1936 yılında
Atatürk sağken
Florya
Köşkü'ne
kavun, Icarpuz
seçerek
götüren Beyti
Güler'in 53
yıllık başarılı is
oykusu,
merkezi
Fransa'da
bulunan Usta
Kebapçılar
Derneğinden
aldığı "Maitre
de Table
Restaurateur"
ödülü ile doruk
noktasına
ulaşıyor.
Bütün dünya ünlülerinin uğrak yeri
Y
ıl 1945... Ortada dört masa, kenarlarında da on, onaltı iskemle... Mütevazi bir lokanta. Günde 18-20 kişi burada karnını doyuruyor. Yıl 1989... Florya’da modern bir te sis. Mimar Yılmaz Sanlı ve HalukÜner tarafından projelendirilen yapı,
en ince noktasına kadar Türk Mima- risi’nin özelilklerini taşıyor. Salonları, terasları, şarap mahzeni ile Beyti Et
Lokantası... Burada Çin Halk Cum
huriyeti Başkanı’ndan, Suudi Arabis tan Kralının oğluna, Japon Dış İşleri Bakan Yardımcısından Pakistan veya Romanya veya Polonya Turizm Ba kanlarına kadar pekçok seçkin konuk ağırlandı, ağırlanıyor...
44 yıllık bitmek tükenmek bilme yen çabaların sonucunda Beyti Gü
ler, dört masalık lokanta sahipliğin
den. ‘Dünyayı Ağırlayan Kişiliğe” ulaşıyordu.
Dünya basını çok sık söz ediyor
Beyti Et Lokantasından Beyti Gü ler’in birçok ödülü var Hem yerli hem
yabancı. Örneğin İngiliz Daily Express
Beyti Et Lokantası’nı ‘Dünyanın 1 numaralı Steak House’u olarak ilan
etmiş. Sonra Japon televizyonu iki gün burada çekim yapmış. EXPO 85 Osako Fuarı nda Beyti Et Lokantası tanıtılmış. İsviçre’de kitaplara, Ame rika’da kompütürlere geçmiş, ispan ya, Portekiz, Fransa’dan ödülleri var
Beyti Güler’in...
Beyti Güler, protokolle nasıl içli
dışlı olduğu yolundaki sorumuza ver diği yanıt, ilkin de anlatılışı...
“ 1960 senesiydi. NATO toplantıla rı ile ilgili olarak NATO Başkomutanı ve Amerika Dış İşleri Bakanı Türki ye’de idiler. Onlara yemek verdim. Ve böylece dünyaya ilk açılışımı da ger çekleştirmiş oluyordum."
Beyti Güler, çok titiz bir insan. Etin
alınışından, pişmesine, konukların önüne gitmesine kadar herşeyi ken di takip ediyor. Bir tek eti mi?.. Elbette değil. Geniş bir alan üzerine kurulu olan yapının çöp denetimine kadar herşey Güler’de... Çöp denetimi Gü ler gibi titiz birinin eline geçince el bette. Beyti Et Lokantası’nın çöplü ğünde bile bir tek sineğe rastlamak mümkün değil.
Beyti Güler’in insanları doyurma
sanatı aslında 1945 yılından da es kilere dayanıyor. Taaa... Cumhuriyet1 in ilk yıllarında henüz Atatürk sağken, Florya Köşkü’ne kavun karpuz seçip götürmekle başlıyor, 53 yıllık çalış ma öyküsü. Köşke kavun karpuz gö türerek başlayan öykü, rahmetli İnö nü ile sürüp gidiyor ve o tarihten iti baren Beyti Güler, Köşke kim çıkar sa, ona hizmet sunuyor.
Beyti Güler için çalışmak en bü
yük ibadet... işinden aldığı hazı başka hiçbir şeyde bulamadığını söylüyor. Böyle olunca da Beyti Güler bütün günlerini ve gecelerini işine adıyor demesek de olacak herhalde...
Sabah saat 08’de kapısından gir diği bu meşhur yapıyı gece 01’de yi ne en son o terkediyor. Tek tatil gü nü pazartesileri... Ancak Güler, bu hızlı tempoya karşın kendince bir ta kım formüller getirmiş elbette. Me sela akşamları eve gidip, birşeyler okuyup, yatması bir hayli geç saat leri buluyor. Ancak sabahları yeniden 08’de mesaisi başlıyor Beyti Güler, pek genç de sayılmaz. Nasıl mı bu tempoya dayanıyor? Et alımlarına gi derken yolda 40 dakika uyuyor. Sonra fırsat buldukça 17-17.40 arasında Gü
ler’in kendine ayırdığı zamanlardan.
Bunun dışında tamamen full bir in san. Her gelenle, her gidenin ayağı na koşuyor, bitmek bilmeyen enerji si ile... Bu enerji, sonunda Beyti Gü-
ler’e Usta Kebabçılar Derneği üyeli
ğini de getiriyor. Merkezi Fransa’da bulunan dernek Beyti Güler’e “Ma
itre de table restaurateur” “ Usta
Lokantacı’ ödülünü de vererek, Gü ler’e yaptığı işten haklı gurur duyma sını sağlıyordu.
COSMOPOLITAN RAPOR35
Kişisel Arşivlerde İstanbul Belleği Ta h a To ro s Arşivi
