Tandori:İstanbul'da rakibi yok

PAZAR, 23 Şubat 1997

İstanbul’da

rakibi yok

Bugün size iyi haberlerim var. Daha doğrusu Hint

yemeklerinden hoşlananlara iyi haberim var.

İstanbul'un ilk ve tek Pakistan lokantası bir süredir Alkent içinde hizmet veriyor.

Şimdi lütfen yanlış yaptığımı, zaman zaman takılmaktan hoşlandığım PakistanlIları kızdırmak için bile bile Hint yemekleriyle, Pakistan yemeğini karıştırır gibi davrandığımı düşünmeyin.

Açıkça söyleyeyim ben Hint yemeklerine müthiş tutkunum. New York'a her gidişimde benim için seyahatimin en heyecanlı anlarından bir tanesi Dawat adlı muhteşem Hint lokantasının öğle yemeğinde verdiği, 15 dolarlık fiks mönü içinde kendimi kaybetmekten oluşur.

Bu nedenle İstanbul'da bir Hint lokantası bulunmamasını ben büyük bir eksiklik olarak görüyorum.

Pakistan lokantası benim için Tann'nın bir lütfü gibi oldu.

Çünkü her iki ülke insanları birbirlerinden ne kadar hoşlanmasalar da hatta birbirlerine düşman olsalar da

tarihi ve coğrafi gerçekleri değiştirmelerine imkan yok.

O gerçek de şu: Hint ve Pakistan yemekleri ad olarak da tad olarak da birbirlerine çok benziyorlar.

Bence Hint yemekleri çok daha baharatlı. Acı da Hint

yemeklerinde daha fazla kullanılıyor.

Ancak fazla acı ve baharattan pek hoşlanmayanlar için Pakistan yemeği ideal olabilir.

G

üzel

b

İ

r

mekan

Alkent girişinde yer alan Tandoori'nin ambiyansı iyi.

Sade döşenmiş ama otantik bir hava da yarahlmış.

Lokanta iki katlı ama o gece çok kalabalık olmadığı için, biz barın da bulunduğu ilk katta oturduk.

PakistanlI garsonların servisi profesyoneldi, aksama yoktu.

Yemeklerin sunuluşu da iyiydi. Sıcak yemeklerin özel kaplar içinde getirilişini izlerken keyif alıyordu insan.

Pakistan lokantasında mönü çok geniş.

Hint lokantalarında olduğu gibi ağırlık tavuk ve koyun etine verilmiş.

Biz o gece 'Chicken tıkka masala' yedik.

Sosu, baharat dengesi mükemmeldi.

Ana yemeğe geçmeden önce ben, aslında mönüde ayrı kategori olarak yer almayan, ancak meze tabağı içinde yer alan Somosa böreğinden ayrıca iki porsiyon istedim.

Üçgen sigara böreğine benzeyen ancak iç malzemesi sebze ağırlıklı olduğu için, çok daha hafif olan bu böreği neden

mönünün baş köşesine yerleştirmemişler, anlamak mümkün değil.

Yaranda iki ayn sosla servis yapüan bu börek, kelimenin tam anlamıyla muhteşemdi.

Ş

arap

falsosu

Safranlı pilav da ısmarladık. Baharat soslu tavuk üe safranlı pilav güzel bir uyum

oluşturdular.

Tabü ki adet olduğu üzere pideler de mönüde baş köşeye yerleşmişler. Biz bir adet sade, bir adet de sarımsaklı pide getirttik. Sarımsaklı olan bana çok hitap etti.

Bu yemeklerle beyaz şarap iyi gidiyor. Tabii isterseniz, keyifle rakı da içebilirsiniz.

Baharat ağırlıklı yemek yendiği için biraz tatlımsı beyaz şarap olabilirse daha da iyi.

Garsonlar gecenin ilk ve tek falsosunu şarap servisinde

yaptılar.

Sadece beyaz şarap içeceğimi duyup hangi markayı istediğimi dinlemeden kendi kafalarına göre Nevşah getirdiler.

Mönüde bulunmuyor ama bence bu yemeklere Muscat da iyi gider.

Hint lokantalarında olduğu gibi Pakistan lokantalarmda da eğer özel bir takıntınız yoksa tatlı yemeseniz de olur.

Adam başı içki, bahşiş filan 2,5 milyon lirayla kurtulabiliyorsunuz.

T A N D O O R İ

YEMEK KALİTESİ:

★ ★ ★ ★

YEMEK SU N U LU ŞU :

SERVİS:

MÖNÜ ZENGİNLİĞİ:

ŞARAP LİSTESİ:

AM BİYANS:

Kişisel Arşivlerde İstanbul Belleği Taha Toros Arşivi