
1.İş kıyafetlerini giymede kullanılan araç gereçleri tanır.
2.İş kıyafetini giyme işlem basamaklarını ifade eder.
1. Bone takar.
2. Önlük takar.
3. Maske takar
1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır
SÜRE: İşlemin yapılış süresi: 10 dakika Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 5 ders saati
İŞLEMİN ADI 202) İş güvenlik materyallerini kullanır.
ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) Koruyucu eldiven, iş ayakkabısı, uyarıcı levha, ilk yardım çantası STANDART Belirlenen kurallara uygun şekilde iş güvenlik materyallerini kullanır.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1. İş güvenlik materyallerini belirtilen yere getirir.
2. Koruyucu ayakkabıyı giyer.
3. Koruyucu eldivenini giyer.
4. İlkyardım malzemelerini belirtilen şekilde kullanır.
1. İş güvenlik
materyallerini tanır.
2. İş güvenlik
materyallerini kullanma işlem basamaklarını ifade eder.
1. Ayakkabı giyer.
2. Eldiven giyer.
3. İlkyardım
malzemelerini kullanır.
1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır
SÜRE: İşlemin yapılış süresi: 10 dakika Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 4 ders saati
İŞLEM ANALİZ FORMU
REFERANS ALINAN DAL GIDA İŞLEME
YETERLİLİK B) Yaş Yufka Üretim Eleman Yardımcısı İŞİN / MODÜLÜN ADI B 3) Yufka Yapma
İŞLEMİN ADI B 301) Hamur bileşenlerini yoğurma için hazırlar.
ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) Un, tuz, su, yoğurma kabı, tartı, ölçü kabı
STANDART Yufka yapımında kullanılacak olan ham maddeleri belirtilen miktarda ölçer.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1. Yufka yapımında kullanacağı araç ve gereçleri çalışma masasına getirir.
2.Yufka yapımında kullanacağı unu tartıyla tartar.
3.Yufka yapımında kullanacağı suyu ölçü kaplarıyla ölçer.
4.Yufka yapımında kullanılacağı tuzu tartar.
1.Hamur bileşenlerini yoğurma için hazırlamada kullanılan araç gereçleri tanır.
2.Hamur bileşenlerini yoğurma için hazırlama işleminin işlem basamaklarını ifade eder.
1. Katı malzemeleri tartar.
2.Sıvı ölçer.
1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır.
SÜRE: İşlemin yapılış süresi: 10 dakika Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 3 ders saati
İŞLEMİN ADI Hamur bileşenlerini yoğurur.
ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) Yoğurma kabı, elek, eldiven, un, tuz, su
STANDART Yufka yapımında tekniğine uygun hamur yoğurur.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1.Karışımın hazırlanacağı kabı seçer.
2.Eline eldiven giyer.
3.Hazırlanacak hamur miktarına göre tartılan unu, tekniğine uygun şekilde elekle kaba eler.
4. Tartılan tuz unun üzerine serpilir.
5. Unun ortasını belirtilen şekilde eliyle çukur açar.
6. Hazırlanacak hamur miktarına göre ölçülen suyu çukura döker
7. Karışımı tekniğine uygun olarak yoğurur.
1.Hamur bileşenlerini yoğurmada kullanılan araç gereçleri tanır.
2.Hamur bileşenlerini yoğurmada kullanılan işlem basamaklarını ifade eder.
1.Eldiven kullanır.
2.Unu eler 3.Sıvı döker 2.Hamur yoğurur.
1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır.
SÜRE: işlemin yapılış süresi: 30 dakika Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 4 ders saati
İŞLEM ANALİZ FORMU
REFERANS ALINAN DAL GIDA İŞLEME
YETERLİLİK B) Yaş Yufka Üretim Eleman Yardımcısı İŞİN / MODÜLÜN ADI B3) Yufka Yapma
İŞLEMİN ADI B303) Hamuru dinlendirir.
ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) hamur bezi, yoğurma kabı, su, hamur.
STANDART İstenilen sürede hamur dinlendirilir.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1.Musluğu açar.
2.Hamur bezini musluğun altına tutar.
3.Musluğu kapatır.
4.Hamur bezini eli ile sıkar.
5.Hamur bezini hamurun üzerine belirtilen şekilde örter.
6.Hamuru belirlenen sürede dinlenmeye bırakır.
1.Hamur dinlendirmede kullanılan araç gereçleri tanır.
2. Hamur dinlendirme işlem basamaklarını ifade eder.
1.Bezi sıkar.
2.Bezi örter.
1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır.
SÜRE: işlemin yapılış süresi: 5 dakika Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 1 ders saati İŞLEM ANALİZ FORMU
İŞLEMİN ADI B304) Yufka açmaya hazırlık yapar.
ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) Çalışma tezgahı, bıçak, tartı , un , hamur , nemli bez,kuru bez STANDART Belirtilen gramaja uygun beze elde eder.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1.Hamuru açmaya hazırlamada kullanacağı araç- gereçleri çalışma tezgahına getirir.
2.Çalışmada kullanacağı araçları bez ile siler.
3.Elini belirtilen şekilde una batırır.
4.Hamura tekniğine uygun şekilde silindir şeklini verir.
5. Hamuru bıçak ile belirtilen boyutta keser.
6. Kestiği hamuru belirtilen ağırlıkta olacak şekilde tartı ile tartar.
7. Kesilen hamuru çalışma tezgâhına koyar.
8.Hamuru avuç içi ile yuvarlayarak beze yapar.
9. Bezeleri çalışma tezgâhına dizer.
10.Nemli bezi bezelerin üstünü tamamen kapatacak şekilde örter.
1.Yufka açmaya hazırlık işleminde kullanılan araç gereçleri tanır.
2. Yufka açmaya hazırlık işlem basamaklarını ifade eder.
1.Hamuru keser . 2.Hamuru tartar.
3. Hamura şekil verir.
1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6. Araç gereç ve malzemeler ekonomik kullanır.
SÜRE: işlemin yapılış süresi: 30 dakika Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 8 ders saati
İŞLEM ANALİZ FORMU
REFERANS ALINAN DAL GIDA İŞLEME
YETERLİLİK B) Yaş Yufka Üretim Eleman Yardımcısı İŞİN / MODÜLÜN ADI B3) Yufka Yapma
İŞLEMİN ADI B305)Yufka hamurunu açar.
ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) Çalışma tezgâhı oklava, merdane, un, beze STANDART Beze yapılmış hamuru istenilen büyüklükte açar.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1.Tezgahı temiz bezle siler.
2.Tezgaha un serper.
3. Bezeleri birbirine yapışmayacak şekilde tezgaha dizer.
4.Bezenin üzerine belirtilen şekilde un serper.
5.Bezeyi avuç içiyle yassılaştırır.
6.Yassılaşmış hamuru merdane yardımıyla belirtilen şekilde büyütür.
7.Hamuru oklavayla tekniğine uygun olarak istenilen inceliğe getirir.
8.Yufkayı belirtilen şekilde tezgaha serer.
1.Hamuru açmada kullanılan araç gereçleri tanır.
2.Hamuru açma işlem basamaklarını ifade eder.
1.Un serper.
3. Bezeyi yassılaştırır.
3. Merdane kullanır.
4.Oklava kullanır.
1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6.Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır.
SÜRE: işlemin yapılış süresi: 30 dakika Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 10 ders saati
YETERLİLİK B) Yaş Yufka Üretim Eleman Yardımcısı İŞİN / MODÜLÜN ADI B3) Yufka Yapma
İŞLEMİN ADI B306)Yufkayı kurutur.
ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) Çalışma tezgahı, elektrikli sac, spatula, bez, süpürge, yufka, STANDART Yaş yufkayı tekniğine uygun olarak kurutur.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1. Temiz bezle belirtilen şekilde sacı siler.
2. Sacın çalışma düğmesine eliyle basar.
3. Spatulayı yaş yufkanın ortasına uzatır.
4. Diğer eliyle yufkayı spatulanın üzerine çevirir.
5. Yufkayı spatulayla sacın üzerine belirtilen şekilde serer.
6. Spatulayla yufkayı sacın üzerinde tekniğine uygun şekilde ters çevirir.
7. Kuruyan yufkayı spatulayla sacın üzerinden belirtilen şekilde alır.
8. Kuruyan yufkayı spatulayla tezgaha koyar.
9. Sacı süpürgeyle temizler.
10. Sacın kapanma düğmesine eliyle basar.
1.Yufka kurutma işleminde kullanılan araç gereçleri tanır.
2. Yufka kurutma işlem basamaklarını ifade eder.
1.Bezle sacı siler.
2.Yufkayı eliyle katlar.
3. Yufkayı serer.
4.Yufkayı çevirir.
1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır.
SÜRE: işlemin yapılış süresi: 5 dakika Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 6 ders saati
İŞLEM ANALİZ FORMU
REFERANS ALINAN DAL GIDA İŞLEME
YETERLİLİK B) Yaş Yufka Üretim Eleman Yardımcısı İŞİN / MODÜLÜN ADI B 4) Yufkayı Satışa Hazırlama
İŞLEMİN ADI B 401 )Yufkayı ambalajlar.
ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) Yufka, poşet, etiket, koli
STANDART Verilen yufkayı istenilen şekilde ambalajlar.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1.Belirtilen sayıda yufkayı tekniğine uygun şekilde katlar.
2. Yufkayı poşetin içine belirtilen şekilde koyar.
3. Poşetin ağzını belirtilen şekilde kapatır.
4.Hazırlanmış etiketi poşetin üzerine belirtilen şekilde yapıştırır.
5. Ambalajlanmış yufkayı belirtilen şekilde koliye yerleştirir.
1.Yufkayı ambalajlamada kullanılan araç gereçleri tanır.
2.Yufkayı ambalajlama işlem basamaklarını ifade eder.
1.Yufkayı katlar 2.Yufkayı poşetler 3.Poşetleri koliye koyar.
1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır.
SÜRE: İşlemin yapılış süresi: 10 dakika Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 4 ders saati
İŞLEMİN ADI Yufkayı raflara dizer.
ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) Raf, bez, koli, poşetlenmiş yufka
STANDART Belirtilen şekilde yufka poşetlerini raflara dizer.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1.Rafları bezle siler.
2.Kolileri rafların olduğu yere eli ile taşır.
3. Yufka poşetlerini raflara belirtilen şekilde dizer.
1.Yufkayı raflara dizmede kullanılan araç gereçleri tanır.
2.Yufkayı raflara dizme işlem basamaklarını ifade eder.
1.Bezle siler 2.Kolileri taşır.
3.Paketleri raflara dizer.
1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6.Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır.
SÜRE: işlemin yapılış süresi: 10 dakika Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 2 ders saati
İŞLEM ANALİZ FORMU
REFERANS ALINAN DAL GIDA İŞLEME
YETERLİLİK C) Erişte Üretim Eleman Yardımcısı İŞİN / MODÜLÜN ADI: C1) Kişisel Bakım Yapma
İŞLEMİN ADI C 101)Saç bakımını yapar.
ORTAM (Araç gereç, donanım ve koşullar) Şampuan, saç bakım kremi, havlu, tarak, kurutma makinesi STANDART Saç bakımını hijyen kurallarına uygun yapar.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1. Şampuan, saç bakım kremi, havlu, tarak ve saç kurutma makinesini hazırlar.
2. Ensesine havluyu yerleştirir.
3. Suyun sıcaklığını ayarlar.
4. Saçlarını tarar.
5. Tüm saçı ıslatır.
6. Saçlarını şampuanlar.
7. Saç diplerine masaj yaparak saçı köpürtür.
8. Saçlardaki köpük tamamen arınıncaya kadar saçı durular.
9. Saç uçlarına bakım kremini sürer.
10. Saçlardaki krem tamamen arınıncaya kadar saçı durular.
11. Saçlarındaki fazla suyu yumuşak bir havlu ile kurular.
12. Saçlarını tarar.
13. Saç kurutma makinesi ile saçlarını kurutur.
14. Kullandığı malzemeleri temizler ve toplar.
1. Saç bakımı için kullanılan araç gereçleri tanır.
2. Saç bakımı işleminin basamaklarını ifade eder.
1. Saçını ıslatır.
2. Saçına şampuan sürer.
3. Saçını durular.
4. Saçına bakım kremi sürer.
5. Saçını tarar.
6. Saçını kurutur.
1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır.
SÜRE: İşlemin yapılış süresi: 30 dk Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 8 ders saati
İŞLEMİN ADI C 102)Sakal tıraşı olur.
ORTAM (araç gereç, donanım ve koşullar) Tıraş köpüğü, tıraş bıçağı, tıraş losyonu, havlu.
STANDART Sakal tıraşını tekniğine uygun yapar.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1. Musluğu açar.
2. Yüzünü ıslatır.
3. İstenilen miktarda tıraş köpüğünü avuç içine sıkar.
4. Tıraş köpüğünü yüzüne dairesel hareketlerle sürer.
5. Tıraş bıçağını yukarıdan aşağıya doğru hareket ettirerek sakalını keser.
6. Bu işlemi tüm yüze uygular.
7. Her işlem sonrası tıraş bıçağını su ile temizler.
8. Yüzünü yıkar.
9. Havlu ile yüzünü kurular.
10. İstenilen miktarda tıraş losyonunu yüzüne sürer.
11. Kullanılan malzemeleri temizler.
12. Malzemeleri yerine yerleştirir.
1. Sakal tıraşı için kullanılan araç gereçleri tanır.
2. Sakal tıraşında dikkat edilmesi gereken noktaları ifade eder.
3. Sakal tıraşının işlem basamaklarını ifade eder.
1. Yüzünü yıkar.
2. Yüzünü kurular.
3. Tıraş köpüğünü sürer.
4. Sakalını keser.
5. Tıraş bıçağını temizler.
1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır.
SÜRE: İşlemin yapılış süresi: 20 dakika Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 8 ders saati
İŞLEM ANALİZ FORMU REFERANS ALINAN DAL GIDA İŞLEME
YETERLİLİK C) Erişte Üretim Eleman Yardımcısı İŞİN / MODÜLÜN ADI: C1) Kişisel Bakım Yapma
İŞLEMİN ADI C 103)Yüz bakımını yapar.
ORTAM (araç gereç, donanım ve koşullar) Temizleyici, tonik, nemlendirici, pamuk, havlu kağıt STANDART Yüz bakımını hijyen kurallarına uygun yapar.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1. Bakım için gerekli olan temizleyici, tonik ve nemlendiriciyi hazırlar.
2. Temizleyici ürünü cildine sürer.
3. Temizleyici ürünü cildine dairesel hareketlerle yedirir.
4. Temizleyici ürünü nemli pamuk yardımı ile cildinden uzaklaştırır.
5. Yüzünü yıkar.
6. Havlu kağıt yardımı ile cildini kurular.
7. Pamuk üzerine tonik damlatır.
8. Cildine tampon hareketleri ile toniği sürer.
9. Nemlendirici ürünü dairesel ve
sıvazlama hareketleri ile cildine sürer.
10. Kullandığı malzemeleri temizleyerek kaldırır.
1. Yüz bakımı için kullanılan araç gereçleri tanır.
2. Yüz bakımı işleminin basamaklarını ifade eder.
1. Yüzünü temizler.
2. Temizleyici ürünü cildinden arındırır.
3. Yüzünü kurular.
4. Yüzünü tonikler.
5. Yüzünü nemlendirir.
1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır.
SÜRE: İşlemin yapılış süresi: 20 dk Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 6 ders saati
ORTAM (araç gereç, donanım ve koşullar) Diş macunu, diş fırçası, diş ipi, ağız temizleme suyu, havlu kağıt, bardak STANDART Ağız bakımını hijyen kurallarına uygun yapar.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1. Diş temizliği için diş fırçası, diş macunu, havlu, bardak, diş ipi, ağız gargarasını hazırlar.
2. Diş fırçasına küçük bir parça macun koyar.
3. Diş fırçasını 45 derece eğimle diş ve diş etlerinizin üzerine yerleştirir.
4. Küçük dairesel hareketlerle dişlerini ve diş etlerini fırçalar.
5. Fırçalama esnasında normal düzeyde kuvvet uygular.
6. Diş yüzeylerini ileri geri hareketlerle fırçalar.
7. Fırçalama işlemini en az 2-3 dakika boyunca yapar
8. Diş ipini dişlerin arasına yerleştirir.
9. Diş etlerine zarar vermeden diş ipini kullanır.
10. Fırçalama sonunda ağız temizleme suyu ile gargara yapar.
11. Ağzını bol su ile durular.
12. Havlu kağıt ile kurular.
13. Kullandığı malzemeleri temizleyerek kaldırır.
1. Ağız bakımı için kullanılan araç gereçleri tanır.
2. Ağız bakımı işleminin basamaklarını ifade eder.
1. Dişlerini fırçalar.
2. Diş ipini kullanır.
3. Ağız temizleme suyu ile gargara yapar.
1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır.
SÜRE: İşlemin yapılış süresi: 20 dk Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 6 ders saati
İŞLEM ANALİZ FORMU REFERANS ALINAN DAL GIDA İŞLEME
YETERLİLİK C) Erişte Üretim Eleman Yardımcısı İŞİN / MODÜLÜN ADI: C1) Kişisel Bakım Yapma
İŞLEMİN ADI C 105)El bakımını yapar.
ORTAM (araç gereç, donanım ve koşullar) Tırnak makası, törpü, el peelingi, el nemlendirme kremi, havlu kağıt STANDART El bakımını hijyen kurallarına uygun yapar.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1. El bakımı için tırnak makası, törpü, el peelingi, el kremini hazırlar.
2. Bakıma başlamadan önce ellerini yıkar.
3. El tırnaklarını keser.
4. Törpü ile tırnaklarını oval olarak şekillendirir.
5. Törpüleme sonrası ellerini yıkar.
6. Havlu kağıt ile ellerini kurular.
7. El peelingini ellerine sürer.
8. El peelingi ile ellerini dairesel hareketler ile ovalar.
9. Ellerindeki peeling arınıncaya kadar ellerini yıkar.
10. Havlu kağıt ile ellerini kurular.
11. Ellerine dairesel hareketlerle el nemlendirme kremini sürer.
12. Kullandığı malzemeleri temizleyerek kaldırır.
1. El bakımı için kullanılan araç gereçleri tanır.
2. El bakımı işleminin basamaklarını ifade eder.
1. El tırnaklarını keser.
2. El tırnaklarını törpüler.
3. El peelingi yapar.
4. Ellerine nemlendirici krem sürer.
1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır.
SÜRE: İşlemin yapılış süresi: 30 dk Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 8 ders saati
İŞLEMİN ADI C 106)Ayak bakımını yapar.
ORTAM (araç gereç, donanım ve koşullar) Tırnak makası, törpü, ayak peelingi, ayak nemlendirme kremi, havlu kağıt STANDART Ayak bakımını hijyen kurallarına uygun yapar.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1. Ayak bakımı için tırnak makası, törpü, ayak peelingi, ayak kremini hazırlar.
2. Bakıma başlamadan önce ayaklarını yıkar.
3. Ayak tırnaklarını keser.
4. Törpü ile tırnaklarını düz olarak şekillendirir.
5. Törpüleme sonrası ayaklarını yıkar.
6. Havlu kağıt ile ayaklarını kurular.
7. Ayak peelingini ellerine sürer.
8. Ayak peelingi ile illerini dairesel hareketler ile ovalar.
9. Ayaklarındaki peeling arınıncaya kadar ayaklarını yıkar.
10. Havlu kağıt ile ellerini kurular.
11. Ayaklarına dairesel hareketlerle ayak nemlendirme kremini sürer.
12. Kullandığı malzemeleri temizleyerek kaldırır.
1. Ayak bakımı için kullanılan araç gereçleri tanır.
2. Ayak bakımı işleminin basamaklarını ifade eder.
1. Ayak tırnaklarını keser.
2. Ayak tırnaklarını törpüler.
3. Ayak peelingi yapar.
4. Ayaklarına nemlendirici krem sürer.
1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır.
SÜRE: İşlemin yapılış süresi: 30 dk Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 8 ders saati
İŞLEM ANALİZ FORMU
REFERANS ALINAN DAL GIDA İŞLEME
YETERLİLİK C) Erişte Üretim Eleman Yardımcısı İŞİN / MODÜLÜN ADI C 2) Kişisel İş Güvenliği Tedbirleri Alma İŞLEMİN ADI C 201) İş kıyafetlerini giyer.
ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) Önlük, bone, maske, iş önlüğü
STANDART Belirtilen şekilde iş kıyafetlerini giyer.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1. İş kıyafetlerini giymede kullanılan araç gereçleri belirtilen yere getirir.
2.Başına boneyi belirtilen şekilde takar.
3. İş önlüğünü giyer.
4.Maskeyi ağzına belirtilen şekilde takar.
1.İş kıyafetlerini giymede kullanılan araç gereçleri tanır.
2.İş kıyafetini giyme işlem basamaklarını ifade eder.
1. Bone takar.
2. Önlük takar.
3. Maske takar
1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır
SÜRE: İşlemin yapılış süresi: 10 dakika Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 5 ders saati
İŞLEMİN ADI 202) İş güvenlik materyallerini kullanır.
ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) Koruyucu eldiven, iş ayakkabısı, uyarıcı levha, ilk yardım çantası STANDART Belirlenen kurallara uygun şekilde iş güvenlik materyallerini kullanır.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1. İş güvenlik materyallerini belirtilen yere getirir.
2. Koruyucu ayakkabıyı giyer.
3. Koruyucu eldivenini giyer.
4. İlkyardım malzemelerini belirtilen şekilde kullanır.
1. İş güvenlik
materyallerini tanır.
2. İş güvenlik
materyallerini kullanma işlem basamaklarını ifade eder.
1. Ayakkabı giyer.
2. Eldiven giyer.
3. İlkyardım
malzemelerini kullanır.
1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır
SÜRE: İşlemin yapılış süresi: 10 dakika Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 4 ders saati
