Otel İşletmelerinde Maliyet Kontrolünün Rekabet Üstünlüğüne Etkisi görünümü

Soğuk Depolar Bozulabilen yiyecek içecek malzemelerinin saklandığı depolardır.Kendi içerisinde 2 türü vardır; Kısa süreli koruma için kullanılan (et, tavuk,

Bu giderlerin sürekli kontrol altında tutulması gerekir .Burada önemli olan konular üretim yapmak için stoklanan ürünlerin üretim miktarından daha fazla olması ya da

Fakat ürünlerin alış tarihindeki maliyetlerine göre maliyet hesaplaması yapıldığı için bazı durumlarda bir dezavantaj haline de dönüşebilmektedir(Ninemeier, 1998:185;

yiyecek içecek işletmesi standart reçete kullanmıyorsa etkili bir maliyet kontrolünden söz etme olanağı olmaz.. Yemekler her seferinde farklı kişi ve yöntemlerle

Ancak fazla porsiyonlama ile ürünler sadece 80 kişiye servis edilirse geri kalan 20 kişi için sorun yaşanabilir.. Müşterilerin verdikleri paranın karşılığını

Genel olarak, işletme yöneticileri beğenilirlik endeksi 3.252 ve altında olan yiyecek içecekleri menüden kaldırıp yeni kalemleri menüye dahil etme yoluna

bilgi gelecekteki satış hacminin tahmin edilmesinde önemli olduğundan birçok restoran yöneticisi satışlarda yaşanan dalgalanmaları da geçmiş satışlar için kurulan

Yiyecek içecek maliyet yüzdesi formülünde, maliyet olarak satılan yiyeceğin maliyeti akla gelmelidir.. Stoktaki ya da üretim merkezlerinde bekleyen satılmamış yiyecek