KAT HİZMETLERİ 10.HAFTA (Kat Hizmetlerinde Çamaşırhane Yönetimi)

(1)

KAT HİZMETLERİ 10.HAFTA

(Kat Hizmetlerinde Çamaşırhane

Yönetimi)

(2)

Kat Hizmetlerinde Çamaşırhane Yönetimi

1. Çamaşırhane Hizmetlerinin Yeri ve Önemi

2. Çamaşırhanenin Fiziksel Konumu ve Büyüklüğü 3. Çamaşırhane Donanımı

4. Çamaşırhane Bölümleri ve Genel İşleyişi

5. Çamaşırhane Personelinin Görev ve Sorumlulukları

6. Çamaşır Stoklarının Belirlenmesi ve Çamaşır Envanteri 7. Çamaşırların Yıkanma ve Kullanıma Hazırlanması

Sürecinde Dikkat Edilecek Hususlar 8. Çamaşırhane Verimliliği

Öğr. Gör. Yusuf ÇATALKAYA

(3)

1. Çamaşırhane Hizmetlerinin Yeri ve Önemi

Çamaşırların temizliği müşterilerin memnuniyetini sağlayacak düzeyde olmadığı takdirde hizmet kalitesinin sağlandığını söylemek mümkün olmayacaktır. Üstelik çamaşırlar sadece odalar bölümünde kullanılanlarla sınırlı olmayıp işletme içerisinde kullanılan tüm örtüler, perdeler, iş gören üniformaları ve hatta misafirlerin özel çamaşırlarını da kapsamaktadır. Tüm bu çamaşırların yeterli düzeydeki temizliği, konaklama işletmelerinin hizmet kalitesini etkileyen en önemli unsurlar arasında yer almaktadır.

(4)

1. Çamaşırhane Hizmetlerinin Yeri ve Önemi

• İşletme tüm çamaşırlarını bir kiralama işletmesinden kiralamaktadır. Yani işletme çamaşır satın almadığı gibi, temizleme işine de karışmamaktadır.

• İşletme çamaşırları satın almakta ancak bu çamaşırların temizliğini dışarıdaki uzman bir kuruluşa yaptırabilmektedir.

• İşletme gerekli olan tüm çamaşırları kendisi satın almakta ve temizliklerini de kurmuş olduğu kendi çamaşırhanesinde yapmaktadır.

(5)

İşletmelerin Çamaşırhane Sahiplik

Durumlarının Avantaj-Dezavantajları

(6)

İşletmelerin Çamaşırhane Sahiplik Durumlarının Avantaj-Dezavantajları

(7)

2. Çamaşırhanenin Fiziksel Konumu ve Büyüklüğü

Çamaşırhaneler konaklama işletmelerinde verilen hizmetlerin kalitesinde önemli bir unsur olarak karşımıza çıkmaktadır. Bu nedenle çamaşırhanelerin işletme içindeki konumu, yeri ve dizaynı da önem taşımaktadır.

Ayrılan alanın büyüklüğü, gürültü, yayılan ısı gibi faktörler çamaşırhanelerin yerinin seçimi açısından göz önünde bulundurulması gereken önemli unsurlardır.

(8)

2. Çamaşırhanenin Fiziksel Konumu ve Büyüklüğü

Yatak Sayısına göre Çamaşırhanelerin Büyüklüğü

(9)

3. Çamaşırhane Donanımı

Çamaşırhane donanımında kullanılacak araç ve gereçler;

ütü (kuru-buharlı-silindirli), çift kazanlı çamaşır makinası, otomatik üstten/önden doldurmalı çamaşır makinası, rotatif yıkayıcı, endüstriyel otomatik çamaşır makinası, santrifüjlü kurutucu, su çıkarıcı, kazanlı kurutucu ve kurutma kabini, ıslak ve kuru çamaşır arabaları, dikiş makinası, ütü tahtaları, çamaşır tasnif sepetleri ve küvetleri olarak sıralanabilir.

(10)

4. Çamaşırhane Bölümleri ve Genel İşleyişi

• Kirli Çamaşır Kısmı

• Yıkama-Kurutma Kısmı

• Dikiş-Tamir Kısmı

• Kuru Temizleme Kısmı

• Temiz Çamaşır Kısmı

• Depo

(11)

5. Çamaşırhane Personelinin Görev ve Sorumlulukları

• Çamaşırhane Şefi

• Çamaşırhane Şef Yardımcısı

• Çamaşır Yıkayıcılar

• Ütücüler

• Terziler

• Markalayıcılar

• Kuru Temizlemeciler

(12)

6. Çamaşır Stoklarının Belirlenmesi ve Çamaşır Envanteri

Konaklama işletmelerinde kullanılacak çamaşır stokunun ortaya konulmasında, işletmenin genel hizmet kalitesi politikası, yatak kapasitesi, kuver sayısı, çamaşırların değiştirilme sıklığı, makinaların kapasitesi ve verimliliği ile haftalık çalışma saati dikkate alınmalıdır.

(13)

6. Çamaşır Stoklarının Belirlenmesi ve Çamaşır Envanteri

Her işletmede geçerli olan ve genel kabul görmüş tahminlere dayanarak belirli bir rakama ulaşmak mümkündür. Bu rakamları hesaplayabilmek için;

• Oda temizliği sırasında toplanan ve çamaşırhaneye gönderilen kirliler,

• Kirlilerin yerine serilenler,

• Çamaşırhanede temizlenmekte olanlar,

• Kat ofisinde ki yedekler,

• Depodaki stoklar göz önünde bulundurulur.

(14)

6. Çamaşır Stoklarının Belirlenmesi ve Çamaşır Envanteri

Bunu bir örnekle açıklamak gerekirse; İşletmenin 400 yatak kapasitesi olduğunu varsayarak ihtiyaç duyulacak çarşaf sayısını şu şekilde hesaplamak mümkündür. Her yatak için iki çarşaf (alt ve üst) kullanıldığını düşündüğümüzde ve verilen maddeler göz önüne alındığında;

(15)

6. Çamaşır Stoklarının Belirlenmesi ve Çamaşır Envanteri

400x2= 800 yataktan sökülenler

400x2= 800 yataktan sökülenler yerine serilenler 400x2= 800 çamaşırhanede temizlenenler

400x2= 800 yedek takımlar(serviste) 400x2= 800 stokta olanlar

TOPLAM: 4000 adet çarşaf stoklarda bulunmalıdır.

(16)

7. Çamaşırların Yıkanma ve Kullanıma Hazırlanması Sürecinde Dikkat Edilecek Hususlar

Çamaşırların Yıkanması Sırasında Dikkat Edilecek Hususlar

• Makinaya çok fazla çamaşır yüklenmemelidir.

• Makinaya alınan su miktarı, yıkama esnasında düşük seviyede tutulmalıdır.

• Durulama sırasında ise su miktarı yüksek olmalıdır.

• Çamaşırlarda yer alan lekelerin sabitleşmemesi için yıkamaya geçmeden önce lekeli çamaşırlar ılık su ile çalkalanıp daha sonra yüksek ısıdaki su ile yıkanmalıdır.

(17)

7. Çamaşırların Yıkanma ve Kullanıma Hazırlanması Sürecinde Dikkat Edilecek Hususlar

• Yıkama maddesinin yani deterjanın miktarı çok önemlidir. Suyun sertliği, kirlilik derecesi, makine kapasitesine göre deterjan miktarı uygun dozda kullanılmalıdır.

• Ağartıcıların kullanımına özen gösterilmelidir. Yıpratıcı etkilerinden dolayı uygun kumaşlarda uygun ağartıcılar kullanılmalıdır. Ağartıcı kullanırken ısı da çok önemlidir.

Tekstil elyafları ve renkliler için oksijenli ağartıcılar kullanılması uygunken su sıcaklığı da 60C’dan yüksek olmalıdır. Klorlu ağartıcıların ise sadece beyazlarda

(18)

7. Çamaşırların Yıkanma ve Kullanıma Hazırlanması Sürecinde Dikkat Edilecek Hususlar

• Yumuşatıcıların da kullanılmasında doz çok önemlidir.

Çok iyi sonuç almak hedefiyle aşırı miktarda yumuşatıcı kullanmak hatalıdır. Ayrıca yumuşatıcılar çamaşırların üzerine doğrudan dökülmemelidir.

(19)

7. Çamaşırların Yıkanma ve Kullanıma Hazırlanması Sürecinde Dikkat Edilecek Hususlar

Çamaşırların Kurutulması Sırasında Dikkat Edilecek Hususlar

• Çarşafların sıkma işleminden sonra çok kurutulmaları ütülenmelerini zorlaştıracağından, kurutma makinasında kısa süreli tutulmalıdır.

• Havluların yumuşak olmaları için muhakkak kurutma işlemlerinin kurutma makinasında yapılması gerekmektedir.

(20)

7. Çamaşırların Yıkanma ve Kullanıma Hazırlanması Sürecinde Dikkat Edilecek Hususlar

• Kurutma makinalarının içlerinin çok fazla doldurulmaması çamaşırların daha kolay kurumalarını sağlayacağından bu hususa dikkat edilmelidir. Ancak sıkma makinalarının da aksine sıkı şekilde doldurulması gerekmektedir.

• Kurutma makinaları eğer buharla kurutma yapıyorsa buhar basıncı, elektrikle kurutma yapılıyorsa voltajın sürekli kontrol edilmesi gerekmektedir.

(21)

7. Çamaşırların Yıkanma ve Kullanıma Hazırlanması Sürecinde Dikkat Edilecek Hususlar

• Çamaşırların kurutulması esnasında kullanılan dokunun özelliğine göre kurutma süresinin ayarlanması önemlidir.

• Kurutma makinalarının filtrelerinin hav ve tozlarla dolma riskine karşın her gün kontrol edilip temizlenmesi gereklidir.

(22)

7. Çamaşırların Yıkanma ve Kullanıma Hazırlanması Sürecinde Dikkat Edilecek Hususlar

Çamaşırların Ütülenmesi Sırasında Dikkat Edilecek Hususlar

• El ütüsü ve press ütüler müşteri, işgören kıyafetleri, peçeteler gibi küçük parçaların ütülenmesinde kullanılırken, silindir ütüler çarşaf, masa örtüsü gibi düz ve büyük parçalarda kullanılmalıdır.

• Müşteri kıyafetleri ve üniformalar için manken ütülerin kullanılması gereklidir.

(23)

7. Çamaşırların Yıkanma ve Kullanıma Hazırlanması Sürecinde Dikkat Edilecek Hususlar

• Çamaşırların ütülenmesinde kullanılan tüm ütülerin kullanılması ve ütülenme sistemleri ile ilgili cetveller hazırlanarak tüm çalışanların görebileceği şekilde asılmalıdır.

• Ütülenen tüm çamaşırlar kullanım amacına uygun şekilde katlanmalıdır.

(24)

8. Çamaşırhane Verimliliği

Çamaşırhaneler de çok sayıda işlemin yapıldığı ve verimliliğin önemli olduğu birimlerdir. Özellikle çamaşırhanelerde verimliliği etkileyebilecek olan makinaların çalışma randımanı, kullanılan suyun özellikleri, deterjanların miktarı ve çeşidi, çamaşırlarda kullanılan dokular gibi çok sayıda konuda dikkat edilmesi gereken husus bulunmaktadır.

(25)

8. Çamaşırhane Verimliliği

Makinaların Kullanımında Dikkat Edilecek Konular

• Çamaşırhanede kullanılacak makinaların günde kaç dolum yapılacağının tespit edilmesi gerekir.

• Yıkama ve kurutma makinalarında ihtiyaç kapasitesi ikiye bölünerek makine sayısı hesaplanmalıdır.

• Yıkama makinalarının tamburlarına çamaşır konulurken kapasiteye dikkat edilmelidir.

(26)

8. Çamaşırhane Verimliliği

• Çamaşırlar bünyelerinde ki suyun en az %80’ini kaybedene kadar sıkılmalıdır ve ütülenmeye geçmeden önce çok kısa sürelide olsa kurutulması, ütülenme sırasında ütü makinasının yükünü azaltacaktır.

• Kurutma tamburunun ise tamamının sadece %50’sinin doldurulması etkin ve verimli bir kurutma işlemi için gereklidir.

(27)

8. Çamaşırhane Verimliliği

• Silindir ütülerin büyüklüğünün 3 metre olması ve günde 7 saatlik ile sınırlı olarak kullanımları verimliliği sağlayacaktır.

• İyi bir ütüleme için silindir ütülerde rulonun ısısının 165-180 derece arasında olması gerekmektedir.