• Sonuç bulunamadı

Gıda kalite sağlama sistemleri

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2021

Share "Gıda kalite sağlama sistemleri"

Copied!
11
0
0

Yükleniyor.... (view fulltext now)

Tam metin

(1)

Gıda kalite sağlama sistemleri

(2)

Uluslararası rekabet

• Gıda kalitesi

• Gıda kalite kontrolü

• Toplam kalite

• Toplam kalite kontrolü

(3)

Toplam kalite kontrolü

• İşletmenin üretim süreçleri yapısı

• Personel nitelikleri

• Kullanılan teknoloji

• Pazar koşulları

• Yasal düzenlemeler

(4)

Hedef: Güvenli gıda

Raf ömrü süresince fiziksel, kimyasal ve biyolojik risk taşımayan gıda

(5)

Yaşam Kalitesi

Sağlıklı yaşam uygulamaları

İyi uygulamalar

(6)

İyi üretim süreçleri

• İyi tarım uygulamaları (GAP)

• İyi üretim uygulamaları (GMP)

• İyi hijyen uygulamaları (GHP)

• İyi yiyecek-içecek-ikram uygulamaları (GCP)

• İyi depolama uygulamaları (GSP)

• İyi perakende uygulamaları (GRP)

• İyi iyi dağıtım uygulamaları (GDP)

• İyi laboratuvar uygulamaları (GLP)

(7)

Gıda Güvenliği Yönetimi

Kalite Yönetimi (ISO 9000)

Toplam Kalite Yönetimi

KALİTE SİSTEMLERİ GAP/ GMP/GHP/

GCP/GSP/GRP/

GDP/GLP

Gıda Güvenliği Sağlama Sistemi Planı (HACCP)

(8)

İyi üretim uygulamaları (GMP)

• Uygun yönetim/denetim

• Uygun planlama ve alan

• Doğru ve yeterli ekipman

• Uygun eğitilmiş personel

• Doğru hammadde ve ambalaj materyali

• Uygun depolama ve nakliye

• Yazılı prosedür ve temizlik programları

• Yeterli teknik, idari ve bakım

(9)

İyi üretim uygulamaları (GMP)

• Kalite yönetimi

• Personel ve eğitim

• Tesis ve ekipman

• Dokümantasyon

• Üretim

• Öz-denetim

(10)

Kalite yönetimi

• Dizayn ve plan

• Hammadde spesifikasyonları

• İçerik formülasyonları

• Proses ekipmanı

• Proses yönetimi ve şartları

• Uygun etiketleme spesifikasyonları

(11)

Üretim

• İşleme

• Bileşenler

• Ambalajlama

• Ara ve son ürün

• Depolama

• Dağıtım

• Geri kazanım veya yeniden işleme

• Reddetme

• Yeniden etiketleme

• Şikayet/ürün geri çağırma

• Fason üretim

Referanslar

Benzer Belgeler

Alerjiye sebep olan bir ürün veya maddeden üretilen herhangi bir içerik ya da işlem yardımcısı hakkında bilgiler aşağıda belirtilen şartlara göre uygulanır. a) Bu

MEHMET DUMLUPINAR 12/04/2021 İnsan Kaynakları Planlaması Öğr.. SABRİYE AKITICI 11/04/2021 Çalışma Ekonomisi ve Endüstri

Kılda ise keratinizasyon sadece kıl kökünde ve aralıklı olarak oluşur, (3) epidermiste keratinositler aynı yönde farklılaşarak yüzeyde keratinize olmuş bir

Kılda ise keratinizasyon sadece kıl kökünde ve aralıklı olarak oluşur, (3) epidermiste keratinositler aynı yönde farklılaşarak yüzeyde keratinize olmuş bir

duyusal olarak değerlendirilemeyen ancak sağlık açsından önemli olan karakteristikler.. •

duyusal terimler Yerçekimi kuvveti <1.0 Yerçekimi kuvveti >1.0 Newton.

Büyük ormansızlaşma, su kıtlığı, toprak kaybı ve yüksek düzeyde sera gazı emisyonlarına neden olan yüksek girdili, kaynak yoğun tarım sistemleri sürdürülebilir gıda

*Son tüketim tarihi geçmiş veya üretim izni olmayan ürünleri satan işyerleri, Alo Gıda 174 Hattı aracılığıyla Tarım İl.