KAT HİZMETLERİ 6.HAFTA
(Kat Hizmetlerinde Temizlik)
KAT HİZMETLERİNDE TEMİZLİK
1. Kat Hizmetlerinde Temizlik Kavramı 2. Temizliğin Temel Unsurları ve Kuralları 3. Temizlik Yöntemleri (Temizlik Türleri)
4. Kat Hizmetlerinde Temizlik Süresini Etkileyen Faktörler
1. Kat Hizmetlerinde Temizlik Kavramı
Temizlik, en genel şekilde, kirliliği meydana getiren etmenlerin giderilmesi olarak tanımlanmaktadır.
Kirlilik ise, bir mekânın/ortamın toz, döküntü, çöp, iz, leke gibi etmenlerle insanları rahatsız edecek şekilde kaplanmasıdır.
Daha kapsamlı bir şekilde ise temizlik, yüzeylerin korunması ve güzelleştirilmesi, mikropların temizlenmesi ve kullanma koşullarının iyileştirilmesi amacıyla yapılan materyaller üzerindeki kir ve yabancı maddelerin giderilmesi işlemidir.
1. Kat Hizmetlerinde Temizlik Kavramı
Kirlerin Sınıflandırılması
2. Kat Hizmetlerinde Temizliğin Temel Unsurları ve Kuralları
Kat hizmetlerinde temizlik, en başta müşteri memnuniyetinin sağlanmasında ve sürdürülmesinde son derece önemlidir. Bunun yanında, otelin yatırımlarını koruması, hijyenik bir ortam yaratılması, otele hoş ve güzel bir görünüm kazandırılması, çalışanların rahat ve temiz bir ortamda çalışmaları vb. için de temizlik gereklidir. Ancak bunların sağlanabilmesi için temizliğin etkili ve verimli yapılması gerekir. Bu nedenle temizliğin unsurlarının dikkate alınması ve temizliğin kurallara uygun şekilde yürütülmesi önemlidir.
Kat Hizmetlerinde Temizliğin Temel Unsurları
Temizliğin etkili ve verimli bir şekilde yapılabilmesi için dikkate alınması gereken ısı, zaman, mekanik, kimya, yöntem ve eğitim olmak üzere 6 unsur bulunmaktadır.
• Isı
• Zaman
• Mekanik
• Kimya
• Yöntem
• Eğitim
Kat Hizmetlerinde Temizliğin Temel Kuralları
• Temizliğe başlamadan önce toprak, kum, çöp gibi temizliği engelleyici her türlü madde tüm yüzeyden uzaklaştırılmalıdır.
• Rahatsız etmeyen veya en az rahatsızlık veren temizlik yöntemleri kullanılmalıdır. Bu kurala belirli saatlerde, özellikle sabah erken veya gece geç saatlerde yapılacak temizlikte uymak çok daha fazla önemlidir.
• Temizlenen yüzey mümkün olduğunca en mükemmel duruma getirilmelidir.
Kat Hizmetlerinde Temizliğin Temel Kuralları
• Daima en basit temizleme yöntemi ve en yumuşak temizlik kimyasalı (maddesi) kullanılmalıdır.
• Temizlik esnasında güvenlik risk ve tehlikelerinin farkında olunmalıdır.
• Temizlenen yüzeyden çıkarılan kir ve toz başka bir alana taşınmamalıdır.
• Temizlik mümkün olan en kısa sürede yerine getirilmelidir.
3. Kat Hizmetlerinde Temizlik Yöntemleri (Temizlik Türleri)
Temizlik yöntemi, en genel şekilde temizliğin amacına uygun bir şekilde yapılması için izlenen yol olarak ifade edilebilir.
Başka bir ifade ile temizlik esnasında temizliğin amacına yönelik olarak, yüzeye ya da materyale zarar vermeden yabancı maddeleri ortamdan uzaklaştırmak için kullanılan yoldur.
3. Kat Hizmetlerinde Temizlik Yöntemleri (Temizlik Türleri)
Temizlik yöntemleri zamana, temizlenen yüzeye, kullanılan temizlik aracına ve malzemesine, temizliğin amacına, çalışma yöntemine ve kirin türüne göre sınıflandırılmaktadır.
3.1. Zamana Göre Temizlik Yöntemleri
Temizliğin belli bir zaman göre programlanması ile oluşturulan temizlik yöntemidir. Bu yöntemde temizlik,
• Günlük (Rutin),
• Haftalık,
• Aylık,
• Mevsimlik (sezonluk) olarak programlanmaktadır.
3.2. Yüzeye (Materyale) Göre Temizlik Yöntemleri
Otel işletmelerinde temizliği yapılan belli başlı yüzeyler ve materyaller şunlardır:
• Cam Yüzeyler
• Metal Yüzeyler
• Plastik/ Sentetik Yüzeyler
• Ahşap Yüzeyler
• Taş Yüzeyler
• Kumaş Yüzeyler
• Seramik/ Fayans Yüzeyler
3.3. Temizlik Araç ve Malzemesine Göre Temizlik Yöntemleri
Yüzeyin türü ve özelliği, kirin türü ve derecesi, temizlenecek alanın büyüklüğüne göre kullanılacak temizlik aracı ve malzemesi değişmektedir. Bunlara göre de temizlik yöntemleri farklılaşmaktadır. Kullanılan araç ve malzemeye göre temizlik yöntemleri şunlardır:
• Vakumla temizlik
• Mopla temizlik
• Spreyle Temizlik
• Su ile temizlik
• Kimyasal madde ile temizlik
3.4. Temizliğin Amacına Göre Temizlik Yöntemleri
Otel işletmelerinde temizlik, hoş ve estetik bir görüntü sağlamak amacıyla görünen kirlerin giderilmesinin yanında, sağlıklı ve hijyenik bir ortam yaratılması için görünmeyen kirlerin yok edilmesi amacıyla da yapılmaktadır. Dolayısıyla kat hizmetlerinde temizlik çeşitli amaçlarla yapılmakta ve buna göre de temizlik yöntemleri farklılaşmaktadır. Yapılan temizliğin amacına göre temizlik yöntemleri şunlardır:
Fiziksel Temizlik, Kimyasal Temizlik, Bakteriyolojik Temizlik (Dezenfeksiyon), Entomolojik Temizlik Osmolojik Temizlik.
3.5. Çalışma Yöntemine Göre Temizlik Yöntemleri
Kat hizmetlerinde gerek odaların gerekse genel alanların temizliği yapılırken farklı çalışma yöntemleri kullanılabilmektedir. Otelin büyüklüğü, müşteri yoğunluğu, çalışan sayısı, çalışanların eğitimi, niteliği, işin özelliği, vb. faktörler çalışma yöntemine göre hangi temizlik türünün kullanılacağının belirlenmesinde etkili olmaktadır. Kat hizmetlerinde çalışma yöntemine göre geleneksel (tam veya alışılagelmiş), blok ve takım temizlik yöntemleri kullanılabilmektedir.
3.6. Kirin Türüne Göre Temizlik Yöntemleri
Kirler farklı şekilde oluştuğundan ve bulaştığından, temizlik aracı, malzemesi ve kimyasalları da farklı olacaktır. Bu nedenle kat hizmetlerinde kirin türüne göre farklı temizleme yöntemleri kullanılmaktadır.
• Su veya Su ve Yıkama Maddesi ile Temizlenebilen Kirler
• Ağartma Maddeleri ile Temizlenebilen Kirler
• Asitlerle Temizlenebilen Kirler
• Solventlerle Temizlenebilen Kirler
• Özel Leke Çıkartma İşlemi Gerektiren Kirler
4. Kat Hizmetlerinde Temizlik Süresini Etkileyen Faktörler
İşgörenden Kaynaklanan Faktörler
• İşgörenin eğitimi
• İşgörenin deneyimi
• İşgörenin yaşı, fiziksel yapısı ve gücü
• İşgörenin sağlığı ve engelleri
• Takım çalışmasına uygunluğu
• İşgörenin çalışma disiplini
• İşgörenin motivasyonu
4. Kat Hizmetlerinde Temizlik Süresini Etkileyen Faktörler
Temizlenecek Alan ve Yüzeyden Kaynaklanan Faktörler
• Temizlenecek toplam alan
• Alandaki insan sayısı ve yoğunluğu
• Yüzey koşulları; düzgünlük su geçirgenliği vb.
• Yüzeyin türü ve yaşı
• Yüzeyin korunma durumu (ısı, su, kimyasallar vb.
korunması)
• Temizlenecek alandaki mevcut engellerin türü ve miktarı
4. Kat Hizmetlerinde Temizlik Süresini Etkileyen Faktörler
Çalışma Koşullarından Kaynaklanan Faktörler
• Temizlik standardı ve yapılma sıklığı
• Temizlik yöntemi
• Temizlik araç, malzeme maddelerinin türü, miktarı ve durumu
• Temizlik araç, malzeme ve maddelerinin temizlenecek alana uzaklığı
• Fiziksel çalışma koşulları (örneğin; temizlenecek ortamın ısısı, aydınlatması, havalandırması vb.)
