Araştırmaya Katılan Yerli Turistlerin Seyahatlerine İlişkin Bulgular

Araştırmanın bu bölümünde turistlerin seyahat davranışlarına yönelik veriler elde etmek için, bölgeye kaçıncı kez ve kiminle geldiği, bölgeyi tercih nedenlerini etkileyen faktörleri, bölgede bulundukları süre içerisinde hangi mutfağa özgü yemekleri tercih ettiği sorulmuştur.

Araştırmaya katılan yerli turistlerin Doğu Karadeniz Bölgesi’ni kiminle birlikte ziyaret ettikleri ve ziyaret sayılarını belirlemek amacıyla yöneltilen “Doğu Karadeniz Bölgesi’ne kaçıncı gelişiniz?” ve “Doğu Karadeniz Bölgesi’ne kiminle geldiniz?” sorusuna verilen cevaplar Çizelge 18’de sunulmaktadır.

Çizelge 18. Yerli Turistlerin Doğu Karadeniz Bölgesi’ni Kiminle Ziyaret Ettikleri ve Ziyaret Sayılarına İlişkin Dağılımları

Değişkenler n %

Bölgeye Kaçıncı Gelişleri

1. kez 388 71,9

2.kez 91 16,9

3.kez 21 3,9

4.kez ve üzeri 40 7,4

Toplam 540 100,0

Bölgeye Kiminle Geldikleri

Yalnız 63 11,7

Aile ile 341 63,1

Arkaş grubu ile 136 25,2

Toplam 540 100,0

Yerli turistlerin bölgeyi ziyaret etme sayıları incelendiğinde, 388 kişinin (%71,9) ilk kez geldiği, bunu takiben 91 kişinin (%16,9) ikinci kez, 21 kişinin (%3,9) üçüncü kez, 40 kişinin (%7,4) dördüncü kez geldiği görülmektedir. Kaya’nın (2014) yapmış olduğu çalışmada benzer şekilde bölgeyi ziyaret eden yerli turistlerin

119

% 61,8 oranla ilk kez geldiği sonucuna ulaşılmıştır. Yerli turistlerin bölgeye en az iki kere gelmiş olma oranları da değerlendirildiğinde, bölgeyi ziyaret eden turistlerin bölgeden olumlu düşüncelerle ayrılmış olduğunun ve bölgenin turizm pazarındaki farkındalığının arttığı söylenebilir.

Bölgeye gelen yerli turistlerin 63’ü (%11,7) yalnız geldiğini belirtirken, 341’i (%63,1) ailesiyle ve 136’sı (%25,2) arkadaş grubu ile geldiklerini ifade etmişlerdir. Bu bulgulardan hareketle, yeli turistlerin bölgeye yönelik gerçekleştiren seyahatlere aileleri ile çıkma eğilimi gösterdikleri sonucuna varılabilir. Bu sonuca paralel olarak Taş (2012) tarafından yapılan çalışmada da bölgeye yönelik gerçekleşen seyahatlerde turistlerin %63,8 oranla aileleri ile çıktığı tespit edilmiştir.

Araştırmaya katılan yerli turistlerin Doğu Karadeniz Bölgesi’ni tercih etmelerinde mutfağın payının hangi düzeyde olduğu belirlemek amacıyla, yöneltilen “Doğu Karadeniz Bölgesi’ni tercih etmenizde etkili olan faktörler nelerdir?” sorusuna ilişkin bulgular Çizelge 19’da yer almaktadır.

Çizelge 19. Yerli Turistlerin Doğu Karadeniz Bölgesi’ni Tercih Etme Nedenlerine Göre Dağılımları

Doğu Karadeniz Bölgesini Tercih Nedenleri n %

Doğal güzellikleri görmek 474 87,8

Doğu Karadeniz’i merak etmek 345 63,9

Tarihi ve kültürel yerleri görmek 300 55,6

Doğu Karadeniz mutfağında özgü yemekleri tatmak 160 29,6

Doğu Karadeniz halkını tanıma isteği 130 24,1

Temiz bir çevrede bulunma 123 22,8

Tavsiye edildiği için 78 14,4

Doğu Karadeniz’i güvenli bulma 57 10,6

Tatil fiyatının uygun oluşu 43 8,0

Diğer 4 0,8

*Birden çok seçenek işaretlenmiştir.

Katılımcıların Doğu Karadeniz Bölgesi’ni tercih etme nedenlerine ilişkin değişkenlerden birden çok seçeneği belirtebilmeleri oranları artırmıştır. Çizelgede ki bulgular incelendiğinde bölgeyi tercih nedenlerinden ilk sırayı 474 kişi ile (87,8) “Doğal güzelleri görmek” seçeneği almaktadır. Daha sonra sırasıyla 345 kişi (%63,9) “Doğu Karadeniz”i merak etmek”, 300 kişi (%55,6) “Tarihi ve kültürel yerleri

120

görmek”, 160 kişi (%29,6) “Bölge mutfağına özgü yemekleri tatmak”, 130 kişi (%24,1) “Bölge halkını tanıma isteği”, 123 kişi (%22,8) “Temiz bir çevrede bulunmak”, 78 kişi (%14,4) “Tavsiye edildiği için” 57 kişi (%10,6) “Bölge’yi güvenli bulma”, 43 kişi (%8,0) “Tatil fiyatının uygun oluşu” nedeniyle bölgeye seyahat ettiklerini belirtmişlerdir. 4 kişi de (%0,8) diğer seçeneğini işaretleyerek, işi gereği, daha önceki ziyaretlerinden dolayı ve bölgeyi çok beğenip sevdiği için tercih ettiğini ifade etmiştir. Bölgeye yönelik yapılan diğer çalışmalarda da turistlerin bölgeyi tercih nedenlerinde ilk sırayı doğal güzelliklerin aldığı görülmektedir (Taş, 2012; Kaya, 2014). Dolayısıyla bölgenin en çok doğal güzellikler için ziyaret edildiği ve bunun nedeni olarak da bölgenin doğal ve kültürel kaynaklar açısından zengin olması gösterilebilir.

Araştırmanın amacı kapsamında oluşturulan araştırma sorularından biri olan “Yerli turistlerin Doğu Karadeneiz Bölgesi’ni tercih etmelerinde etkili olan faktörler arasında bölge mutfağının payı ne düzeydedir?” sorusunun cevabı irdelendiğinde, bu bulgulara dayanarak % 29,6 oranla dördüncü sırada olduğu görülmektedir. Daha önce mutfaklara yönelik yapılan çalışmalar incelendiğinde, Akman’ın (1998) çalışmasında yabancı turistlerin Türkiye’yi seçme nedenleri arasında Türk mutfağı beşinci sırada, Akgöl’ün (2012) çalışmasında üçüncü sırada, Mankan’ın (2012) çalışmasında beşinci sırada, Gültekin’in çalışmasında (2014) dördüncü sırada, Gökdeniz’in (2015) Ayvalık mutfağına yönelik yaptığı çalışmada ise beşinci sırada yer almaktadır. Yabancı alanyazında yapılan çalışmalar incelendiğinde, Hu ve Ritche’in (1993) çalışmasında dördüncü sırada, Canizes ve Guzman’ın (2012) çalışmasında ise üçüncü sırada yer aldığı görülmektedir. Bu bulgular her bölgenin mutfağının tercih edilme düzeyinin farklı olmakla birlikte genellikle dördüncü ve beşinci sırada olduğunu göstermektedir.

Araştırmaya katılan yerli turistlerin Doğu Karadeniz mutfağına özgü yemekleri diğer yemeklere göre tercih etme durumlarını ortaya koymak amacıyla yöneltilen “Tatil süresi içerisinde genelde hangi mutfağa özgü yemekleri tercih ettiniz?” sorusunun ilişkin bulgular Çizelge 20’de yer almaktadır.

121

Çizelge 20. Yerli Turistlerin Seyahat Süresince Tercih Ettikleri Yemeklere İlişkin Dağılımları

Katılımcıların seyahat süresince tercih ettikleri mutfaklara özgü yemeklere ilişkin yapılan değerlendirmelerde, 393’ünün (%72,8) Doğu Karadeniz mutfağına özgü yemekleri, 6’sının (%1,1) fast-food tarzı yemekleri, 50’sinin (%9,3) kendi mutfağına özgü yemekleri tercih ettiği görülmektedir. Ayrıca 90 kişi (%16,7), farketmez, 1 kişi de (%0,2) diğer seçeneğini işaretlemiştir. Diğer seçeneğini işaretleyen katılımcının damak tadına uygun ve güzel olan her yemeği tüketebileceğini belirtmiştir. Araştırmanın amacı kapsamında oluşturulan araştırma sorularından biri olan “Yerli turistler tarafından bölge mutfağında yer alan yöresel yemeklerin diğer yemeklere göre tercih edilme durumu nedir?” sorusunun cevabı irdelendiğinde, bu bulgulara dayanarak, yerli turistlerin bölge mutfağında yer alan yöresel yemekleri diğer yemeklere göre büyük oranda tercih ettiği görülmektedir. Bu verilere paralel olarak Türk mutfağına yönelik yapılan çalışmalarda yabancı turistlerin Türkiye’de kaldıkları süre içerisinde %62,9 oranla Türk mutfağına özgü yemekleri tercih ettiği tespit edilmiştir (Akman, 1998). Aslan’ın (2010) yaptığı çalışmada bu oran %77,8 Mankan’ın (2012) çalışmasında ise, %53,3 olarak saptanmıştır.

4.3. Araştırmaya Katılan Yerli Turistlerin Doğu Karadeniz Mutfağına