Kıtalara göre dünyada üretilen süt miktarı Çizelge 2’de veriştir. Çizelge 2’den anlaşıldığına göre dünyadaki süt ineği varlığının yaklaşık 1/3’ü Avrupa ve Kuzey Amerika’da olduğu halde, süt üretiminin %60’ı bu iki kıtada gerçekleşmektedir. Gelişmiş ülkelerde son yıllarda hayvancılık ve bakım tekniklerinin ilerlemesi nedeniyle hayvan başına yıllık süt verimi her yıl
%1-3 oranında bir artış göstermiştir. Buna karşın gelişmekte olan ülkelerde ise üretim miktarında bir düşüş vardır.
Cizelge2: 1990 yılında dünyada süt üretim, (1.000ton) Kıtalar,Ülke İnek s. Manda s. Koyun s. Keçi s.
Dünya 475507 38580 6470 8780
Afrika 14149 1300 1376 1958
Kuzey ve Orta 84751 392
Amerika -
Güney 30797 171
Asya 54318 37149 3385 4165
Hindistan 26700 23600 1500
Pakistan 3320 10538 55 620
Avrupa 170899 131 3598 1748
Okyanusya 14317 - - -
BDT 106275 - 27 345
Kaynak F.A.O Production Yearbook 44 (1990), Çizelge 99 1.4. Türkiye'de Süt Üretimi
Ülkemizde süt ineği başına yıllık süt verimi gelişmiş ülkelere göre oldukça düşüktür. Bu ülkelerde inek başına sağılan süt miktarı 7.000 kg/yıl civarında iken Türkiye'de aynı değer 1230 kg/yıl'dır. Oysa 2001 yılında dünya ortalaması 2.165 kg/yıl'dır. Türkiye bir tarım ülkesi olmasına karşın hayvancılıkta bulunması gereken yere ne yazık ki ulaşamamıştır. Bu da özellikle çiftçinin gerekli eğitime sahip olmayışından ve ekonomik koşulların çiftçi için yetersizliğinden kaynaklanmaktadır. Gerçekte Türkiye'de yeterli sayıda
