ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) Kazan, parçalayıcı/mutfak robotu,biber, bıçak STANDART Biberler belirtilen şekilde parçalanır.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1.Biber parçalama işleminde kullanılacak araç gereçleri çalışma ortamına getirir.
2. Robotu tekniğine uygun şekilde kullanıma hazırlar.
3.Biberleri bıçak ile belirtilen şekilde böler.
4.Bölünmüş biberleri robota atar.
5.Robotu belirtilen şekilde çalıştırır.
6.Ürün pulp haline geldiğinde robotu kapatır.
7.Robottaki pulpu belirtilen şekilde kazana döker.
8.İşlem sonrasında kullandığı araçları temizler.
1.Biber parçalamada kullanılan araç gereçleri tanır.
2.Pulpun özelliklerini bilir.
3. Biber parçalamanın işlem basamaklarını ifade eder.
1. Biberleri bıçakla böler.
2.Mutfak robotunu kullanır.
3. Robottaki pulpu kazana döker
1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır.
SÜRE: işlemin yapılış süresi: 10 dakika Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 5 ders saati
İŞLEM ANALİZ FORMU
REFERANS ALINAN DAL GIDA İŞLEME
YETERLİLİK I) Salça Üretim Eleman Yardımcısı İŞİN / MODÜLÜN ADI I4) Salça Elde Edilmesi
İŞLEMİN ADI I403) Pulpları koyulaştırır.
ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) Kazan, pulp, elektrikli ocak,uzun saplı tahta kaşık, ısıya dayanıklı eldiveni,tepsi, fırın, STANDART Pulpu belirtilen miktarda koyulaşana kadar kaynatır.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1.Elektrikli ocağı belirtilen şekilde çalıştırır.
2.Pulp doldurulmuş kazanı elektrikli ocağa koyar.
3.Eline ısıya dayanıklı eldivenini giyer.
4. Pulp kaynayınca uzun saplı tahta kaşık ile belirtilen şekilde karıştırır.
5. Salça belirtilen kıvama geldiğinde ocağı kapatır.
6. Oda ısısına gelmiş salçayı belirtilen şekilde tepsiye döker.
7. Tepsiye dökülen salçayı tekniğine uygun şekilde yayar.
8. Tepsiyi fırına koyar.
9. Fırını belirtilen ısıda çalıştırır.
10.Fırındaki salça belirtilen koyuluğa ulaştığında fırını kapatır.
11.Tepsiyi çalışma tezgâhına soğutmak için bırakır.
1.Pulpları koyulaştırma işleminde kullanılan araç gereçlerini tanır.
2. Pulpları koyulaştırma işlem basamaklarını ifade eder.
1. Elektrikli ocağı kullanır.
2. Salça karıştırır.
3. Eldiven giyer.
4. Fırını çalıştırır.
5.Tepsi taşır.
1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır.
SÜRE: işlemin yapılış süresi: 180 dakika Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 10 ders saati
İŞLEMİN ADI
ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) Kazan, salça, steril kavanoz, steril, kavanoz kapağı, kaşık, ocak STANDART Salçayı steril kavanozlara ağız kısmına 1cm kalana kadar doldurur.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1. Salça tepsisini steril kavanozun yanına getirir.
2.Salçayı kaşık ile kavanoza belirtilen miktarda doldurur.
3.Doldurulmuş salçaları kaşık yardımı ile sıkıştırır.
4. Kavanozun eksik kalan kısmını doldurur.
5. Kavanoz kapağını saat yönünde çevirerek kapatır.
6.Dolu kavanozları belirtilen şekilde kazana koyar.
7.Kapağı 3-4 cm geçecek kadar su doldurur.
8.Kavanozu su içinde 20 dk kaynatır.
9 Kaynama süresi sonunda kavanozu belirtilen yere çıkarır.
1.Dolum yapma işleminde kullanılan araç gereçleri tanır.
2. Dolum yapma işlem basamaklarını ifade eder.
1.Dolum yapar.
2.Dolumda sıkıştırma işlemi yapar.
3.Kavanoz kapağı kapatır.
4.Ocak kullanır.
1. 1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır.
SÜRE: İşlemin yapılış süresi: 60 dakika Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 6 ders saati
İŞLEM ANALİZ FORMU REFERANS ALINAN DAL GIDA İŞLEME
YETERLİLİK I) Salça Üretim Eleman Yardımcısı İŞİN / MODÜLÜN ADI I5) Salçanın Paketlenmesi
İŞLEMİN ADI I502) Etiketleme yapar.
ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) Etiket, kalem, silgi, salça dolu kapalı kavanoz
STANDART Etiketi tekniğine uygun olarak kavanozda belirtilen yere yapıştırır.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1Araç gereçleri çalışma masasının üzerine koyar.
2.Etiketin üzerine adını yazar.
3.Belirtilen etiket bilgilerini etiketin üzerine yazar.
4.Etiketi kavanozda belirtilen yere yapıştırır.
1. Etiketleme yapma işleminde kullanılan araç gereçleri tanır.
2. Etiketleme yapma işlem basamaklarını ifade eder
1.Verilen bilgileri taklit ederek yazar.
2.Etiketi arkasındaki koruma bandından çıkarır.
3. Etiketi yapıştırır.
1. 1 Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır.
SÜRE: İşlemin yapılış süresi: 10 dakika Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 4 ders saati
YETERLİLİK I) Salça Üretim Eleman Yardımcısı İŞİN / MODÜLÜN ADI I5) Salçanın Paketlenmesi
İŞLEMİN ADI I503) Kolileme yapar.
ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) Koli, etiketlenmiş ürünler, koli bandı, koli etiketi STANDART Etiketlenmiş ürünü tekniğine uygun olarak koliler.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1. Kolileme yapmada kullanılacak araç gereçleri çalışma ortamına getirir.
2.Belirtilen sayıda etiketlenmiş ürünleri koliye yerleştirir.
3. Kolinin kanatlarını tekniğine uygun olarak kapatır.
4. Kapatılmış koli belirtilen şekilde bantlar.
5.Etiketleri kolide belirtilen yere yapıştırır.
6. Koliyi belirtilen yere taşır.
1.Kolileme yapma işleminde kullanılan araç gereçleri tanır.
2. Kolileme yapma işlem basamaklarını ifade eder.
.
1.Koliyi kapatır.
2.Bantlama yapar 3. Etiket yapıştırır.
1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır.
SÜRE: işlemin yapılış süresi: 10 dakika Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 4 ders saati
İŞLEM ANALİZ FORMU
REFERANS ALINAN DAL GIDA İŞLEME
YETERLİLİK İ) Zeytin İşleme Eleman Yardımcısı İŞİN / MODÜLÜN ADI: İ1) Kişisel Bakım Yapma
İŞLEMİN ADI İ101)Saç bakımını yapar.
ORTAM (Araç gereç, donanım ve koşullar) Şampuan, saç bakım kremi, havlu, tarak, kurutma makinesi STANDART Saç bakımını hijyen kurallarına uygun yapar.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1. Şampuan, saç bakım kremi, havlu, tarak ve saç kurutma makinesini hazırlar.
2. Ensesine havluyu yerleştirir.
3. Suyun sıcaklığını ayarlar.
4. Saçlarını tarar.
5. Tüm saçı ıslatır.
6. Saçlarını şampuanlar.
7. Saç diplerine masaj yaparak saçı köpürtür.
8. Saçlardaki köpük tamamen arınıncaya kadar saçı durular.
9. Saç uçlarına bakım kremini sürer.
10. Saçlardaki krem tamamen arınıncaya kadar saçı durular.
11. Saçlarındaki fazla suyu yumuşak bir havlu ile kurular.
12. Saçlarını tarar.
13. Saç kurutma makinesi ile saçlarını kurutur.
14. Kullandığı malzemeleri temizler ve toplar.
1. Saç bakımı için kullanılan araç gereçleri tanır.
2. Saç bakımı işleminin basamaklarını ifade eder.
1. Saçını ıslatır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
İŞLEMİN ADI İ102)Sakal tıraşı olur.
ORTAM (araç gereç, donanım ve koşullar) Tıraş köpüğü, tıraş bıçağı, tıraş losyonu, havlu.
STANDART Sakal tıraşını tekniğine uygun yapar.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1. Musluğu açar.
2. Yüzünü ıslatır.
3. İstenilen miktarda tıraş köpüğünü avuç içine sıkar.
4. Tıraş köpüğünü yüzüne dairesel hareketlerle sürer.
5. Tıraş bıçağını yukarıdan aşağıya doğru hareket ettirerek sakalını keser.
6. Bu işlemi tüm yüze uygular.
7. Her işlem sonrası tıraş bıçağını su ile temizler.
8. Yüzünü yıkar.
9. Havlu ile yüzünü kurular.
10. İstenilen miktarda tıraş losyonunu yüzüne sürer.
11. Kullanılan malzemeleri temizler.
12. Malzemeleri yerine yerleştirir.
1. Sakal tıraşı için kullanılan araç gereçleri tanır.
2. Sakal tıraşında dikkat edilmesi gereken noktaları ifade eder.
3. Sakal tıraşının işlem basamaklarını ifade eder.
1. Yüzünü yıkar.
2. Yüzünü kurular.
3. Tıraş köpüğünü sürer.
4. Sakalını keser.
5. Tıraş bıçağını temizler.
1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır.
SÜRE: İşlemin yapılış süresi: 20 dakika Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 8 ders saati
İŞLEM ANALİZ FORMU REFERANS ALINAN DAL GIDA İŞLEME
YETERLİLİK İ) Zeytin İşleme Eleman Yardımcısı İŞİN / MODÜLÜN ADI: İ1) Kişisel Bakım Yapma
İŞLEMİN ADI İ103)Yüz bakımını yapar.
ORTAM (araç gereç, donanım ve koşullar) Temizleyici, tonik, nemlendirici, pamuk, havlu kağıt STANDART Yüz bakımını hijyen kurallarına uygun yapar.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1. Bakım için gerekli olan temizleyici, tonik ve nemlendiriciyi hazırlar.
2. Temizleyici ürünü cildine sürer.
3. Temizleyici ürünü cildine dairesel hareketlerle yedirir.
4. Temizleyici ürünü nemli pamuk yardımı ile cildinden uzaklaştırır.
5. Yüzünü yıkar.
6. Havlu kağıt yardımı ile cildini kurular.
7. Pamuk üzerine tonik damlatır.
8. Cildine tampon hareketleri ile toniği sürer.
9. Nemlendirici ürünü dairesel ve
sıvazlama hareketleri ile cildine sürer.
10. Kullandığı malzemeleri temizleyerek kaldırır.
1. Yüz bakımı için kullanılan araç gereçleri tanır.
2. Yüz bakımı işleminin basamaklarını ifade eder.
1. Yüzünü temizler.
2. Temizleyici ürünü cildinden arındırır.
3. Yüzünü kurular.
4. Yüzünü tonikler.
5. Yüzünü nemlendirir.
1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
ORTAM (araç gereç, donanım ve koşullar) Diş macunu, diş fırçası, diş ipi, ağız temizleme suyu, havlu kağıt, bardak STANDART Ağız bakımını hijyen kurallarına uygun yapar.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1. Diş temizliği için diş fırçası, diş macunu, havlu, bardak, diş ipi, ağız gargarasını hazırlar.
2. Diş fırçasına küçük bir parça macun koyar.
3. Diş fırçasını 45 derece eğimle diş ve diş etlerinizin üzerine yerleştirir.
4. Küçük dairesel hareketlerle dişlerini ve diş etlerini fırçalar.
5. Fırçalama esnasında normal düzeyde kuvvet uygular.
6. Diş yüzeylerini ileri geri hareketlerle fırçalar.
7. Fırçalama işlemini en az 2-3 dakika boyunca yapar
8. Diş ipini dişlerin arasına yerleştirir.
9. Diş etlerine zarar vermeden diş ipini kullanır.
10. Fırçalama sonunda ağız temizleme suyu ile gargara yapar.
11. Ağzını bol su ile durular.
12. Havlu kağıt ile kurular.
13. Kullandığı malzemeleri temizleyerek kaldırır.
1. Ağız bakımı için kullanılan araç gereçleri tanır.
2. Ağız bakımı işleminin basamaklarını ifade eder.
1. Dişlerini fırçalar.
2. Diş ipini kullanır.
3. Ağız temizleme suyu ile gargara yapar.
1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır.
SÜRE: İşlemin yapılış süresi: 20 dk Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 6 ders saati
İŞLEM ANALİZ FORMU REFERANS ALINAN DAL GIDA İŞLEME
YETERLİLİK İ) Zeytin İşleme Eleman Yardımcısı İŞİN / MODÜLÜN ADI: İ1) Kişisel Bakım Yapma
İŞLEMİN ADI İ105)El bakımını yapar.
ORTAM (araç gereç, donanım ve koşullar) Tırnak makası, törpü, el peelingi, el nemlendirme kremi, havlu kağıt STANDART El bakımını hijyen kurallarına uygun yapar
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1. El bakımı için tırnak makası, törpü, el peelingi, el kremini hazırlar.
2. Bakıma başlamadan önce ellerini yıkar.
3. El tırnaklarını keser.
4. Törpü ile tırnaklarını oval olarak şekillendirir.
5. Törpüleme sonrası ellerini yıkar.
6. Havlu kağıt ile ellerini kurular.
7. El peelingini ellerine sürer.
8. El peelingi ile ellerini dairesel hareketler ile ovalar.
9. Ellerindeki peeling arınıncaya kadar ellerini yıkar.
10. Havlu kağıt ile ellerini kurular.
11. Ellerine dairesel hareketlerle el nemlendirme kremini sürer.
12. Kullandığı malzemeleri temizleyerek kaldırır.
1. El bakımı için kullanılan araç gereçleri tanır.
2. El bakımı işleminin basamaklarını ifade eder.
1. El tırnaklarını keser.
2. El tırnaklarını törpüler.
3. El peelingi yapar.
4. Ellerine nemlendirici krem sürer.
1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
İŞLEMİN ADI İ106)Ayak bakımını yapar.
ORTAM (araç gereç, donanım ve koşullar) Tırnak makası, törpü, ayak peelingi, ayak nemlendirme kremi, havlu kağıt STANDART Ayak bakımını hijyen kurallarına uygun yapar
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1. Ayak bakımı için tırnak makası, törpü, ayak peelingi, ayak kremini hazırlar.
2. Bakıma başlamadan önce ayaklarını yıkar.
3. Ayak tırnaklarını keser.
4. Törpü ile tırnaklarını düz olarak şekillendirir.
5. Törpüleme sonrası ayaklarını yıkar.
6. Havlu kağıt ile ayaklarını kurular.
7. Ayak peelingini ellerine sürer.
8. Ayak peelingi ile illerini dairesel hareketler ile ovalar.
9. Ayaklarındaki peeling arınıncaya kadar ayaklarını yıkar.
10. Havlu kağıt ile ellerini kurular.
11. Ayaklarına dairesel hareketlerle ayak nemlendirme kremini sürer.
12. Kullandığı malzemeleri temizleyerek kaldırır.
1. Ayak bakımı için kullanılan araç gereçleri tanır.
2. Ayak bakımı işleminin basamaklarını ifade eder.
1. Ayak tırnaklarını keser.
2. Ayak tırnaklarını törpüler.
3. Ayak peelingi yapar.
4. Ayaklarına nemlendirici krem sürer.
1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır.
SÜRE: İşlemin yapılış süresi: 30 dk Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 8 ders saati
İŞLEM ANALİZ FORMU
REFERANS ALINAN DAL GIDA İŞLEME
YETERLİLİK İ) Zeytin İşleme Eleman Yardımcısı İŞİN / MODÜLÜN ADI İ2)Kişisel İş Güvenliği Tedbirleri Alma İŞLEMİN ADI İ201)İş kıyafetlerini giyer.
ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) Önlük, bone, maske, iş önlüğü
STANDART Belirtilen şekilde iş kıyafetlerini giyer.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1. İş kıyafetlerini giymede kullanılan araç gereçleri belirtilen yere getirir.
2.Başına boneyi belirtilen şekilde takar.
3. İş önlüğünü giyer.
4.Maskeyi ağzına belirtilen şekilde takar.
1.İş kıyafetlerini giymede kullanılan araç gereçleri tanır.
2.İş kıyafetini giyme işlem basamaklarını ifade eder.
1. Bone takar.
2. Önlük takar.
3. Maske takar
1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır
SÜRE: işlemin yapılış süresi: 10 dakika Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 5 ders saati
İŞLEMİN ADI İ202) İş güvenlik materyallerini kullanır.
ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) Koruyucu başlık, kulak koruyucusu, koruyucu eldiven, koruyucu ayakkabı, ilk yardım çantası, uyarıcı levha STANDART Belirlenen kurallara uygun şekilde iş güvenlik materyallerini kullanır.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1.İş güvenlik materyallerini belirtilen yere getirir.
2.Kulak koruyucusunu kulağına belirtilen şekilde takar.
3.Koruyucu başlığını başına takar.
4. Koruyucu ayakkabıyı giyer.
5.Koruyucu eldivenini giyer.
6.İlk yardım malzemelerini belirtilen şekilde kullanır.
1.İş güvenlik materyallerini tanır.
2.İş güvenlik materyallerini kullanma işlem
basamaklarını ifade eder.
1.Kulak koruyucusunu takar.
2.Başlığı takar.
3.Ayakkabı giyer.
4.Eldiven giyer.
5.İlk yardım malzemelerini kullanır
1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır
SÜRE: işlemin yapılış süresi: 10 dakika Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 4 ders saati
İŞLEM ANALİZ FORMU
REFERANS ALINAN DAL GIDA İŞLEME
YETERLİLİK İ) Zeytin İşleme Eleman Yardımcısı İŞİN / MODÜLÜN ADI İ3) Zeytini Ön İşlemlerden Geçirme
İŞLEMİN ADI İ301)Kullanılan araç gereçleri üretime hazırlar.
ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) Zeytin kasası, taşıyıcı, üretim bandı, zeytin
STANDART 15 kg geçmeyecek dolu kasaları üretim bandına boşaltır.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1. İşletmeye gelen zeytini üretim bandının yanına taşır.
2. Taşınan kasayı belirtilen şekilde istifler.
3. Zeytin kasasındaki ham maddeyi üretim bandına belirtilen şekilde boşaltır.
4. Boş kasayı belirtilen şekilde istifler.
1. Kullanılan araç gereçleri tanır.
2. Kullanılan araç gereçleri üretime hazırlama işlem basamaklarını ifade eder.
1.Taşıma yapar.
2.Kasaları boşaltır.
3.İstifleme yapar.
1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır
SÜRE: işlemin yapılış süresi: 10 dakika Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 3 ders saati
İŞLEMİN ADI İ302) Zeytinleri Ayıklar
ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) Üretim bandı , zeytin, toplama kapları
STANDART Çürük zeytin ve saplarını, çöplerini, yapraklarını belirtilen yere toplar
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1.Üretim bandındaki yerini alır.
2. Üretim bandı üzerindeki zeytinler arasından zeytin işlemeye uygun olmayan maddeleri ayıklar.
3.Aldığı parçaları toplama kaplarına koyar.
1.Zeytin ayıklamada kullanılan araç gereçleri tanır.
2. Zeytin ayıklamada kullanılan işlem
basamaklarını ifade eder.
1.Hareketli banttan seçme yapar.
1. 1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır
.
SÜRE: işlemin yapılış süresi: 60 dakika Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 5 ders saati
İŞLEM ANALİZ FORMU
REFERANS ALINAN DAL GIDA İŞLEME
YETERLİLİK İ) Zeytin İşleme Eleman Yardımcısı İŞİN / MODÜLÜN ADI İ3) Zeytini Ön İşlemlerden Geçirme İŞLEMİN ADI İ303) Zeytinleri yıkar
ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) Yıkama havuzu, üretim bandı, süzgeç, vana, zeytinler, poşet,zeytin kasası STANDART Zeytinleri, üzerindeki kir, kalıntı ve parçalardan belirtilen şekilde temizler.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1. Belirtilen şekilde havuz vanalarını açar.
2. Havuz, belirtilen miktarda dolduğunda vanaları kapatır
3. Üretim bandındaki hammaddeyi belirtilen şekilde havuza boşaltır
4.Yıkama havuzunda su üstüne kalan kısımları süzgeç yardımı ile belirtilen şekilde toplar.
5. Süzgeçteki atık malzemeleri poşete boşaltır 6.Biriken atıkları istenilen alana poşet taşır.
7. Havuzda yıkanan zeytinleri zeytin kasalarına belirtilen şekilde çıkarır.
1.Zeytinleri yıkamada kullanılan araç- gereçleri tanır.
2.Zeytinleri yıkama işlem basamaklarını ifade eder.
1. Vana açar.
2.Vanayı kapatır.
3. Süzgeç kullanır.
4. Havuzdan zeytin çıkarır.
1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır
SÜRE: işlemin yapılış süresi: 30 dakika Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 2 ders saati
REFERANS ALINAN DAL GIDA İŞLEME
YETERLİLİK İ) Zeytin İşleme Eleman Yardımcısı İŞİN / MODÜLÜN ADI İ3) Zeytini Ön İşlemlerden Geçirme
İŞLEMİN ADI İ304) Zeytinleri büyüklüğüne göre sınıflandırır.
ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) Titreşimli elek, zeytin,zeytin kasası
STANDART İşleme tekniğine uygun olarak zeytinleri dane büyüklüğüne göre sınıflandırır.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1.Zeytinleri büyüklüklerine göre
sınıflandırmada kullanılan araç gereçleri çalışma ortamına getirir.
2.Tekniğine uygun şekilde elekleri üst üste yerleştirir.
3.Zeytinleri en üstteki eleğin içine belirtilen şekilde döker.
4.Eleğin üst kapağını kapatır.
5. Elekleri belirtilen şekilde kenetler . 6.Belirtilen sürede eleği çalıştırır.
7. Eleme süresi tamamlandığında eleğin kenetlerini açar
8.Zeytini elek numaralarına göre kasalara koyar.
1.Zeytinleri büyüklüğüne göre sınıflandırmada kullanılan araç- gereçleri tanır.
2. Zeytinleri büyüklüğüne göre sınıflandırmadaki işlem basamaklarını ifade eder.
1. Elekleri üst üste yerleştirir.
2. Kenetleri kapatır.
3. Kenetleri açar.
4. Kasaya zeytin koyar.
5. Eleği çalıştırır.
1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır
SÜRE: işlemin yapılış süresi: 60 dakika Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 7 ders saati
İŞLEM ANALİZ FORMU
REFERANS ALINAN DAL GIDA İŞLEME
YETERLİLİK İ) Zeytin İşleme Eleman Yardımcısı İŞİN / MODÜLÜN ADIK İ 4) Yeşil Zeytin İşleme
İŞLEMİN ADI İ401) Yıkanmış zeytin danelerini kırar.
ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) Çalışma tezgâhı, çekiç, zeytin, kova, temizlik malzemeleri STANDART Zeytinleri belirtilen şekilde kırar.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1.Yıkanmış zeytin danelerini kırmada kullanılacak araç- gereçleri ortama getirir.
2.Yıkanmış zeytinleri tezgâha döker.
3. Zeytinleri belirtilen şekilde tezgâhta çekiç yardımı ile kırar.
4.Kırılan zeytinleri kovaya koyar.
5. İşlem sonrasında kullandığı araçları temizler.
1.Yıkanmış zeytin danelerini kırmada kullanılan araç gereçleri tanır.
2.Yıkanmış zeytin danelerini kırma işlem basamaklarını ifade eder.
1.Çekiç kullanır.
1. Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır
SÜRE: İşlemin yapılış süresi: 30 dakika Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 6 ders saati
İŞLEMİN ADI İ402) Kırılmış zeytin danelerinin suda acılığını giderir.
ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) Kova, bidon, kırılmış zeytin, su,süzgeç
STANDART Kırılmış zeytin danelerinin acılığını belirtilen şekilde suda giderir.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1. Kırılmış zeytin danelerinin suda acılığını gidermede kullanılan araç gereçleri çalışma ortamına getirir.
2.Kovalardaki kırılmış zeytini bidonlara belirtilen şekilde aktarır.
3. Zeytinin üstüne belirtilen miktarda su koyar.
4.Bidonun kapağını belirtilen şekilde kapatır.
5.Bidondaki suyu belirtilen periyotlarda boşaltır.
1. Kırılmış zeytin danelerinin suda acılığını giderilmesinde kullanılan araç gereçleri tanır.
2. Kırılmış zeytin danelerinin suda acılığını giderme işlem basamaklarını ifade eder.
1.Kaba su doldurur 2.Kaptan suyu boşaltır.
3.Bidon kapağını açar.
4. Bidon kapağını kapatır.
1. 1Çalışırken işine odaklanır.
2. Çalışırken güvenlik tedbirlerini alır.
3. Kişisel temizlik kurallarına uyar.
4. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar.
5. İşlemi verilen sürede tamamlar.
6. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır
SÜRE: İşlemin yapılış süresi: 15 dakika Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi 4 ders saati
İŞLEM ANALİZ FORMU
REFERANS ALINAN DAL GIDA İŞLEME
YETERLİLİK İ) Zeytin İşleme Eleman Yardımcısı İŞİN / MODÜLÜN ADI İ4) Yeşil Zeytin İşleme
İŞLEMİN ADI İ403) Salamura hazırlar.
ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) Salamura kabı, tuz, su, ölçü kabı, karıştırma çubuğu STANDART Tekniğine uygun olarak salamura yapar.
İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR
1. Salamura hazırlamada kullanılan araç gereçleri çalışma ortamına getirir.
2.Belirtilen miktarda suyu ölçü kabıyla ölçer.
3. Belirtilen miktarda tuzu ölçü kabıyla ölçer 4.Ölçülen suyu salamura kabına döker 5. Ölçülen tuzu salamura kabına döker
3. Belirtilen miktarda tuzu ölçü kabıyla ölçer 4.Ölçülen suyu salamura kabına döker 5. Ölçülen tuzu salamura kabına döker