Şarkılarda unutulduğu sanılan
Markiz, yeniden yaşamımıza girecek
A*»
Ne güzel, Markiz Pastanesi bir lahmacuncu olmayacak... Markiz'in ilk yıllarında müşteri
lere bu mönü sunuldu.
Markiz'deki L'eutomne (Sonbahar) panosu da harika.
Markiz pastanesinin ünlü Le Printemps (İlkbahar) panosu...
SAYFA 24 FİESTA - 8 MAYIS 1994
E
skiden Lebon, kırk yıldan beri de Markiz adı ile Beyoğlu’nun en seç kin pastahanesi olan bu lokal den, “Kimler geldi, kimler geç ti...” “Oturup zamanı seyret ti...” Markiz’i kurtarmak için kimler araya girmedi, kimler çaba harcamadı ki... Bir du varda Fransız Amoux imzalı, 1905 tarihli iki büyük seramik mevsim panosu, diğer yanda , ünlü Mazhar Resmor’un vitrayları, henüz toparlanama- mış bir mutfak, geniz yakan bir rutubet kokusu ve her kö şede ayrı bir anı...
İŞTE, ÇOK KISA bir za man sonra bu anılar canlana cak, rutubet kokusunun yeri ni, mis gibi kahve, nefis bir pasta ve şık hanım ların ve beylerin parfüm kokusu ala cak. Oto yedek parçacısı ol maktan son anda kurtulan Markiz Pastanesi’nin tarihi geçmişi oldukça ilginç geliş melere sahne olmuş. İstanbul lular la 19. yüzyıl sonlarında "Lebon" adıyla tanışan pasta ne, Fransa'nın Osmanlı sefiri General Sebastian'ın pastacısı Edouard Lebon tarafından ku ruldu.
1 9 4 0 YILINDA Lebon,
caddenin karşı tarafına taşın dı. aynı isimle ailenin damadı
Yanna tarafından tekrar açıl
dı. Eski yeri ise Avedis
O-hanyan Çakır, "Markiz" adıl
altında yeniden düzenledi.
Bay Avedis bu dönemde
ünlü vitrayları yaptırdı ve
Markiz’e daha da renk kattı.
1950 yılında Markiz’in üst katı restoran, alt katı ise şe kerlemeci ve pastane olarak hizmet etmeye başladı. Bir ara üst kat gece kulübü oldu. Yaptığı meyve şekerlemeleriy le de ünlü olan M arkiz, 1980’de yedek parçacı Şükrü
Kurtoğlu tarafından M a dam V erter’den satın alındı. A ved is Ohanyan Çakır,
pastanenin yeni sahibi tara fından tahliye edildi. Çakır,
1983 yılın da öldü. A n ıtlar Yüksek Kurulu’nun kararıyla oto yedek parçacısı olmasına i- zin verilmeyen Markiz, uzun
süre satılmayı bekledi. Ve ni hayet Mustafa Aksoy tara fından satın alındı.
A T A T Ü R K ' T E N Van Goltz Paşa’ya, Abdülhak Şi- nasi Hisar’dan Orhan Ve- li’ye, Salah Birsel, Sait Fa ik, Haldun Taner’e kadar,
yüzyılı aşkın sürede aydınla rın, sanatçıların, ünlülerin bu luşma yeri olan M arkiz, o günlerin gelmesini ve günü müz aydınlarına, sanatçıları na mekan olacağı günü sabır sızlıkla bekliyor. Şimdi her kes, yeni düzenlemelerle pas
tanenin nasıl olacağını hayal Markiz halka açılmayı bekliyor.
etmeye çalışıyor. Markiz’in menüsündeki, petit four’lar, marzipanlar, fondan çeşitleri, profiterol, ekspresso, süzme kahve ve Türk kahvesi’ni de yine, yeni menüde bulunması gerektiği belirtiliyor...
MARKİZ'İN düzenlenme siyle ilgilenen, Tursoy Turizm Şirketi Koordinatörü Ahmet
Sarıahmetoğlu, Sezen Ak
su’nun şarkısındaki gibi “Mar- kiz’de oturup zamanı seyret me” hayalinin yaklaştığını söy lüyor. Sarıahmetoğlu, Mar
kiz’i hep birlikte ayağa kaldır
mak ve bir an önce açmak isti yoruz” diyor ve sözlerini şöyle
sürdürüyor: “Markiz’i kar a- macıyla almadık. Beyoğlu’nun tarihini yaşatmak istiyoruz. A-
nıtlar Yüksek K u r u lu ’yla, Ç elik GülersoyTa bunun
yanında Markiz’le ilgili anısı olan herkesle işbirliği içinde yiz. Açılışımıza bütün eski İs tanbulluları çağıracağız.”
C um hurbaşkanlığı Köş- kü’nde sosyal işler görevi yap mış olan Nil Turagay, bugün Markiz’in yeni yöneticisi ola rak, tarihi pastanenin bulun duğu pasajın üst katlarının da turizm amaçlı faaliyetler için kullanılacağını belirtiyor.
• Melek ELİTO K •
8 MAYIS 1994 - FİESTA SAYFA 25Kişisel Arşivlerde İstanbul Belleği Taha Toros Arşivi
