kafe-restoran
S, 4'
t
’T
v
SOJ
u
L
î
^
Rejans, üzerinde konuşuldukça
konuşulabilecek bir mekan. Dolayısıyla bu sayfaya sığmayacak pek çok ayrıntı kalacak. Ancak geçtiğimiz günlerde “Tiyatro Festivali sonrası Rejans” sloganı dolayısıyla mekanı hatırlatmak istedik. İstanbul’da Rus lokantası konsepti geçmişte çok ilgi görmüş ve bazı mekanların bugüne kadar yaşamasını sağladı ancak bugünlerde belki ülke mutfaklarının çoğalması, belki bilmediğimiz sebeplerden ilgi azaldı. Rejans aralarında yine de efsane olan ve yaşaması en muhtemel mekan. Beyoğlu’nda 1804 yılında yaptırılan Panaia Kilisesi’nin iki yanındaki Olivo Geçidi ile Panaia Geçidi (Emir Nevruz Sokağı) arasında yer alan Rejans, bilindiği kadarıyla 1924’ten bu yana hizmet veriyor. Tarihi öyküsü oldukça uzun ve karışık ancak geçmişte, hatta neredeyse 1988’e kadar servis Beyaz Ruslar ve Rumlar
tarafından yapılıyordu. Artık pek rastlanabilecek bir durum değil. Tabii ki zaman içinde birkaç kez mekan da yenilendi. Zamanın değişimine en çok yemekler direndi. Eskiler mutlaka fark buluyorlardır ancak mönü hâlâ Rus mutfağından seçmelerden oluşuyor. Ayrıca mönüye klasik havyar serisi (48 milyon TL.) ve beluga, hatta Iran belugası eklendi. Zakuski de ilginç, muhteviyatı; "çar” tarama, Rus yumurtası, somon rulosu, slotka, karidesli ve havyarlı olivye, erikli ördek pate ve butargo (32 milyon TL.). Ayrıca klasik yemeklerden mantar stroganoff
(istiridye mantarından, etsiz) 12 milyon TL.
Tabii ki Rejans’ın en ünlü içeceği sarı votka ve diğer meyvelerle yapılan votka çeşitlerini atlamayın. Rejans her gün 12.00-15.00 saatleri öğle yemeği, 19.00-24.00 arası akşam yemeği için açık.
(0212) 243 38 82. Emir Nevruz Sk. 17 / Galatasaray.
Kişisel Arşivlerde İstanbul Belleği Taha Toros Arşivi
