Süt Çocuklarında
Tamamlayıcı Beslenme
Dr. Furkan Yılmaz
Tamamlayıcı Beslenme Nedir?
Dünya Sağlık Örgütü (DSÖ), tamamlayıcı beslenme tanımını şu şekilde
yapmaktadır: “Bebek beslenmesinde anne sütünün bebeğin ihtiyaçlarını tek başına karşılamada artık yeterli olmadığı ve anne sütüyle beraber diğer
besinlere ve sıvılara gerek duyulduğu zaman başlayan süreç”.
World Health Organization (WHO). The world health report 2002: reducing risks, promoting healthy life.
Geneva: World Health Organization; 2002. 248 p.
Süt Çocuklarında Beslenme
Süt çocuklarının beslenmesinde hayatın ilk 6 ayında sadece anne sütü yeterlidir.
6 aydan sonra ise tamamlayıcı besinler (ek besinler) verilmeye başlanır.
Tamamlayıcı beslenmeye geçiş dönemi,
bebeğin 6-23 aylık olduğu dönemi kapsar ve beslenme alışkanlıklarının kazanıldığı en önemli süreçtir.
Tamamlayıcı Beslenme
Tamamlayıcı besinler iki grupta incelenir:
Süt çocuğu için özel hazırlanmış ‘’geçiş besinleri’’
Aile bireylerinin sofrada tükettiği ‘’aile yemekleri’’
Uygun zamanda başlatılan ve kurallara uygun şekilde sürdürülen tamamlayıcı
beslenme, bebeğin 1 yaş civarında aile sofrasındaki yiyecekleri tüketebilecek olgunluğa erişmesini sağlar.
Tamamlayıcı Beslenme
Tamamlayıcı beslenmeye geçiş döneminde yapılan hatalar;
bebeklik ve erken çocukluk döneminde beslenme yetersizliği,
büyüme geriliği,
şişmanlık,
sık enfeksiyon
artmış mortalite riski,
çocukluk döneminde okul başarısında düşüklük,
erişkin dönemde kısa boy, iş verimliliğinde düşüklük olarak tüm hayatı etkilemektedir.
Tamamlayıcı Beslenme
Malnutrisyon, bebek ölümlerinin 1/3 – 1/2’sinde altta yatan bir faktördür.
Dünyada 2013 yılında <5 yaş çocuklar içerisinde,
161,5 milyon bodur,
50,8 milyon düşük kilolu,
41,7 milyon fazla kilolu çocuk olduğu bildirilmiştir.
Tamamlayıcı besinler çocuğun yaşı, gelişim durumu ve besin ihtiyacı göz önüne alınarak, bebek merkezli olarak başlanır.
Yaş (ay) Motor gelişim Oromotor gelişim Duygusal gelişim Önerilen besin kıvamı
0-5 ay Emme, arama, refleksleri, baş kontrolü
Dil uzatma ve geri çekme hareketleri
Homeostaz ve bağlanma
Anne sütü, emzirilme
6-7 ay Elden ele geçirme, destekli ve desteksiz oturma
Kemirme, yalama, ezme
Araştırma Püre kıvamında,
rendeden geçirilmiş 8-11 ay Parmaklarla kıskaç yapma,
kabı tutma, besini ağza götürme
Dilin yan hareketleri Bağımsız araştırma Pütürlü püre kıvamında çatalla ezilmiş besinler
12-17 ay Yürüme, El-ağız
koordinasyonu, kendini besleyebilme
Çiğneme Ayrılma Katı kıvamlı kolay
çiğnenebilen besinler (peynir, ekmek, pirinç makarna, meyveler, pişmiş sebzeler, etler) 18-24 ay Hareket kontrolü Yan çiğneme, ısırma,
kesme
Özerklik Bir önceki dönemden besinler, yeni tatlar, çiğ sebze ve meyveler
İlk Beş Yaşta Çocuk Sağlığı İzlemi, 2020
6. Ay öncesi
4 aydan küçük bebeklerde ek besinlerin yutulması için gerekli dil ve ağız hareketleri henüz gelişmemiştir ve dil itme refleksi vardır. Bebeğin baş ve oromotor kontrolü 4-5.
aylarda gelişir.
Aynı zamanda, tek başına anne sütü ilk 6 ay bebek için en uygun ve gerekli besinleri sağlar.
6-7. aylar
Bebek 6 aylıkken dili ile
besinleri kaşıktan alıp dilin ön tarafından farinkse aktarabilir.
Bu dönemde bebeğin
gastrointestinal sistemi nişasta sindirimi açısından da
olgunlaşır. Bu nedenle, 6. ay ek besinlere başlamak için en uygun dönemdir.
Ayrıca çoğu bebek 6-7 aylıkken oturabilir, nesneleri ağzına
götürebilir, kap ve kaşık tutmaya başlayabilir.
6-7. aylar
Bebek besinlerle tanıştırılırken 3 gün kuralı uygulanır: Her seferinde tek bir yeni besine başlanması ve yan etki açısından değerlendirilebilmesi için 3 gün boyunca artan
miktarlarda denenmesi gerekir.
Dördüncü gün daha önce denenenler verilirken yeni bir ek besine daha başlanır.
Ek besinler bebek aç iken, emzirme öncesi, günde 1-2 öğünde sunulmaya başlanır, yavaş yavaş 2 öğün tamamen doldurulur.
6-7. aylar
Ek besin sonrası bebek istediği anda, istediği kadar emzirilir.
Ek besinlerden ilk olarak yoğurt ya da sebze/meyve püresi
başlanabilir.
Yoğurt günlük olarak mayalanarak verilir.
Mevsimlik meyve ve sebzeler ile püreler hazırlanır. Pürenin çok sulu olmaması ve kaşık
eğildiğinde yoğun kıvamda
akabilecek şekilde hazırlanması gerekir.
6-7. aylar
Daha sonra sebze çorbalarına geçilir. Öncelikle havuç, kabak, patates ile yapılabilir. Sebzeler küçük küçük doğranarak 1 yemek kaşığı pirinç ile az suda yumuşayana kadar haşlanır, sonrasında 1 yemek kaşığı zeytinyağı eklenerek püre kıvamına getirilir.
Mevsimine göre taze fasulye, ıspanak, brokoli de kullanılabilir.
Yapılan çorbaya tuz eklenmez.
En kısa sürede (5-7 gün içerisinde) 1 yemek kaşığı (30 gram) kıyma (tercihen yağsız kuzu kıyması) da karışıma eklenmelidir.
Bu Fotoğraf, Bilinmeyen Yazar, CC BY-NC-NDaltında lisanslanmıştır
6-7. aylar
Verilecek besinlerin kıvamı önemlidir:
çok sulu hazırlanması, bebeğin midesinin kalorisi ve besin değeri düşük, hacmi yüksek sıvı ile hemen dolmasına sebep olur,
çok yoğun-katı olması ise bebeğin yutmasını zorlaştırır.
Yumurta verilirken, ilk olarak sarısı az miktarda tattırılır, sonra yavaş yavaş artırılarak 4 günde yarım, 8 günde tam yumurta sarısına ulaşılır. Daha sonra her gün 1 yumurta sarısı verilebilir. Yumurta ‘’kayısı kıvamında’’ pişirilerek verilir.
Besinleri sulandırmak için sağılmış anne sütü, eğer yoksa az miktarda
pastörize süt ya da taze sıkılmış meyve suyu kullanılabilir.
8. ay
Bebek 8 aylık olduğunda
parmaklarını kıskaç yapabilir ve lokmayı ağzına götürebilir.
Bu yaşta parmakla yemenin desteklenmesi önemlidir.
Bu dönemde dilin yan hareketleri de gelişir ve lokmayı ağzında
döndürebilir.
Bu aydan itibaren pütürlü besinlere geçilmelidir.
Çorbalara nohut, bulgur, bezelye, kuru fasulye, mercimek, kıyma eklenerek zenginleştirme
yapılmalıdır.
9-11. aylar
9. aydan itibaren aile sofrasından bebek için uygun olan az tuzlu/tuzsuz gıdalar, ezilerek verilebilir.
Kırmızı et, tavuk eti küçük parçalar halinde, köfte şeklinde ya da yemeklerine eklenerek verilmelidir.
12. ay ve sonrası
Bebek 12 aylık olduğunda çiğneme hareketleri başlar ve el ağız uyumu olgunlaşır. Bu dönemden itibaren bebekler, sağlıklı ve dengeli beslenen bir ailenin sofrasından çatalla küçük parçalar haline getirilmiş besinleri rahatlıkla yiyebilir.
Bebekler 15-18. aylarda kendi başlarına kap ve kaşık kullanabilir.
Olgun ısırma-kesme-çiğneme hareketleri genellikle 18. ayda gelişir.
Tamamlayıcı Beslenme
0-6 ay 6. ay 7-8. ay 9-11. ay 12. ay
∅ Meyve ve sebze
püresi, Yumurta sarısı, Pekmez
Tam yumurta sarısı, Pastörize-tuzsuz peynir, Pekmez, koyu kıvamlı etli sebze-tahıl çorbası
Tam yumurta,
Pastörize-tuzsuz peynir, Zenginleştirilmiş
çorbalar,
Et (kırmızı, tavuk, balık), Çatalla ezilmiş az tuzlu aile yemekleri (dolma, kıymalı sebze yemekleri gibi)
Yumurta, peynir, Aile yemekleri (küçük parçalara bölünmüş olarak)
∅ Yoğurt
Anne sütü
Yaşa Göre Kalori İhtiyacı
Anne sütü tek başına ilk 6 ayda enerji ihtiyacının tümünü karşılarken,
6-8 ayda 200 kcal/gün,
9-11 ayda 300 kcal/gün,
1-2 yaşta yaklaşık 550 kcal/gün kadar ek besin verilmesi gerekir.
Tamamlayıcı Beslenmede Öğünler
Bebeklerin mide kapasiteleri yaklaşık 200 mL (30 mL/kg) kadardır. Bu yüzden uygun enerji yoğunluğunda besinlerin gün içinde öğünlere bölünerek verilmesi gerekir.
Buna göre 6-8 ayda 2-3 ana, 1-2 ara öğün ve 9 aydan sonra da 3-4 ana, 1-2 ara öğün verilmesi önerilir.
Anne sütü alan bebekler istediği zaman emzirilmeye devam edilir, anne sütü almayan bebeklere 1-2 ek öğün daha verilmesi gerekir.
Anne sütüyle beslenen 6-23 aylık çocuklar için tamamlayıcı beslenme
Yaş Anne sütüne ek kalori ihtiyacı
Besin özellikleri Öğün sıklığı
6-8 ay 200 kcal/gün Yoğun püre halinde ya da iyice ezilmiş
2-3 öğün/gün ve iştah
durumuna göre 1-2 atıştırmalık
9-11 ay 300 kcal/gün İnce kesilmiş ya da ezilmiş, partiküllü, bebeğin eliyle alabileceği şekilde
3-4 öğün/gün ve iştah
durumuna göre 1-2 atıştırmalık
12-23 ay 550 kcal/gün Aile mutfağı, gerekirse parçalanmış ya da ezilmiş olarak
3-4 öğün/gün ve iştah
durumuna göre 1-2 atıştırmalık
Bebek Beslenmesinde Özel Önem Taşıyan
Durumlar
6. aydan sonra öncelikle fermente süt ürünlerinin (yoğurt, peynir) tüketilmesini önerilir.
İnek sütü ilk başlanacak
tamamlayıcı gıdalardan değildir.
Çünkü;
demir içeriği düşük,
protein ve sodyum içeriği yüksek,
Alerji, GİS kanama, anemi oluşturma riski mevcut.
1 yaşında 500 mL pastörize süt önerilmektedir, 750 mL’nin
üstüne çıkılması önerilmez.
Bebek Beslenmesinde Özel Önem Taşıyan
Durumlar
Taze sıkılmış meyve suları iyi bir C vitamini kaynağı olması ve demir emilimini artırması
sebebiyle ana öğünlerden sonra az miktarda verilebilir; ancak suyundan ziyade meyve püresi tercih edilmelidir.
Bebeklerde ilk başlanacak meyve kışın elma, yazın şeftalidir.
Hazır meyve sularının bebek beslenmesinde yeri yoktur.
Bebek Beslenmesinde Özel Önem Taşıyan Durumlar
6-12 ay arasında besin seçiminde kullanılmaması gereken gıdalara dikkat edilmelidir.
Besin değeri daha az olan yemek suları
Besin kirliliği riski taşıyan bal, yağlı balıklar, konserve gıdalar
Tuz oranı fazla olan et suyu, salamura gibi besinler
Basit şeker içeren çikolata, şekerleme gibi gıdaların 6-12 aylık bebek beslenmesinde yeri yoktur.
Bebek Beslenmesinde Özel Önem Taşıyan Durumlar
Bal, bebeklerde mide asiditesinin yetersiz olması ve Clostridium botulinum sporları içerebileceği için 12. aydan sonra önerilir.
Yağlı balıklar ve derin su balıkları kimyasal kirlilik açısından riskli olmaları sebebiyle ilk tamamlayıcı besinler arasında önerilmez, küçük ve genç olanlar tamamlayıcı besinler içinde kullanılabilir.
3 yaşından küçük çocuklarda çiğ havuç, tam üzüm, büyük kurabiye, fındık, fıstık gibi sert, küresel, para şeklindeki gıda parçaları aspirasyon riskinden dolayı ezilerek kullanılmalıdır.
Tamamlayıcı Beslenme Önerileri
DSÖ/UNICEF tamamlayıcı besinlere 6. ayda (26 hafta) başlanmasını önermektedir.
AAP de yaklaşık 6 aylıkken tamamlayıcı beslenmeye geçilebileceğini bildirmektedir.
ESPGHAN 17. haftadan önce başlanmamasını, 26. haftadan daha sonraya geciktirilmemesini önermektedir.
Ek besinlere erken başlanırsa ne olur?
Emme isteği ve anne sütü üretimi azalır anne sütünden yararlanım azalır
Böbrek solüt yükü artar
Obezite
Malnutrisyon
Enfeksiyonlara yatkınlık
Aspirasyon riski
Ek besinlere geç başlanırsa ne olur?
Tartı alımında ve büyümede yavaşlama
Malnutrisyon
Vitamin/mineral eksiklikleri
Farklı tatlara alışmada zorluk
Çiğneme becerisinde gecikme
Alerji gelişme riski
Tamamlayıcı Beslenme Önerileri
Uygun zamanda geçiş besinleri başlanan bebekte;
değişik tat, lezzet, kıvamda besinlere alışma,
alerji riski azalır,
yeme işlev gelişimi desteklenir.
Besinlerin, bebeğin gelişim özelliğine göre uygun kıvamda verilmesi de önemlidir:
6-8 ay: parçacıklı, katı besinlerin erken verilmesi yetersiz beslenme
>10. ay: püre kıvamında beslenme obezite
İyi Tamamlayıcı Besin Özellikleri
WHO, iyi tamamlayıcı besin özelliklerini şu şekilde tanımlamaktadır:
Enerji, protein ve mikronutrient (özellikle Fe, Zn, Ca, vitamin A, C ve folat) açısından zengin,
Baharatlı ve tuzlu olmayan,
Çocuk için yemesi kolay,
Çocuk tarafından sevilen,
Yöresel olarak bulunan ve alınabilen,
Ailenin alabileceği ve yaşadığı toplum tarafından kabul gören besinler olmalıdır.
Infant Nutrition, WHO
Sağlıklı Beslenme İlkeleri (WHO)
Anne sütü azaltılmadan
Mama sandalyesinde
Çeşitli (7 gruptan 4’ünü içeren) / 3-4 öğün
3-7 gün arayla yeni gıda başlanmalı
Parmak gıdalara 8. ayda geçilmeli, en geç 15. ayda aile sofrası
6. aydan itibaren kıyma şeklinde kırmızı et
Et, tavuk (güvenli), balık (hamsi, sardalya gibi küçük balık) sık sunulmalı
Karaciğer 7. ayda zarı soyularak sebze püresine eklenebilir (15 günde bir)
Infant Nutrition, WHO
Sağlıklı Beslenme İlkeleri (WHO)
Yumurta sarısı 1 çay kaşığı başlanıp 1 haftada tama çıkılabilir
Yediklerinin yarıdan fazlası katıysa su verilebilir (idrar açık renk ve kokusuz olacak)
18. aya kadar kaynamış ılımış su kullanılmalı
Nitelikli yağ verilmeli (sızma zeytinyağı, otlayan ineğin tereyağı)
400 IU D vit devam edilmeli
Açlık ve tokluk duyguları dikkate alınmalı
Dişler çıkınca günde 2 kez fırçalanmalı
Infant Nutrition, WHO
TEMEL BESİN GRUPLARI (Her gün en az
dördünden)
Tahıl, yumru ve
kökler
Baklagiller, kabuklu yemişler
(iyice ezilerek)
Süt ürünleri (süt, yoğurt,
peynir)
Etler (kırmızı et, balık, tavuk ve karaciğer/organ
etleri Yumurta
Diğer sebze ve meyveler
A vitamininden zengin meyve ve
sebzeler
İlk 12 ayda beslenme:
UNICEF tarafından ilk 12 ayda çocuklara her gün 7 temel besin
grubundan en az
4’ünün verilmesi
önerilmektedir.
Tamamlayıcı Besinlerin Hazırlanmasında Dikkat Edilmesi Gereken Şartlar
Besinlerin ve kapların temizliğine dikkat edilmeli
Kolay yıkanabilen çelik, cam, porselen içeren kaşık, tabak, bardak kullanılmalı
Yemek hazırlanmadan ve yedirilmeden önce eller su ve sabun ile yıkanmalı
Yemek öncesi bebeğin de ellerinin yıkanmalı
Sebzeler kısık ateşte az su ile haşlanarak pişirilmeli, etler sebzelerden ayrı, düdüklü tencerede basınçlı olarak pişirilmeli.
Biberonun bebek beslenmesinde yeri yoktur:
emme isteğini azaltır,
temizliği zor
ishal riskini artırır.
Bebek Merkezli Beslenme Önerileri
Oturtarak beslenme: Yatırarak besleme hem aspirasyon riskini artırır, hem de bebeğin çevre ile olan iletişimini engelleyip besinler üzerindeki hakimiyetini azaltarak
beslenmeye tepki oluşturmasına yol açar.
Besleyen kişi bebeğin karşısına otursun: Bebeğin karşısına oturarak, göz teması kurmalı, uygun yüz ifadesi ile bebeğin yemek yemesi desteklenmelidir.
Besinler bir tabak ya da kap içerisinde bebeğin önüne konulmalıdır.
Bebek öncelikle istekli olduğu zamanlarda beslenerek besinlere alışması sağlanmalı, daha sonra belli bir öğün düzeninde beslenmelidir.
Bebeğin yiyeceğe olan ilgi ve dikkatini dağıtacak konuşma, davranış ve çevresel
uyarandan (televizyon, telefon gibi) kaçınılmalıdır. Bebeğin dikkati tamamen farklı bir noktaya odaklanarak yapılan beslenme, besin reddine veya şişmanlığa zemin hazırlar.
Bebek Merkezli Beslenme Önerileri
Farklı gıdalar kullanılmalı farklı tatlara alışma sağlanır.
Bebek yeme hızını kendisi belirlemeli
Açlık ve tokluk hisleri dikkate alınmalı yavaş, sabırla, zorlamadan beslenmeli
Hastalıklar sırasında bebeğin sıvı alımı, emzirme sıklığı artırılır.
Beslenme öğünleri aynı zamanda öğrenme ve sevgi öğünleridir, bebekle yumuşak ve destekleyici bir ses tonuyla konuşulmalı
Bebek Merkezli Beslenme Önerileri
Annenin kendi kontrolünde bebeği istediği kadar beslemeye
çalışması anne ve bebek arasında çatışmaya yol açar ve
sonunda her zaman anne kaybeder. Bebek, beslenme
sorunları olan bir çocuk olarak hayatına devam eder.
BLW / BLISS
Bebek Liderliğinde Beslenme (Baby Led Weaning, BLW) modeli 2001-2002 yılında Gill Rapley tarafından normal gelişim gösteren bebekler için geleneksel tamamlayıcı
beslenme modeline alternatif olarak geliştirilmiştir.
BLW modelinde bebek aile ile aynı sofrada, birbirine karıştırılmamış, yumru şeklindeki besinleri kendisi seçerek tüketir. Bebek neyi, ne kadar, ne hızla yiyeceğine kendisi karar verir.
Bu model makro ve mikronutrient yetersizlikleri, aspirasyon riski, besin tercihleri ve kalitesi gibi yönlerden birçok tartışmaya konu olmuştur. Bu tartışmalar sonucunda modifiye BLW modeli olan Bebek Liderliğinde Katı Besinlere Geçiş (Baby Led
Introduction to Solids, BLISS) yöntemi geliştirilmiştir.
BLW / BLISS
BLISS yönteminde BLW’den temel fark bebeğin bakımından sorumlu kişiye temel BLW modeli eğitimi verilmesinin yanında her öğünde yüksek enerji ve demir içerikli bir besin olması ve boğulma riski yüksek olan besinlerin öğünde bulunmamasıdır.
Yapılan çalışmalarda aspirasyon riski, enerji ve demir alımlarında yetersizlik
yönlerinden BLISS ve geleneksel yöntem karşılaştırıldığında ikisi arasında belirgin fark görülmemiştir.
1. Cameron SL, Taylor RW, Heath A-LM. Development and pilot testing of baby-led ıntroduction to solidS-a version of Baby-Led Weaning modified to address concerns about iron deficiency, growth faltering and choking. BMC Pediatrics. 2015;15(1):99.
2. Williams Erickson L, Taylor R, Haszard J, Fleming E, Daniels L, Morison B, et al.
Impact of a modified version of baby-led weaning on infant food and nutrient intakes:
the BLISS Randomized Controlled Trial. Nutrients. 2018;10(6):740.
Tamamlayıcı Beslenmede
‘’ne yapmamalı?’’
Ek besinlere 6. aydan erken veya geç başlanması
Pürtüklü gıdalara başlamakta gecikme
Ek gıdaya başlandığı için emzirilmeye en az 2 yıl devam edilmemesi
Sulandırılmış mama veya süt verilmesi
Besin değeri olmayan çay, hazır meyve suyu gibi sıvılar veya besin değeri çok az olan ve iştahını kesecek şeker, çikolata gibi tatlı gıdalar verilmesi
Birçok tamamlayıcı besine aynı gün başlanması
Yiyecek kısıtlaması (vejeteryan/vegan beslenme, ihmal, istismar)
Tamamlayıcı Beslenmede
‘’ne yapmamalı?’’
Beslenirken bebeğin açlık ve tokluk belirtilerinin dikkate alınmaması
Bebeğin istediği kadar yemesine ve doyduğu zaman bırakmasına izin verilmemesi
Bebeğin yiyeceklere dokunması ve kendini beslemesine izin verilmemesi
Yemek porsiyonlarının çocuğun ihtiyacına ve mide kapasitesine göre değil, annenin isteğine göre ayarlanması
Çocuğun reddettiği gıdanın aynı şekilde, aynı öğünde ısrarla verilmeye çalışılması
Öğün süresinin 30 dk’dan uzun sürmesi
Biberon kullanılması
Ekran karşısında çocuğun dikkatinin dağıtılarak beslenmesi
Tamamlayıcı Beslenmede
‘’ne yapmamalı?’’
Besinlerin ödül veya ceza olarak verilmesi
Beslenmenin anne ile çocuk arasında bir savaşa dönmesi
Birden fazla kişinin farklı yaklaşımlarla çocuğa yemek yedirmeye çalışması
Bakım verenin ellerini yıkamadan besin hazırlaması ve çocuğu beslemesi
Besin verilen kapların kolay yıkanabilir olmaması (biberon gibi)
Öğün sonrası artan besinin sonraki öğünlerde çocuğa verilmesi
Tamamlayıcı Beslenmenin Toplum Sağlığı Açısından Önemi
Uygun büyüme sağlanır, malnutrisyon, boy kısalığı, obezite, demir, çinko ve diğer mikronutrient eksiklikleri önlenir
İshaller ve solunum yolu hastalıkları azalır
Gelişim duraklaması ve geriliği riski azalır
Çocuk mortalitesi azalır
Psikososyal gelişim sorunları (katı gıda yutamama, besin reddi, uyku ve davranış problemleri) azalır
Erişkin dönemde sahip olacağı bebekte düşük doğum ağırlığı riski azalacağı için sorunun kuşaklar arası geçişi de önlenmiş olur