• Sonuç bulunamadı

gıda bileşenleri, bunların özellikleri ve gıda bileşenlerinde meydana gelen çeşitli değişikler ile ilgili bilgilerin kazandırılması amaçlanmaktadır

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2021

Share "gıda bileşenleri, bunların özellikleri ve gıda bileşenlerinde meydana gelen çeşitli değişikler ile ilgili bilgilerin kazandırılması amaçlanmaktadır"

Copied!
1
0
0

Yükleniyor.... (view fulltext now)

Tam metin

(1)

Ankara Üniversitesi

Kütüphane ve Dokümantasyon Daire Başkanlığı Açık Ders Malzemeleri

Ders izlence Formu

Dersin Kodu ve İsmi KGP131 GIDA KİMYASI Dersin Sorumlusu Öğr. Gör. Ayşen BABACAN

Dersin Düzeyi Ön Lisans

Dersin Kredisi 2

Dersin Türü Zorunlu

Dersin İçeriği Gıdaların kimyasal bileşenleri (su ve su aktivitesi, karbonhidratlar, proteinler, lipitler, vitaminler, mineral maddeler., diğer) ve bu bileşenlerde meydana gelen değişiklikler.

Dersin Amacı Bu ders ile öğrencilere; gıda bileşenleri, bunların özellikleri ve gıda bileşenlerinde meydana gelen çeşitli değişikler ile ilgili bilgilerin kazandırılması amaçlanmaktadır.

Dersin Süresi 2+0/hafta

Eğitim Dili Türkçe

Ön Koşul Yok

Önerilen Kaynaklar

Demirci, M., 2010. Gıda Kimyası. Gıda Teknolojisi Derneği Yayın No: 40.

Saldamlı, İ.1998. Gıda Kimyası. H. Ü. Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü, Ankara.

Tayar, M. ve Çıbık, R., 2011. Gıda Kimyası. Dora Yayıncılık.

Laboratuvar Diğer-1

Referanslar

Benzer Belgeler

Süt sığırları, damızlık erkek sığır, koyun ve keçiler ve iş hayvanlarında yaşama payına ilave olarak verim payı besin maddeleri ihtiyacı söz konusu iken;

Günümüzde g ıda krizinin oluşmasının en büyük nedenleri, hâkim kanının aksine, değişik doğal faktörlere dayalı üretim düşüşleri, siyasal istikrarsızlıklar,

Yükseltgen: Kimyasal reaksiyonlarda elektron alarak (indirgenerek) karşısındakini yükseltgeyen madde Yükseltgenme: Elementlerin elektron vererek bir.. değerlikten daha

Periyodik tablo ve elementler, adlandırılma, ölçmeler ve birimler, çözeltiler (hacimce ve kütlece yüzdeli, ppm, yoğunluğu farklı çözeltiler),

Bir dilde kendi başına anlamı olmadığı halde anlam aktarma ve değiştirme işlevi üstlenen en küçük birimdir... Sesbirimler ya da sesler bir dilde neden

Yumurtanın %9.5’ni kabuk kısmı, %63’nü yumurta akı ve %27.5’ni yumurta sarısı olup yumurta kabuğu mineral kaynağı, yumurta akı protein kaynağı ve yumurta

- Suyun fiziksel ve kimyasal özellikleri - Sertlik tanımı ve su aktivitesi.. - su aktivitesi ve

KurĢun tayini yapılan mantar örneklerinin literatürde daha önceden rapor edilmiĢ mantarların Pb içeriklerinden yüksek olduğu gözlenmiĢtir ve kurĢunun insan