鐵觀音茶之酚性成分研究
中文摘要 茶葉自古以來即為中國人日常生活之必需品及飲料。茶葉含有生物鹼咖啡因及茶 鹼, 而有減肥、提神、利尿等作用。 最近常有許多有關酚性成分之生理活性報告被提出。為了進一步研究台灣製茶 中,酚 性成分之分佈,及提供進一步之生物活性探討,本研究從鐵觀音茶(Camellia sine- nsis L.var.sinensis O.Kuntze)做有系統之酚性成分之分離,所得到之十二個成分 ,利用光譜分析及水解反應,決定其構造分別是 Quercetin,Myricetin,(+)- C-atechin,(-)-Epicatechin,(+)-Gallocatechin,(-)-Epigallocate- chin,Gallic acid,(-)-Epigallocatechin 3-0-gallate,(-)-Gall- ocatechin 3-0-gallate,3-0-Methyl gallic acid,(-)-Epicatechin 3-0-gallate,(-)-Epicatechin 3-0-(3-0-methyl)gallate。 同時利用高效液相層析儀,逆相管柱,以已經分離純化之酚性成分為 authentic sam-